LAM SOM SØNDAGSMIDDAG HOS MAMMA

DET ER MIDDAGEN ALLE GLEDER SEG TIL

LÅRET ER KLART






Dette er et annet måltid








Lammestek er alltid populært, kanskje ikke perfekt for en sommersøndag, men man tar det man har og gjestene liker godt lam.

Som vanlig satser jeg på langsteking av låret. Som krydder bruker jeg bare salt pepper og sitron. Okei da, hvitløken går vel som krydder.

 Spekk med fedd rundt i de tykke delene av låret, prøv å spre dem rundt. Stikk hull med en knivspiss, helst der muskler deler seg og langs hinner.
Legg lammelåret under lokk i kald ovn 4-5 t før du skal servere den. Sett ovnen på ca 120 C.
Det er lurt å følge med underveis, men husk du kjøler ned og slipper ut varme hver gang du tar ut eller åpner stekeovnen.
Vil du bruke lenger tid 6-8 t, så går det bra, bare sett ned varmen. Husk at 100 C er kokepunktet, så går du under så må du skru opp på slutten av steketida for å få en skikkelig stekeoverflate.
Denne stekemåten gir et kjøtt som smaker eventyrlig godt. 
Kjøttet blir så mørt at det ramler fra bena og kan egentlig ikke skjæres i stilige skiver. Det blir heller ikke en rosa kjerne som mange ønsker.
Hva gjør det? En av de beste smakene som er ifølge meg.

Kommentarer

  1. Unknown15. juli 2010 kl. 15:17

    Nam-nam! Detta ser ut til å være midt i blinken
    for meg! Gleder meg til å prøve i tur og orden.
    Morsomt og velkomment initiativ!

    SvarSlett
  2. PAAKJOKKENET.BLOGSPOT.COM18. juli 2010 kl. 10:06

    Dette er helt nytt for meg så jeg forandrer etterhvert som jeg finner ut måter å gjøre det på. Hyggelig å bli lagt merke til...

    SvarSlett

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

ANDELÅR SOM ER CONFITERTE, NOE AV DET BESTE JEG VET

Bilde
DISSE LEKRE, MEN KALORIRIKE  ANDELÅRENE ER MIN  GUILTY PLEASURE  Forleden oppdaget jeg andelår i nærbutikken min, du vet, Meny Sentrum, Larvik. Det fikk meg til å husket at langt inne i mitt innerste og borterste lager, der står et par hermetikkbokser med noen ferdige lekkerbiskner, klar til en middag. Hermetikken er klar Det var frisørdama mi som tipset meg om at confiterte andelår er å få kjøpt som hermetikk i butikken, på båten til Strømstad, i vårt naboland. Brukbar pris og jeg synes det en flott og bra løsning hvis man ikke har lyst til å confitere selv.  Det har jeg prøvd før, men den prosessen er lang og krevende. Det orker jeg ikke hvis jeg kan slippe. Altså jeg ga etter for det innfallet født på Meny og hentet fram en av de boksene. Planen for middag fredagskveld var klar. Det blir boksemat, men luksusvarianten. Skal jeg kanskje forklare noe om "Guilty pleasure"? Jo det er fordi jeg elsker denne maten, men det er jo veldig kaloririk. Er det noe
Les mer

KLIPPFISK ELLER TØRRFISK, VET DU EGENTLIG FORSKJELLEN?

Bilde
  DET JEG TIL MIN STORE FORBAUSELSE HAR SKJØNT, DET ER INGEN SELVFØLGE AT FOLK FRA ANDRE LANDSDELER VET HVA FORSKJELLENE ER Jeg føler altså et stort ansvar for å oppklare de mulige feiloppfatningene Dette er ikke slik du får den i butikken Der er den delt opp i snertne biter uten ben og skinn Dette er det som heter klippfisk, saltet og, tradisjonelt tørket på svaberg. Idag går dette nok industrielt for seg. Portugisere og Brasilianerne elsker denne fisken. Et lite ekstra tilskudd i folkeopplysningens tjeneste: katolikker har i år- hundreder hatt mange fastedager hvor kjøtt har vært forbudt. Det er her det store behovet for vest og nordnorsk konservert fisk fikk sin store betydning. Kan vi trekke det så langt at vi sier at den katolske tro har holdt liv i den norske kystbefolkning? Nei, så langt kan vi ikke gå, men tanken er fri. Det er og kystens tradisjonsmat Klippfisk eller tørrfisk? Lutefisk eller boknafisk? Her viser vi deg forskjellene på de tradisjonsrike råva
Les mer

MØRLEFSE MÅ MED, VI ER VEL I LEFSENES HJEMLAND?

Bilde
TJA JEG HAR I IALLEFALL SMAKT OG SETT FLERE LEFSETYPER ENN JEG KAN HUSKE De jeg kan forholde meg enkelt til, er nok dem jeg kan bake selv. Da blir det jo ganske begrenset. Det vil egentlig si at den jeg skriver om i dag er den siste av dem jeg kan lage og har erfaring med. Den lefsa som er enkel å lage, som skal ha fyll og som ofte blir servert på et kaffebord til selskapeligheter.  De lukter og smaker deilig og nå er det klar til smaksprøven Mørlefse er ei tykklefse som stekes i ovn og er derfor et godt alternativ når man som ikke har takke. Selv synes jeg mørlefse er veldig godt, myk og behagelig på konsistens. Oppskriften er til 6 emner på ca. 20 cm i diameter, eller eventuelt 4 om man ønsker større lefser. Ønsker du lage en større porsjon som du legger i fryseren er det bare å doble oppskriften til du har riktig. Oppskrift 2 dl rømme 2 dl kulturmelk 0,5 dl sukker 0,5 dl sirup 2 ts hornsalt ca. 500 gr hvetemel Fremgangsmåte:  Visp rømme, kulturmelk, sukker og
Les mer