HJEMMELAGET RULLESYLTE

FAMILIENS JULETRADISJONER

Hva er vel en jul uten en skikkelig julefrokost, eller et skikkelig koldtbord til lunsj 1.juledag?
Vi husker vel alle de solide frokostene som serveres i julen, og som får oss til å glemme både Norvegia og leverpostei, dette er de frokostene da selv barn spiser noe annet enn nugatti. (håper vi)
Her hos oss er det en av de viktigste tradisjonene; lunsj 1. juledag.

 Alle gleder seg og har vi laget noe godt hjemmelaget pålegg, så kommer det fram nå. 

 Ribbemiddagen er det det samme hvor vi spiser, men julefrokost(den heter det, selv om den aldri har blitt servert før ved 12-13 tida)den har en større betydning hos oss.


Et av det faste innslag er
SYLTERULL AV SIDEFLESK ELLER BUKLISTE
Oppskrift
Krydderblanding:

1 ss allehånde
1 ss nellik
1 ss ingefær
1/2 ss sukker
1 ss salt
1/2 ss hvit pepper
Det kan være at dette virker mye, men du bruker bare det du selv synes, husk mye løses opp under kokinga. 


Bruk skarp kniv

 Kjøp en ca. 1-2 kg buklist eller sideflesk uten ben. Legg på benken med svoren ned, bruk en lang, skarp kniv og skjær av det øverste laget, uten å skjære helt gjennom når du kommer til enden. Snu kjøttstykket og skjær ut det neste laget, nesten helt ned mot svoren. Brett ut de sammenhengende lagene, svoren henger fast i enden og det hele er blitt en lang remse med svoren på slutten. Bløt opp geleatinplater og legg dem utover, så drysser du krydderblandingen generøst over.

Slik ser remsen ut
Nå er den klar til å rulles
Nellikspiker hører med
Start rullingen lengst borte fra svoren, den skal være ytterst, rull så fast du klarer. Surr med bomullstråd.
Kokevann
1 ss hvite og sorte pepperkorn, 
2 lauvbærblad, 1/2 løk. 

 Kok opp vannet, legg rullen i kokende vann  og la  det simmre(småkoke) i ca 90 min. Koketiden er avhengig av størrelsen på rullen. Avkjøl den i ca 10/15 min før du legger den i press. Start forsiktig og øk etterhvert.
Når den er avkjølt skal den over i oppbevaringslake.

Ferdig kokt
LAKE:

Kokt, avkjølt vann
4-5 ss salt,
2 ss sukker 
hele nellikspiker,
1-2 lauvbærblad.

Vannet må dekke rullen. Denne er så mild at du kan oppbevare rullen ei til to uker, deretter må du fryse den for oppbevaring.
I gamle dager lot de rullen ligge, tok opp og brukte av den og før den ble lagt ned og satt kaldt igjen. Dette er en oppskrift som viser at det går an å lage sylteflesk på en grei og enkel måte - og den er god!
Klikk her for flere oppskrifter.


Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

ANDELÅR SOM ER CONFITERTE, NOE AV DET BESTE JEG VET

Bilde
DISSE LEKRE, MEN KALORIRIKE  ANDELÅRENE ER MIN  GUILTY PLEASURE  Forleden oppdaget jeg andelår i nærbutikken min, du vet, Meny Sentrum, Larvik. Det fikk meg til å husket at langt inne i mitt innerste og borterste lager, der står et par hermetikkbokser med noen ferdige lekkerbiskner, klar til en middag. Hermetikken er klar Det var frisørdama mi som tipset meg om at confiterte andelår er å få kjøpt som hermetikk i butikken, på båten til Strømstad, i vårt naboland. Brukbar pris og jeg synes det en flott og bra løsning hvis man ikke har lyst til å confitere selv.  Det har jeg prøvd før, men den prosessen er lang og krevende. Det orker jeg ikke hvis jeg kan slippe. Altså jeg ga etter for det innfallet født på Meny og hentet fram en av de boksene. Planen for middag fredagskveld var klar. Det blir boksemat, men luksusvarianten. Skal jeg kanskje forklare noe om "Guilty pleasure"? Jo det er fordi jeg elsker denne maten, men det er jo veldig kaloririk. Er det noe
Les mer

KLIPPFISK ELLER TØRRFISK, VET DU EGENTLIG FORSKJELLEN?

Bilde
  DET JEG TIL MIN STORE FORBAUSELSE HAR SKJØNT, DET ER INGEN SELVFØLGE AT FOLK FRA ANDRE LANDSDELER VET HVA FORSKJELLENE ER Jeg føler altså et stort ansvar for å oppklare de mulige feiloppfatningene Dette er ikke slik du får den i butikken Der er den delt opp i snertne biter uten ben og skinn Dette er det som heter klippfisk, saltet og, tradisjonelt tørket på svaberg. Idag går dette nok industrielt for seg. Portugisere og Brasilianerne elsker denne fisken. Et lite ekstra tilskudd i folkeopplysningens tjeneste: katolikker har i år- hundreder hatt mange fastedager hvor kjøtt har vært forbudt. Det er her det store behovet for vest og nordnorsk konservert fisk fikk sin store betydning. Kan vi trekke det så langt at vi sier at den katolske tro har holdt liv i den norske kystbefolkning? Nei, så langt kan vi ikke gå, men tanken er fri. Det er og kystens tradisjonsmat Klippfisk eller tørrfisk? Lutefisk eller boknafisk? Her viser vi deg forskjellene på de tradisjonsrike råva
Les mer

MØRLEFSE MÅ MED, VI ER VEL I LEFSENES HJEMLAND?

Bilde
TJA JEG HAR I IALLEFALL SMAKT OG SETT FLERE LEFSETYPER ENN JEG KAN HUSKE De jeg kan forholde meg enkelt til, er nok dem jeg kan bake selv. Da blir det jo ganske begrenset. Det vil egentlig si at den jeg skriver om i dag er den siste av dem jeg kan lage og har erfaring med. Den lefsa som er enkel å lage, som skal ha fyll og som ofte blir servert på et kaffebord til selskapeligheter.  De lukter og smaker deilig og nå er det klar til smaksprøven Mørlefse er ei tykklefse som stekes i ovn og er derfor et godt alternativ når man som ikke har takke. Selv synes jeg mørlefse er veldig godt, myk og behagelig på konsistens. Oppskriften er til 6 emner på ca. 20 cm i diameter, eller eventuelt 4 om man ønsker større lefser. Ønsker du lage en større porsjon som du legger i fryseren er det bare å doble oppskriften til du har riktig. Oppskrift 2 dl rømme 2 dl kulturmelk 0,5 dl sukker 0,5 dl sirup 2 ts hornsalt ca. 500 gr hvetemel Fremgangsmåte:  Visp rømme, kulturmelk, sukker og
Les mer