PLOMMEKAKE MED SMULDRETOPP

DET ER PÅ TIDE Å FINNE PÅ ANDRE MÅTER Å UTNYTTE HØSTENS GRØDE PÅ

På denne tiden av året flommer alle medier over av mer eller mindre lett tilgjengelige oppskrifter som gjør akkurat det, bruker årstidens gaver.
Jeg leser og leser og finner at ikke alt er like aktuelt på mitt kjøkken, ei heller vil alt glede ganen vår ved bordet. 
En av de kokkene jeg liker best og som jeg ofte bruker til inspirasjon er Lise Finckenhagen. 
Hun har oppskrifter, hvor en amatør som meg, klarer å utføre spennende og smakfull mat. 
Denne gangen er det ei plommekake med smuldretopp. Det er en kombinasjon av de oppskriftene jeg ellers bruker til frukt og bærkaker.
Hun har og lekt seg her med krydderkombinasjoner som jeg ikke ville tenkt på, men de fungerer flott.
Gjett om jeg hadde ei herlig stund den ettermiddagen

 Oppskrift på Plommekake med smuldretopp:

  • Kakerøre

180 gr meierismør, romtemperert
180 gr sukker, gjerne blanding av hvitt og brunt
2 store egg
180 gr hvetemel
1 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver

 Visp smør og sukker lyst og luftig. Visp inn et og et egg. Sikt sammen mel, bakepulver og vaniljesukker og vend det godt inn i smørkremen. Bre røren jevnt utover i formen.

  • Plommefyll
600 gr plommer
2 ss sukker
Fjern plommesteinene og del plommene i grove biter. Bland plommebitene med 2 ss sukker og fordel plommene utover røra (trykk dem litt godt ned i røra).
  • Smuldredeig
50 gr meierismør
50 sukker , gjerne demerara el. perlesukker
30 gr hakkede mandler, pistasj eller hasselnøtter, kan sløyfes
80 gr mel
1 ts kanel
1 ts kardemomme
en klype malt nellik

 Smuldre sammen alle ingrediensene til smuldredeigen og dryss smulene i et jevnt lag over hele kaken.

 Plommekaken bakes i en rund springform, ca. 22 cm i diameter. Kle formen med bakepapir.


Stek kaken midt i ovnen ved 170 grader i ca. 1 time (dekk til med folie mot slutten hvis kaken blir veldig mørk). Avkjøles i formen.

Server kaken med krem, is eller pisket crème fraîche smakt til med vanilje og litt sukker.
Dette er ei veldig god kake, lett å lage og du kan selvsagt bruke epler eller pærer i stedet for plommene.

Noen biter ble med på søndagstur, noen biter ble dessert både på lørdag og søndag. Fremdeles står noe i kjøleskapet, saftig og mektig. Skal prøve å overlate den siste biten til noen andre, men den er så fristende at det beste for meg og min mann kanskje er å fryse den i mindre biter og ta den opp utover høsten.
Tusen takk Lise Finckenhagen.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

ANDELÅR SOM ER CONFITERTE, NOE AV DET BESTE JEG VET

Bilde
DISSE LEKRE, MEN KALORIRIKE  ANDELÅRENE ER MIN  GUILTY PLEASURE  Forleden oppdaget jeg andelår i nærbutikken min, du vet, Meny Sentrum, Larvik. Det fikk meg til å husket at langt inne i mitt innerste og borterste lager, der står et par hermetikkbokser med noen ferdige lekkerbiskner, klar til en middag. Hermetikken er klar Det var frisørdama mi som tipset meg om at confiterte andelår er å få kjøpt som hermetikk i butikken, på båten til Strømstad, i vårt naboland. Brukbar pris og jeg synes det en flott og bra løsning hvis man ikke har lyst til å confitere selv.  Det har jeg prøvd før, men den prosessen er lang og krevende. Det orker jeg ikke hvis jeg kan slippe. Altså jeg ga etter for det innfallet født på Meny og hentet fram en av de boksene. Planen for middag fredagskveld var klar. Det blir boksemat, men luksusvarianten. Skal jeg kanskje forklare noe om "Guilty pleasure"? Jo det er fordi jeg elsker denne maten, men det er jo veldig kaloririk. Er det noe
Les mer

KLIPPFISK ELLER TØRRFISK, VET DU EGENTLIG FORSKJELLEN?

Bilde
  DET JEG TIL MIN STORE FORBAUSELSE HAR SKJØNT, DET ER INGEN SELVFØLGE AT FOLK FRA ANDRE LANDSDELER VET HVA FORSKJELLENE ER Jeg føler altså et stort ansvar for å oppklare de mulige feiloppfatningene Dette er ikke slik du får den i butikken Der er den delt opp i snertne biter uten ben og skinn Dette er det som heter klippfisk, saltet og, tradisjonelt tørket på svaberg. Idag går dette nok industrielt for seg. Portugisere og Brasilianerne elsker denne fisken. Et lite ekstra tilskudd i folkeopplysningens tjeneste: katolikker har i år- hundreder hatt mange fastedager hvor kjøtt har vært forbudt. Det er her det store behovet for vest og nordnorsk konservert fisk fikk sin store betydning. Kan vi trekke det så langt at vi sier at den katolske tro har holdt liv i den norske kystbefolkning? Nei, så langt kan vi ikke gå, men tanken er fri. Det er og kystens tradisjonsmat Klippfisk eller tørrfisk? Lutefisk eller boknafisk? Her viser vi deg forskjellene på de tradisjonsrike råva
Les mer

MØRLEFSE MÅ MED, VI ER VEL I LEFSENES HJEMLAND?

Bilde
TJA JEG HAR I IALLEFALL SMAKT OG SETT FLERE LEFSETYPER ENN JEG KAN HUSKE De jeg kan forholde meg enkelt til, er nok dem jeg kan bake selv. Da blir det jo ganske begrenset. Det vil egentlig si at den jeg skriver om i dag er den siste av dem jeg kan lage og har erfaring med. Den lefsa som er enkel å lage, som skal ha fyll og som ofte blir servert på et kaffebord til selskapeligheter.  De lukter og smaker deilig og nå er det klar til smaksprøven Mørlefse er ei tykklefse som stekes i ovn og er derfor et godt alternativ når man som ikke har takke. Selv synes jeg mørlefse er veldig godt, myk og behagelig på konsistens. Oppskriften er til 6 emner på ca. 20 cm i diameter, eller eventuelt 4 om man ønsker større lefser. Ønsker du lage en større porsjon som du legger i fryseren er det bare å doble oppskriften til du har riktig. Oppskrift 2 dl rømme 2 dl kulturmelk 0,5 dl sukker 0,5 dl sirup 2 ts hornsalt ca. 500 gr hvetemel Fremgangsmåte:  Visp rømme, kulturmelk, sukker og
Les mer