BACCALAO BETYR TORSK
TORSKEMIDDAG HAR JEG JO GANSKE OFTE. KLIPPFISKMIDDAGER ER DERIMOT, DE KOMMER HELLER SJELDNERE. Det er forskjellige grunner til det. For det første er klippfisk uhyrlig dyr, for det andre er tradisjonell Baccalao med masser av tomater i gryta, helt umulig for meg å spise. Det blir jeg svært syk av. Klippfisken i seg selv er jeg veldig glad i. På et tidspunkt forsto jeg at det finnes andre måter å hygge seg med delikatessen klippfisk på. I flere uker har det ligget klippfisk i fryseren vår og bare ventet på at jeg skulle forbarme meg over den. Endelig var dagen der. Jeg har funnet fram flere oppskrifter på det som heter Hvit Baccalao. En gryterett med masse rotgrønnsaker og endel med litt "freskere" innslafg som chili og hvitløk. Den smaken... den tenkte vi på lenge etterpå Oppskrift for 4 personer All bruk klippfisk starter med å vanne fisken i 2 døgn. Ja, jeg vet, der fins andre regler, f.eks 1 eller 3 døgn. Min erfaring er at 2 døgn gir en fis