KYLLING, KYLLING, KYLLING OG ATTER KYLLING

VI BRUKER HELE KYLLINGER,  KYLLINGFILEER, KYLLINGVINGER OG KYLLINGLÅR.

Jeg lager gryteretter, salater, supper og grillede/stekte lår eller vinger. 
Det som er helt klart er at bare litt salt og pepper gir ingen stor smaksopplevelse av dette kjøttet.
Det smaker rett og slett altfor lite i seg selv. Det som er fabelaktig med kyllingkjøtt, er evnen det har til å ta opp i seg andre smaker.
Det er kanskje det er derfor jeg bruker den så mye, jeg kan eksperimentere fritt, og smakene blir alltid helt forskjellige.
En fergetur til Sveriges rimelige kjøttdisker, gjorde at i frysern vår er det både hel kylling, kyllingbryst, vinger og lår. 
De er jo lekre, ikke sant?
For å få smak til slike små klubber kan framgangsmåten varieres og her er noen noen av mine forslag.

 MARINADER TIL KYLLINGKJØTT
A.
3 ts flytende honning
3 ts soyasaus
saften fra 1 lime
skallet fra 1 lime
2 fedd hvitløk
3 cm ingefær
nykvernet pepper
1 ss finhakket mynte
evt. 1 chili
B.
2 ts honning
revet skall av 1 sitron
saften av 1 sitron
2 ts stekeolje
rikelig fersk eller tørket timian
salt og pepper
C.
3 ss olje
2-3 ts hakket fersk rosmarin
skallet av 1 sitron
Salt og pepper
D.
2 ss finrevet fersk ingefær
3-4  hvitløkfedd, 
2 ss Dijonsennep
1 appelsin, 
1 ss brunsukker. 
1 chili
salt og pepper


 Felles framgangsmåte for alle disse er å finhakke alt, blande og la kyllingkjøttet marineres i minst 1 t, gjerne 2-3 t før du griller/steker.
Her er fire gode smaksopplevelser for deg som vil prøve. De fleste av disse marinadene kan faktisk med hell brukes på svinekjøtt også.
 
 marinader kommer i mange andre smaksvarianter, du kan blande de smakene du liker selv. 

 Når du lager marinader så er det et par ting du må huske: 
Ha alltid noe syrlig i som sitron, lime, hvitvin eller rødvin til rødt kjøtt. 
Så er det lurt å balansere det sure med noe søtt, så må salt og pepper være med og så det krydder eller de smakene du liker. 

 For den som vil være forsiktig med hvitløken, så er marinade ganske greit, for da er ikke hvitløken direkte med inn i munnen. Det er bare smaken.

 Slike små kyllingbiter serverer jeg med en enkel grønn salat og litt ris til.
Andre oppskrifter med kylling kan du finne her.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

ANDELÅR SOM ER CONFITERTE, NOE AV DET BESTE JEG VET

Bilde
DISSE LEKRE, MEN KALORIRIKE  ANDELÅRENE ER MIN  GUILTY PLEASURE  Forleden oppdaget jeg andelår i nærbutikken min, du vet, Meny Sentrum, Larvik. Det fikk meg til å husket at langt inne i mitt innerste og borterste lager, der står et par hermetikkbokser med noen ferdige lekkerbiskner, klar til en middag. Hermetikken er klar Det var frisørdama mi som tipset meg om at confiterte andelår er å få kjøpt som hermetikk i butikken, på båten til Strømstad, i vårt naboland. Brukbar pris og jeg synes det en flott og bra løsning hvis man ikke har lyst til å confitere selv.  Det har jeg prøvd før, men den prosessen er lang og krevende. Det orker jeg ikke hvis jeg kan slippe. Altså jeg ga etter for det innfallet født på Meny og hentet fram en av de boksene. Planen for middag fredagskveld var klar. Det blir boksemat, men luksusvarianten. Skal jeg kanskje forklare noe om "Guilty pleasure"? Jo det er fordi jeg elsker denne maten, men det er jo veldig kaloririk. Er det noe
Les mer

KLIPPFISK ELLER TØRRFISK, VET DU EGENTLIG FORSKJELLEN?

Bilde
  DET JEG TIL MIN STORE FORBAUSELSE HAR SKJØNT, DET ER INGEN SELVFØLGE AT FOLK FRA ANDRE LANDSDELER VET HVA FORSKJELLENE ER Jeg føler altså et stort ansvar for å oppklare de mulige feiloppfatningene Dette er ikke slik du får den i butikken Der er den delt opp i snertne biter uten ben og skinn Dette er det som heter klippfisk, saltet og, tradisjonelt tørket på svaberg. Idag går dette nok industrielt for seg. Portugisere og Brasilianerne elsker denne fisken. Et lite ekstra tilskudd i folkeopplysningens tjeneste: katolikker har i år- hundreder hatt mange fastedager hvor kjøtt har vært forbudt. Det er her det store behovet for vest og nordnorsk konservert fisk fikk sin store betydning. Kan vi trekke det så langt at vi sier at den katolske tro har holdt liv i den norske kystbefolkning? Nei, så langt kan vi ikke gå, men tanken er fri. Det er og kystens tradisjonsmat Klippfisk eller tørrfisk? Lutefisk eller boknafisk? Her viser vi deg forskjellene på de tradisjonsrike råva
Les mer

MØRLEFSE MÅ MED, VI ER VEL I LEFSENES HJEMLAND?

Bilde
TJA JEG HAR I IALLEFALL SMAKT OG SETT FLERE LEFSETYPER ENN JEG KAN HUSKE De jeg kan forholde meg enkelt til, er nok dem jeg kan bake selv. Da blir det jo ganske begrenset. Det vil egentlig si at den jeg skriver om i dag er den siste av dem jeg kan lage og har erfaring med. Den lefsa som er enkel å lage, som skal ha fyll og som ofte blir servert på et kaffebord til selskapeligheter.  De lukter og smaker deilig og nå er det klar til smaksprøven Mørlefse er ei tykklefse som stekes i ovn og er derfor et godt alternativ når man som ikke har takke. Selv synes jeg mørlefse er veldig godt, myk og behagelig på konsistens. Oppskriften er til 6 emner på ca. 20 cm i diameter, eller eventuelt 4 om man ønsker større lefser. Ønsker du lage en større porsjon som du legger i fryseren er det bare å doble oppskriften til du har riktig. Oppskrift 2 dl rømme 2 dl kulturmelk 0,5 dl sukker 0,5 dl sirup 2 ts hornsalt ca. 500 gr hvetemel Fremgangsmåte:  Visp rømme, kulturmelk, sukker og
Les mer