ANNE-GRETHES BLOGG

Høstens siste

SÅ ER DET DER MYE Å HENTE AV KUNNSKAP OG GODE RÅD Det er ikke minst mange gode matretter som man med fordel skal legge seg på minne.  Den har kanskje ikke utseende med seg Denne gangen er der sur/søt løksaus jeg har gravd fram fra minnene og kunnskapsarkivet som ligger der klar til bruk. Må passe på nå før altzheimern slår til og sletter arkivet mitt. Slik gjør du: 1/2 vanlig løk finhakket 50 gr margarin i ei gryte  løken blancheres i smøret og trekkes av panna. 2 ss hvetemel haes over løken og røres sammen.  Deretter har du i noen dråper hvitvinseddik, litt sukker og litt salt. Spe med silt kjøttkraft til du får en saus med passe tykkelse etter din smak. Den må koke i ca 6-8 min og spees mere om nødvendig. Smak til med krydder. Denne serverer jeg til kokt oksekjøtt (høyrygg el bibringe), grønnsaksuppe og kokte poteter.  her skal man bruke marmorert kjøtt, slik at fettet smelter under kokinga og gir en fantastisk smak i måltidet.

IGJEN ER JEG IGANG MED GAMLE TRADISJONER Disse kunstene bør vi ikke la forsvinne, nå når vi nærmer oss julen med stormskritt da er det tiden for å hente fram gamle tradisjoner.  Du vet vi må det, før vi får besøk av herr Alzheimer, han som sletter alle arkiver. 1. SALTLAKE f ra Svein Erik høsten – 09 4 l vann 1 l salt 100 gr sukker 2-3 lauvbærblad Rør salt/sukker ut i vannet. Det er ikke helt nødvendig at alt er utrørt ved lagring. For lengre oppbevaring kok vannet. For rull og 1,5 kg lår, 2-4 dager. Kjøttet kan man selvsagt vanne ut i etterkant. Det kan også gjerne fryses etterpå, men da blir den sakte saltere mens den er frosset. 2.Saltlake fra Karin -19 3 l vann 300gr finsaklt 2 ss sukker 2-3 stk lauvbærblad Kok opp vannet og rør ut sukker/salt. Rør til alt er oppløst og avkjølt før du legger kjøttet i.  Denne laken er mildere og er mer en oppbevaringslake for alt av hjemmelaget  kjøttpålegg  Klikk  her for flere gamle kunster.

Så dukket denne opp i en avis, interessant, den må prøves. Kalkun på ca 5kg sært, men det kan funke 2 fedd hvitløk smør og stekeolje 2 dl svisker 1 dl finhakket aprikos 1 ts kanel 2 ss salvie 1 dl portvin Skjær av vingene og lårene. Benet i overlåret skal ut. Salt og pepper blandes og fruktblanding med vin legges på låret og knyttes for Skjær ut de to bryststykkene, salt og pepper. Mye olje og smør i stekepanne med høye kanter. Knus hvitløksfeddd med skall og ha i olja. Legg brystene i og stek i ca 5 min, snu underveis, øs over og underveis. Ta ut bryst og stek lår på samme måte, men bruk dobbel tid, ikke svi. Legg kjøttet i langpanne med skinnet opp. Stek i 180 c i ca 5-6 min. Skru ned varmen og stek i rundt en halv time. Bruk steketermometer, kjernetemp er 65 C husk at den stiger et par grader etter at kjøttet er tatt ut. Lårene trenger litt lengere tid. Kok kraft på resten serveres med en pure av søtpoteter og vanlige poteter, og en stuffing i

I DEN DYPESTE, MØRKESTE VINTER. DER STÅR DEN, JULEROSA Vanskelig på få øye på, måtte børste bort snø først. Uendelig skjør og uendelig vakker Man er heldig om man får øye på