BLÅSKJELLSESONGEN ER OVER OSS

DET LAR VI OSS IKKE MERKE MED, BLÅSKJELL SPISER VI BARE OM SOMMEREN, BASTA.

Inspirert av at blåskjell er fantastiske om vinteren, kom jeg til å tenke på et blåskjell-måltid som ble servert hos en datter og en svigersønn i Bergen, for flere år siden. 
Jeg husker godt spesielle måltider jeg har deltatt i. En ting kan vi være trygg på, mat minnet mitt virker og selvsagt hadde jeg lagret oppskrift fra dette fantastiske måltidet i arkivene mine
Sjekk den størrelsen på innmaten, skulle tro de var fra nordland.

Oppskrift på blåskjell med chili, koriander og kokosmelk for 4 personer

 3 kg ferske, rensede blåskjell
1 stor finhakket løk
1bunt grovhakket koriand
4 fedd fersk, knust hvitløk
1 stk rød chili skåret i skiver
3 dl kremfløte
150 ml
Kokosmelk
250 ml tørr hvitvin
200 gr strimlede grønnsaker
Selleri gulerøtter og purreløk
1 stk. sitron delt i båter

  1. Fres løken til den er gyllenbrun, tilsett hvitvin og la det småkoke i ca 2 min.
  2. Tilsett fløte, kokosmelk og hvitløk, la det hele koke i ca to min. smak med salt og pepper.
  3. Tilsett blåskjellene og la dem koke i rundt i fem min. alt etter hvor store de er. Ha i chilien tilslutt og pynt med koriander.

Til og med hadde jeg notert meg hvilken vin som passet, fordi vin blir vanskelig til både fløte, kokosmelk og chili.
Forsøk J. Baumer Rheingau Riesling 2007(nr. 20315 i polets lister).
Både oppskrift og vinforslag fant vi i Dagbladet for mange år siden. 
Hvilken kokk som hadde tenkt ut oppskriften, vet jeg ikke, men det var et fantastisk samspill mellom mat og vin. Derfor husker jeg dette så godt.
Kanskje noen vil prøve seg med blåskjell i februar? 





Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

ANDELÅR SOM ER CONFITERTE, NOE AV DET BESTE JEG VET

Bilde
DISSE LEKRE, MEN KALORIRIKE  ANDELÅRENE ER MIN  GUILTY PLEASURE  Forleden oppdaget jeg andelår i nærbutikken min, du vet, Meny Sentrum, Larvik. Det fikk meg til å husket at langt inne i mitt innerste og borterste lager, der står et par hermetikkbokser med noen ferdige lekkerbiskner, klar til en middag. Hermetikken er klar Det var frisørdama mi som tipset meg om at confiterte andelår er å få kjøpt som hermetikk i butikken, på båten til Strømstad, i vårt naboland. Brukbar pris og jeg synes det en flott og bra løsning hvis man ikke har lyst til å confitere selv.  Det har jeg prøvd før, men den prosessen er lang og krevende. Det orker jeg ikke hvis jeg kan slippe. Altså jeg ga etter for det innfallet født på Meny og hentet fram en av de boksene. Planen for middag fredagskveld var klar. Det blir boksemat, men luksusvarianten. Skal jeg kanskje forklare noe om "Guilty pleasure"? Jo det er fordi jeg elsker denne maten, men det er jo veldig kaloririk. Er det noe
Les mer

KLIPPFISK ELLER TØRRFISK, VET DU EGENTLIG FORSKJELLEN?

Bilde
  DET JEG TIL MIN STORE FORBAUSELSE HAR SKJØNT, DET ER INGEN SELVFØLGE AT FOLK FRA ANDRE LANDSDELER VET HVA FORSKJELLENE ER Jeg føler altså et stort ansvar for å oppklare de mulige feiloppfatningene Dette er ikke slik du får den i butikken Der er den delt opp i snertne biter uten ben og skinn Dette er det som heter klippfisk, saltet og, tradisjonelt tørket på svaberg. Idag går dette nok industrielt for seg. Portugisere og Brasilianerne elsker denne fisken. Et lite ekstra tilskudd i folkeopplysningens tjeneste: katolikker har i år- hundreder hatt mange fastedager hvor kjøtt har vært forbudt. Det er her det store behovet for vest og nordnorsk konservert fisk fikk sin store betydning. Kan vi trekke det så langt at vi sier at den katolske tro har holdt liv i den norske kystbefolkning? Nei, så langt kan vi ikke gå, men tanken er fri. Det er og kystens tradisjonsmat Klippfisk eller tørrfisk? Lutefisk eller boknafisk? Her viser vi deg forskjellene på de tradisjonsrike råva
Les mer

MØRLEFSE MÅ MED, VI ER VEL I LEFSENES HJEMLAND?

Bilde
TJA JEG HAR I IALLEFALL SMAKT OG SETT FLERE LEFSETYPER ENN JEG KAN HUSKE De jeg kan forholde meg enkelt til, er nok dem jeg kan bake selv. Da blir det jo ganske begrenset. Det vil egentlig si at den jeg skriver om i dag er den siste av dem jeg kan lage og har erfaring med. Den lefsa som er enkel å lage, som skal ha fyll og som ofte blir servert på et kaffebord til selskapeligheter.  De lukter og smaker deilig og nå er det klar til smaksprøven Mørlefse er ei tykklefse som stekes i ovn og er derfor et godt alternativ når man som ikke har takke. Selv synes jeg mørlefse er veldig godt, myk og behagelig på konsistens. Oppskriften er til 6 emner på ca. 20 cm i diameter, eller eventuelt 4 om man ønsker større lefser. Ønsker du lage en større porsjon som du legger i fryseren er det bare å doble oppskriften til du har riktig. Oppskrift 2 dl rømme 2 dl kulturmelk 0,5 dl sukker 0,5 dl sirup 2 ts hornsalt ca. 500 gr hvetemel Fremgangsmåte:  Visp rømme, kulturmelk, sukker og
Les mer