JEG PRØVER TARTE TATIN I ALL BESKJEDENHET

EN GAMMEL BEKJENT TATT FRAM FRA GLEMSELEN

Det kan man jo gjøre selv om været og utelivet er så som så. Lynene flerrer, tordenen ruller, småunger blir skremt vettløs og skriker i gata og regnet høljer ned. 
Gressplenen som skulle klippes, nå må vi vel låne traktor og siloplass etter hvert

Har gravet en ny runde med ørret. Godt å ha til middager el lunsj. Så har jeg lest i boka mi, ryddet et kleskap, så nå tenker jeg det er på tide å lage litt mat.
karamelliserte epler, nam for en smak!!
Med en liten svakhet for fransk mat så må jeg tilstå Tarte Tartin er den beste epledesserten jeg vet.

TARTE TATIN

Oppskrift
1 egg 
100 gr smør
3 ss sukker
0,25 dl calvados
10 stk epler

 Tertebunn
150 gr hvetemel
100 gr sukker 
125 gr kjøleskapkaldt smør i terninger
1 klype salt
  1.  1. Kjør mel, smør og sukker og salt sammen på lav hastighet i en kjøkkenmaskin. Når det har blandet seg, tilsett egget under omrøring. La maskinen gå til alt er nesten helt blandet. Massen skal virke forholdsvis tørr, men ikke knusk.
  2. 2. Overfør deigen til et bakebord og kna den raskt godt sammen. Pakk inn i plastfolie og la hvile en halv time i kjøleskap.
  3. 3. Skrell eplene, del dem i båter og fjern kjernen. Smelt halvparten av sukkeret på middels høy varme i en stor støpejerns panne (med håndtak som tåler å stå i ovnen). Tilsett halvparten av smøret og la smelte sammen med sukkeret. Ha halvparten av eplene i pannen og stek under omrøring til de er mørkt gylne og karamelliserte. Legg til siden og gjenta med resten av eplene.
  4. 4. Ha alle eplene tilbake i pannen og varm opp. Tilsett eplebrennevin og flambér. La væsken koke inn noe, og sett til side.
  5. 5. Kjevle ut deigen til et lokk som er stort nok til å dekke stekepannen. Legg lokket over og fjern deigen som stikker ut over kanten. Stek i ovnen i omtrent 20 minutter, eller til bunnen (lokket) er sprøtt og lyst gyllent. Vend ut på et stort fat - forsiktig så du ikke brenner deg på rennende karamell!
Ingen enkel eplekake dette her, men oj, oj, den kaka eller dessert er det egentlig; det var søtt og karamellisert og friskt fra eple, alt på en gang.
Deilig, deilig, men farlig, farlig.
Serveres med creme fraish, vaniljeis eller pisket fløte.

 Prøvde en annen gang det finner du her

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

ANDELÅR SOM ER CONFITERTE, NOE AV DET BESTE JEG VET

Bilde
DISSE LEKRE, MEN KALORIRIKE  ANDELÅRENE ER MIN  GUILTY PLEASURE  Forleden oppdaget jeg andelår i nærbutikken min, du vet, Meny Sentrum, Larvik. Det fikk meg til å husket at langt inne i mitt innerste og borterste lager, der står et par hermetikkbokser med noen ferdige lekkerbiskner, klar til en middag. Hermetikken er klar Det var frisørdama mi som tipset meg om at confiterte andelår er å få kjøpt som hermetikk i butikken, på båten til Strømstad, i vårt naboland. Brukbar pris og jeg synes det en flott og bra løsning hvis man ikke har lyst til å confitere selv.  Det har jeg prøvd før, men den prosessen er lang og krevende. Det orker jeg ikke hvis jeg kan slippe. Altså jeg ga etter for det innfallet født på Meny og hentet fram en av de boksene. Planen for middag fredagskveld var klar. Det blir boksemat, men luksusvarianten. Skal jeg kanskje forklare noe om "Guilty pleasure"? Jo det er fordi jeg elsker denne maten, men det er jo veldig kaloririk. Er det noe
Les mer

KLIPPFISK ELLER TØRRFISK, VET DU EGENTLIG FORSKJELLEN?

Bilde
  DET JEG TIL MIN STORE FORBAUSELSE HAR SKJØNT, DET ER INGEN SELVFØLGE AT FOLK FRA ANDRE LANDSDELER VET HVA FORSKJELLENE ER Jeg føler altså et stort ansvar for å oppklare de mulige feiloppfatningene Dette er ikke slik du får den i butikken Der er den delt opp i snertne biter uten ben og skinn Dette er det som heter klippfisk, saltet og, tradisjonelt tørket på svaberg. Idag går dette nok industrielt for seg. Portugisere og Brasilianerne elsker denne fisken. Et lite ekstra tilskudd i folkeopplysningens tjeneste: katolikker har i år- hundreder hatt mange fastedager hvor kjøtt har vært forbudt. Det er her det store behovet for vest og nordnorsk konservert fisk fikk sin store betydning. Kan vi trekke det så langt at vi sier at den katolske tro har holdt liv i den norske kystbefolkning? Nei, så langt kan vi ikke gå, men tanken er fri. Det er og kystens tradisjonsmat Klippfisk eller tørrfisk? Lutefisk eller boknafisk? Her viser vi deg forskjellene på de tradisjonsrike råva
Les mer

MØRLEFSE MÅ MED, VI ER VEL I LEFSENES HJEMLAND?

Bilde
TJA JEG HAR I IALLEFALL SMAKT OG SETT FLERE LEFSETYPER ENN JEG KAN HUSKE De jeg kan forholde meg enkelt til, er nok dem jeg kan bake selv. Da blir det jo ganske begrenset. Det vil egentlig si at den jeg skriver om i dag er den siste av dem jeg kan lage og har erfaring med. Den lefsa som er enkel å lage, som skal ha fyll og som ofte blir servert på et kaffebord til selskapeligheter.  De lukter og smaker deilig og nå er det klar til smaksprøven Mørlefse er ei tykklefse som stekes i ovn og er derfor et godt alternativ når man som ikke har takke. Selv synes jeg mørlefse er veldig godt, myk og behagelig på konsistens. Oppskriften er til 6 emner på ca. 20 cm i diameter, eller eventuelt 4 om man ønsker større lefser. Ønsker du lage en større porsjon som du legger i fryseren er det bare å doble oppskriften til du har riktig. Oppskrift 2 dl rømme 2 dl kulturmelk 0,5 dl sukker 0,5 dl sirup 2 ts hornsalt ca. 500 gr hvetemel Fremgangsmåte:  Visp rømme, kulturmelk, sukker og
Les mer