LANTIDSSTEKT RIBBE MED ENN SMAK AV ASIA


SÅ ER SOMMERMIDDAGENE HER, DE MED FAMILIE RUNDT BORDET, BADEDRAKTER OG HÅNDKLÆR SVINGENDE FRA KLESNORA

Så, etter en liten aperitiff og hygge i skyggen oppe i hagen, så var ribba ferdig.
Ja, nå ble du vel overrasket? Vel jeg har gjort det før, laget ribbe utenom sesong. Det er nok mange som gjør det. Jeg foretrekker å krydre ribba litt annerledes
Aldeles nydelig, selv bare det å se på
 Selv de kresne tenåringene som ellers er litt pirkete, var helt stille og spiste godt. Kan ikke få større komplement. Javel, så var det en som syntes ketchup var nødvendig på nudlene. 
Vi hadde med andre ord en aldeles fortreffelig kveld rundt bordet.

Slik gjorde jeg det:

1,2-1,3 kg rutet ribbe
Frisk koriander
Krydderblanding:
2 stk hvitløk finhakket
1 stk chili  ----«---
1 ss ferk ingefær, revet
2 ss soyasaus
1 dl vann
½ terning hønsebuljong
0.5 dl brunt sukker
1 ts sesamolje
Saften av i lime
Slik gjør du:
Legg ribba på ei seng av grovt salt og gni inn på oversiden. La ligge i ca 24 timer
Kok opp krydderblandingen og la den kjøle ned. Legg ribba med svoren ned i ei stekeform og hell krydderblandingen over ribba, sørg for at det også er rikelig blanding under, altså på svorsida.
Legg et ark stekefolie tett over ribba og sett den i stekeovnen på 50 C. Når gradetallet er så lavt kan dette stå i mange timer. Min ribbe sto i ca 3,5 t før jeg satte tempaturen opp til ca 150 C og den egentlige stekingen begynte. Snu ribba, men behold folien over i ca 1 t. Neste trinn er å skru opp varme en gang til, hell vann over ribba slik at du unngår brenning i bunnen av panna og holder svoren myk ennå ei stund. Nå steker du til ribba er ferdig, uten folie. Det er vanskelig å si hvor mye tid det tar. Du vurderer litt selv.
Ca 20-30 min.
Hvis du vil ha sprø svor gir du ribba ca 5-10 min under grill eller med høy temperatur i vanlig ovn.
Det ble brukt ovn med varmevifte.
Dekk stekeformen med dobbelt ark folie, det brenner seg fort i bunnen av panna

Dette serverte jeg med nudler og et fat med blandede grønnsaker som jeg woket i ei vanlig stekepanne.
Til saus laget jeg en ny porsjon av det jeg har kalt krydderblanding, der strødde jeg over rikelig med fersk koriander, den serverte jeg i egen bolle slik at alle kunne ta det som passet.

Det er ikke første gang jeg lager ribbe med asiatiske krydder, men dette var uten tvil den som smakte best. 
Den må kanskje stjernemerkes for å huske at den vil vi spise mange flere ganger.
Her kan du finne flere oppskrifter




Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

ANDELÅR SOM ER CONFITERTE, NOE AV DET BESTE JEG VET

Bilde
DISSE LEKRE, MEN KALORIRIKE  ANDELÅRENE ER MIN  GUILTY PLEASURE  Forleden oppdaget jeg andelår i nærbutikken min, du vet, Meny Sentrum, Larvik. Det fikk meg til å husket at langt inne i mitt innerste og borterste lager, der står et par hermetikkbokser med noen ferdige lekkerbiskner, klar til en middag. Hermetikken er klar Det var frisørdama mi som tipset meg om at confiterte andelår er å få kjøpt som hermetikk i butikken, på båten til Strømstad, i vårt naboland. Brukbar pris og jeg synes det en flott og bra løsning hvis man ikke har lyst til å confitere selv.  Det har jeg prøvd før, men den prosessen er lang og krevende. Det orker jeg ikke hvis jeg kan slippe. Altså jeg ga etter for det innfallet født på Meny og hentet fram en av de boksene. Planen for middag fredagskveld var klar. Det blir boksemat, men luksusvarianten. Skal jeg kanskje forklare noe om "Guilty pleasure"? Jo det er fordi jeg elsker denne maten, men det er jo veldig kaloririk. Er det noe
Les mer

KLIPPFISK ELLER TØRRFISK, VET DU EGENTLIG FORSKJELLEN?

Bilde
  DET JEG TIL MIN STORE FORBAUSELSE HAR SKJØNT, DET ER INGEN SELVFØLGE AT FOLK FRA ANDRE LANDSDELER VET HVA FORSKJELLENE ER Jeg føler altså et stort ansvar for å oppklare de mulige feiloppfatningene Dette er ikke slik du får den i butikken Der er den delt opp i snertne biter uten ben og skinn Dette er det som heter klippfisk, saltet og, tradisjonelt tørket på svaberg. Idag går dette nok industrielt for seg. Portugisere og Brasilianerne elsker denne fisken. Et lite ekstra tilskudd i folkeopplysningens tjeneste: katolikker har i år- hundreder hatt mange fastedager hvor kjøtt har vært forbudt. Det er her det store behovet for vest og nordnorsk konservert fisk fikk sin store betydning. Kan vi trekke det så langt at vi sier at den katolske tro har holdt liv i den norske kystbefolkning? Nei, så langt kan vi ikke gå, men tanken er fri. Det er og kystens tradisjonsmat Klippfisk eller tørrfisk? Lutefisk eller boknafisk? Her viser vi deg forskjellene på de tradisjonsrike råva
Les mer

MØRLEFSE MÅ MED, VI ER VEL I LEFSENES HJEMLAND?

Bilde
TJA JEG HAR I IALLEFALL SMAKT OG SETT FLERE LEFSETYPER ENN JEG KAN HUSKE De jeg kan forholde meg enkelt til, er nok dem jeg kan bake selv. Da blir det jo ganske begrenset. Det vil egentlig si at den jeg skriver om i dag er den siste av dem jeg kan lage og har erfaring med. Den lefsa som er enkel å lage, som skal ha fyll og som ofte blir servert på et kaffebord til selskapeligheter.  De lukter og smaker deilig og nå er det klar til smaksprøven Mørlefse er ei tykklefse som stekes i ovn og er derfor et godt alternativ når man som ikke har takke. Selv synes jeg mørlefse er veldig godt, myk og behagelig på konsistens. Oppskriften er til 6 emner på ca. 20 cm i diameter, eller eventuelt 4 om man ønsker større lefser. Ønsker du lage en større porsjon som du legger i fryseren er det bare å doble oppskriften til du har riktig. Oppskrift 2 dl rømme 2 dl kulturmelk 0,5 dl sukker 0,5 dl sirup 2 ts hornsalt ca. 500 gr hvetemel Fremgangsmåte:  Visp rømme, kulturmelk, sukker og
Les mer