FISK, NEI DET HAR JEG IKKE TENKT Å BLI FERDIG MED

JEG BLIR ALDRI DET. DET JEG TRENGER ER Å VARIERE MER.

Til denne middagen vil jeg bruke  torsk. Den lekre, hvite flakete torsken som hører med til de eldste mattradisjoner her til lands. Andre hvite fiskesorter kan brukes, steinbit for eksempel.

 Tidligere har jeg holdt meg innenfor tradisjonene. Det vi si at hos oss har det gått i koking og steking, jeg har brukt klippfisk,(salt tørket torsk), lettsaltet torsk og avkokt torsk. Litt snevert vil du kanskje si, men det er dessverre sannheten.
De skjelne besøkene på kjøkkenet av makrell, kveite og rødspette regner jeg ikke med. De blir aldri hverdagslig.
Nå er jeg klar til å få fisken over i ei form med tomater og annet godt.


Dette kan jeg love er nydelig
Oppskrift til 4 personer
800 gr skinn og benfri filet
1 ss salt
1/2 sitron

Tomatsaus
1 stk løk
2 fedd hvitløk
1 paprika
1/ liten chili
2 ss olje
400 gr hermetiske tomater, finhakkede
frisk basilikum
salt/pepper

 Stekeovnen settes på 200 C og torskefileten skjæres i serveringsstykker og drysses salt over.

Tomatsaus
kutt løk, paprika og chili i mindre biter, Stek løken i olje til den blir blank, så tilsettes paprika, chili hermetiske tomater og basilikum. La det koke et par minutter og smak til med salt og pepper. Så heller du alt over i ildfast form, helst med lokk. Legg fiskestykkene i og sprinkle litt sitron over.
Sett det hele inn i stekeovnen og har du ikke lokk så dekk med aluminiumsfolie.
La dette stå ca 20 min og server med ris og en enkel salat.

 Hvis du vil se på noen av de andre fiskeoppskriftene mine må du klikke her






    • Kommentarer

    Legg inn en kommentar

    Populære innlegg fra denne bloggen

    ANDELÅR SOM ER CONFITERTE, NOE AV DET BESTE JEG VET

    Bilde
    DISSE LEKRE, MEN KALORIRIKE  ANDELÅRENE ER MIN  GUILTY PLEASURE  Forleden oppdaget jeg andelår i nærbutikken min, du vet, Meny Sentrum, Larvik. Det fikk meg til å husket at langt inne i mitt innerste og borterste lager, der står et par hermetikkbokser med noen ferdige lekkerbiskner, klar til en middag. Hermetikken er klar Det var frisørdama mi som tipset meg om at confiterte andelår er å få kjøpt som hermetikk i butikken, på båten til Strømstad, i vårt naboland. Brukbar pris og jeg synes det en flott og bra løsning hvis man ikke har lyst til å confitere selv.  Det har jeg prøvd før, men den prosessen er lang og krevende. Det orker jeg ikke hvis jeg kan slippe. Altså jeg ga etter for det innfallet født på Meny og hentet fram en av de boksene. Planen for middag fredagskveld var klar. Det blir boksemat, men luksusvarianten. Skal jeg kanskje forklare noe om "Guilty pleasure"? Jo det er fordi jeg elsker denne maten, men det er jo veldig kaloririk. Er det noe
    Les mer

    KLIPPFISK ELLER TØRRFISK, VET DU EGENTLIG FORSKJELLEN?

    Bilde
      DET JEG TIL MIN STORE FORBAUSELSE HAR SKJØNT, DET ER INGEN SELVFØLGE AT FOLK FRA ANDRE LANDSDELER VET HVA FORSKJELLENE ER Jeg føler altså et stort ansvar for å oppklare de mulige feiloppfatningene Dette er ikke slik du får den i butikken Der er den delt opp i snertne biter uten ben og skinn Dette er det som heter klippfisk, saltet og, tradisjonelt tørket på svaberg. Idag går dette nok industrielt for seg. Portugisere og Brasilianerne elsker denne fisken. Et lite ekstra tilskudd i folkeopplysningens tjeneste: katolikker har i år- hundreder hatt mange fastedager hvor kjøtt har vært forbudt. Det er her det store behovet for vest og nordnorsk konservert fisk fikk sin store betydning. Kan vi trekke det så langt at vi sier at den katolske tro har holdt liv i den norske kystbefolkning? Nei, så langt kan vi ikke gå, men tanken er fri. Det er og kystens tradisjonsmat Klippfisk eller tørrfisk? Lutefisk eller boknafisk? Her viser vi deg forskjellene på de tradisjonsrike råva
    Les mer

    MØRLEFSE MÅ MED, VI ER VEL I LEFSENES HJEMLAND?

    Bilde
    TJA JEG HAR I IALLEFALL SMAKT OG SETT FLERE LEFSETYPER ENN JEG KAN HUSKE De jeg kan forholde meg enkelt til, er nok dem jeg kan bake selv. Da blir det jo ganske begrenset. Det vil egentlig si at den jeg skriver om i dag er den siste av dem jeg kan lage og har erfaring med. Den lefsa som er enkel å lage, som skal ha fyll og som ofte blir servert på et kaffebord til selskapeligheter.  De lukter og smaker deilig og nå er det klar til smaksprøven Mørlefse er ei tykklefse som stekes i ovn og er derfor et godt alternativ når man som ikke har takke. Selv synes jeg mørlefse er veldig godt, myk og behagelig på konsistens. Oppskriften er til 6 emner på ca. 20 cm i diameter, eller eventuelt 4 om man ønsker større lefser. Ønsker du lage en større porsjon som du legger i fryseren er det bare å doble oppskriften til du har riktig. Oppskrift 2 dl rømme 2 dl kulturmelk 0,5 dl sukker 0,5 dl sirup 2 ts hornsalt ca. 500 gr hvetemel Fremgangsmåte:  Visp rømme, kulturmelk, sukker og
    Les mer