ANNE-GRETHES BLOGG

DETTE ER EN JOBB VI IKKE TAR LETT PÅ Det er noe  av en familietradisjon, enten de ytre omstendighetene ligger tilrette for samling eller ikke.  Samles vi hos den ene eller andre, pepperkakehus blir det i alle våre hjem. I år hjalp jeg to barnebarn og ei datter med byggverket. Det vanskeligste er alltid å lime sammen. Klarer vi det, ja da er det bare morro med resten. Her er det ingen regler og personlig kreativitet står høyt i kurs. Det er jo litt jobb Hun klarer det bra, enda så varmt og farlig det er Så langt er alt bra Det store samarbeidsprosjektet er i havn. Du lurer vel på om vi hadde ei oppskrift til deigen? Du vet det er utrolig god pepperkakedeig i de fleste butikker? Tenkte nok det. Du vil kanskje lage din egen pepperkakedeig? Ei god oppskrift fins her .

DET ER VANSKELIG Å KOMMER UTENOM Iallefall i en matglad familie som hos oss. Er dette nok tro? De fleste har sine egne oppskrifter, mye tradisjoner som er ute å går her. Min egen erfaring er at du lager det du liker og det familien liker. Sliter du med uspiselige kaker i januar? Kanskje du skal stille deg noen spørsmål i forkant av typen, er kakene smakfulle i utgangspunktet?, kan de komme fram oftere utenom juleselskapene? De kan smake godt på jobben eller til en hyggelig kaffekopp. Hva vet jeg, du er kanskje klar til å kutte ut hele greia. Hos oss er det fremdeles en betinget interesse. Altså vi gidder ikke å streve med 7 sorter. Det er vel litt galskap. Her på kjøkkenet blir det laget 2 sorter, krumkaker og brunepinner. Sandnøtter og Berlinerkranser er i år kjøpt på et julemarked. En oppskrift på sandnøtter og berlinerkranser fra tidligere år kommer her: 250gr hvetemel,  250 gr potetmel, 250 gr sukker,  1 ts bakepulver,  250 gr marg, 2 egg.  B...

DETTE ER BARE ENNÅ EN MÅTE Å VARIERE DEN VIKTIGE POTETEN PÅ. Hverdagsmaten trenger en liten oppkvikker og fornyelse av og til, spesielt poteten. Ikke det at jeg ikke li ker potet, nei, på ingen måte, men det er noe med å bryte de daglige rutiner og mønstrene som jeg synes vi alle har godt av. Dette er en av måtene som krever lite og som fort kan gi en følelse av fest inn i hverdagen.  Hva er så allsidig som poteten? Det du trenger til 4 stk er: Ildfaste former, enten 1 til hver eller en litt større hvor du skjærer en passe skive til hver. 3-4 poteter 1 løk 1 fedd hvitløk 1 kvast timian 4-6 ss rapsolje ca 2 dl buljong salt og pepper Skjær potetene og løken i tynne skiver, finhakk hvitløken. Størrelsen på potetene bestemmer hvor mange du må ha. du bestemmer og om du vil skrelle poteten eller ikke.Du vet sikkert omtrent hvor mye gjestene dine spiser slik at du beregner ut fra det. Legg potet og løk lagvis med litt timian, sal...

SELV UTEN KLIPPFISK?? Går det an da? Ja, bare se hva jeg har her. En bacalao av lettsaltet torsk. For en overraskelse, det gjør jo hele prosessen så mye enklere og billigere. I min nye røde gryte for 4 personer 800 gr lettsaltet torskefilet 6-8 mellomstore poteter 2 mellomstore gule løk 4-6 piquillos eller pimientos, grillet rød paprika på boks 1 rød chili 4 fedd hvitløk 2 bokser hakkede tomater 100 gr gode oliven, gjerne grønne og svarte 1 2 dl olivenolje salt og kvernet pepper basilikum eller persille til pynt Del fileten i fire jevne stykker. La paprikaene få renne av seg i en sil. Skyll dem gjerne i litt kaldt vann og del paprikaene i grove biter. Rens chilien for frø hvis du ikke ønsker den så sterk. Finsnitt eller finhakk chili og hvitløk. Skrell og skjær poteter og løk i skiver. Varm ca  1 dl  olivenolje i en stor gryte. Fres poteter og løk i oljen. La det syde/putre til potetene begynner å bli møre og løken har blitt bløt. Rør jevn...

EN AV DE SMAKFULLE OG RØFFE Etter en slapp periode der vi har verket i kroppen, hostet og nyst nok for resten av vinteren, så trenger vi en oppmuntring.  Hva er vel lettere og mer effektfullt enn å dekke et koselig bord for to  Når hagen ser slik ut.... med vin og levende lys. Først må jeg nok tenke ut noe mat som kan friste når smaksløkene har vært i stabilt sideleie, kun besøkt av hostesafter, piller, bruse og sugetabeletter.  Det trengs nok noe med stor, kraftig smak som kan vekke oss til live igjen. Eller slik Da er det definitivt tid for innehygge. Jeg er altså klar til å sette igang en gryterett. Denne kan faktisk gjøres klar kvelden i forveien med stekeovn på 100 C. Forvarm ovn og legg på lokk. Skal du bruke mindre tid er 11/2-2 t det minste. Da må du ha stekeovnen på minst 150-180 C. Sjekk ofte slik at den ikke koker tørr. Masse godt her Oppskrift For 4 pers. 500 gr bankekjøtt. 4-6 fedd hvitløk 1 purre 4 gulrøtter...

DU LURER NOK. Nei og ja, mat er det jo inni, men den skal ingen steder, verken på jobb eller skole. Den skal i stekeovnen slik at fisken inni blir stekt. Kan jo forveksles Det er bakepapir jeg har brukt til å pakke inn fisk med. Bomullstråd med fin sløyfe har jeg og laget. Jeg har alltid brukt aluminiumfolie til å pakke inn mat, grønnsaker og fisk. Fordelen har vært at maten har beholdt svært mye smak og blitt veldig god og saftig.  Det er ikke alltid denne aluminiumfolien har sett lekker ut på tallerkenen . Den er varm å ta i og ubehagelig å håndtere.  Det var derfor jeg ble interessert da jeg oppdaget at skikkelige kokker som har matprogram på TV, de brukte bakepapir Fenikkel og løk i bunnen Nå har jeg altså prøvd det. Det er mer praktisk og det er penere på tallerken.  På dette kjøkkenet er foliens dager talte, jeg kommer nok ikke til å gå tilbake til den. Inne i den pakken du ser her er det ørret, finhakket løk og f...

 NÅR MAN FINNER FINE TORSKE LOIN  I BUTIKKENE Blomkålen sees jo nesten ikke... Den flotteste biten av torsk, benfri, skinnfri, delikat pakket og til en grei pris. Det fant jeg i en butikk her om dagen. Skal ikke mer til for å muntre meg opp. Det er allikevel ikke noe nytt med stekt eller kokt torsk, men det bli veldig drøy mat på denne måten. Ser at vi klarer vi oss med bare et stykke på tallerkenen av denne typen fisk. Denne gangen serverte jeg med små mandelpoteter, sprøstekt bacon og en  blomkålpure.  En litt trist blomkål i kjøleskapet var grunn god nok til å lage denne pureen. Fremgangsmåte: 1 lite blomkålhode ca 2 dl H-melk 1 bit hvitløk 1 klatt smør salt/pepper Blomkålbuketter og stilken i biter kokes i melka til blomkålen er mør. Pass på at melka ikke brennes i bunnen av kjelen. Deretter moser du dette og krydret med smør, salt og pepper. Et uventet godt tilbehør til fisken. kan nok tenke meg å behandle blomkål på denne måt...