DETTE ER EN AV DE MEST TRADISJONELLE MATRETTER JEG VET OM

GOD HJEMMELAGET, GAMMELDAGS SODD
Her snakker vi om bruken av lammekjøtt.



Til og med i folkeeventyrene snakkes det om sodd.
 Dette er det som jeg kjenner som Lofotsodd. Selvsagt spør jeg meg
hvorfor den ikke heter Vesteråls-sodd?
Tja, vi er jo ganske nære naboer da, det smaker godt, la oss holde oss til det.

Dette er en oppskrift av det slaget der du ikke har faste mål. Jeg kan prøve å hjelpe litt til. Lover at dette er "easy breasy". Egentlig er dette en type kjøttsuppe kokt på lammekjøtt med grovt kuttede grønnsaker.

Oppskrift
Du starter med ca 1,5 kg lammekjøtt. Dette  kokes i en stor kjele med rikelig vann, godt krydret med salt pepper og lauvbærblad og en finhakket løk. La det småkoke en times tid. Imens kutter du opp kålrabi, selleri, gulrøtter poteter og purre. Som du ser av bildet skal bitene være ganske store. Potetene deles i kanskje 4, men det er alt og de andre grønnsakene måles etter dem.  Dette har ikke bare en praktisk årsak som at alt skal ha omtrent samme koketid, men det ser faktisk bedre ut når det er litt samsvar i størrelsen visuellt. Ha dette i kjøttgryta og la det koke i 30 min, dryss over kuttet persille før du serverer.                                                                                                      

Vesteråls-sodd
Noen lager små melboller som kokes i denne kraften sammen med kjøtt og grønnsakene. Kan du tenke deg noe bedre en kald januarkveld, enn å komme hjem til ei varm næringsrik og god hjemmelaget suppe?
Serverer du med flatbrød følger du tradisjonene, vanlig brød er og helt i orden, vi kan godt lage nyere tradisjoner. 
Som du skjønner må du bestemme sjøl hvor mye som går med av alt. Dette kan bli mat for 1, eller 10-20. I gamle dager var dette en av de matrettene som ble brukt til store anledninger som bryllup , konfirmasjon og lignende.

Klikk her for flere oppskrifter med lam

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

ANDELÅR SOM ER CONFITERTE, NOE AV DET BESTE JEG VET

Bilde
DISSE LEKRE, MEN KALORIRIKE  ANDELÅRENE ER MIN  GUILTY PLEASURE  Forleden oppdaget jeg andelår i nærbutikken min, du vet, Meny Sentrum, Larvik. Det fikk meg til å husket at langt inne i mitt innerste og borterste lager, der står et par hermetikkbokser med noen ferdige lekkerbiskner, klar til en middag. Hermetikken er klar Det var frisørdama mi som tipset meg om at confiterte andelår er å få kjøpt som hermetikk i butikken, på båten til Strømstad, i vårt naboland. Brukbar pris og jeg synes det en flott og bra løsning hvis man ikke har lyst til å confitere selv.  Det har jeg prøvd før, men den prosessen er lang og krevende. Det orker jeg ikke hvis jeg kan slippe. Altså jeg ga etter for det innfallet født på Meny og hentet fram en av de boksene. Planen for middag fredagskveld var klar. Det blir boksemat, men luksusvarianten. Skal jeg kanskje forklare noe om "Guilty pleasure"? Jo det er fordi jeg elsker denne maten, men det er jo veldig kaloririk. Er det noe
Les mer

KLIPPFISK ELLER TØRRFISK, VET DU EGENTLIG FORSKJELLEN?

Bilde
  DET JEG TIL MIN STORE FORBAUSELSE HAR SKJØNT, DET ER INGEN SELVFØLGE AT FOLK FRA ANDRE LANDSDELER VET HVA FORSKJELLENE ER Jeg føler altså et stort ansvar for å oppklare de mulige feiloppfatningene Dette er ikke slik du får den i butikken Der er den delt opp i snertne biter uten ben og skinn Dette er det som heter klippfisk, saltet og, tradisjonelt tørket på svaberg. Idag går dette nok industrielt for seg. Portugisere og Brasilianerne elsker denne fisken. Et lite ekstra tilskudd i folkeopplysningens tjeneste: katolikker har i år- hundreder hatt mange fastedager hvor kjøtt har vært forbudt. Det er her det store behovet for vest og nordnorsk konservert fisk fikk sin store betydning. Kan vi trekke det så langt at vi sier at den katolske tro har holdt liv i den norske kystbefolkning? Nei, så langt kan vi ikke gå, men tanken er fri. Det er og kystens tradisjonsmat Klippfisk eller tørrfisk? Lutefisk eller boknafisk? Her viser vi deg forskjellene på de tradisjonsrike råva
Les mer

MØRLEFSE MÅ MED, VI ER VEL I LEFSENES HJEMLAND?

Bilde
TJA JEG HAR I IALLEFALL SMAKT OG SETT FLERE LEFSETYPER ENN JEG KAN HUSKE De jeg kan forholde meg enkelt til, er nok dem jeg kan bake selv. Da blir det jo ganske begrenset. Det vil egentlig si at den jeg skriver om i dag er den siste av dem jeg kan lage og har erfaring med. Den lefsa som er enkel å lage, som skal ha fyll og som ofte blir servert på et kaffebord til selskapeligheter.  De lukter og smaker deilig og nå er det klar til smaksprøven Mørlefse er ei tykklefse som stekes i ovn og er derfor et godt alternativ når man som ikke har takke. Selv synes jeg mørlefse er veldig godt, myk og behagelig på konsistens. Oppskriften er til 6 emner på ca. 20 cm i diameter, eller eventuelt 4 om man ønsker større lefser. Ønsker du lage en større porsjon som du legger i fryseren er det bare å doble oppskriften til du har riktig. Oppskrift 2 dl rømme 2 dl kulturmelk 0,5 dl sukker 0,5 dl sirup 2 ts hornsalt ca. 500 gr hvetemel Fremgangsmåte:  Visp rømme, kulturmelk, sukker og
Les mer