COCK AU VIN
AV ALLE KYLLING/HØNE GRYTENE SOM FINS, SÅ ER NOK DENNE DEN MEST KJENTE.
Når man legger sammen dette faktum og det andre faktum som er, at jeg liker veldig godt kyllinggryter. Da blir det veldig merkelig at dette er første gangen jeg har prøvd denne matretten.
Lyset går av og til opp sent, men jeg må få tilføye, godt. For dette var godt.
Oppskrift
1 kylling eller kyllinglår, ca 1,2 kg
ca 150 gr bacon i små biter
ca 250 gr småløk
3 gulrøtter, i biter
3 stilker stangselleri, i biter
3-4 fedd hvitløk
2 ½ ss hvetemel
ca 5 dl rødvin
2 ½ dl kyllingkraft(buljongterning)
2 timianstilker
2 laurbærblader
salt/pepper
persille, finkuttet
Del kyllingen i 8 deler, overflødig fett, skinn og ryggbein fjernet jeg, før jeg vasket og tørket bitene.
Hvis du har bare lårstykker, deler du dem og i to. Del i leddet mellom overlår og "klubbe". Krydre kyllingen med salt og pepper.
Skjær opp bacon, hvitløk, gulrøtter og stangselleri. Skrell små løken og del dem i to hvis de er litt store.
Fres bacon i panne til det er gyllent. Hell det over i ei gryte og fres opp gulrøtter og selleri i baconfettet et par minutter., tilsett hvitløken til slutt. den skal ikke ha farge. Hell grønnsakene over i gryta. Ønsker du å ha i sopp kan du bytte ut litt av gulrøttene og sellerien. Dryss hvetemelet over grønnsakene og rør sammen.
Brun kyllingstykkene på alle sider, til den er gyllen. Så har du kyllingbitene og stekeskyen oppi gryta, nå tilsetter du rødvin, kyllingkraft, hele timian stilker og laurbærblad.
Vend det hele forsiktig sammen og kok opp. Legg på lokk og sett inn i stekeovnen i ca 1 t. Ta gryta ut underveis og rør litt og etterfyll med rødvin eller buljong. Den er ferdig når kjøttet løsner fra benene.
Stekeovnen på ca 170 C. Kan være lavere, men da må du beregne lengere tid.
F. eks. 100 C ca 4 t. Smaken blir ennå bedre, men det samme gjelder som over, sjekk underveis og etterfyll.
Det er ikke det minste rart at dette er en av verdens mest kjente og brukte kyllinggryter. I tidligere tider ble det nok brukt høner som trenger adskillig lengere koketid. I enkelte oppskrifter står det derfor minst 3 t.
Å servere en gryterett er jo verdens minste kunst, tilbehør kan man jo av og til lure litt på.
Mitt valg er potetmos av beste merke, og det er det. Grønnsakene fins jo i gryta, kanskje forsvunnet i koken, men smak og næringsstoffer er der. Etter min mening er for eksempel en frisk salat ugrei å spise til denne varme gryta og den gjør ikke smaken bedre.
Klikk her for flere oppskrifter.
Når man legger sammen dette faktum og det andre faktum som er, at jeg liker veldig godt kyllinggryter. Da blir det veldig merkelig at dette er første gangen jeg har prøvd denne matretten.
Lyset går av og til opp sent, men jeg må få tilføye, godt. For dette var godt.
 |
| Sopp og løk og gulrøtter, alt i en himmelsk saus. |
Oppskrift
1 kylling eller kyllinglår, ca 1,2 kg
ca 150 gr bacon i små biter
ca 250 gr småløk
3 gulrøtter, i biter
3 stilker stangselleri, i biter
3-4 fedd hvitløk
2 ½ ss hvetemel
ca 5 dl rødvin
2 ½ dl kyllingkraft(buljongterning)
2 timianstilker
2 laurbærblader
salt/pepper
persille, finkuttet
Del kyllingen i 8 deler, overflødig fett, skinn og ryggbein fjernet jeg, før jeg vasket og tørket bitene.
Hvis du har bare lårstykker, deler du dem og i to. Del i leddet mellom overlår og "klubbe". Krydre kyllingen med salt og pepper.
Skjær opp bacon, hvitløk, gulrøtter og stangselleri. Skrell små løken og del dem i to hvis de er litt store.
Fres bacon i panne til det er gyllent. Hell det over i ei gryte og fres opp gulrøtter og selleri i baconfettet et par minutter., tilsett hvitløken til slutt. den skal ikke ha farge. Hell grønnsakene over i gryta. Ønsker du å ha i sopp kan du bytte ut litt av gulrøttene og sellerien. Dryss hvetemelet over grønnsakene og rør sammen.
Brun kyllingstykkene på alle sider, til den er gyllen. Så har du kyllingbitene og stekeskyen oppi gryta, nå tilsetter du rødvin, kyllingkraft, hele timian stilker og laurbærblad.
Vend det hele forsiktig sammen og kok opp. Legg på lokk og sett inn i stekeovnen i ca 1 t. Ta gryta ut underveis og rør litt og etterfyll med rødvin eller buljong. Den er ferdig når kjøttet løsner fra benene.
Stekeovnen på ca 170 C. Kan være lavere, men da må du beregne lengere tid.
F. eks. 100 C ca 4 t. Smaken blir ennå bedre, men det samme gjelder som over, sjekk underveis og etterfyll.
Det er ikke det minste rart at dette er en av verdens mest kjente og brukte kyllinggryter. I tidligere tider ble det nok brukt høner som trenger adskillig lengere koketid. I enkelte oppskrifter står det derfor minst 3 t.
Å servere en gryterett er jo verdens minste kunst, tilbehør kan man jo av og til lure litt på.
Mitt valg er potetmos av beste merke, og det er det. Grønnsakene fins jo i gryta, kanskje forsvunnet i koken, men smak og næringsstoffer er der. Etter min mening er for eksempel en frisk salat ugrei å spise til denne varme gryta og den gjør ikke smaken bedre.
Klikk her for flere oppskrifter.
Kommentarer
Legg inn en kommentar