ANNE-GRETHES BLOGG

DET ER RENE SVENNESTYKKE MED MASSE PLANLEGGING Det må til for å få et så fint resultat. Smakte nydelig gjorde det og. Ingen savnet multekrem etter ribba i år. Multepanacotta med multeconsomme, basilikumgele og krumkakekjeks som var en ny oppfinnelse. OPPSKRIFT MULTEPANNACOTTA 4 dl fløte 3 dl melk 1 vaniljestang 80 gr sukker 5-6 plater gelatin 1 dl multepuree Multepureen bør klemmes gjennom ei sikt for å få bort de små frøene først.  Kok alt forsiktig i 5 min. Bløt gelatinen imens i kaldt vann, ta den opp og klem ut vannet, rør det så inn i den varme fløte melkeblandingen. Hell dette i porsjonsformer, kan stå minst et døgn i kjøleskap.  Basiliumsgele   1 bunt basilikum 3 dl vann 100 g sukker 3 plater gelatin Sitron • Bløt gelatinen i 10 min • Kok opp sukker og vann, avkjøl og kjør med blender til irrgrønn suppe • Sil, ha i smeltet gelatin, smak til med sitron • Hell i form sett kald, kutt i terninger ved servering.  En god smakskombinasjon som fremhever og

JA,  DET KAN DU VEL TENKE DEG Indisk nede i gata smakte helt fortreffelig. Når jeg får avslutte kvelden med å se "Det suser i sivet" sammen med "det litje kjære bane", også kalt Hedda, da vet du at jeg var fornøyd. Deilig med kveldstur på skøyter

HENGER DEN DÅRLIG SAMMEN, SA DU? LITT LITE GELEATINPULVER Litt mere geleatinpulver kanskje? Noen steder er hodesylte eller sylteflesk en viktig tradisjon til jul. For meg er det sylterull som gjelder. Den må vi ha på bordet til julelunsjen 1. juledag. Den er og mye enklere å lage. Oppskrift 1 bukliste av svin gelatinpulver allehånde muskatnøtt ingefær nellik salt pepper Buklisten deles slik at den henger sammen i ene enden. Bland de malte krydderne, dryss krydderet over hele kjøttstykket, deretter drysser du gelatinpulver over før du begynner å rulle det hele sammen som en enkel rull, du avslutter med den delen som har svor på. Så knytter man bomullstråd rundt slik at sylta holder sammen mens den koker. Stram tråden godt. Fyll gryta slik at vannet dekker kjøttet. Ha i vannet 1 ts sukker, 4-5 ss salt og en dash nellikspiker. Kok i 1½-til 2 t alt etter størrelsen på rullen, legg rullen i syltepresse til den kjølner, helst over natta. Denne serveres til brød

DEN STILLE ETTERMIDDAGSKAFFEN  som voksne mennesker i tidligere tider koste seg med. Den gir grobunn for fordypende samtaler, og å komme hverandre nærmere. Ren skjær kos er heller ikke å forakte. Men småkaker og søt dessertvin eller likør er et must. Du må og bruke ditt fineste servise, det du har arvet av bestemor og som ikke er mulig å bruke ellers i vår tid. Har du noen gamle håndbroderte, eller heklete duker så er det helt på sin plass å bruke dem her.  Jeg liker dette engang i blant.

Å BAKE MIN MORS SANDKAKER, DET ER INGEN SPØK DISSE KALLER JEG DRONNINGEN BLANT SPRØ SMÅKAKER, OG BØYER MEG I STØVET I RESPEKT Smaker de noe godt da? Det er å komme tilbake til barndommens rike, å være jentunge på mammas kjøkken, og å få lov til å klemme ut deigen i formene. Når dagens oppskrift kommer elektronisk fra ei yngre søster, da er vel sammenhengen beholdt da? Oppskrift 200 gr smør 250 gr hvetemel 100 gr mandler skåldete malte 1 egg 100 gr sukker Smuldre smør og mel, tilsett mandelmel, egg og sukker. La deigen hvile i kjøleskap minst 1 t. Gjerne over natta. Formene smøres godt og drysses med semuljegryn. Trykk lett ut en liten klatt med deig. Stekes ved 175 C i ca 10-15 min. Avkjøl litt før du tar dem ut av formene.  Den gamle metoden med kakebokser er den beste måten å oppbevare småkaker på. Der holder de seg tørre og sprø, uten å utsettes for lys eller fukt som fort kan ødelegge dem. Ingen dårlig bakst De smaker jo eventyrlig godt, en de

JULETORSKEN ER ALLIKEVEL SELVSAGT, Se så fristende og lekker den ligger der, nam-nam

Kenwooden var savnet DET ER SOM Å TREFFE EN LENGE SAVNET VENN Nå skal det bli sveis på kjøkkenarbeidet. Det er bare denne som gjelder på mitt kjøkken. Ikke trendy og hip, men traust og du verden alt den kan utføre.  Den beste bursdag- bryllupssgave   jeg kunne ønsket meg i år.

  Austin rosene er litt satt ut av spill en periode Nabohuset kler godt vinteren Kaprifolen er og blitt taus Menneskene ble og litt tatt på senga når november slo til med - 15-20 C og mye snø. Vi hadde nok tenkt oss en lengere høst

NÅ ER TIDA DER ENTEN MAN VIL ELLER IKKE, Men det vil man jo, og noe av gleden med den er forberedelsen vi gjør. Alle har sine tradisjoner og nå får du et lite innblikk i vår families. Det første som skjer hos meg er å lage denne kaka. Den må lagres i 3-4 uker, da passer det godt å lage den når adventen starter.  WINTERS JULEKAKE Den kommer fra ei dame som bodde i Lødingeni Nordland på starten av 80-tallet.

EN AVDELING AV LUTEFISKENS VENNER Det finner du her på mitt kjøkken. Da blir det fest selv om det ikke er flere enn oss to. Den serveres med rikelig med stekte baconbiter og baconfett, god erterstuing, kokte poteter og selvsagt hovedsaken: Lutefisk. OBS! OBS! Jeg mener også at smaken av lutefisk hører uløselig sammen med smaken av akevitt og øl   KONGEN AV FISKE MAT Jeg foretrekker lutefisk av torsk lagt i form, saltet veldig godt, hvilt ca 1t, tøm av overflødig vann, legg folie over og inn i stekeovnen 225 C i ca 30 min

DET ER DET ENESTE DET DREIER SEG OM DENNE HELGA Ode til gleden Fremdeles er det dårlig med billedmateriale som kan formidle denne opplevelsen. Det dreier seg jo for det meste om lyd. Den er jo til gjengjeld formidabel. Vi har gjennomført to konserter; Bølgen Larvik, domkirken Tønsberg og idag Hjertnes Sandefjord. En Vestfoldturne så godt som noen. Slitsomt, men energigivende og gledesfylt. Lever opp til tittel "Ode til gleden" En dirigent som inspirerer 

VELSMAKENDE OG EKSKLUSIVT Appelsinmarmelade 500 g fruktkjøtt av appelsin 500 g sukker Saften av en sitron fersk revet ingefær  Det går en god del av de hele appelsinene bort siden kun fruktkjøttet skal brukes. Beregn derfor 2-2,5 kg appelsiner for å få 500 g appelsin-filet (rent fruktkjøtt). Du trenger også rengjorte og kokte glass med lokk. Appelsin, sitron og ingefær Fremgangsmåte: Vask appelsinene ved å gni på skallet under rennende, lunket vann. Tørk dem med kjøkkenpapir eller et rent glasshåndkle. Skrell det ytterste, oransje laget av skallet av appelsinene (kun det helt ytterste av skallet, det hvite skal ikke være med), og kutt dette i tynne strimler. Alternativt kan en bruke den fine siden på et rivjern for å rive det ytterste av skallene. Det oransje skallet legges til siden så lenge. Skrell så alt det hvite av appelsinene, slik at kun fruktkjøttet kommer til syne Skjær ut appelsin-filetene, ved å kutte forsiktig langs med de hvite hinnene som skiller ”a

  HJEMMELAGET APPELSINMARMELADE TILSATT INGEFÆR Dette foregår på mitt kjøkken i den dypeste hemmelighet i det dype høstmørket. Oppskriften er ikke her, men under ....i arkivet. Masse appelsiner gikk med I Bel Canto lager vi et salgsbord på julemarkedet på Kurbadet hvert år.   I år leverte jeg krydderolje på små søte flasker og appelsin/ ingefærmarmelade. På innkjøpte og egne flasker. En formidabel suksess. Artig å se at det jeg lager har interesse for andre. Det ferdige resultatet

SMAKFULL OG SAFTIG Smelter nesten i munnen, nesten konfekt, superlett og rask å lage. 200 gr smør 200 gr kokesjokolade 200 gr sukker 4 egg 2 dl mel 1/2 ts bakepulver SLIK GJØR DU: Smelt sjokolade og smør sammen, ikke kok Pisk eggedosis av egg og sukker Bland sammen, rør mel og bakepulver forsiktig i. Stekes i godt smurt, rund form ca 20 cm el liten avlang. Kaken skal være flat, 225 C i 12-15 min,ikke for lenge, den skal være klissete i midten. Min kommentar er at denne er  litt kjedelig i smaken, prøv med litt chili hvis du er modig, men appelsinmarmelade er jo sikrere. klikk her for mer sjokoladekake

Turdamer trenger å komme i hus av og til, og varm suppe kan få mange til å kroe seg selv om vinteren banker på utenfor døra Jeg er klar til innrykk Linsesuppe med litt svineknoke I dag var det det samme gjenget, men i kulda var kaloritellinga veldig underordnet. Det var derimot deilig med ei god varm linsesuppe, brød og en myk og flytende sjokoladekake til kaffen. Til den hadde jeg laget en syrlig, frisk aprikosmarmelade som løftet smaken av sjokoladekake til litt nye høyder.

Å SPISE TIL EN GOD LUNSJ AV OG TIL En av de eldste og mest utprøvde matretter er jo omelett. Kan du stille opp med en fluffy, smakfull omelett, da kan du imponere og servere til hvem det skal være. Hos oss er tilbehøret ofte gravet ørret. Omeletten kan være  grei alene, men den fungerer jo så godt med varierende tilbehør og innhold. Oppskrift for 2 pers 4    stk egg 4    ss vann 1    ts salt 1    ss margarin til steking      6   ss revet hvitost   Fyll   Tomater og agurk, skinke og tomater eller sopp og tomater osv.  Visp sammen egg, vann og salt. Hell røren i en liten stekepanne. Pannen må være så varm at en smørklatt freser når den slippes i. Trekk røren inn mot midten, slik at massen på toppen flyter ut til sidene. Legg på revet ost og skinke og brett den ene halvdelen over på den andre. Hvelv omeletten over på tallerken, slik at undersiden kommer opp. Avkjøl den om du tenker å bruke den i matpakke.  PÅ ENKLESTE VIS

NEI, SÅNN ER DET JO IKKE Dette er en dokumentasjon på at selv hos oss blir det junk- food av og til. Spist til bare pappen er igjen. Men god rød vin må vi ha!

DET ER IKKE ALT SOM FALLER I SMAK Til tross for en upåklagelig støtte og oppmuntring her på hjemmebane, så serverer jeg noen ganger retter som får en laber mottakelse. Av og til fortjent, og av og til forstår jeg ikke helt hvorfor. Men nei... Denne fenikkel, eple og løksalaten var da helt grei???

ENKELT TING GJENTAR SEG, OMIGJEN OG OMIGJEN Brun og lekker og så lenge jeg har et entusiastisk publikum ser jeg ingen grunn til å endre på noe. Minner om at denne er laget på den grunndeigoppskriften jeg har lagt inn tidligere. Den finner du her.

KIKK UTOVER KANTEN AV POTETGRYTA DI, DET KAN VÆRE BÅDE OPPLYSENDE OG LÆRERIKT Mammas gamle servise kommer til sin rett Jeg kikket ikke lenger enn over grensen til Sverige. I ei kokebok derfra, fant jeg denne salaten. Der heter den Klar potetsalat. Den bruker jeg til kaldt kjøtt, stekt kjøtt, pølser og fisk. Den er til og med god dagen etterpå, om noe er til overs. Oppskrift 1 kg poteter 1rød løk 1 eple 0,5 dl finhakket bladpersille 1 ss presset sitronsaft Dressing 2 ss dijonsennep 3 ss olivenolje 1/2 ss hvitvinseddik 1 ss vann salt og pepper Kok  potetene ( bruk en fast type)og la dem avkjøle. Skrell og del i biter, finhakk løk og eple. Bland alt med sitronsaft. Bland dressingen, rør den godt inn og la dette hvile i 30-40 min. De blir best da. Javel, et smakfullt alternativ til rømme og majones for oss som ønsker ei avveksling fra den smaken. Klikk her for mer potet oppskrifter.

POTET KAN VI SI MYE OM Alt er slett ikke positivt. Men vi kommer jo ikke unna den i vår kultur. Vil man som jeg ha noe annet til middag enn kokte poteter, ja da får man kikke ut over kanten på vår egen potetgryte og finne løsninger. Denne er det enkleste jeg har tenkt ut.

 DET KAN JO VÆRE MANGE MÅTER Å ORDNE EN TIDLIG LUNSJ, SEN FROKOST PÅ VAKKERT   Denne er jo en klassiker. Vi liker det veldig godt og prøver å ikke gjøre det for ofte. Det er jo mange kalorier og mye karbohydrater der. Men som dere ser, proteinene fra egg og A-vitaminene i tomatene gjør at vi har både mett mage og god samvittighet. Og mettheten fortsetter i mange timer, reneste motoren på kjølige oktoberdager.

FINS DET NOE SOM HETER DET? Den blå varianten Og den rosa Jeg mener, noe slikt fins jo ikke, bortsett fra i min hage. Har du sett for en lekker, skjør og delikat blomst. Den fremstår jo både med skjær av rosa og blått. Fantastisk. Den måtte jo berges fra frosten, og vel inne i stua åpnet den  seg. To knopper til fryd og glede for dem som ser. Helt utenfor sesong.

DET ER NOE VI KALLER HØSTTRØST Så er vi klare De har alltid en plass i mitt kjøkken, på mitt bord og for ikke å snakke om i min manns mage. Oppskrift 200 gr kjøttdeig 2 kokte poteter  grovrevet 2 ss potetmel 2 dl melk eller vann Bland alt etter tur mens kjøkkenmaskinen arbeider. Krydring tar du til slutt,smak deg fram til det som passer. Servert på tradisjonell måte med brun saus, kokte poteter og kål- eller ertestuing, er de den perfekte trøst og kos en regn- og vindfull høstdag. Tradisjonenes kraft til å gi oss følelsen av at man hører til i en sammenheng er kanskje undervurdert. Jeg liker tradisjoner. Altså en smak som tilfredsstiller både kropp og sjel.

JAPANSK GAMMEL TEBOKS   På spiskammeret i mitt barndoms hjem lagret de krydder i en stor teboks.  Så snart jeg fikk tak i en slik, engang tidlig 70-tall, så forfremmet jeg den til krydderlager. Nå begynner den å bli litt slitt, men siden krydder skal lagres kjølig, tørt og mørkt er denne boksen fremdeles i tjeneste. De er litt synd at jeg lar den står for varmt.....

NOE AV DET BESTE SOM FINNS er en skikkelig god, våt høststorm. Da passer det så godt å sette igang med en av de smakfulle kraftige kjøttgrytene. Denne gangen valgte jeg en funnet i en kokebok kjøpt i Provence og smakt hjemme hos Simone fra Nimès. Det rare er at den samme laget jeg på 70-tallet. Ok, litt forskjell er det, men det er smakstilsettinger, ikke fremgangs måte. Altså en skikkelig kraftig gryte med oksekjøtt. Den gamle teboksen bruker jeg til å oppbevare krydderposer i Laurbær trodde jeg tidligere bare skulle være i sursild, skjønte liksom ikke vitsen med disse tørre bladene. Nå vet jeg at de løfter smaken i mange kjøttretter f.eks patèer og min Provecalske gryte. OPPSKRIFT 4 personer Ca 500 gr mørbrad okse 50 gr bacon 2-3 gulrøtter 1 gul løk 0,5 dl buljong 1 chili 2 feddhvitløk timian 1 laurbærblad 1 -2 ss mel salt pepper Gulrøtter, bacon og løken kuttes i i biter, de brunes i panne før de legges til side. Kjøttet kuttes i terninger og vendes i mel og

NÅR JEG BESØKER INTERIØRBUTIKKER UTEN EGENTLIG Å HA NOE DER Å GJØRE? Legg til bildetekst Da tenker man fort på døtrene sine, bare for å kompensere. Da har jeg liksom et ærend. Gode tilbud er ikke å forakte. Denne koster kr 479,- Opprinnelig pris var 1200 Slett ikke dårlig, og verdt å tenke på. Som døtre flest hun har tenkt selv og lar meg styre på.

 STUA BLE HELT FORANDRET. LØNN I BLOMST Litt av ei dronning Den er like vakker år etter år, ikke rart at jeg må ta den inn for å nyte den noen dager før den settes kjølig for vinterlagring.

DE UVENTEDE GLEDER Høstfangst Har dere kjent på  den gleden det er å vandre rundt denne slitne høsthagen   og allikevel funnet "gullkorn"? Brakt fangsten i hus og nytt dem der, når storm og regn uler rundt hushjørnene. Da blir høsten flott, ikke sant?

VAKTMESTEREN REISER SNART TILBAKE TIL FRANKRIKE Fortøyer han parasollfoten? Det er litt av hvert han må ordne med før han drar. Jeg er ikke helt sikker på hva han skal

DET UTVIDETE KULTURBEGREPET OG ET GJENG IVRIGE TURGÅERE De myke, vakre svabergene ved Bøvre Vakre motiver Rasteplassen var lun og god Du skjønner vel at vi måtte gå for å finne denne flotte rasteplassen. Høstvær av det aller beste merket.

DEN ULTIMATE KULTUR OPPLEVELSEN For oss som har hatt den lykke å få se høstens store teaterbegivenhet. En lang dags ferd mot natt... Liv Ullman, Bjørn Sundquist, Anders Baasmoe Christiansen, Pål Sverre Valheim Hagen og Viktoria Winge Uforglemmelig, skulle gjerne illustrert med bilder.

DEN HAR JAMMEN BLITT VERDSATT OMSIDER Skanken   var noe av det usleste på hele dyret. Du kunne nesten få det i butikkene, hvis de ikke allerede hadde fjernet det og brukt den i farse ell lignende. Såå smakfullt og nå noe av det dyreste på lam. Rett før

NÅR NOE SÅ HVERDAGSLIG BLIR  SÅ GODT 2 stk søtpoteter 15 stk mandelpoteter 100 gr smør smak til med salt og pepper Kok potetene møre sammen, mos og tilsett smør salt og pepper. TIPS: Her står du fritt til å variere med forskjellige potetslag. Søt poteten gir en flott farge som lyser opp på tallerken, den er også selvsagt søt, passer med syre i appelsinsaus og sitronmarinert lam. VIKTIG er å mose poteter med en gang mens de ennå er varme. Du kan heller ikke ha for mye smør i. Rører du for mye, blir den seig, derfor liker jeg å bruke mosejern fremfor mikser. 

FESTMAT FOR AND OG MONS Her er et av det mest uunnværlig tilbehørene til and jeg har oppdaget. Så blank og fristende 1 rødløk 1 fenikkel (omtrent samme volum som løk) el 2 neper 3 ss sukker 1/2 dl balsamicoeddik 1/2 ts salt Lag ruter i fettet på andebrystene og brun på begge sidene. La hvile i 10-15 min før du steker ferdig ca 6 min på hver side. server dette med kompotten. Pass timinga, dette er ikke godt for lite eller mye stekt, og slett ikke kaldt. Fremgangsmåte: Kutt løk og fenikkel i små biter. La sukkeret smelte i panna og ha i smør og eddikførst så løk og fenikkel. Dette skal surre i panna i minst 15 min. Fenikkelen må få tid til å bli mør. følg linken løkkompott TIPS: Vær nøye med sukkersmeltinga, for lite gir harde klumper, og for mye gir brent smak på alt. Etter det trengs ikke noe påpass. Min sto i minst 20 min før jeg var feredig til å severe den. Da smakte den og vanvittig godt. Ei oppskrift fra nettet Klikk her for mer and.

EN HELT NY SMAK TIL AND Av og til blir appelsinsausene jeg lager litt tynne og smaker egentlig ikke så mye. Ikke denne her nei, utrolig rik og fyldig smak. Lett å lage og denne kommer nok tilbake på vårt bord ved neste korsvei.  Så var det bare å sette i gang Oppskrift 3-4 personer 2 sjalottløk 1ss smør 1ts hakket rød chili 2 dl hvitvin el. silt sky, kraft, fond(veldig salt) 2 dl presset appelsinsaft el(juice) 2 dl creme fraiche 1/2 ts salt kvernet pepper Litt revet app. skall Finhakk løk og blancher, ha i chili, hvitvin/sky og app. juice. La det syde i 10 min. Tilsett creme fraiche og la det koke i ytterlige minutter. Smak til med revet app. skall og salt og pepper Denne er overraskende god, den beste saus til and jeg har. Smaker også flott til fiskefileter. Klikk her for å se flere oppskrifter.

EN HELT NY SMAK TIL AN Av og til blir appelsinsausene jeg lager litt tynne og smaker egentlig ikke så mye. Ikke denne her nei, utrolig rik og fyldig smak. Lett å lage og denne kommer nok tilbake på vårt bord ved neste korsvei.  Så var det bare å sette i gang Oppskrift 3-4 personer 2 sjalottløk 1ss smør 1ts hakket rød chili 2 dl hvitvin el. silt sky, kraft, fond(veldig salt) 2 dl presset appelsinsaft el(juice) 2 dl creme fraiche 1/2 ts salt kvernet pepper Litt revet app. skall Finhakk løk og blancher, ha i chili, hvitvin/sky og app. juice. La det syde i 10 min. Tilsett creme fraiche og la det koke i ytterlige minutter. Smak til med revet app. skall og salt og pepper Denne er overraskende god, den beste saus til and jeg har. Smaker også flott til fiskefileter. Klikk her for å se flere oppskrifter.

HAGEHJELPER Je travaille Et av de mange barnebarna. Han her er en kommende vaktmester, når han ikke er redd for lyden av gressklipperen lengere.

SLIK KAN MAN OG HA DET En liten fransk sopp Når vi tar en tur i Vestmarka for å se etter kantareller. Matpakkespising er jo det viktigste

JADA, JEG VET JEG HAR HATT OPPSKRIFTER OM LØK-KOMPOTT PÅ BLOGGEN TILDLIGERE. Men siden løk og epler er veldig sunt, veldig smakfullt, løk er billig og det er så lett å lage noe godt av løk. Derfor holder jeg på.  Første gangen jeg laget denne kompotten var det som tilbehør til andebryst. Andebryst er jo ikke hverdagsmat, så jeg har prøvd det ut som tilbehør til svinekoteletter, kjøttkaker(uten brun saus) og lammekoteletter. Det smakte godt sammen med alle disse, men til svinekottelettene var det der denne kompotten gjorde seg best.  Har også tenkt at dette er utmerket som ribbetilbehør. Det hender jo at man ønsker å ha ribbe utenom juleaften og tradisjonene med saus og surkål. Da anbefaler jeg å prøve dette. Som du ser blir løken litt blass i farven, men hva gjør nå det? Dette smakte friskt og godt. Oppskrift for 4 personer 1-2 ss smør 2 rødløk 2 grønne epler 1-2 ss sukker 1/2 dl eplejuice salt/pepper Fres løken i smøret et par minutter og tilsett eplebitene. La