RATATOUILLE

EN SLIK GRØNNSAKSBLANDING TRODDE JEG JEG HADDE OPPSKRIFT PÅ FRA FØR.
Men sannelig fant jeg en som overrasket med smak.

 Enkelte av de grytene jeg lager, de har vært vanskelig å finne noe tilbehør til som passer i smak og konsistens.
Denne gangen tenkte jeg å prøve meg på den tradisjonelle franske Ratatouille.
Etter et raskt nett søk, fant jeg at det er nesten like mange oppskrifter som kjøkken.
Grunntonen i den jeg valgte ligner den fra Sør-Frankrike, Ratatouille fra Provence. Noe ble utelatt og noe tilført. Den skulle passe til ei kylling-gryte med estragon og creme fraish saus. 
For et farve-skue


 Oppskriften for 4 personer ble som følger:
1 hel stor løk
1 stor gul paprika
1 stor rød paprika
1 hel squash
3-4 tomater
0,5 dl rapsolje

 1 ts sukker
3 lauvbærblad
1 ts tørket timian
1 ts malt estragon
salt
Varm en god slump olje i ei panne med litt høye kanter eller ei gryte Finhakket løk, skjær paprikaen i strimler og ha i. la dette surre på svak varne ca 5 min.
Squash og tomater skjæres i terninger haes oppi sammen med krydder. Blandingen skal surre rolig under lokk i 15-20 min. Da har smakene etablert seg og grønnsakene se blitt saftige og fine.

 Du ser vel av denne oppskriften at her er det fritt fram for egne innfall og smaksønsker.
I den opprinnelige var det både auberginer og hvitløk. Jeg hadde verken auberginer eller hvitløk, det hadde nok gitt en annen smak og  konsistens.
En annen oppskrift jeg så på, hadde tomatpuré og basilikum. 
Hvis du liker at smaker harmonerer, så må du tenke på hva du setter sammen. F.eks estragon og tomatpuré er ikke godt, mens timian og estragon var nydelig.
Se så! Da har jeg en ny, deilig oppskrift i porteføljen min. Høres litt stilig ut å si det sånn. 
klikk her

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

ANDELÅR SOM ER CONFITERTE, NOE AV DET BESTE JEG VET

Bilde
DISSE LEKRE, MEN KALORIRIKE  ANDELÅRENE ER MIN  GUILTY PLEASURE  Forleden oppdaget jeg andelår i nærbutikken min, du vet, Meny Sentrum, Larvik. Det fikk meg til å husket at langt inne i mitt innerste og borterste lager, der står et par hermetikkbokser med noen ferdige lekkerbiskner, klar til en middag. Hermetikken er klar Det var frisørdama mi som tipset meg om at confiterte andelår er å få kjøpt som hermetikk i butikken, på båten til Strømstad, i vårt naboland. Brukbar pris og jeg synes det en flott og bra løsning hvis man ikke har lyst til å confitere selv.  Det har jeg prøvd før, men den prosessen er lang og krevende. Det orker jeg ikke hvis jeg kan slippe. Altså jeg ga etter for det innfallet født på Meny og hentet fram en av de boksene. Planen for middag fredagskveld var klar. Det blir boksemat, men luksusvarianten. Skal jeg kanskje forklare noe om "Guilty pleasure"? Jo det er fordi jeg elsker denne maten, men det er jo veldig kaloririk. Er det noe
Les mer

KLIPPFISK ELLER TØRRFISK, VET DU EGENTLIG FORSKJELLEN?

Bilde
  DET JEG TIL MIN STORE FORBAUSELSE HAR SKJØNT, DET ER INGEN SELVFØLGE AT FOLK FRA ANDRE LANDSDELER VET HVA FORSKJELLENE ER Jeg føler altså et stort ansvar for å oppklare de mulige feiloppfatningene Dette er ikke slik du får den i butikken Der er den delt opp i snertne biter uten ben og skinn Dette er det som heter klippfisk, saltet og, tradisjonelt tørket på svaberg. Idag går dette nok industrielt for seg. Portugisere og Brasilianerne elsker denne fisken. Et lite ekstra tilskudd i folkeopplysningens tjeneste: katolikker har i år- hundreder hatt mange fastedager hvor kjøtt har vært forbudt. Det er her det store behovet for vest og nordnorsk konservert fisk fikk sin store betydning. Kan vi trekke det så langt at vi sier at den katolske tro har holdt liv i den norske kystbefolkning? Nei, så langt kan vi ikke gå, men tanken er fri. Det er og kystens tradisjonsmat Klippfisk eller tørrfisk? Lutefisk eller boknafisk? Her viser vi deg forskjellene på de tradisjonsrike råva
Les mer

MØRLEFSE MÅ MED, VI ER VEL I LEFSENES HJEMLAND?

Bilde
TJA JEG HAR I IALLEFALL SMAKT OG SETT FLERE LEFSETYPER ENN JEG KAN HUSKE De jeg kan forholde meg enkelt til, er nok dem jeg kan bake selv. Da blir det jo ganske begrenset. Det vil egentlig si at den jeg skriver om i dag er den siste av dem jeg kan lage og har erfaring med. Den lefsa som er enkel å lage, som skal ha fyll og som ofte blir servert på et kaffebord til selskapeligheter.  De lukter og smaker deilig og nå er det klar til smaksprøven Mørlefse er ei tykklefse som stekes i ovn og er derfor et godt alternativ når man som ikke har takke. Selv synes jeg mørlefse er veldig godt, myk og behagelig på konsistens. Oppskriften er til 6 emner på ca. 20 cm i diameter, eller eventuelt 4 om man ønsker større lefser. Ønsker du lage en større porsjon som du legger i fryseren er det bare å doble oppskriften til du har riktig. Oppskrift 2 dl rømme 2 dl kulturmelk 0,5 dl sukker 0,5 dl sirup 2 ts hornsalt ca. 500 gr hvetemel Fremgangsmåte:  Visp rømme, kulturmelk, sukker og
Les mer