FISKESUPPE EN EVIG VINNER.

TIDLIGERE I SOMMER VAR DET EI ANLEDNING MED GJESTER

Ei av døtrene og jeg slo oss løs over grytene. 

 Det skulle være tre retter, det skulle være lettvint, vi ville tenke sommerlig, det skulle spises ute og de tre rettene måtte utfylle hverandre.

 Dette var målsettingen da vi startet å tenke og å planlegge dagen før. 
Vi bestemte ganske fort at en aperitiff med fingermat, en times tid før hovedretten kom på bordet ville passe fint.
Den delen av måltidet er beskrevet i et eget innlegg. Hovedretten ble fiskesuppe. Fordi det kunne lages på forhånd og bare kokes opp med fiskebitene i like før servering. Dessuten er det veldig enkelt å servere.
Steinbiten og laksen dupper fornøyd
Fremgangsmåte:
Heldigvis hadde jeg frossen hjemmelaget fiskekraft, ca 6 dl. Dette var litt lite til 4 voksne mennesker, men rekeskall, finhakket Fenikkel og urter kokte friskt i 1 times tid, ble silt fra og tilsatt, så hadde vi nok. De ble ei vakker farve av rekeskallene.

 Jeg finhakket så 3-4 sjalottløk glaserte dem i panna og blandet i 1ss hvetemel. Spedde litt med kraft slik at dette ble flytende og så helte jeg denne løk og melblandingen over i ei stor gryte hvor ca 2,5 l fiskekraft og de resterende grønnsaker skulle koke.
Grønnsakene jeg hadde oppi var mer fenikkel, chili, ingefær og 2-3 poteter. Mengden avhenger veldig på størrelsen, men og på hvor mye du vil de skal dominere.
Jeg kokte potetene til de moset seg, gulrøtter kom og oppi underveis, bare de er myke til servering. 
Du skjønner at å koke fiskesuppe hos meg er litt sånn "veien blir til mens du går". Den smaker aldri likt fra gang til gang. 
Det meste ble gjort ferdig tidlig på dagen, satt til side og kokt opp ca 30 min før vi spiste. Da først hadde jeg de små fiskebitene i. De må jo ikke koke mye. Jeg fant og fram noen safrankorn som jeg hadde i for fargens skyld på slutten.
Dette serverte vi med hvitvin, pariserloff, smør og aioli. Vi var et lykkelig gjeng.
Etterhvert måtte vi flytte inn på grunn av regn i sommernatta, så smuldre pai med rabarbra, jordbær og vaniljeis ble fortært inne i stua.
Den ser jo lekker ut.
Denne smuldrepaien har jeg oppskrift på i arkivet her.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

ANDELÅR SOM ER CONFITERTE, NOE AV DET BESTE JEG VET

Bilde
DISSE LEKRE, MEN KALORIRIKE  ANDELÅRENE ER MIN  GUILTY PLEASURE  Forleden oppdaget jeg andelår i nærbutikken min, du vet, Meny Sentrum, Larvik. Det fikk meg til å husket at langt inne i mitt innerste og borterste lager, der står et par hermetikkbokser med noen ferdige lekkerbiskner, klar til en middag. Hermetikken er klar Det var frisørdama mi som tipset meg om at confiterte andelår er å få kjøpt som hermetikk i butikken, på båten til Strømstad, i vårt naboland. Brukbar pris og jeg synes det en flott og bra løsning hvis man ikke har lyst til å confitere selv.  Det har jeg prøvd før, men den prosessen er lang og krevende. Det orker jeg ikke hvis jeg kan slippe. Altså jeg ga etter for det innfallet født på Meny og hentet fram en av de boksene. Planen for middag fredagskveld var klar. Det blir boksemat, men luksusvarianten. Skal jeg kanskje forklare noe om "Guilty pleasure"? Jo det er fordi jeg elsker denne maten, men det er jo veldig kaloririk. Er det noe
Les mer

KLIPPFISK ELLER TØRRFISK, VET DU EGENTLIG FORSKJELLEN?

Bilde
  DET JEG TIL MIN STORE FORBAUSELSE HAR SKJØNT, DET ER INGEN SELVFØLGE AT FOLK FRA ANDRE LANDSDELER VET HVA FORSKJELLENE ER Jeg føler altså et stort ansvar for å oppklare de mulige feiloppfatningene Dette er ikke slik du får den i butikken Der er den delt opp i snertne biter uten ben og skinn Dette er det som heter klippfisk, saltet og, tradisjonelt tørket på svaberg. Idag går dette nok industrielt for seg. Portugisere og Brasilianerne elsker denne fisken. Et lite ekstra tilskudd i folkeopplysningens tjeneste: katolikker har i år- hundreder hatt mange fastedager hvor kjøtt har vært forbudt. Det er her det store behovet for vest og nordnorsk konservert fisk fikk sin store betydning. Kan vi trekke det så langt at vi sier at den katolske tro har holdt liv i den norske kystbefolkning? Nei, så langt kan vi ikke gå, men tanken er fri. Det er og kystens tradisjonsmat Klippfisk eller tørrfisk? Lutefisk eller boknafisk? Her viser vi deg forskjellene på de tradisjonsrike råva
Les mer

MØRLEFSE MÅ MED, VI ER VEL I LEFSENES HJEMLAND?

Bilde
TJA JEG HAR I IALLEFALL SMAKT OG SETT FLERE LEFSETYPER ENN JEG KAN HUSKE De jeg kan forholde meg enkelt til, er nok dem jeg kan bake selv. Da blir det jo ganske begrenset. Det vil egentlig si at den jeg skriver om i dag er den siste av dem jeg kan lage og har erfaring med. Den lefsa som er enkel å lage, som skal ha fyll og som ofte blir servert på et kaffebord til selskapeligheter.  De lukter og smaker deilig og nå er det klar til smaksprøven Mørlefse er ei tykklefse som stekes i ovn og er derfor et godt alternativ når man som ikke har takke. Selv synes jeg mørlefse er veldig godt, myk og behagelig på konsistens. Oppskriften er til 6 emner på ca. 20 cm i diameter, eller eventuelt 4 om man ønsker større lefser. Ønsker du lage en større porsjon som du legger i fryseren er det bare å doble oppskriften til du har riktig. Oppskrift 2 dl rømme 2 dl kulturmelk 0,5 dl sukker 0,5 dl sirup 2 ts hornsalt ca. 500 gr hvetemel Fremgangsmåte:  Visp rømme, kulturmelk, sukker og
Les mer