RISOTTO

DENNE GANGEN MED FISK

I dag med rød fisk
Jeg har laget og skrevet om risotto før og ikke vært helt fornøyd med det jeg har laget.
Denne gangen kjennes det ut som om jeg har skutt en innertier.
Da må tre kriterier oppfylles, som her:
  1. lett tilgjengelige ingridienser.
  2. enkel å lage
  3. smake fortreffelig
I tillegg kan den varieres uten store problemer.

RISOTTO OPPSKRIFT
for 4 prs.

2 sjalottløk (1/2 vanlig løk går fint)
1-2 fedd hvitløk
2 dl risottoris
1 dl tørr hvitvin
7-8 dl varm hønsebuljong(Kyllingkraft)
50-60 gr fast ost parmesan eller Jarlsberger
1 ss olje
Salt/pepper
pynt med bladpersille

Finhakk løken og hvitløken legg i varm panne sammen med ris, ha over vin, la det koke inn. Hell så på halvparten av buljongen og rør godt mens dette koker
inn. Ha i resten av buljongen og osten og rør mens dette koker i ca 20-25 min på lav varme. Hvis det blir litt tørt, ha i varmt vann, men rør godt underveis. Du kjenner når riskornene er kokte. Ikke la dem bli for mye kokt da blir det lett grøtete.

Mine variasjoner var slik: Jeg finkuttet selleri og gulrot og grønne frosne erter.
Denne gangen brukte jeg rød fisk, men sist hadde jeg torsk i biter, sei, steinbit, scampi kylling, svinekjøtt og lammekjøtt alt vil gå til denne risottoen.

OPPSKRIFT PÅ Å STEKE FISK:
Ca 150-200 gr fisk til hver, mindre hvis der er forrett eller dessert.
Skjær slik at du får et stykke på tallerkenen til hver gjest.
klem saft av fersk sitron over strø på salt og pepper.
Legg i en godt varm panne og sørg for at fiske stykket får en fin brun side først. Slå ned varmen og snu stykket. Det er verre å steke fisk for mye enn for lite. Hvis fisken hviler 2-4 min i panna etter steking, fortsetter det å steke inne i fisken.
2 klasetomater (cherry) pr person deles i to og stekes i panna sammen med fisken.
Servering:
Legg en passe mengde risotto på hver tallerken, plasser et fiskestykke på toppen og garner med stekte tomater og bladpersille.

Du vil ikke tro hvor godt dette smakte. Det eneste som tok tid var å skjære opp grønnsaker og løk.
Enda et deilig måltid.




Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

ANDELÅR SOM ER CONFITERTE, NOE AV DET BESTE JEG VET

Bilde
DISSE LEKRE, MEN KALORIRIKE  ANDELÅRENE ER MIN  GUILTY PLEASURE  Forleden oppdaget jeg andelår i nærbutikken min, du vet, Meny Sentrum, Larvik. Det fikk meg til å husket at langt inne i mitt innerste og borterste lager, der står et par hermetikkbokser med noen ferdige lekkerbiskner, klar til en middag. Hermetikken er klar Det var frisørdama mi som tipset meg om at confiterte andelår er å få kjøpt som hermetikk i butikken, på båten til Strømstad, i vårt naboland. Brukbar pris og jeg synes det en flott og bra løsning hvis man ikke har lyst til å confitere selv.  Det har jeg prøvd før, men den prosessen er lang og krevende. Det orker jeg ikke hvis jeg kan slippe. Altså jeg ga etter for det innfallet født på Meny og hentet fram en av de boksene. Planen for middag fredagskveld var klar. Det blir boksemat, men luksusvarianten. Skal jeg kanskje forklare noe om "Guilty pleasure"? Jo det er fordi jeg elsker denne maten, men det er jo veldig kaloririk. Er det noe
Les mer

KLIPPFISK ELLER TØRRFISK, VET DU EGENTLIG FORSKJELLEN?

Bilde
  DET JEG TIL MIN STORE FORBAUSELSE HAR SKJØNT, DET ER INGEN SELVFØLGE AT FOLK FRA ANDRE LANDSDELER VET HVA FORSKJELLENE ER Jeg føler altså et stort ansvar for å oppklare de mulige feiloppfatningene Dette er ikke slik du får den i butikken Der er den delt opp i snertne biter uten ben og skinn Dette er det som heter klippfisk, saltet og, tradisjonelt tørket på svaberg. Idag går dette nok industrielt for seg. Portugisere og Brasilianerne elsker denne fisken. Et lite ekstra tilskudd i folkeopplysningens tjeneste: katolikker har i år- hundreder hatt mange fastedager hvor kjøtt har vært forbudt. Det er her det store behovet for vest og nordnorsk konservert fisk fikk sin store betydning. Kan vi trekke det så langt at vi sier at den katolske tro har holdt liv i den norske kystbefolkning? Nei, så langt kan vi ikke gå, men tanken er fri. Det er og kystens tradisjonsmat Klippfisk eller tørrfisk? Lutefisk eller boknafisk? Her viser vi deg forskjellene på de tradisjonsrike råva
Les mer

MØRLEFSE MÅ MED, VI ER VEL I LEFSENES HJEMLAND?

Bilde
TJA JEG HAR I IALLEFALL SMAKT OG SETT FLERE LEFSETYPER ENN JEG KAN HUSKE De jeg kan forholde meg enkelt til, er nok dem jeg kan bake selv. Da blir det jo ganske begrenset. Det vil egentlig si at den jeg skriver om i dag er den siste av dem jeg kan lage og har erfaring med. Den lefsa som er enkel å lage, som skal ha fyll og som ofte blir servert på et kaffebord til selskapeligheter.  De lukter og smaker deilig og nå er det klar til smaksprøven Mørlefse er ei tykklefse som stekes i ovn og er derfor et godt alternativ når man som ikke har takke. Selv synes jeg mørlefse er veldig godt, myk og behagelig på konsistens. Oppskriften er til 6 emner på ca. 20 cm i diameter, eller eventuelt 4 om man ønsker større lefser. Ønsker du lage en større porsjon som du legger i fryseren er det bare å doble oppskriften til du har riktig. Oppskrift 2 dl rømme 2 dl kulturmelk 0,5 dl sukker 0,5 dl sirup 2 ts hornsalt ca. 500 gr hvetemel Fremgangsmåte:  Visp rømme, kulturmelk, sukker og
Les mer