RISOTTO PÅ 2 FORSKJELLIGE MÅTER

KYLLING ER MED I BEGGE

Her har jeg stekt kyllinglår 180-200 C i ca 30 min med hvitløk og sitron.
De er lagt på en seng av "risotto". Har satt i hermetegn fordi dette er ikke slik ordentlig risotto lages. Dette er min versjon
Oppskrift til to:
kutt 1 gulerot og litt selleri i små terninger, og forvell dem i 6 dl vann(kok i 3-4 min). Ta av varmen og tilsett 3 dl vanlig jasminris, 1 buljongterning, ett dryss gurkemeie og hakket hvitløk etter smak.
Kok under lokk i 18 min, først på full varme til oppkok, så helt lav varme og gjerne gryta på kanten av plata resten av tida. Lokket må være tett og ikke løftes på underveis. Det er damptrykket inne i kjelen som er viktig.

 Når koketiden er over kan du røre inn 1 dl tinte erter. De gir en god smak og tar seg flott ut, men er ikke nødvendig.
Dette kan serveres med kylling i mange varianter eller svinekjøtt( filet eller koteletter)
Servert som Paella




EKTE RISOTTO
200 g risottoris, 
1 ss olivenolje, 
2 stk sjalottløk, 
1 båt hvitløk, 
2 dl tørr hvitvin, 
ca. 5 dl hønsebuljong,  
50 g smør, 
50 g parmesan.
salt/pepper,

 Finhakk løk og hvitløk. Fres det i litt olivenolje på middels varme, ca. 3 minutter til løken er blank.
Tilsett ris og salt/pepper. Stek videre i ca. 3 minutter, rør hele tiden. Blandingen skal ikke bli brun. 
Tilsett hvitvin. Når hvitvinen er fordampet tilsetter du litt og litt kokende buljong. Ca. en øse av gangen. Skru ned varmen slik at risen småkoker. Fortsett å tilsette buljong mens du rører hele tiden. La all væske trekke inn i riskornene før du tilsetter mer. Etter ca. 15-20 minutter er risen myk.
Ta kjelen av varmen, tilsett smør og revet parmesan. Smak til med salt og pepper.

Neimen om jeg vet hva som er best, smak og behag vet du. Kanskje et poeng med litt større næringsinnhold i min med grønnsakene og færre kalorier. Den ekte har jo parmesan og smør.
Du kan servere risotto med røkelaks, gravlaks og røkt og kokt skinke. Kyllinglår eller fileter, lam el svinekjøtt.


Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

ANDELÅR SOM ER CONFITERTE, NOE AV DET BESTE JEG VET

Bilde
DISSE LEKRE, MEN KALORIRIKE  ANDELÅRENE ER MIN  GUILTY PLEASURE  Forleden oppdaget jeg andelår i nærbutikken min, du vet, Meny Sentrum, Larvik. Det fikk meg til å husket at langt inne i mitt innerste og borterste lager, der står et par hermetikkbokser med noen ferdige lekkerbiskner, klar til en middag. Hermetikken er klar Det var frisørdama mi som tipset meg om at confiterte andelår er å få kjøpt som hermetikk i butikken, på båten til Strømstad, i vårt naboland. Brukbar pris og jeg synes det en flott og bra løsning hvis man ikke har lyst til å confitere selv.  Det har jeg prøvd før, men den prosessen er lang og krevende. Det orker jeg ikke hvis jeg kan slippe. Altså jeg ga etter for det innfallet født på Meny og hentet fram en av de boksene. Planen for middag fredagskveld var klar. Det blir boksemat, men luksusvarianten. Skal jeg kanskje forklare noe om "Guilty pleasure"? Jo det er fordi jeg elsker denne maten, men det er jo veldig kaloririk. Er det noe
Les mer

KLIPPFISK ELLER TØRRFISK, VET DU EGENTLIG FORSKJELLEN?

Bilde
  DET JEG TIL MIN STORE FORBAUSELSE HAR SKJØNT, DET ER INGEN SELVFØLGE AT FOLK FRA ANDRE LANDSDELER VET HVA FORSKJELLENE ER Jeg føler altså et stort ansvar for å oppklare de mulige feiloppfatningene Dette er ikke slik du får den i butikken Der er den delt opp i snertne biter uten ben og skinn Dette er det som heter klippfisk, saltet og, tradisjonelt tørket på svaberg. Idag går dette nok industrielt for seg. Portugisere og Brasilianerne elsker denne fisken. Et lite ekstra tilskudd i folkeopplysningens tjeneste: katolikker har i år- hundreder hatt mange fastedager hvor kjøtt har vært forbudt. Det er her det store behovet for vest og nordnorsk konservert fisk fikk sin store betydning. Kan vi trekke det så langt at vi sier at den katolske tro har holdt liv i den norske kystbefolkning? Nei, så langt kan vi ikke gå, men tanken er fri. Det er og kystens tradisjonsmat Klippfisk eller tørrfisk? Lutefisk eller boknafisk? Her viser vi deg forskjellene på de tradisjonsrike råva
Les mer

MØRLEFSE MÅ MED, VI ER VEL I LEFSENES HJEMLAND?

Bilde
TJA JEG HAR I IALLEFALL SMAKT OG SETT FLERE LEFSETYPER ENN JEG KAN HUSKE De jeg kan forholde meg enkelt til, er nok dem jeg kan bake selv. Da blir det jo ganske begrenset. Det vil egentlig si at den jeg skriver om i dag er den siste av dem jeg kan lage og har erfaring med. Den lefsa som er enkel å lage, som skal ha fyll og som ofte blir servert på et kaffebord til selskapeligheter.  De lukter og smaker deilig og nå er det klar til smaksprøven Mørlefse er ei tykklefse som stekes i ovn og er derfor et godt alternativ når man som ikke har takke. Selv synes jeg mørlefse er veldig godt, myk og behagelig på konsistens. Oppskriften er til 6 emner på ca. 20 cm i diameter, eller eventuelt 4 om man ønsker større lefser. Ønsker du lage en større porsjon som du legger i fryseren er det bare å doble oppskriften til du har riktig. Oppskrift 2 dl rømme 2 dl kulturmelk 0,5 dl sukker 0,5 dl sirup 2 ts hornsalt ca. 500 gr hvetemel Fremgangsmåte:  Visp rømme, kulturmelk, sukker og
Les mer