CÆSARSALAT BLE LAGET OG FORTÆRT HER PÅ KJØKKENET

DET ER RIKTIGNOK ET PAR UKER SIDEN 

Med fare for å høres ensformig ut så må jeg si det igjen, det var en lunsj og ei venninne på besøk. 
Det hender at voksne damer vil snakke om andre ting enn hverdagsligheter. 
Vi diskuterte denne gangen en ide hun hadde. En ide som kunne gi oss en jobb og en oppgave å løse innenfor det man kan kalle fritidsaktivitet med mening.
Siden det var midt på dagen i det man kan kalle ei lunsj tid laget jeg min favoritt salat. 
Det ferdige resultatet ble aldri foreviget, dressingen derimot fikk behørig oppmerksomhet

 Oppskrift
Kyllingen
2 kyllingfileter
revet skall av ca 1/4 sitron
1-2 ss sitronsaft
nykvernet sort pepper
maldonsalt
frisk rosmarin, finhakket

Begynn med kyllingen slik at den får ligge og godgjøre seg litt før du steker den. Skjær noen snitt på skrått på hver filet og fordel sitronskall, sitronsaft og finhakket rosmarin over (andre krydderurter kan også benyttes). Ha på salt og pepper og gni det hele forsiktig inn. Dekk filetene med plast og sett dem kaldt mens du forbereder resten av salaten.


Dressing
1 eggeplomme
2 ansjosfileter, finhakket (kan sløyfes)
1 ts dijonsennep
1 fedd hvitløk, finhakket
1 ts worchestersaus
2 ts hvitvinseddik
ca 2 ts sitronsaft
ca 1 dl olivenolje
1 dl revet parmesan
salt og nykvernet sort pepper

Blanke og fine ansjosfileter

Deretter står dressingen for tur: Ha eggeplomme, ansjos, sennep, hvitvinseddik, sitronsaft, worchestersaus og hvitløk i en stor, vid bolle. Rør ingrediensene lett sammen. Så begynner rørejobben, og da er det viktig at bollen står stødig (ha eventuelt en fuktig klut under) og at du har et godt røreredskap. Rør inn olivenoljen først dråpevis, og deretter i en tynn stråle, til du får en blank og fin majones eller rettere sagt Aioli. Rør deretter forsiktig inn parmesanen og smak til med salt og pepper.
Stek kyllingfiletene i varm stekepanne (eventuelt på en grillpanne, hvis du har). Stekes 1-2 minutter på hver side på høy varme til filetene får en fin stekeskorpe, og deretter ca 5-6 minutter på hver side på svak varme, til de er gjennomstekte. La kyllingen hvile ca 5 minutter før du skjærer den opp i skiver. 

Aioli på kjøkkenbenken

 Ikke den magreste salaten, men den skal heller ikke spises for ofte. Til en litt festlig anledning er den topp.
Det skal jo og være krutonger drysset over denne salaten. De kjøpte jeg ferdig  og var fornøyd med det.

 Det var den dressingen, her fins flere.


Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

ANDELÅR SOM ER CONFITERTE, NOE AV DET BESTE JEG VET

Bilde
DISSE LEKRE, MEN KALORIRIKE  ANDELÅRENE ER MIN  GUILTY PLEASURE  Forleden oppdaget jeg andelår i nærbutikken min, du vet, Meny Sentrum, Larvik. Det fikk meg til å husket at langt inne i mitt innerste og borterste lager, der står et par hermetikkbokser med noen ferdige lekkerbiskner, klar til en middag. Hermetikken er klar Det var frisørdama mi som tipset meg om at confiterte andelår er å få kjøpt som hermetikk i butikken, på båten til Strømstad, i vårt naboland. Brukbar pris og jeg synes det en flott og bra løsning hvis man ikke har lyst til å confitere selv.  Det har jeg prøvd før, men den prosessen er lang og krevende. Det orker jeg ikke hvis jeg kan slippe. Altså jeg ga etter for det innfallet født på Meny og hentet fram en av de boksene. Planen for middag fredagskveld var klar. Det blir boksemat, men luksusvarianten. Skal jeg kanskje forklare noe om "Guilty pleasure"? Jo det er fordi jeg elsker denne maten, men det er jo veldig kaloririk. Er det noe
Les mer

KLIPPFISK ELLER TØRRFISK, VET DU EGENTLIG FORSKJELLEN?

Bilde
  DET JEG TIL MIN STORE FORBAUSELSE HAR SKJØNT, DET ER INGEN SELVFØLGE AT FOLK FRA ANDRE LANDSDELER VET HVA FORSKJELLENE ER Jeg føler altså et stort ansvar for å oppklare de mulige feiloppfatningene Dette er ikke slik du får den i butikken Der er den delt opp i snertne biter uten ben og skinn Dette er det som heter klippfisk, saltet og, tradisjonelt tørket på svaberg. Idag går dette nok industrielt for seg. Portugisere og Brasilianerne elsker denne fisken. Et lite ekstra tilskudd i folkeopplysningens tjeneste: katolikker har i år- hundreder hatt mange fastedager hvor kjøtt har vært forbudt. Det er her det store behovet for vest og nordnorsk konservert fisk fikk sin store betydning. Kan vi trekke det så langt at vi sier at den katolske tro har holdt liv i den norske kystbefolkning? Nei, så langt kan vi ikke gå, men tanken er fri. Det er og kystens tradisjonsmat Klippfisk eller tørrfisk? Lutefisk eller boknafisk? Her viser vi deg forskjellene på de tradisjonsrike råva
Les mer

MØRLEFSE MÅ MED, VI ER VEL I LEFSENES HJEMLAND?

Bilde
TJA JEG HAR I IALLEFALL SMAKT OG SETT FLERE LEFSETYPER ENN JEG KAN HUSKE De jeg kan forholde meg enkelt til, er nok dem jeg kan bake selv. Da blir det jo ganske begrenset. Det vil egentlig si at den jeg skriver om i dag er den siste av dem jeg kan lage og har erfaring med. Den lefsa som er enkel å lage, som skal ha fyll og som ofte blir servert på et kaffebord til selskapeligheter.  De lukter og smaker deilig og nå er det klar til smaksprøven Mørlefse er ei tykklefse som stekes i ovn og er derfor et godt alternativ når man som ikke har takke. Selv synes jeg mørlefse er veldig godt, myk og behagelig på konsistens. Oppskriften er til 6 emner på ca. 20 cm i diameter, eller eventuelt 4 om man ønsker større lefser. Ønsker du lage en større porsjon som du legger i fryseren er det bare å doble oppskriften til du har riktig. Oppskrift 2 dl rømme 2 dl kulturmelk 0,5 dl sukker 0,5 dl sirup 2 ts hornsalt ca. 500 gr hvetemel Fremgangsmåte:  Visp rømme, kulturmelk, sukker og
Les mer