BRINGEBÆRDESSERT


NÅR VENNER MØTES EN FREDAGSKVELD

Da velger vi oss en litt god meny. Det er for det første hyggelig å ha noe å se fram til i løpet av ei arbeidsuke. For det andre trenger vi å gjøre stas på oss selv en gang iblandt. Vi velger ofte denne måten.
Tror og at en konsert en kino eller noe som gir sjela di næring, er like viktig. Lange turer i skog og mark kan man og gjøre til et felles prosjekt.

Menyen ja, det var det vi startet med.
Det sto lutefisk på bordet denne senhøstkvelden, da blir det både akevitt og øl.
Desserten derimot var en frisk, smakfull og litt syrlig bringebærmousse
Først laget jeg små porsjonsnøttebunner.

Oppskrift til 4-6 porsj:
2 store eggehviter piskes med noen korn salt. Når hvitene begynner å skumme tilsetter du 100 gr sukker litt etter litt mens det piskes med middels hastighet.
Når sukkeret er rørt inn kan du skru opp hastigheten og få en tykk blank marengsmasse. Sukkeret smelter fortere hvis du bruker finmalt sukker, melis kan brukes.
Vend forsiktig inn 125 gr malte hasselnøtter. har du som jeg nøtteallergi, kan du eksperimentere med å bruke knuste tørre kjeks(digestive).
Når disse skal steke kan du bruke formene til moussen enten til å steke i, eller å tegne sirkler på bakepapir i riktig størrelse. Fungerte fint for meg. Røren glir ikke utover.
Skal bare pynte litt...
Dette gjør du i god tid i forveien, gjerne dagen før, bunnene må i allefall få kjølt seg godt.

Oppskrift på gele til pynt:
1 1/2 dl bruingebærpure
1 1/2 gelatinplate

Bløtlegg gelatin mens du varmer opp halvparten av pureen. Så tilsetter du de oppbløtte platene og rører til de er oppløste. Hell geleen utover en flat plate med lave kanter. Du skal stanse ut sirkler i av samme størrelse som muossen.
Eller som på bildet, litt mindre.
Dette er og en jobb som godt kan gjøres i god tid før.

Oppskrift på Mousse med bringebær.
4 1/2 dl fløte piskes med 90 gr sukker til en myk krem. Så tar du 400 gr frosne bringebær, 1/3 av dette varmes opp. Klem det kalde vannet ut av gelatinplatene og rør dem inn. Hell dette over den kalde bærpureen, la alt kjølne til det er mulig å blande med pisket krem. Massen helles så i klargjordte former. Minst 3 timer til kjøling i kjøleskap, kan og fryses,men skal tines før servering.

Du kan selvsagt bruke andre typer frukt til en slik dessert (multer feks). Du kan og hoppe over nøttebunnen og servere rett fra porsjonsskåler.
Alt her kan altså gjøres dager før selskapet.
Gjett om denne kokken liker det, da kan man konsentrere seg om å være vertinne.
Du ser at geleen skal være pynt på toppen, friske bær, melis osv gjør seg godt.


Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

ANDELÅR SOM ER CONFITERTE, NOE AV DET BESTE JEG VET

Bilde
DISSE LEKRE, MEN KALORIRIKE  ANDELÅRENE ER MIN  GUILTY PLEASURE  Forleden oppdaget jeg andelår i nærbutikken min, du vet, Meny Sentrum, Larvik. Det fikk meg til å husket at langt inne i mitt innerste og borterste lager, der står et par hermetikkbokser med noen ferdige lekkerbiskner, klar til en middag. Hermetikken er klar Det var frisørdama mi som tipset meg om at confiterte andelår er å få kjøpt som hermetikk i butikken, på båten til Strømstad, i vårt naboland. Brukbar pris og jeg synes det en flott og bra løsning hvis man ikke har lyst til å confitere selv.  Det har jeg prøvd før, men den prosessen er lang og krevende. Det orker jeg ikke hvis jeg kan slippe. Altså jeg ga etter for det innfallet født på Meny og hentet fram en av de boksene. Planen for middag fredagskveld var klar. Det blir boksemat, men luksusvarianten. Skal jeg kanskje forklare noe om "Guilty pleasure"? Jo det er fordi jeg elsker denne maten, men det er jo veldig kaloririk. Er det noe
Les mer

KLIPPFISK ELLER TØRRFISK, VET DU EGENTLIG FORSKJELLEN?

Bilde
  DET JEG TIL MIN STORE FORBAUSELSE HAR SKJØNT, DET ER INGEN SELVFØLGE AT FOLK FRA ANDRE LANDSDELER VET HVA FORSKJELLENE ER Jeg føler altså et stort ansvar for å oppklare de mulige feiloppfatningene Dette er ikke slik du får den i butikken Der er den delt opp i snertne biter uten ben og skinn Dette er det som heter klippfisk, saltet og, tradisjonelt tørket på svaberg. Idag går dette nok industrielt for seg. Portugisere og Brasilianerne elsker denne fisken. Et lite ekstra tilskudd i folkeopplysningens tjeneste: katolikker har i år- hundreder hatt mange fastedager hvor kjøtt har vært forbudt. Det er her det store behovet for vest og nordnorsk konservert fisk fikk sin store betydning. Kan vi trekke det så langt at vi sier at den katolske tro har holdt liv i den norske kystbefolkning? Nei, så langt kan vi ikke gå, men tanken er fri. Det er og kystens tradisjonsmat Klippfisk eller tørrfisk? Lutefisk eller boknafisk? Her viser vi deg forskjellene på de tradisjonsrike råva
Les mer

MØRLEFSE MÅ MED, VI ER VEL I LEFSENES HJEMLAND?

Bilde
TJA JEG HAR I IALLEFALL SMAKT OG SETT FLERE LEFSETYPER ENN JEG KAN HUSKE De jeg kan forholde meg enkelt til, er nok dem jeg kan bake selv. Da blir det jo ganske begrenset. Det vil egentlig si at den jeg skriver om i dag er den siste av dem jeg kan lage og har erfaring med. Den lefsa som er enkel å lage, som skal ha fyll og som ofte blir servert på et kaffebord til selskapeligheter.  De lukter og smaker deilig og nå er det klar til smaksprøven Mørlefse er ei tykklefse som stekes i ovn og er derfor et godt alternativ når man som ikke har takke. Selv synes jeg mørlefse er veldig godt, myk og behagelig på konsistens. Oppskriften er til 6 emner på ca. 20 cm i diameter, eller eventuelt 4 om man ønsker større lefser. Ønsker du lage en større porsjon som du legger i fryseren er det bare å doble oppskriften til du har riktig. Oppskrift 2 dl rømme 2 dl kulturmelk 0,5 dl sukker 0,5 dl sirup 2 ts hornsalt ca. 500 gr hvetemel Fremgangsmåte:  Visp rømme, kulturmelk, sukker og
Les mer