SJOKOLADEKAKE MED SALT KARAMELL ER SUPER "IN" FOR TIDEN

DET ER JO IKKE UTEN GRUNN, FOR DET SMAKER JO HELT FANTASTISK. DENNE GANGEN SERVERTE JEG DET SOM DESSERT.

Det med å ha salt sammen med det søte for at begge smakene fremhevet er jo ikke nytt. Karamell med salt smak har en egen snert som for de fleste av oss er lekker og attraktiv.
Har nok sagt det før, men gjentar det gjerne, her hos oss er vi glad i søtt, men det kan jo ikke være hverdagskost. Så snart vi har gjester leter vi fram dessert og kakekunster.
Denne gangen gikk jeg for en enkel brownie i langpanne. Den salte karamellen kommer som et smakforsterker til denne. 
Etter at vi og gjestene våre hadde spist den lette fiskeforma til hovedrett, så tenkte jeg at det var greit med noe som både var mektigere og med mer kalorier.
Et dryss med salt

Oppskrift
1 dl kremfløte
100 gr sukker
50 gr smør
1 ts maldonsalt

 Varm opp fløten til kokepunktet. Trekk kjelen av platen og la stå. I en annen kjele smelter du sukker til gylden karamell. Ikke rør i sukkeret, men vend på gryten. Når sukkeret har smeltet og fått en gylden farge så skrur du temperaturen ned. Tilsett smøret og rører rundt. Ha så i fløten, litt av gangen. Det vil boble veldig så ikke ha i all fløten på en gang. Rør inn saltet. La karamellen småkoke i 1 minutt før du siler den og setter til side. 

 Så kommer vi til brownien.

 175 gr brunsukker
150 gr mykt smør
2 egg
150 gr kokesjokolade
3 ss hvetemel
4 ss kakao
0,5 maldonsalt

 Forvarm ovnen til 180 grader. Kle en 20 x 20 cm firkantet form med bakepapir. Miks sammen sukker og smør i en kjøkkenmaskin med k-visp. Smøret og sukkeret skal bli lysere og luftig. Det tar ca. 5 minutter på høy hastighet. Tilsett ett egg av gangen og rør mellom hver gang. 
Hakk sjokoladen i små biter og ha i en kjele. Smelt sjokoladen i vannbad slik at den ikke brenner. Bland inn den smeltede sjokoladen. 
Bland sammen mel, kakaopulver og salt i en bolle og vend inn i røren med en slikkepott. Fordel røren i formen og hell ca. halvparten av karamellen over. Stek kaken i 30 minutter. Avkjøl før du tar den forsiktig ut av formen. Server kaken med resten av karamellen. Her er det bare å helle på! Egentlig så er dette så godt at det er lurt å ha alle mentale bremser på ellers blir alt spist opp på et øyeblikk. I iallfall her i huset.

Små tips å ta med på veien:
Jo mørkere sjokolade, jo bitrere blir kaka.
Kakao i deigen kan og fort bli en veldig bitter smak. Sammen med salt passet det  ikke oss. 
Jeg serverte med en kule krokanis, men vaniljesaus eller pisket krem passer og fint.
Klikk her for flere sjokoladekaker

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

ANDELÅR SOM ER CONFITERTE, NOE AV DET BESTE JEG VET

Bilde
DISSE LEKRE, MEN KALORIRIKE  ANDELÅRENE ER MIN  GUILTY PLEASURE  Forleden oppdaget jeg andelår i nærbutikken min, du vet, Meny Sentrum, Larvik. Det fikk meg til å husket at langt inne i mitt innerste og borterste lager, der står et par hermetikkbokser med noen ferdige lekkerbiskner, klar til en middag. Hermetikken er klar Det var frisørdama mi som tipset meg om at confiterte andelår er å få kjøpt som hermetikk i butikken, på båten til Strømstad, i vårt naboland. Brukbar pris og jeg synes det en flott og bra løsning hvis man ikke har lyst til å confitere selv.  Det har jeg prøvd før, men den prosessen er lang og krevende. Det orker jeg ikke hvis jeg kan slippe. Altså jeg ga etter for det innfallet født på Meny og hentet fram en av de boksene. Planen for middag fredagskveld var klar. Det blir boksemat, men luksusvarianten. Skal jeg kanskje forklare noe om "Guilty pleasure"? Jo det er fordi jeg elsker denne maten, men det er jo veldig kaloririk. Er det noe
Les mer

KLIPPFISK ELLER TØRRFISK, VET DU EGENTLIG FORSKJELLEN?

Bilde
  DET JEG TIL MIN STORE FORBAUSELSE HAR SKJØNT, DET ER INGEN SELVFØLGE AT FOLK FRA ANDRE LANDSDELER VET HVA FORSKJELLENE ER Jeg føler altså et stort ansvar for å oppklare de mulige feiloppfatningene Dette er ikke slik du får den i butikken Der er den delt opp i snertne biter uten ben og skinn Dette er det som heter klippfisk, saltet og, tradisjonelt tørket på svaberg. Idag går dette nok industrielt for seg. Portugisere og Brasilianerne elsker denne fisken. Et lite ekstra tilskudd i folkeopplysningens tjeneste: katolikker har i år- hundreder hatt mange fastedager hvor kjøtt har vært forbudt. Det er her det store behovet for vest og nordnorsk konservert fisk fikk sin store betydning. Kan vi trekke det så langt at vi sier at den katolske tro har holdt liv i den norske kystbefolkning? Nei, så langt kan vi ikke gå, men tanken er fri. Det er og kystens tradisjonsmat Klippfisk eller tørrfisk? Lutefisk eller boknafisk? Her viser vi deg forskjellene på de tradisjonsrike råva
Les mer

MØRLEFSE MÅ MED, VI ER VEL I LEFSENES HJEMLAND?

Bilde
TJA JEG HAR I IALLEFALL SMAKT OG SETT FLERE LEFSETYPER ENN JEG KAN HUSKE De jeg kan forholde meg enkelt til, er nok dem jeg kan bake selv. Da blir det jo ganske begrenset. Det vil egentlig si at den jeg skriver om i dag er den siste av dem jeg kan lage og har erfaring med. Den lefsa som er enkel å lage, som skal ha fyll og som ofte blir servert på et kaffebord til selskapeligheter.  De lukter og smaker deilig og nå er det klar til smaksprøven Mørlefse er ei tykklefse som stekes i ovn og er derfor et godt alternativ når man som ikke har takke. Selv synes jeg mørlefse er veldig godt, myk og behagelig på konsistens. Oppskriften er til 6 emner på ca. 20 cm i diameter, eller eventuelt 4 om man ønsker større lefser. Ønsker du lage en større porsjon som du legger i fryseren er det bare å doble oppskriften til du har riktig. Oppskrift 2 dl rømme 2 dl kulturmelk 0,5 dl sukker 0,5 dl sirup 2 ts hornsalt ca. 500 gr hvetemel Fremgangsmåte:  Visp rømme, kulturmelk, sukker og
Les mer