JULENS STORE FRUKTKAKE

HVERT ÅR SIDEN TIDENES MORGEN ELLER DEROMKRING, HAR JEG LAGET EI FRUKTKAKE TIL JUL.

Det har vært en av mine mest urokkelige tradisjoner. Den samme fruktkaka fra Lødingen hvert år. Vel, kaka var ikke fra Lødingen, men henne jeg fikk oppskriften av bodde der.
I år har jeg tenkt annerledes. Nå vil jeg prøve ei oppskrift som har hentet ideer fra både her og der. Med ideer fra engelske fruktkaker og det indre arkivet jeg bærer på, også kalt erfaring. Så har jeg rørt dette sammen til ei aldeles flott julekake.

Først var den sånn 


Så ble det sånn
Den nye lekre silikonforma mi liker jeg, det er noe med fargen.

 Oppskrift

 250 gr brunsukker 
250 gr Bremyk (Smør eller margarin)
1 ss mørk sirup
5 egg
1 ts kardemomme
1 ts kanel
0,5 ts nellik
revet muskat
300 gr hvetemel
0.5 ts bakepulver
500 gr tørket frukt
1,5-2 dl portvin eller sherry
1 appelsin
100 gr valnøtter
Legg all tørket frukt i bløt i portvin eller hva du velger, minst et døgn i forveien. Rør sukker, sirup og smør sammen til det er lyst og luftig. Rør inn eggene et av gangen, deigen skiller seg litt med så mange egg, men la maskinen gå noen minutter. Sikt så inn mel, bakepulver og krydder. 
Bruk håndmakt når du rører inn melet til ei jevn røre. Ha i frukt, revet skall av en appelsin og grovhakkede nøtter. Jeg valgte aprikos, sultanas, syltede kirsebær og rosiner. Du kan og bruke mandler eller andre nøtter du liker.
Jeg helte deigen i en silikonform med hull i midten. Stekte på 150 C i ca 1 t.
Silikonformen var helt ny, første forsøk, men det virket strålende, den kom uta ac forme med en gang.
Ei mektig og strålende kake. Da den var avkjølt pakket jeg den i folie og la den i kjøleskap, der blir den til julaften, da får den denne glasuren på:  

 Royal glacing
5oo gr melis
2 eggehviter
2 ss sitronsaft
2 ts flytende glyserin(apotekervare)

Visp eggehvitene. Visp så melisen gradvis inn, en spiseskje av gangen. Rør inn sitronsaften og glyserinen. Visp blandingen i ca. 15 min til den er blank og luftig.

Dette smøres forsiktig på fruktkaka, som enhver marengsmasse, så venter man til det tørker før den serveres.
Denne kaka har lang lagringstid. Jeg baker den nå, men venter at den skal være like fin til nyttår. 
Kan kanskje brukes som dessert med vaniljesaus, men jeg liker ei mektig fruktkake servert med en kopp kaffe og et lite glass dessertvin.

Mine foretrukne dessertviner er: Muscat fra Languedoc- Roussillion, ikke polvare, Eiswein fra Tyskland/Østerrike  polvare, Sauternes fra Boredaux og Tokaijer fra Ungarn, disse fåes på polet. De har alle smaker jeg har gledet meg over gjennom mange år. 
I år har jeg tenkt å prøve en ukjent dessertvin fra Sør-Afrika. Er det rart man må slanke seg med jevne mellomrom, jeg bare spør?
Klikk her for flere oppskrifter.


Kommentarer

  1. GerdAstrid sin blogg29. november 2016 kl. 23:32

    Denne skal jeg sannelig prøve! Jeg er ikke begeistret for småkaker, så denne kan være et av tilbudene på kakebordet, sammen med Sarah Bernhard, Kvæfjordkake etc.

    SvarSlett

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

ANDELÅR SOM ER CONFITERTE, NOE AV DET BESTE JEG VET

Bilde
DISSE LEKRE, MEN KALORIRIKE  ANDELÅRENE ER MIN  GUILTY PLEASURE  Forleden oppdaget jeg andelår i nærbutikken min, du vet, Meny Sentrum, Larvik. Det fikk meg til å husket at langt inne i mitt innerste og borterste lager, der står et par hermetikkbokser med noen ferdige lekkerbiskner, klar til en middag. Hermetikken er klar Det var frisørdama mi som tipset meg om at confiterte andelår er å få kjøpt som hermetikk i butikken, på båten til Strømstad, i vårt naboland. Brukbar pris og jeg synes det en flott og bra løsning hvis man ikke har lyst til å confitere selv.  Det har jeg prøvd før, men den prosessen er lang og krevende. Det orker jeg ikke hvis jeg kan slippe. Altså jeg ga etter for det innfallet født på Meny og hentet fram en av de boksene. Planen for middag fredagskveld var klar. Det blir boksemat, men luksusvarianten. Skal jeg kanskje forklare noe om "Guilty pleasure"? Jo det er fordi jeg elsker denne maten, men det er jo veldig kaloririk. Er det noe
Les mer

KLIPPFISK ELLER TØRRFISK, VET DU EGENTLIG FORSKJELLEN?

Bilde
  DET JEG TIL MIN STORE FORBAUSELSE HAR SKJØNT, DET ER INGEN SELVFØLGE AT FOLK FRA ANDRE LANDSDELER VET HVA FORSKJELLENE ER Jeg føler altså et stort ansvar for å oppklare de mulige feiloppfatningene Dette er ikke slik du får den i butikken Der er den delt opp i snertne biter uten ben og skinn Dette er det som heter klippfisk, saltet og, tradisjonelt tørket på svaberg. Idag går dette nok industrielt for seg. Portugisere og Brasilianerne elsker denne fisken. Et lite ekstra tilskudd i folkeopplysningens tjeneste: katolikker har i år- hundreder hatt mange fastedager hvor kjøtt har vært forbudt. Det er her det store behovet for vest og nordnorsk konservert fisk fikk sin store betydning. Kan vi trekke det så langt at vi sier at den katolske tro har holdt liv i den norske kystbefolkning? Nei, så langt kan vi ikke gå, men tanken er fri. Det er og kystens tradisjonsmat Klippfisk eller tørrfisk? Lutefisk eller boknafisk? Her viser vi deg forskjellene på de tradisjonsrike råva
Les mer

MØRLEFSE MÅ MED, VI ER VEL I LEFSENES HJEMLAND?

Bilde
TJA JEG HAR I IALLEFALL SMAKT OG SETT FLERE LEFSETYPER ENN JEG KAN HUSKE De jeg kan forholde meg enkelt til, er nok dem jeg kan bake selv. Da blir det jo ganske begrenset. Det vil egentlig si at den jeg skriver om i dag er den siste av dem jeg kan lage og har erfaring med. Den lefsa som er enkel å lage, som skal ha fyll og som ofte blir servert på et kaffebord til selskapeligheter.  De lukter og smaker deilig og nå er det klar til smaksprøven Mørlefse er ei tykklefse som stekes i ovn og er derfor et godt alternativ når man som ikke har takke. Selv synes jeg mørlefse er veldig godt, myk og behagelig på konsistens. Oppskriften er til 6 emner på ca. 20 cm i diameter, eller eventuelt 4 om man ønsker større lefser. Ønsker du lage en større porsjon som du legger i fryseren er det bare å doble oppskriften til du har riktig. Oppskrift 2 dl rømme 2 dl kulturmelk 0,5 dl sukker 0,5 dl sirup 2 ts hornsalt ca. 500 gr hvetemel Fremgangsmåte:  Visp rømme, kulturmelk, sukker og
Les mer