VARMENDE GRYTER FRA ANDRE HIMMELSTRØK

 ITALIENSK INSPIRERT OKSEHALERAGU

Dette er ei god og grundig handleliste. Jeg hadde liggende noen skiver av kalv med margbein så det var ikke akkurat okse, men jeg fikk ei strålende gryte som smakte veldig godt. Oppskrifta fant jeg på nettet.  Dette er mye mat og passer for 4 eller fler

Handleliste og oppskrift:

1,4 kg oksehaler                        2 laurbærblad      
2 gulrøtter                                2 stjerneanis
1 selleristang                            salt/pepper/timian/olje
2 løk
4 hvitløksfedd
3 dl hvitvin

Lekre råvarer


- Finn frem en passe stor kjele med lokk som du også kan sette i stekeovnen. Sett ovnen på 160 grader.
- Kutt gulrot, selleristang og løk i mindre biter. Del hvitløksfeddene i to.
- Salte og pepre oksehalene godt og brun den i en varm kjele. Gjør det i flere omganger slik at du får en ordentlig brun og fin karamellisering på alle bitene. Legg så kjøttet tilside.
- Fres grønnsakene i samme kjele til det er blitt blankt. Hell hvitvinen over grønnsakene, la det koke i et par minutter for å få bort alkoholsmaken. Imens det koker så skraper du godt i bunnen av kjelen slik at du får løsnet alt som eventuelt har satt seg fast.
- Ha så oksehalene tilbake i kjelen sammen med stjerneanis og laurbærblad. Fyll opp med vann til det akkurat dekker.
- Sett kjelen i ovnen, sett på lokk og la stå i 4-5 timer. Kjøttet skal lett falle av benet når det er ferdig. Kalvekjøttet jeg brukte er mørere og sto i (bare)2t
- Ta kjelen ut av ovnen og la det kjøle seg litt ned. Plukk så kjøttet av oksehalene, du kan godt fjerne eventuelle større fettbiter, kast bena. Fjern stjerneanis og laurbærblad.
- Kok så grønnsakene, kjøttet og kraften ned i en 20 minutters tid til du har fått en saftig kjøttragu.
- Hiv oppi en god neve med finhakket timian, salte og pepre godt og hell over noen gode klunker med olivenolje. Her er det viktig å smake seg frem til det er perfekt. Ikke vær redd for saltbøssa.
- Husk å riv over en god mengde fersk parmesan uansett hvordan du serverer det.
Jeg serverte det med pasta(penne), men spaghetti, gnocci, ravioli eller bare brød går kjempefint.

Nydelig og lettvint, kan stå i ovnen mens familien er på søndagstur. 
Tenk deg duften i huset når du kommer hjem. Enda bedre, tenk når du løfter lokket. Det er det nærmeste man kommer himmelske dufter.

 Klikk her for flere italienske oppskrifter
Eller her for supper

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

ANDELÅR SOM ER CONFITERTE, NOE AV DET BESTE JEG VET

Bilde
DISSE LEKRE, MEN KALORIRIKE  ANDELÅRENE ER MIN  GUILTY PLEASURE  Forleden oppdaget jeg andelår i nærbutikken min, du vet, Meny Sentrum, Larvik. Det fikk meg til å husket at langt inne i mitt innerste og borterste lager, der står et par hermetikkbokser med noen ferdige lekkerbiskner, klar til en middag. Hermetikken er klar Det var frisørdama mi som tipset meg om at confiterte andelår er å få kjøpt som hermetikk i butikken, på båten til Strømstad, i vårt naboland. Brukbar pris og jeg synes det en flott og bra løsning hvis man ikke har lyst til å confitere selv.  Det har jeg prøvd før, men den prosessen er lang og krevende. Det orker jeg ikke hvis jeg kan slippe. Altså jeg ga etter for det innfallet født på Meny og hentet fram en av de boksene. Planen for middag fredagskveld var klar. Det blir boksemat, men luksusvarianten. Skal jeg kanskje forklare noe om "Guilty pleasure"? Jo det er fordi jeg elsker denne maten, men det er jo veldig kaloririk. Er det noe
Les mer

KLIPPFISK ELLER TØRRFISK, VET DU EGENTLIG FORSKJELLEN?

Bilde
  DET JEG TIL MIN STORE FORBAUSELSE HAR SKJØNT, DET ER INGEN SELVFØLGE AT FOLK FRA ANDRE LANDSDELER VET HVA FORSKJELLENE ER Jeg føler altså et stort ansvar for å oppklare de mulige feiloppfatningene Dette er ikke slik du får den i butikken Der er den delt opp i snertne biter uten ben og skinn Dette er det som heter klippfisk, saltet og, tradisjonelt tørket på svaberg. Idag går dette nok industrielt for seg. Portugisere og Brasilianerne elsker denne fisken. Et lite ekstra tilskudd i folkeopplysningens tjeneste: katolikker har i år- hundreder hatt mange fastedager hvor kjøtt har vært forbudt. Det er her det store behovet for vest og nordnorsk konservert fisk fikk sin store betydning. Kan vi trekke det så langt at vi sier at den katolske tro har holdt liv i den norske kystbefolkning? Nei, så langt kan vi ikke gå, men tanken er fri. Det er og kystens tradisjonsmat Klippfisk eller tørrfisk? Lutefisk eller boknafisk? Her viser vi deg forskjellene på de tradisjonsrike råva
Les mer

MØRLEFSE MÅ MED, VI ER VEL I LEFSENES HJEMLAND?

Bilde
TJA JEG HAR I IALLEFALL SMAKT OG SETT FLERE LEFSETYPER ENN JEG KAN HUSKE De jeg kan forholde meg enkelt til, er nok dem jeg kan bake selv. Da blir det jo ganske begrenset. Det vil egentlig si at den jeg skriver om i dag er den siste av dem jeg kan lage og har erfaring med. Den lefsa som er enkel å lage, som skal ha fyll og som ofte blir servert på et kaffebord til selskapeligheter.  De lukter og smaker deilig og nå er det klar til smaksprøven Mørlefse er ei tykklefse som stekes i ovn og er derfor et godt alternativ når man som ikke har takke. Selv synes jeg mørlefse er veldig godt, myk og behagelig på konsistens. Oppskriften er til 6 emner på ca. 20 cm i diameter, eller eventuelt 4 om man ønsker større lefser. Ønsker du lage en større porsjon som du legger i fryseren er det bare å doble oppskriften til du har riktig. Oppskrift 2 dl rømme 2 dl kulturmelk 0,5 dl sukker 0,5 dl sirup 2 ts hornsalt ca. 500 gr hvetemel Fremgangsmåte:  Visp rømme, kulturmelk, sukker og
Les mer