EPLE OG FENIKKELSALAT

FRISK OG LITT SYRLIG TILBEHØR TIL FUGL, FISK OG SVINEKJØTT

Den var litt annerledes, jeg ble nysgjerrig da jeg leste oppskriften. Siden jeg er glad i fenikkelsmaken så ville jeg prøve. Du vet den rare grønnsaken som ligger i butikkhyllene. Svenskene kaller den knutekål, det kan man jo skjønne. Slik den ser ut.

Får lyst å sette tennene i
Jeg likte denne

Salatoppskrift til 4 personer
Alt her er cirka-mål. Du har i mer eller mindre etter hvilken smak du liker og størrelsen på råstoffet.
1 fenikkel
1 eple
1 stang av selleri
1/2 appelsin
1-2 ss pinjekjerner el gresskarfrø

 Marinade el. dressing
sitronsaft
olivenolje
1-2 dråper nøtteolje 
1 ts brunsukker

 Fenikkel, eple og stangselleri skal kuttes i så tynne skiver du kan. Brukte faktisk grønnsaksskreller til det, ostehøvel kan og være grei. Appelsinen kuttet jeg i små biter.

 I denne smakte jeg meg fram til den smaken jeg selv ville ha. 
Start med saften av presset sitron og ha i lik mengde med olivenolje og sukker. La grønnsakene ligge i denne blandingen 1 times tid, men hell den fra før du serverer. 
Denne gangen fikk jeg ideen til å bruke salaten som tilbehør til et ribbestykke som ble fest måltid utenom sesong, hos oss. Du vet fet mat trenger syre for å komme til sin rett.
Et lite ribbestykke massert med fenikkelfrø, salt og pepper. Dette lå i 6 timer på ei saltseng. Tørket av og stekt etter alle julekunstens regler.
Så laget jeg en nøytral risotto(oppskrift fins i arkivet)
Sprø svor smaker godt nå som helst

 Dette var en annen smak enn det vi vanligvis vil ha på ribba til jul. Med risotto så ble det noe helt nytt, men vi gjør det gjerne igjen.
Kanskje jeg skal tenke på asiatisk sursøtt neste gang? Har ennå billig ribbe i fryseren.

 Klikk her for mer fenikkel




Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

ANDELÅR SOM ER CONFITERTE, NOE AV DET BESTE JEG VET

Bilde
DISSE LEKRE, MEN KALORIRIKE  ANDELÅRENE ER MIN  GUILTY PLEASURE  Forleden oppdaget jeg andelår i nærbutikken min, du vet, Meny Sentrum, Larvik. Det fikk meg til å husket at langt inne i mitt innerste og borterste lager, der står et par hermetikkbokser med noen ferdige lekkerbiskner, klar til en middag. Hermetikken er klar Det var frisørdama mi som tipset meg om at confiterte andelår er å få kjøpt som hermetikk i butikken, på båten til Strømstad, i vårt naboland. Brukbar pris og jeg synes det en flott og bra løsning hvis man ikke har lyst til å confitere selv.  Det har jeg prøvd før, men den prosessen er lang og krevende. Det orker jeg ikke hvis jeg kan slippe. Altså jeg ga etter for det innfallet født på Meny og hentet fram en av de boksene. Planen for middag fredagskveld var klar. Det blir boksemat, men luksusvarianten. Skal jeg kanskje forklare noe om "Guilty pleasure"? Jo det er fordi jeg elsker denne maten, men det er jo veldig kaloririk. Er det noe
Les mer

KLIPPFISK ELLER TØRRFISK, VET DU EGENTLIG FORSKJELLEN?

Bilde
  DET JEG TIL MIN STORE FORBAUSELSE HAR SKJØNT, DET ER INGEN SELVFØLGE AT FOLK FRA ANDRE LANDSDELER VET HVA FORSKJELLENE ER Jeg føler altså et stort ansvar for å oppklare de mulige feiloppfatningene Dette er ikke slik du får den i butikken Der er den delt opp i snertne biter uten ben og skinn Dette er det som heter klippfisk, saltet og, tradisjonelt tørket på svaberg. Idag går dette nok industrielt for seg. Portugisere og Brasilianerne elsker denne fisken. Et lite ekstra tilskudd i folkeopplysningens tjeneste: katolikker har i år- hundreder hatt mange fastedager hvor kjøtt har vært forbudt. Det er her det store behovet for vest og nordnorsk konservert fisk fikk sin store betydning. Kan vi trekke det så langt at vi sier at den katolske tro har holdt liv i den norske kystbefolkning? Nei, så langt kan vi ikke gå, men tanken er fri. Det er og kystens tradisjonsmat Klippfisk eller tørrfisk? Lutefisk eller boknafisk? Her viser vi deg forskjellene på de tradisjonsrike råva
Les mer

MØRLEFSE MÅ MED, VI ER VEL I LEFSENES HJEMLAND?

Bilde
TJA JEG HAR I IALLEFALL SMAKT OG SETT FLERE LEFSETYPER ENN JEG KAN HUSKE De jeg kan forholde meg enkelt til, er nok dem jeg kan bake selv. Da blir det jo ganske begrenset. Det vil egentlig si at den jeg skriver om i dag er den siste av dem jeg kan lage og har erfaring med. Den lefsa som er enkel å lage, som skal ha fyll og som ofte blir servert på et kaffebord til selskapeligheter.  De lukter og smaker deilig og nå er det klar til smaksprøven Mørlefse er ei tykklefse som stekes i ovn og er derfor et godt alternativ når man som ikke har takke. Selv synes jeg mørlefse er veldig godt, myk og behagelig på konsistens. Oppskriften er til 6 emner på ca. 20 cm i diameter, eller eventuelt 4 om man ønsker større lefser. Ønsker du lage en større porsjon som du legger i fryseren er det bare å doble oppskriften til du har riktig. Oppskrift 2 dl rømme 2 dl kulturmelk 0,5 dl sukker 0,5 dl sirup 2 ts hornsalt ca. 500 gr hvetemel Fremgangsmåte:  Visp rømme, kulturmelk, sukker og
Les mer