ANNE-GRETHES BLOGG

DEN ULTIMATE FROKOSTKOSEN. JADA, JADA, JEG VET AT DET ER BRITENES FAVORITT TIL ETTERMIDDAGSTE ( Afternoontea ) ELLER KAFFE.   Allikevel liker jeg å spise det til frokost istedet for rundstykker. Helst når frokosten egentlig kunne kalles lunsj. Man kan jo selv bestemme hva den skal smake. Sukker og tørket frukt endrer selvsagt smaken og da blir de mer lik en vanlig norsk hvetebolle. De kunne kanskje vært penslet bedre? Det er ikke første gangen jeg finner en ny oppskrift på scones, det kommer kanskje flere med tiden. Ingenting er så bra at det ikke kan forbedres. Idag har jeg gjort klar denne oppskriften, planen er å være så flink at de lages og stekes på formiddagen 1. juledag slik at vi kan kose oss med noe lettlaget varmt bakverk til den store julelunsjen. Oppskrift 3375 gr hvetemel 24 gr bakepulver 75 gr smør 170 gr melk 1 egg 40 gr sukker Smuldre smøret i det tørre, bland egg/melk og ha det i melet. Kna dette sammen, hvil i ca 10 min. Kjevl ut en tykk leiv,

NÅR DET I TILLEGG ER EN SMAKSBOMBE, DA BLIR DET SPENNENDE Å SPISE RIBBE Det er mange år siden sist, og kunsten var nesten glemt. Men i år skal ikke julen være her, og huset blir ikke fylt med familien, så da får jeg litt tid til overs og leker rundt med slikt som hjemmelaget rødkål. Tidligere i høst falt jeg for fristelsen til å kjøpe et nytt kjøkkenredskap. Sikker på grunn av den aggressive markedsføringen til en kjent lavpriskjede. Hadde selvsagt ingenting med min svake og lettlurte natur å gjøre. Har jo klart meg med skarpe og gode kniver i mange år.... Men morsomt er det. Redskapet heter kjøkkenmandolin. Den hjelper meg å kutte, strimle, rute og raspe.  Litt rusk og snusk må man tåle Slik ser dette vidundret ut, med rødkål i. Rødkål er forresten utrolig vakker, jeg har alt sagt det kanskje? Som en rubin lyste den opp i desembermørket på kjøkkenbenken. Det ferdige resultatet Hvordan gjør man det når man først har fått snittet den fint nok? Her er min måte å gjøre de

JEG GÅR FOR DET ITALIENSKE NAVNET, GRISSINI. DET ER JO DET DET ER. Aperitif nå på fredagen er litt dempet, julestria vet du. Eller kanskje bare en viss følelse av måtehold sånn rett før jul. Har det noe med gamle tanker eller følelser av fastetid mon tro? Vanskelig å svare på, har aldri hatt et aktivt forhold til sånt, men man vet jo ikke hva underbevisstheten driver med.  Min bevisste del gjør klar for en julefeiring  med både gode norske tradisjonelle matretter og spennende nye smaker .  Grisiniene er så gode at de godt kan være med på et tapasbord eller et middagsbord. Klar for lagring Oppskrift 75 gr smør 125 gr hvetemel 75 gr finrevet cheddar 2 ss finrevet parmesan en klype sennepspulver(kan utelates) 1,5 ts kajennepepper 2 ss kaldt vann melk til pensling Valmuefrø eller sesamfrø Mel og smør kjøres i kjøkkenmaskin til det ser ut som brødsmuler, bland inn ost og krydder. Tilsett vann til en glatt deig, kanskje litt mer enn i oppskriften. Deigen blir litt

DU KJENNER KANSKJE DISSE SMÅ TØRRE SOM HAR ET VISST RYKTE? ET RYKTE SOM VANSKELIGE, MEN LEKRE. Hos oss har behovene forandret seg etter som årene har gått. De sju sortene blir det ikke. På mitt kjøkken og for denne kokken er det viktig å bruke sin sunne fornuft. Nesten like viktig som tradisjonene. Noen i familien må si:" Den eller de kakene liker jeg, kan vi lage det?" Å lage kaker for å pynte fat og så kaste dem, passer dårlig for meg.  Dessuten har vi som feirer jul sammen fordelt litt av jobben mellom oss. I  dag har jeg laget de beryktede og vanskelige Berlinerkranser. Men de smaker jo så lekkert. De ser jo så lekre ut, en smakfull munnfull for voksne damer som liker dessertvin, portvin eller madeira. Da kommer de til sin rett. Oppskrift på Berlinerkranser 2 hardkokte eggeplomme 2 rå eggeplommer 125 gr sukker 250 gr godt smør 300 gr hvetemel  Til pensling 1 eggehvite 1 dl perlesukker Kok eggene i 8 min til hardkokt. Gni de hardkokte eggeplommene og bland

HVERT ÅR SIDEN TIDENES MORGEN ELLER DEROMKRING, HAR JEG LAGET EI FRUKTKAKE TIL JUL. Det har vært en av mine mest urokkelige tradisjoner. Den samme fruktkaka fra Lødingen hvert år. Vel, kaka var ikke fra Lødingen, men henne jeg fikk oppskriften av bodde der. I år har jeg tenkt annerledes. Nå vil jeg prøve ei oppskrift som har hentet ideer fra både her og der. Med ideer fra engelske fruktkaker og det indre arkivet jeg bærer på, også kalt erfaring. Så har jeg rørt dette sammen til ei aldeles flott julekake. Først var den sånn  Så ble det sånn Den nye lekre silikonforma mi liker jeg, det er noe med fargen. Oppskrift 250 gr brunsukker  250 gr Bremyk (Smør eller margarin) 1 ss mørk sirup 5 egg 1 ts kardemomme 1 ts kanel 0,5 ts nellik revet muskat 300 gr hvetemel 0.5 ts bakepulver 500 gr tørket frukt 1,5-2 dl portvin eller sherry 1 appelsin 100 gr valnøtter Legg all tørket frukt i bløt i portvin eller hva du velger, minst et døgn i forveien. Rør sukker

HØRES LITT RART UT, IKKE SANT? Men jeg kan love deg at det vare ei smaksbombe. Strålende enkelt, kjempesunt med lite kalorier og som sagt veldig godt. Ei venninne ga meg oppskrifta, og for å ha noe til vår aperitif på fredagskveld så prøvde jeg dette. Nesten som en kålåker Oppskrift passe mengde grønnkålblader ca 40 gr cashewnøtter saften av 1/2 sitron vann etter behov 1 fedd hvitløk salt og pepper Del grønnkålen i små biter som på bildet, tørk av fuktighet. finhakk nøttene til pulver, du må nok bruke hurtigmikser eller lignende. Hell saften  over nøtte-melet, ha i finhakket hvitløk  og vann til du har en lettflytende konsistens. Litt salt og pepper og vend kålbladene i, legg den så på bakepapir, inn i forvarmet stekeovn ca 80 C. Jeg brukte varmluft for å korte ned tørketida, det tok ca 2 timer. Veldig lett å spise, porsjonen jeg laget var borte på et øyeblikk.  Tusen takk Jorunn.: )

DET ER RIKTIGNOK ET PAR UKER SIDEN  Med fare for å høres ensformig ut så må jeg si det igjen, det var en lunsj og ei venninne på besøk.  Det hender at voksne damer vil snakke om andre ting enn hverdagsligheter.  Vi diskuterte denne gangen en ide hun hadde. En ide som kunne gi oss en jobb og en oppgave å løse innenfor det man kan kalle fritidsaktivitet med mening. Siden det var midt på dagen i det man kan kalle ei lunsj tid laget jeg min favoritt salat.  Det ferdige resultatet ble aldri foreviget, dressingen derimot fikk behørig oppmerksomhet Oppskrift Kyllingen 2 kyllingfileter revet skall av ca 1/4 sitron 1-2 ss sitronsaft nykvernet sort pepper maldonsalt frisk rosmarin, finhakket Begynn med kyllingen slik at den får l igge og godgjøre seg litt før du steker den. Skjær noen snitt på skrått på hver filet og fordel sitronskall, sitronsaft og finhakket rosmarin over (andre krydderurter kan også benyttes). Ha på salt og pepper og gni det hele forsiktig inn. Dekk

Hvis du kan bli på post når man forlot deg, Og holde hodet klart når alt slår klikk, Hvis du kan tro når alles tvil står mot deg, men også våkent lytte til kritikk; hvis du kan ventetidens byrder bære og møte løgn - med sannhet som ditt svar og møte hat - du ikke selv vil nære, men tie med hvor klok og god du var. Hvis du kan ferdes fritt i drømmesfæren Og tenke - uten tanken selv som mål, Hvis du kan ta triumfen og miséren Med samme ro og samme rygg av stål; Hvis du kan tåle at ditt ord forvrenges Til usselt pjatt i demagogens munn, Hvis du kan se ditt livsverk søndersprenges Og atter bygge det på naken grunn. Hvis du kan våge alt på samme terning, - et enkelt kast på livets spillebord - og tape alt - og gjenoppta din gjerning, men aldri nevne tapet med et ord; hvis du kan ta din tørn og ikke gi deg, men sette inn hver fiber i din kropp og holde ut når alt forstummer i deg unntagen viljens røst: "Gi aldri opp!" Hvis d

SÅNN ER DET BARE. Dagen startet med en times rask tur i bøkeskogen med gode tur venninner. Så etter en nødvendig dusj var jeg klar på kjøkkenet.  Et av årets tradisjoner var under oppseiling.Julemarkedet til koret og dermed syltetøy for ost måtte på glass. Det ble litt til julegaver og litt til eget behov og.  De syltetøyene jeg lager til jul er for å spise til ost. Sammen med brie eller camenbert er de nydelige. Når man tåler dårlig fersk frukt til ost, så må man jo tenke nytt. Glad i søtt som jeg er så liker jeg disse jeg har her. Valnøtter i akasie honning, aprikos med rosmarin og pistasjenøtter og fiken med portvin stjerneanis og kanel. Oppskrift på  Fikensyltetøy 250 gr fersk fiken 1 dl portvin 1 dl vann 1/2 sitron saft 1 stjerneanis 1 kanelstang Del fikenene i biter og legg dem i bløt i portvin i 4-6 timer. Ha den i kasserolle sammen med vin, vann og krydder kok til det blir brunt, spe hvis der blir for tykt. ca 1 t. Hell på steriliserte glass og hermetiser

DET ER BLITT EN VIKTIG BIT AV MITT SOSIALE LIV. DU VET JO ELDRE MAN BLIR, JO VANSKELIGERE  BLIR MAN TIL Å HA SOSIALT LIV UTOVER SENE KVELDER. Det har jeg tatt konsekvensen av og tenker at selskapeligheter er like flotte og morsomme på dagtid. Derfor blir det lunsj. Det er selvsagt mange faktorer som spiller inn for at det blir vellykket.  Hyggelige mennesker er en av de viktigste, men til alt hell så kjenner jeg mange av den sorten.  For meg er det og ganske viktig at maten ikke er for komplisert, da blir vertinna(jeg) så stresset og urolig av at gjestene heller ikke klarer å hygge seg. Pai eller suppe med salat og/eller brød er gode valg når jeg skal bespise fler enn de to i hverdagen. Denne gangen var vi 6 voksne damer rundt bordet. Damer som vet hvordan ting skal og bør være. Dagen før var der et snev av prestasjonsangst i heimen, men så kom jeg på at det er jo snille og velmenende damer og. Ingen grunn til panikk. Og slik ble det: Pai og salat med kaffe og kake etterpå.

DET EKSISTERER DET OG, PÅ SIN EGEN MÅTE. Frosten her om dagen gjorde om på visne blader og grener til noe helt særegent og vakkert. Da måtte jeg ut med kameraet(dvs telefonen). Det ble noen magiske bilder De engelske rosene fikk et sjokk Det varte noen timer så gikk det over til regn Men denne robuste lille skjønnheten gir seg ikke Nesten som litt melisdryss Men kan jo nesten begynne, gud forby, å lengte etter noen store, stille, hvite snøfnugg for å få et forsonende dekke over alle grå, brune, gule og døde deler fra sommeren 2014. Rarere ting har skjedd.  Klikk her

dette hørtes ut som en helt ny utfordring. men eR DET NOE JEG ER SVAK FOR, SÅ ER DET NYE UTFORDRINGER OG SPENNENDE SMAKER  DA  passer DET jo også fint å prøve noe ekstra godt, spesielt når de snille og smarte damene kommer på lunsj en lørdags formiddag. Dette var kaka si det.. Slik gjorde jeg: Oppskrift 170 gr smør 400 gr brunt sukker 2 ts vaniljeekstrakt 3 egg 225 gr siktet hvetemel 1 strøken ts natron 1 strøken ts bakepulver 1 ts malt allehånde 3,5 dl kulturmelk 50 gr rømme 2 ss kakao Forvarm ovnen til 180 grader. Kle bunnen av en rund kakeform med bakepapir og smør kanten. Pisk sammen smør og sukker på en kjøkkenmaskin til det er blitt lyst og luftig. Pisk inn et egg av gangen. Sikt sammen hvetemel, bakepulver, natron, kakaopulver og krydder og bland det godt sammen. Ha en tredjedel av kulturmelken i røren, pisk sammen. Ha i en tredjedel av det tørre og pisk sammen. Fortsett til du har tilsatt all melk og alt det tørre. Vend til slutt inn rø

ANNE-GRETHES BLOGG FRA KJØKKENET, HAGEN MIN OG LITT TIL: FIKENSYLTETØY

FOR OSS SOM TÅLER HVETEMEL, ET BRØD UTEN SNEV AV SPELT Men først sagaen om hvordan det gikk til.(Uten betydning for det ferdige resultat) Her i huset er vi litt splittet når det gjelder det med brødmat. Den ene delen er svært glad i brød når som helst, så ofte som mulig, i hvilken form som helst og proteiner er ganske unødvendig. Den andre delen er kresen når det  gjelder brød, vil ikke ha det for ofte, er nøye på smaken og konsistensen og bytter det når som helst ut med proteiner. Den andre delen har litt ekstra makt fordi det er kokken i huset, altså meg. Nå skjønner du kanskje hvorfor brødbaking ikke har fått større plass i mitt arkiv og min daglige matlaging. Jeg har for å være helt ærlig foretrukket de gode kjøpte bakervarene som fins, Vi bor 150 m fra en utmerket baker, og jeg har ikke forstått poenget med å bake brød.  Jeg kan det jo heller ikke, tar for mye tid,  har ikke gode oppskrifter, de jeg smaker hos andre passer ikke min gane, og pass på karbohydratene osv, os

DEN HØRTE JEG PÅ PÅ SØNDAG Det er sesong for fine høst, advent og julekonserter, men den flotteste er allerede ferdig. Trist det derre, men sånn kan det gå. Vi var der, i Sandefjord kirke med Bel Canto med sangsolist, fioliner, orgel og piano. Koristene var avspent, de var trygge på stoffet og lyden som kom ut var himmelsk. Repertoaret var nytt og gammelt, gamle norske norske salmer med folketoner, latinske messer, og uendelig vellyd.  Masse kakestykker, minst 40 I dag samles koret igjen for å øve til neste konsert som har et helt annet reportoar. De skal ha pause med kaffe, men jeg tviler på at noen har orket å bakt kake til kaffen. Men kake til kaffen er det minste de har fortjent. Litt feiring må de få, så jeg bakte i formiddag ei tradisjonell sjokoladekake, så får koret inntektene av å selge stykkene til 5-10 kr stykket. Sjokoladekake med appelsin fins i arkivet om du er nysgjerrig. NORGES KORFORBUND

WOW, NÅ ER JEG KOMMET TIL ET STED I MATLAGINGEN JEG ALDRI TRODDE VAR MULIG Gode gammeldagse flatbrød? Tanker om gammeldagse bakstekjerringer, bestemødre fra en forgangen tid osv, osv, kan være assosiasjoner som jeg har litt vanskelig for å identifisere meg med.  Det er også mulig at disse tankene står mellom meg og en ny erfaring, men jeg lover, ikke for så lenge. Veldig rart, men så spennende, og er det noe jeg ikke kan motstå så er det utfordringen i å prøve noe, for meg nytt. Man må kjevle så tynt, så tynt Det hjelper jo at jeg ved flere anledninger har smakt dette hos andre og vet at i en mer moderne innpakning så vil det gamle glede oss i framtida. Ikke mer å tenke på altså, her kommer flatbrødene. Oppskrift 100 gr hvetemel 100 gr finmalt rug  100 gr finmalt spelt 1 ts salt 1 ts finmalt karve, fenikkelfrø eller koriander smaker og godt lunkent vann Mel, salt og karve has i miksebolle, start eltekroken og spe forsiktig med vann til du har en fast deig

DEN GJØR SEG TIL BÅDE FISK, KYLLING, SVIN, OKSE OG KALVEKJØTT, MEN DEN KLARER SEG HELT FINT PÅ EGNE BEN OGSÅ. Hos oss brukes den ofte som erstatning til vanlig kokt ris, den står ikke ofte som selvstendig rett, men det er nok bare vår feil. Jeg har av og til skiver av kalvekjøtt i frysen, som oftest lager jeg en Osso bucco av det.  Den finnes det mange oppskrifter av, men  variasjonene er små og ofte subtile. Den oppskrifta jeg har brukt tidligere og skrevet om, den fungerer fint ennå for oss.  Tidligere brukte jeg potetmos som tilbehør, men risotto har overtatt den plassen.  Smaker godt selv om tomater er utelatt, allergi er ikke enkelt Oppskrift til 4 personer 4 dl risottoris 2 shalottløk 2-3 hvitløkfedd 1-2 selleristilker 5-7 dl kyllingkraft 2 dl hvitvin 6 små cherrytomater 0,5 dl revet parmesan 1 ts gurkemeie eller noen korn safran salt pepper persille stekeolje Finhakk løk og selleri, ha dette sammen med ris i ei varm panne og stek i olje under omrøring