SITRON KREM ELLER LEMONCURD?


ER DET SÅ NØYE ? DET ER DET SAMME HVA DU VIL KALLE DET, DET HAR EN ALDELES LEKKER OG DEILIG SMAK, OG DET ER NOK FOR MEG.

Hvis du ikke har vært borti denne kremen, så har du noe tilgode. Hvis du har smakt det før, da vet du hva jeg snakker om.
For et par dager siden var jeg i et selskap med del damer som, blandt mye annet lager god mat. Der ble det servert en gammel kjenning, sitronkrem. Det er utilgivelig av meg at jeg har glemt å lage denne nydelige kremen. Derfor er det godt at jeg ble minnet på dette.
Du får lyst til å smake gjør du ikke.

Altså satte jeg igang. Først fant jeg fram til den gamle oppskrifta som jeg hadde brukt tidligere. Den finnes her
Kan huske at den ikke ble helt vellykket, så derfor tenkte jeg det var lurt å finne en ny oppskrift.

 Oppskrift:
2,5 dl freskpresset sitron og appelsinsaft
2 Sitroner finrevet skall av
300 gr sukker
2 egg sammenvispet 
1 eggeplomme sammenvispet

 Du bruker en kjele, glassbolle, el. lignende og setter den i en større kjele hvor du ha fylt vann. Bunnen i den minste må ikke komme i kontakt med vannet.
Husk å vaske og tørke sitronene og appelsinene før du river skallet.

  1. Smelt sukker og smør sammen først
  2. Så tilsetter du sitronsaft og skall og rør dette godt sammen
  3. Umiddelbart etterpå tilsetter du de sammenvispede eggene. Sil eggen for de inneholder klumper av egghvite.
Dette neste er kritisk: sitronblandingen skal nå varmes forsiktig opp under stading omrøring og må ikke på noe tidspunkt koke.
Dersom dette går for fort eller hvis vannet i den store kjelen kommer i kontakt med den lille kjelenså vil eggene koagulere og bli eggerøre isteden for sitronkrem.
La sitronblandingen kose seg på lav varme mens du jevnlig rører. Den vil etterhvert begynne å tykne og da er det spesiellt viktig å røre jevnlig. Pass på mot slutten, står det for lenge kan du også få eggerøre.
Hele denne prosessen tar ca 40-50 min. Sitronkren\men er ferdig når den henger på baksiden av ei tresleiv. eller du kan bruke den gamle testen som når man lager gele av bær: Ha ei skje sitronkrem på en tallerken og la den stå noen minutter. Trekk en skje over og dersom den ikke flyter sammen, er den ferdig.

 Avkjøl sitronkremen og fyll den på rene glass, dette har en holdbarhet på ca 2 uker.
Hvordan bruker man så dette? Ikke på kjøtt eller fisk, ikke på grønnsaker og pasta. 
Prøv det på nesten alt mulig ellers, kjeks, rundstykker, kaker, desserter, marengs og is.
En ting har jeg skjønt.....
Dette kommer aldri til å vare til påske, lurer bare på hvor mye kalorier det er i dette.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

ANDELÅR SOM ER CONFITERTE, NOE AV DET BESTE JEG VET

Bilde
DISSE LEKRE, MEN KALORIRIKE  ANDELÅRENE ER MIN  GUILTY PLEASURE  Forleden oppdaget jeg andelår i nærbutikken min, du vet, Meny Sentrum, Larvik. Det fikk meg til å husket at langt inne i mitt innerste og borterste lager, der står et par hermetikkbokser med noen ferdige lekkerbiskner, klar til en middag. Hermetikken er klar Det var frisørdama mi som tipset meg om at confiterte andelår er å få kjøpt som hermetikk i butikken, på båten til Strømstad, i vårt naboland. Brukbar pris og jeg synes det en flott og bra løsning hvis man ikke har lyst til å confitere selv.  Det har jeg prøvd før, men den prosessen er lang og krevende. Det orker jeg ikke hvis jeg kan slippe. Altså jeg ga etter for det innfallet født på Meny og hentet fram en av de boksene. Planen for middag fredagskveld var klar. Det blir boksemat, men luksusvarianten. Skal jeg kanskje forklare noe om "Guilty pleasure"? Jo det er fordi jeg elsker denne maten, men det er jo veldig kaloririk. Er det noe
Les mer

KLIPPFISK ELLER TØRRFISK, VET DU EGENTLIG FORSKJELLEN?

Bilde
  DET JEG TIL MIN STORE FORBAUSELSE HAR SKJØNT, DET ER INGEN SELVFØLGE AT FOLK FRA ANDRE LANDSDELER VET HVA FORSKJELLENE ER Jeg føler altså et stort ansvar for å oppklare de mulige feiloppfatningene Dette er ikke slik du får den i butikken Der er den delt opp i snertne biter uten ben og skinn Dette er det som heter klippfisk, saltet og, tradisjonelt tørket på svaberg. Idag går dette nok industrielt for seg. Portugisere og Brasilianerne elsker denne fisken. Et lite ekstra tilskudd i folkeopplysningens tjeneste: katolikker har i år- hundreder hatt mange fastedager hvor kjøtt har vært forbudt. Det er her det store behovet for vest og nordnorsk konservert fisk fikk sin store betydning. Kan vi trekke det så langt at vi sier at den katolske tro har holdt liv i den norske kystbefolkning? Nei, så langt kan vi ikke gå, men tanken er fri. Det er og kystens tradisjonsmat Klippfisk eller tørrfisk? Lutefisk eller boknafisk? Her viser vi deg forskjellene på de tradisjonsrike råva
Les mer

MØRLEFSE MÅ MED, VI ER VEL I LEFSENES HJEMLAND?

Bilde
TJA JEG HAR I IALLEFALL SMAKT OG SETT FLERE LEFSETYPER ENN JEG KAN HUSKE De jeg kan forholde meg enkelt til, er nok dem jeg kan bake selv. Da blir det jo ganske begrenset. Det vil egentlig si at den jeg skriver om i dag er den siste av dem jeg kan lage og har erfaring med. Den lefsa som er enkel å lage, som skal ha fyll og som ofte blir servert på et kaffebord til selskapeligheter.  De lukter og smaker deilig og nå er det klar til smaksprøven Mørlefse er ei tykklefse som stekes i ovn og er derfor et godt alternativ når man som ikke har takke. Selv synes jeg mørlefse er veldig godt, myk og behagelig på konsistens. Oppskriften er til 6 emner på ca. 20 cm i diameter, eller eventuelt 4 om man ønsker større lefser. Ønsker du lage en større porsjon som du legger i fryseren er det bare å doble oppskriften til du har riktig. Oppskrift 2 dl rømme 2 dl kulturmelk 0,5 dl sukker 0,5 dl sirup 2 ts hornsalt ca. 500 gr hvetemel Fremgangsmåte:  Visp rømme, kulturmelk, sukker og
Les mer