GRØNNKÅL ER LITT VANSKELIG

DEN SMAKER LITT BITTERT, SÅ JEG HAR STADIG LETT ETTER GODE OPPSKRIFTER

 Det jeg fant var Andreas Viestads artikkel i Dagbladet Helg. Han lærte meg trikset med å få grønnkålen mindre bitter. Den trenger nemlig å fryses. Den trives godt om vinteren i kulda. Den vi kjøper på butikken har ikke vært frosset, den må du fryse selv. Prøv med 30 min i frysern før bruk og sjekk om dette stemmer. 
Dette bildet fant jeg for å illustrere kuldebehandling i naturen


Nå er jeg klar med en oppskrift på pai med grønnkål.
Det høres kanskje  uvanlig ut, men jeg forsikrer deg, den var knasende godt.
Denne denne paien har nemlig butterdeig til bunn. Den inneholder også mye annet godt.


Oppskrift
1 rødbete
200 gr gresskar
8 pl butterdeig
2 løk 
2-4 fedd hvitløk
1 ts sukker
olivenolje
1-2 ts timian
400 gr grønnkål
50 gr revet parmesan
100-200 gr fetaost

 eventuelt
2-3 ss pinjekjerner
2 ss oliven(ikke fra saltlake, fra olje)
  • Tin butterdeigen, kutt rødbetene i terninger, legg dem i ildfast form og sett inn i ovnen idet du slår den på, den skal varmes til 200 °C. 
  • Løk og hvitløk skjæres i skiver, og drysses med salt og sukker. Stek dem i stor stekepanne , først høy varme så moderat varme. Målet er å få søt løk ikke brunet.Krydre med timian . Skjæropp grønnkålen og stek den i panna i 3-5 min. 
  • Kjevle ut platene med butterdeig til de tilsammen passer forma di. De kan fort klisse seg, mel eller semuljegryn hjelper. Dette trenger ikke være rundt, legg det i forma di.
  • Bland grønnkål og løkblanding med parmesan, fordel det utover butterdeigen, hvis rødbetene er ferdig, så strø dem også utover paien..
  • Smuldre feta over og hvis du vil, også pinjekjerner og oliven.

Sett dette langt nede i ovnen i ca 15-20 min, til bunnen er sprø og kantene rundt puffer seg opp.
Denne paien inneholder omentrent alt du ønsker deg av smak og næring. Det er ikke mye kjøtt her heller. noe som passer fint i vår tid hvor produksjon av kjøtt er en stor miljøsynder, og ikke veldig sunt. 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

ANDELÅR SOM ER CONFITERTE, NOE AV DET BESTE JEG VET

Bilde
DISSE LEKRE, MEN KALORIRIKE  ANDELÅRENE ER MIN  GUILTY PLEASURE  Forleden oppdaget jeg andelår i nærbutikken min, du vet, Meny Sentrum, Larvik. Det fikk meg til å husket at langt inne i mitt innerste og borterste lager, der står et par hermetikkbokser med noen ferdige lekkerbiskner, klar til en middag. Hermetikken er klar Det var frisørdama mi som tipset meg om at confiterte andelår er å få kjøpt som hermetikk i butikken, på båten til Strømstad, i vårt naboland. Brukbar pris og jeg synes det en flott og bra løsning hvis man ikke har lyst til å confitere selv.  Det har jeg prøvd før, men den prosessen er lang og krevende. Det orker jeg ikke hvis jeg kan slippe. Altså jeg ga etter for det innfallet født på Meny og hentet fram en av de boksene. Planen for middag fredagskveld var klar. Det blir boksemat, men luksusvarianten. Skal jeg kanskje forklare noe om "Guilty pleasure"? Jo det er fordi jeg elsker denne maten, men det er jo veldig kaloririk. Er det noe
Les mer

KLIPPFISK ELLER TØRRFISK, VET DU EGENTLIG FORSKJELLEN?

Bilde
  DET JEG TIL MIN STORE FORBAUSELSE HAR SKJØNT, DET ER INGEN SELVFØLGE AT FOLK FRA ANDRE LANDSDELER VET HVA FORSKJELLENE ER Jeg føler altså et stort ansvar for å oppklare de mulige feiloppfatningene Dette er ikke slik du får den i butikken Der er den delt opp i snertne biter uten ben og skinn Dette er det som heter klippfisk, saltet og, tradisjonelt tørket på svaberg. Idag går dette nok industrielt for seg. Portugisere og Brasilianerne elsker denne fisken. Et lite ekstra tilskudd i folkeopplysningens tjeneste: katolikker har i år- hundreder hatt mange fastedager hvor kjøtt har vært forbudt. Det er her det store behovet for vest og nordnorsk konservert fisk fikk sin store betydning. Kan vi trekke det så langt at vi sier at den katolske tro har holdt liv i den norske kystbefolkning? Nei, så langt kan vi ikke gå, men tanken er fri. Det er og kystens tradisjonsmat Klippfisk eller tørrfisk? Lutefisk eller boknafisk? Her viser vi deg forskjellene på de tradisjonsrike råva
Les mer

MØRLEFSE MÅ MED, VI ER VEL I LEFSENES HJEMLAND?

Bilde
TJA JEG HAR I IALLEFALL SMAKT OG SETT FLERE LEFSETYPER ENN JEG KAN HUSKE De jeg kan forholde meg enkelt til, er nok dem jeg kan bake selv. Da blir det jo ganske begrenset. Det vil egentlig si at den jeg skriver om i dag er den siste av dem jeg kan lage og har erfaring med. Den lefsa som er enkel å lage, som skal ha fyll og som ofte blir servert på et kaffebord til selskapeligheter.  De lukter og smaker deilig og nå er det klar til smaksprøven Mørlefse er ei tykklefse som stekes i ovn og er derfor et godt alternativ når man som ikke har takke. Selv synes jeg mørlefse er veldig godt, myk og behagelig på konsistens. Oppskriften er til 6 emner på ca. 20 cm i diameter, eller eventuelt 4 om man ønsker større lefser. Ønsker du lage en større porsjon som du legger i fryseren er det bare å doble oppskriften til du har riktig. Oppskrift 2 dl rømme 2 dl kulturmelk 0,5 dl sukker 0,5 dl sirup 2 ts hornsalt ca. 500 gr hvetemel Fremgangsmåte:  Visp rømme, kulturmelk, sukker og
Les mer