INNEHYGGE MED CASSEROLE BOURGOGNE

NOE AV DET BESTE SOM FINNS
er en skikkelig god, våt høststorm. Da passer det så godt å sette igang med en av de smakfulle kraftige kjøttgrytene. Denne gangen valgte jeg en funnet i en kokebok kjøpt i Provence og smakt hjemme hos Simone fra Nimès.
Det rare er at den samme laget jeg på 70-tallet. Ok, litt forskjell er det, men det er smakstilsettinger, ikke fremgangs måte. Altså en skikkelig kraftig gryte med oksekjøtt.
Den gamle teboksen bruker jeg til å oppbevare krydderposer i
Laurbær trodde jeg tidligere bare skulle være i sursild, skjønte liksom ikke vitsen med disse tørre bladene.
Nå vet jeg at de løfter smaken i mange kjøttretter f.eks patèer og min Provecalske gryte.

OPPSKRIFT
4 personer
Ca 500 gr mørbrad okse
50 gr bacon
2-3 gulrøtter
1 gul løk
0,5 dl buljong
1 chili
2 feddhvitløk
timian
1 laurbærblad
1 -2 ss mel
salt pepper

 Gulrøtter, bacon og løken kuttes i i biter, de brunes i panne før de legges til side. Kjøttet kuttes i terninger og vendes i mel og salt/pepper blanding. Brunes lett og de og legges til side. Det er lurt å brune grønnsakene før kjøttet.
Samle alt i ei ildfast gryte , hell over buljongen, krydre med hel finhakket chili, 1-2 fedd finhakket hvitløk, timian, laurbærblad og smak til med salt og pepper.

 Gi et oppkok før du setter på lokk og setter gryta i stekeovnen. den skal være på ca 150-170 C i 1-2 t
Den kan gjerne stå lengere, denne gryta blir bedre og bedre jo lenger den står. Pass på å etterfylle med veske og reguler varmen ned slik at maten ikke svir. 

 Dette er en deilig "kald kveld ute" gryte.
Hvitløk og chili kan du utelate, men husk det er helse i hvert korn.
Server dette med ris, brød, hasselback eller fløtegratinerte poteter.
Passer utrolig godt med en kraftig rødvin til dette.
Her kan du finne flere oppskrifter.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

ANDELÅR SOM ER CONFITERTE, NOE AV DET BESTE JEG VET

Bilde
DISSE LEKRE, MEN KALORIRIKE  ANDELÅRENE ER MIN  GUILTY PLEASURE  Forleden oppdaget jeg andelår i nærbutikken min, du vet, Meny Sentrum, Larvik. Det fikk meg til å husket at langt inne i mitt innerste og borterste lager, der står et par hermetikkbokser med noen ferdige lekkerbiskner, klar til en middag. Hermetikken er klar Det var frisørdama mi som tipset meg om at confiterte andelår er å få kjøpt som hermetikk i butikken, på båten til Strømstad, i vårt naboland. Brukbar pris og jeg synes det en flott og bra løsning hvis man ikke har lyst til å confitere selv.  Det har jeg prøvd før, men den prosessen er lang og krevende. Det orker jeg ikke hvis jeg kan slippe. Altså jeg ga etter for det innfallet født på Meny og hentet fram en av de boksene. Planen for middag fredagskveld var klar. Det blir boksemat, men luksusvarianten. Skal jeg kanskje forklare noe om "Guilty pleasure"? Jo det er fordi jeg elsker denne maten, men det er jo veldig kaloririk. Er det noe
Les mer

KLIPPFISK ELLER TØRRFISK, VET DU EGENTLIG FORSKJELLEN?

Bilde
  DET JEG TIL MIN STORE FORBAUSELSE HAR SKJØNT, DET ER INGEN SELVFØLGE AT FOLK FRA ANDRE LANDSDELER VET HVA FORSKJELLENE ER Jeg føler altså et stort ansvar for å oppklare de mulige feiloppfatningene Dette er ikke slik du får den i butikken Der er den delt opp i snertne biter uten ben og skinn Dette er det som heter klippfisk, saltet og, tradisjonelt tørket på svaberg. Idag går dette nok industrielt for seg. Portugisere og Brasilianerne elsker denne fisken. Et lite ekstra tilskudd i folkeopplysningens tjeneste: katolikker har i år- hundreder hatt mange fastedager hvor kjøtt har vært forbudt. Det er her det store behovet for vest og nordnorsk konservert fisk fikk sin store betydning. Kan vi trekke det så langt at vi sier at den katolske tro har holdt liv i den norske kystbefolkning? Nei, så langt kan vi ikke gå, men tanken er fri. Det er og kystens tradisjonsmat Klippfisk eller tørrfisk? Lutefisk eller boknafisk? Her viser vi deg forskjellene på de tradisjonsrike råva
Les mer

MØRLEFSE MÅ MED, VI ER VEL I LEFSENES HJEMLAND?

Bilde
TJA JEG HAR I IALLEFALL SMAKT OG SETT FLERE LEFSETYPER ENN JEG KAN HUSKE De jeg kan forholde meg enkelt til, er nok dem jeg kan bake selv. Da blir det jo ganske begrenset. Det vil egentlig si at den jeg skriver om i dag er den siste av dem jeg kan lage og har erfaring med. Den lefsa som er enkel å lage, som skal ha fyll og som ofte blir servert på et kaffebord til selskapeligheter.  De lukter og smaker deilig og nå er det klar til smaksprøven Mørlefse er ei tykklefse som stekes i ovn og er derfor et godt alternativ når man som ikke har takke. Selv synes jeg mørlefse er veldig godt, myk og behagelig på konsistens. Oppskriften er til 6 emner på ca. 20 cm i diameter, eller eventuelt 4 om man ønsker større lefser. Ønsker du lage en større porsjon som du legger i fryseren er det bare å doble oppskriften til du har riktig. Oppskrift 2 dl rømme 2 dl kulturmelk 0,5 dl sukker 0,5 dl sirup 2 ts hornsalt ca. 500 gr hvetemel Fremgangsmåte:  Visp rømme, kulturmelk, sukker og
Les mer