ANNE-GRETHES BLOGG

DU HAR  KANSKJE BEGYNT Å TENKE PÅ KALKUN OMKRING DISSE TIDER Du merket deg at jeg sa til, ikke i kalkunen. Det er nemlig mange år siden jeg leste et intervju med en amerikaner i Norge, hun sa at i hennes familie laget de spiselig fyll i form ved siden av kalkunen. Fyllet i selve kalkunen besto av epler, appelsiner, sitroner svisker og aprikoser, som de kastet etter steking. De brukte en eller flere av disse fruktene i kombinasjon. Fordelen med dette var at frukten ga en god smak på kalkunen og fyll i form faktisk var delikat og spiselig. Det er nemlig ikke alltid det fyllet som du graver ut av kalkunen. Nå skal den inn i stekeovnen for siste finish Dette må smakes og smakes mens du lager. Til kalkun smaker syrlig/søtt veldig godt. Bare et tips sånn rett før nyttår. Oppskrift 1 stor loff 3 schalottløk 1 selleristang 1-2 epler  1 appelsin 1 dl rosiner el  aprikoser 2 ss finhakket stekt bacon(kan utelates) 1 dl appelsinjuice 1 dl finhakket nøtter(kan utelates) Salt/

JA, VI SYNES DET, DESSUTEN TRENGER VI SILD TIL DET STORE LUNSJBORDET VI SKAL HA 1. JULEDAG. Klar for dyst Oppskrift på sursildlake 1 dl eple  eddik 1 dl bringebæreddik   3,5 dl sukker 6 stk. saltsildfilet 1 stk. rødløk 1 pk sursildkrydder Framgangsmåte: Kok opp vann og sukker, og avkjøl.  Tilsett eddik.  Legg sild og rødløk lagvis i et glass eller krukke. Hell over laken og legg på lokk. Noen liker f risk dill, den setter ekstra god smak på sursilden. Som du ser, det er ingen tryllekunst. Men det smaker helt magisk. Det er greit å ha flere sildetyper på bordet. De fleste har sin egen favoritt. Jeg liker kryddersild. Så den må jeg ha. Oppskrift på kryddersild 4-6 kryddersildfileter 3 ½ dl sukker 4 dl vann 2 dl eddik 7 % 1 stor rødløk i syltynne skiver 1 ss hel sort pepper 1 ss rosa pepper 1 ss syltet grønn pepper 1 ss sennepsfrø Vann eventuelt sildefiletene et par timer. Skjær dem i 1 cm brede skiver. Kok opp vann, eddik og sukker og rør til sukkeret er opp

 KAN MAN SEG GODT FORNØYE Det fins blant annet   fremdeles hageglede derute. En liten rusletur rundt i en vinterlig hage med rimfrosset gress som knaser for hvert skritt, er en helt egen opplevelse. Stillheten og roen er nesten magisk.   Julerosen er vakker I år pynter en av dem ved inngangsdøra vår De ser så fristende ut Det er ikke vanlig kost å finne røde bær på kristtornen i hagen hos oss. Fuglene er veldig glade i dem. De lyser opp Den lave desembersola lyser inn i buskene og får de orange bærene til å stråle. Så mye å glede seg over selv på denne tiden. For flere hagegleder, klikk her .

HVORFOR FÅR JEG EN FØLELSE AV  MELSMAK,  UINTERRESSANT OG RETTOG SLETT KJEDELIG, BARE TØRRE SMÅKAKER ER NEVNT? Det er jo ikke sånn det må være. Det er opp til oss selv. Oppskrifter finnes det nok av, smør, sukker og krydder fins det og nok av. Det er bare å la det stå til. Det er helt unødvendig å lage kaker som smaker tørt og kjedelig. Det er vel kke  på småkakene du skal slanke deg, husk det er smøret og krydret som gir smaker.  Kanskje dette er den jula der du skal utfordre deg selv til å forsøke nye oppskrifter som gir nye opplevelser. Som så mange andre har jeg laget krumkaker i mange år. Oppskriftene har ikke vekslet særlig mye. Den første hadde jeg med meg hjemmefra fra min mor.  På 80-tallet smakte jeg noen svært gode hos en bekjent og fikk ei oppskrift som har fulgt meg siden. Den hadde jo dessverre og sine svakheter, derfor ville jeg prøve ei ny i år, og valget falt på Hellstrøm. Hva man enn kan si om ham, han kan sine saker. Veldig enkel og veldig lett å få til.

DET BLIR  VINTERENS DEILIGSTE OSTEFAT Det et par år siden sist jeg prøvde dette og oppdaget hvor deilig dette er. Det løfter det etterhvert så vanlige ostefatet opp til nye høyder. Får en litt eksklusiv følelse når jeg servere ost på denne måten. Kanskje et forslag til en dessert i jula når barn og barnebarn er et annet sted?  For å variere litt, har jeg denne gangen brukt en av Lise Finckenhagen sine  En smaksbombe Oppskrift 1 hel brie valnøtter  pinjekjerner Tørket frukt: f.eks. aprikos fiken granateplekjerner 3-4 ss flytende honning Varm stekeovnen til 200 ºC. Pakk osten i folie og sett den i stekeovnen i 8-10 min, slik at den blir myk.  Rist pinjekjerner og valnøtter i en tørr stekepanne og dryss over den varme osten. Del tørket frukt i mindre biter og dryss over. Hell flytende honning i en tynn stråle over frukt og nøtter rett før servering. Bruker du ost som kommer i egen eske kan du godt sette den inn med lokket på, men pass på å ta bort evt. plas

DENNE GANGEN VAR DET JULEORATORIET AV BACH I LARVIK KIRKE, Den mektige musikken er god å få med seg i førjulstida. Det er mange måter å sørge for å få den viktige og etterlengtede julesteminga. Nå har jeg fått ordner det for min egen del. For meg er musikk den viktigste stemningsskaperen av alle. Dyktige sangere, musikere og en god dirigent Men selv en søndag der vind og regn har overtaket. Der temperaturene er ca + 5-9 C og julestemninga ellers er milevidt unna, da trenger vi en deilig varm supppe å varme oss på. Legg til bildetekst Jeg valgte en blanding av kjøttsuppe/grønnsakssuppe. Denne heter Irish stew  Oppskrift 1 kg lammebog, el fårekålkjøtt 2 store poteter 2 store løk 2 store gulrøtter 1 purreløk 1/2 sellerirot 1 liter buljong 1 bunt persille 2 lauvbærblad 1 ts timiansalt pepper olje til bruning Start med å kutte grønnsaker i passe biter så de er klare til bruk. Del kjøttet i passe biter og brun dem godt på begge sider før de legges i ildfast gryte

HVA SYNES DU OM DET? VERDT Å SMAKE PÅ TENKER JEG VI SIER. Dette er en suppe av det mer elegante slaget. Vi trenger det og, og ei vennine har funnet oppskriften og laget suppa sånn at vi, et lite smakspanel med damer kunne gjøre oss opp ei mening. Og vår mening var samstemt, dette smakte fyldig, friskt, godt og annerledes. Hvis det er sånn at man spiser med øynene , så er denne til å spise opp Oppskrift 2 ss smør el. olje 1 stor løk  1 sellerirot (ca 750 gr) 1 l buljong 1/2 ts safran ( gurkemeie) 1 ss honning 1 appelsin (skall og saft) salt/pepper Creme fraich Finhakket løk glaseres og haes over i en kjele, kutt sellerirota i passe biter, la det surre i ca 10 min og hell over buljongen og ha i safran honning og appelsinsaft og skall. Kok til grønnsakene er møre ca 20 min og kjør blandinga med stavmikser slik at den blir en jevn suppe. Smak til med salt og pepper og kjenn om du synes du trenger mer av honning eller appelsin. Server med en klatt creme fraich og hvis d

DET KAN IKKE SIES OFTE NOK: POTETER ER NÆRING, HELSE OG SMAK Den er jo ikke til å komme utenom, men allikevel vil  jeg   altså ha variasjon over det temaet. Hver gang jeg bytter poteten ut med forskjellige ting med tomme kalorier og masse karbohydrater, så tenker jeg ut en ny måte jeg kan bruke poteten på. Nei, det ble helt feil. Det er ikke jeg som tenker det ut. Jeg finner fram til det andre har tenkt. Der er jeg veldig god. De surrer i vei Til kokt torsk  passer kokte poteter, men hvis du har hvit fisk, hvit blomkålpure og hvite grønnsaker da trenger du noe med farge på tallerkenen, tenkte jeg. Derfor potetfondant. Oppskrift 1 stor potet pr person smør eller annet bacofett til steking 4 dl kyllingkraft timian  Skrell potetene og skjær ut en ca 4 cm bit på midten av poteten. Slik blir fondanten mest mulig jevn i størrelsen og bitene koker jevnt. Skalkene på enden koker du sammen med blomkål hvis du lager blomkålpuree. Disse bitene steker du i panna slik at de får e

DER HAR DU SELSKAPSMAT HVOR ALLE BOKSER KRYSSES AV. Så da middagsgjestene var invitert, skjønte jeg at det jeg aller helst ville servere i det middagsselskapet, var kokt torsk.  Da jeg gikk skikkelig i tenkeboksen husket jeg at rotgrønnsaker Julienne hadde jeg prøvd før med hell, og at blomkålpure smakte godt til fisk ved en annen anledning. Derfor kombinerte jeg disse tingene og stekte litt bacon som ble drys set over. Legg til bildetekst Den store brune er potetfondant, tilsliutt drysset jeg over noebn grønne selskapserter for fargens skyld. Grønnsaker som heter Julienne, henspeiler bare på måte de er kuttet på. Små tynne lekre staver. De er sikker tynnere og lekrere hos profesjonelle, men dette er det jeg klarer. Det smakte kjempegodt, og her kommer oppskriften på blomkålpureen. 1 blomkålhode 1-2 små poteter 70-80 gr smør 0,5 dl creme fraich salt og pepper Kok blomkål og poterer slik at de er helt møre, mos dette  med stavmikser  mens det er varmt, rør inn

JEG LIKER Å HENGE UT KLESVASK, MEN I MIDTEN AV NOVEMBER? Den store tunge duken som har tjent oss i hele høst. Den har en herlig varm rustfarve, den er av tykk tungt bomullsstoff. Kjøpt for mange år siden som metervare i nærmeste stoffbutikk og egenhendig kantet med maskin. Den er artig å hente fram, men d en er 140cm x 400 cm lang og vanskelig å tørke og å stryke når det må til. Legg til bildetekst I et anfall av hybris og opptimistisme hang jeg opp dette monstret av en duk, mens jeg tenkte at dette går nok bra. Men selv med +8 C, så var luftfuktigheten så høy og alle vindpust så fraværende.  Etter 30 min ble den hentet inn av en handlekraftig vaktmester og dandert i tørrere og varmere inneområder. Stryketørr på 5-6 t.  Så var den jobben gjort fram til neste høst.

OGom GODE VENNINNERS BIDRAG Vi er inne i den tida av året der behovet for lys og varme er større enn noen gang. Her hos oss er det en liten, bitte liten uenighet om lys ute. Alle her har ikke samme behov for det og det oppstår friksjoner i den hjemlige sværen. Vaktmesteren skjønner ikke helt hvor inderlig ønsket er om lys når adventstida kommer, ikke en uke senere. Vi sier ikke mer, men lys blir det nok.  Det er jo ikke særlig mye mer å si om behovet for pynt heller, det veksler fra person til person det og. Det man kan si noe om er kreativitet, den er noen som har mer av og som bruker førjulstida til å lage fliotte dekorasjoner. Siden det ikke er noe jeg kan, så ser jeg med beundring og misunnelse på dem som kan. Einer og blåbærlyng, det passet en nordlendings hjerte Så enkelt, elegant og vakkert kan det bli hvis man bare kan det. Gaver er godt å få og nå henger denne på vår ytterdør. Den gleder meg hver dag. Så var det det lille problemet med lys i hagen, tro om det blir

KOTELETTER ER JO IKKE AKKURAT TOPPEN AV SPENNENDE CUISINE De er akkurat det de gir seg ut form å være. Allminnelig, gjenkjennelig og litt trauste. Det er dager der det er akkurat det riktige. Det er dager jeg virkelig kjenner at jeg har lyst på en svinekotelett. Helst nakkekoteletter, de er marmorert, blir saftigere og smaker mer.  Legg til bildetekst Tilbehøret kan man jo tillate seg å bruke litt fantasi på. Denne gangen var det sausen.  En paprikasaus som fikk kotelettene til å våken til liv. Potetene  likte og godt å blande seg med denne sausen. Den innehold så mye paprika, hvitløk og løk at jeg hoppet over grønnsaker denne dagen. Du verden for en farge Oppskrift 2 røde paprika 1 shalottløk 4 fedd eller 1/2 hvitløk 3 dråper balsamico 1/2 buljongterning i ca 0,5 dl varmt vann ca 1 dl yoghurt naturell salt og pepper olje til steking Kutt paprikaen i grove biter, legg i ei god, varm panne og brun i 20 min. De skal bli brun og karamellisert. Finhakk shalottløk og

ER JEG HELT UTE AV TAKT? DET SPØRSMÅLET VIL JEG HELST IKKE SVARE PÅ, MEN KAN SI SÅ MYE AT DET KOMMER AN PÅ........LITT AV HVERT. Når vi nærmer oss slutten av november er nok de fleste av naturens gaver brukt opp, spist enten av mennesker eller dyr. Høsten har jo vært litt i utakt og noen gaver har overlevd. I naboens hage står gamle epletrær som bærer noen helt utrolig, smakfulle epler. Små og flekkete, men de er noen smaksbomber. Her har vi igjen er det bevist,  det er jo ikke størrelsen det kommer an på. I siste liten før snøen kom fikk jeg noen av dem på kjøkkenbenken. Hele familien, begge to, satte i gang med å få dem forvandlet til syltetøy. Og for et syltetøy det ble. Jeg er en søt mons, så syltetøy står alltid på min meny.  Nå jeg må kanskje innrømme at eplemos har aldri vært en av favorittene. Det som får meg i gang med dette er først og fremst utfordringen i å lage noe som smaker godt, kanskje som gaver til noen? Jeg ser og for meg desserten "tilslørte bondepiker&quo

NÅR MAN BOR ET STED SOM HAR TURTERRENG RETT UT FRA PORTEN. DA ER MAN PRIVELIGERT Når turtilbudet strekker seg fra sjøkanten, skogsområder, ferskvann og fjell, da har man litt å velge i. Alle disse stedene er lett tilgjengelig og det er bare å velge å vrake. Når også turkameratene er flere, da er mulighetene mange. Noen ganger går vi i flere timer, spiser maten ute og lar skravla gå. Utallige verdensproblemer er nå så godt som løst. Vi jobber med flyktningekrisa, men den er tar litt lengere tid. Vi finner nok ut av det. Hvis været er kald og hustrig, så går vi på kino eller kafe. Et par ganger i året spandere vi lunsj på hverandre hjemme. Kjempekoselig. Det er den ene turgruppa mi.  Ja, så er det noen jeg kan få med ut på en søndag, og så er det den gågruppa med mål og mening. De går for livet og helsa et par ganger i uka.  Med en uendelig lang og uvanlig flott og tørr høst, så har turene stått i kø og det har de magiske naturopplevelsene og.  I dag står ei gryte med kjøttsuppe k

NOEN DAGER BLIR DET RETT OG SLETT JUNK-FOOD Det er sånn det er, noen dager kutter man hjørner. Etter perioder med krevende planlegging, dypt tenkearbeid og en velutviklet infrastruktur, så ramler jeg mentalt på rygg og velger lette løsninger. Kyllingvinger ligger litt bortgjemt i vårt fryseskap. Inne i et hjørne og venter på sin sjanse, når behovet for lettvintmat, den uten tanke arbeidmat oppstår. Den gjør jo det med litt ujevne mellomrom. Marinaden til disse vingene sørger jeg allikevel for på egen hånd. Jeg synker ikke så dypt at jeg kjøper ferdigmarinert. Åhnei, ikke denne dama!!! Klart, ferdig, gå Oppskrift på m arinade 800 gr kyllingvinger 100 gr mild honning 2 ss worchestershiresaus 2 ss dijonsennep 2 ss rødvinseddik 5 dæsjer tabasco Alt blandes sammen, la kyllingvingene stå i denne blandingen i 2-3 t. Vi spiste med en enkel grønnsalat til og så hentet vi deilige, nystekte, sprø pommes frites i nærmeste kebabsjappe. Smakte aldeles utmerket. Klarte ikke å f

 VENT NÅ MED JULEMATEN, DET ER ALTFOR TIDLIG. DET ER MIN FØRSTE TANKE Heldigvis så kan ribbe være noe mer enn julemat . Servert fra grillen i den varmere årstida, servert med amerikansksmaker som BBQ eller slik jeg gjorde, med    asiatiske smaker. Jeg kjøpte ei bukliste, den nederste delen av ribba, den uten ben. Det er og den delen jeg lager sylterull av. Det skjedde ikke  denne gangen, men det er tiden for det og snart. Derfor hadde butikken min Meny Sentrum masse tilbud på ribbe og svinekjøtt. Vet du ikke hvordan dette ser ut, så spør i disken på en butikk med ferskvaredisk. De har kunnskap. Den lekre asiatiske smaken fant jeg hos Andreas Viestad. Han er en av mine favorittkokker. Han lager enkel, velsmakende mat.  Legg til bildetekst Oppskrift 800 gr bukliste Marinade 3 ss hoisinsaus 2 ss honning 3 ss riseddik el hvitvin 3 ss soyasaus 2-3 ss tomatpurè 2 ss finrevet ingefær 1 ss sesamolje 1 ts sesamfrø saften av 2 lime Skjær svoren av kjøttet, kniven må være

ER KANSKJE IKKE HJEMMEKOS HELE TIDEN. Selvsagt ligger mine barn og mine barns velferd og framtid langt framme i min bevissthet. Kanskje også derfor blir Europas opprørende hendelser i det siste, noe man blir ekstra berørt av.  De bare venter Flyktningestrømmen av lidende og fortvilte mennesker gjør at alle med et normalt følelsesliv fulle av medlidenhet og medfølelse og en trang til å hjelpe. Det er den første følelsen som kommer. Men strømmen avtar jo ikke og den når våre grenser og følelsene endrer seg til forskrekkelse, angst og stor uro. Det er ikke noe i disse følelsene som ikke er akseptable. Den som ikke er urolig i møte med dette og tankene på forandringene vi står overfor i framtida, de tror jeg ikke snakker helt sant.  For meg er dette en naturlig følelsesreaksjon. Det som ikke er bra er når disse følelsene får styre handlinger og de verbale uttrykk. Når mennesker i skrekk rope høyt om grensegjerder og det som verre er for å stenge ute. Min reaksjon på

DET HAR VI ALTSÅ IKKE TENKT Å BRY OSS MED. HAR UNGENE LYST PÅ PEPPERKAKEBAKING I MIDTEN AV NOVEMBER, SÅ FÅR DE DET. Derfor bruker vi en fredags ettermiddag til å gjøre klar deigen. Har du vært borti pepperkakedeig, så vet du at den skal hvile over natta. Selve bakingen foregikk derfor utover ettermiddagen neste dag, lørdag. Det er alltid litt stressende å ha overoppsynet med kombinasjonen klissen deig,  kjevler og barn.  Denne gangen hadde vi en utmerket deig å jobbe med, en av de beste. Barna var flinke og oppførte seg pent, hadde tydelig jobbet med kjevle og deig før. Kjevlene ja, de var kjevler. De med hull skal henges opp til jul. Hvis de lever så lenge, jeg har mine tvil Oppskrift på sprø pepperkaker  150 gr marg/smør 1 dl sirup 2 dl sukker 1 dl fløte o,5 ts ingefær 0,5 ts nellik 0,5 ts nellik 0,5 ts sort pepper 2 ts kanel 2 ts bakepulver 450 gr hvetemel Smelt smør, sukker og sirup i en kjele, avkjøl endel og rør inn fløten. Sikt inn hvetemel/krydderbland

DET ER STØRRELSEN DET KOMMER AN PÅ, OM DU SKULLE TVILE Av og til dukker spørsmålet om hvordan tilfredstille sin ektemann opp. Nei, nei, nei, nå må du ikke begynne med upassende tankerekker. Her holder vi oss kun til det som kan skrives om i avisen. Skjønt i våre dager.... i avisene er jo alt mulig. Her handlet det om en uimotståelig lyst på lapper. Jeg iler til og tenker løsninger, pannekake kan vel være både gode og sunne, håper jeg. Et raskt søk på internett bekrefter, og gjett hva?  Pannekaker med havregryn finnes og her er de. Som alltid, et vakkert skue Oppskrift  100 gr havregryn 4 egg 1 beger cottage cheese 2 dl melk 1 banan  1 ts salt kjær alt med stavmikser. La røra svelle i ca 30 min. Så steker du små lapper eller pannekaker. Bruk middels varme. Skal innrømme det, de er litt annerledes, men utrolig gode. Om ektemann/smakspanelet var fornøyd? Ja, mett, glad og tilfreds. Det er ikke så mye mer man ber om i vår alder. Klikk her for flere desserter

VEMODIG ER DET UANSETT. I ÅR MER ENN ELLERS I mormors gamle hage er det noe som er rav, ruskende galt. Sykdom av et eller annet slag. Dette har jeg sett i hele sommer, men jeg er hjelpeløs når det gjelder tiltak. Det eneste rådet jeg finner er å fjerne alle blader fra planten, jorda og hagen. Brenn eller frakt bort sies det. Hvordan det skal gå til med et epletre, en syrin,et rosehagtorntre, en asal-hybrid, en rogn, 12 roser, 6 peoner og 1 trepeon, osv,osv. De er alle smittet av dette.  På dette bildet ser du blader fra peonene, de skal egentlig stå til våren for å beskytte de små skuddene som allerede er synlige. Legg til bildetekst Jeg er trist og sorgfull. I verste fall vil mange av plantene mine dø. Tror jeg må ta en tur til Gjennestad hvor de har fagfolk for å få hjelp, om det finnes.  Min vanlige strategi om høsten i staudebedene, er å la alt stå til våren. Grener og blader beskytter mot frost og gir tilbake næring til jorda. De er og lette å ta bort når våren kommer