RIBBE RETT FØR PÅSKE???

JA, DET ER KANSKJE LIKE GREIT Å FÅ DEN UNNA FØR PÅSKE?
Det har seg slik at vi må tømme litt ut av den store fryseren vår. Det blir alltid liggende mat som fort kan bli dårlig smak på hvis de får være i fred for lange.
for tiden driver jeg et slikt lite prosjekt som jeg kaller "tøm fryseren". 
Det er de rareste ting som dukker opp, en liten bit ribbe. Passe til middag for to, men har vi egentlig lyst på juleribbesmaken nå?
Det tror jeg ikke. Ikke i det hele tatt, men jeg har en ide. 

Passe fordeling mellom kjøtt og fett

Oppskrift:
1 ribbe (størrelse er uvesentlig)
stjerneanis
fenikkelfrø
timian 
hvitløk
hel sort pepper
grovt havsalt

Når ribba er tint, ruter jeg den som vanlig. Timian, stjerneanis, fenikkelfrø hvitløk og pepper knuses i morteren og gnies inn i ribba på begge sider. 
Så legger jeg den på ei seng med grovt havsalt. Der får den ligge i 1-2 døgn før jeg tar den opp og steker den slik jeg vanligvis gjør.
Stekemåten min:
Forvarmet ovn 120 C
2 dl vann i stekeforma, legg ribba med svoren ned og dekk med aluminiumfolie. Etter 15-20 min taes ribba ut, legges på ei rist med svor opp og settes inn igjen, bruk samme form. 
Ovnen skal nå være forhånds oppvarmet  til 180-200 C.
Stek i ca 1 t, men sjekk underveis. Ovn og størrelse på ribba teller her. Hvis svoren ikke er sprø ennå, så kan du skru opp ovnen til 250 C og sette inn igjen. Da må den ikke slippes med øynene for da vil det skje fort at svoren blåser seg opp.
Værsågod, ei ribbe på vårparten som smaker annerledes.
Denne serverte jeg en fenikkelsalat og kokte poteter til.
Vær så god, og kos deg med måte.
Klikk her for mer

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

ANDELÅR SOM ER CONFITERTE, NOE AV DET BESTE JEG VET

Bilde
DISSE LEKRE, MEN KALORIRIKE  ANDELÅRENE ER MIN  GUILTY PLEASURE  Forleden oppdaget jeg andelår i nærbutikken min, du vet, Meny Sentrum, Larvik. Det fikk meg til å husket at langt inne i mitt innerste og borterste lager, der står et par hermetikkbokser med noen ferdige lekkerbiskner, klar til en middag. Hermetikken er klar Det var frisørdama mi som tipset meg om at confiterte andelår er å få kjøpt som hermetikk i butikken, på båten til Strømstad, i vårt naboland. Brukbar pris og jeg synes det en flott og bra løsning hvis man ikke har lyst til å confitere selv.  Det har jeg prøvd før, men den prosessen er lang og krevende. Det orker jeg ikke hvis jeg kan slippe. Altså jeg ga etter for det innfallet født på Meny og hentet fram en av de boksene. Planen for middag fredagskveld var klar. Det blir boksemat, men luksusvarianten. Skal jeg kanskje forklare noe om "Guilty pleasure"? Jo det er fordi jeg elsker denne maten, men det er jo veldig kaloririk. Er det noe
Les mer

KLIPPFISK ELLER TØRRFISK, VET DU EGENTLIG FORSKJELLEN?

Bilde
  DET JEG TIL MIN STORE FORBAUSELSE HAR SKJØNT, DET ER INGEN SELVFØLGE AT FOLK FRA ANDRE LANDSDELER VET HVA FORSKJELLENE ER Jeg føler altså et stort ansvar for å oppklare de mulige feiloppfatningene Dette er ikke slik du får den i butikken Der er den delt opp i snertne biter uten ben og skinn Dette er det som heter klippfisk, saltet og, tradisjonelt tørket på svaberg. Idag går dette nok industrielt for seg. Portugisere og Brasilianerne elsker denne fisken. Et lite ekstra tilskudd i folkeopplysningens tjeneste: katolikker har i år- hundreder hatt mange fastedager hvor kjøtt har vært forbudt. Det er her det store behovet for vest og nordnorsk konservert fisk fikk sin store betydning. Kan vi trekke det så langt at vi sier at den katolske tro har holdt liv i den norske kystbefolkning? Nei, så langt kan vi ikke gå, men tanken er fri. Det er og kystens tradisjonsmat Klippfisk eller tørrfisk? Lutefisk eller boknafisk? Her viser vi deg forskjellene på de tradisjonsrike råva
Les mer

MØRLEFSE MÅ MED, VI ER VEL I LEFSENES HJEMLAND?

Bilde
TJA JEG HAR I IALLEFALL SMAKT OG SETT FLERE LEFSETYPER ENN JEG KAN HUSKE De jeg kan forholde meg enkelt til, er nok dem jeg kan bake selv. Da blir det jo ganske begrenset. Det vil egentlig si at den jeg skriver om i dag er den siste av dem jeg kan lage og har erfaring med. Den lefsa som er enkel å lage, som skal ha fyll og som ofte blir servert på et kaffebord til selskapeligheter.  De lukter og smaker deilig og nå er det klar til smaksprøven Mørlefse er ei tykklefse som stekes i ovn og er derfor et godt alternativ når man som ikke har takke. Selv synes jeg mørlefse er veldig godt, myk og behagelig på konsistens. Oppskriften er til 6 emner på ca. 20 cm i diameter, eller eventuelt 4 om man ønsker større lefser. Ønsker du lage en større porsjon som du legger i fryseren er det bare å doble oppskriften til du har riktig. Oppskrift 2 dl rømme 2 dl kulturmelk 0,5 dl sukker 0,5 dl sirup 2 ts hornsalt ca. 500 gr hvetemel Fremgangsmåte:  Visp rømme, kulturmelk, sukker og
Les mer