ANNE-GRETHES BLOGG

EN NY OPPSKRIFT LANDET PÅ MIN MAIL HER OM DAGEN. EN AV MINE SØSTRE, DU VET DE FINE, FLOTTE. HUN SENDTE MEG DENNE OPPSKRIFTEN. Ikke nok med at det er en utrolig god og smakfull måte å bruke tomater på, ikke nok med at det er super siderett til forskjellig stekt mat, men sjekk den vakre håndskrifta. Har lest bøker om analyse av håndskrift, tror denne hå ndskriften avslører et vakkert sinn. Du skjønner hva jeg mener. For å gi et lite bilde av hva vi skal lage så tar jeg med en klase tomater. Det lyser av sunnhet og stråler av farver Hvis du først liker tomater så lover jeg at dette vil du like. Klikk her for flere oppskrifter.

HVIS DU TROR AT DU HAR SMAKT ALT AV SUPPER, SÅ ER KANSKJE DENNE SUPPA NY FOR DEG. Nåja, det var kanskje å ta godt i, de fleste har nok smakt supper av mange slag.  Denne gangen fikk jeg servert suppe med tilbehør. Når damer samles og skal bespises på det mest elegante vis, så er ikke suppe det aller første som faller en inn. Av forskjellige grunner så ble det suppe, men for ei suppe og for et måltid. Det er noe eget med farven på denne suppa Kokken som var ansvarlig for denne suppa, hadde sørget for tilbehør i mengder.  Bare hør:  Finhakket og sprøstekt bacon og choritzo Lekre chips av beter, røde og gule Et saftig, nystekt valnøtt og fikenbrød Ei skål av creme fraich for dem som ønsket en klatt. Gjett om damene spiste og spiste, koste, og gledet seg. Et nydelig måltid. At gulrotsuppe bruser over av A vitamin som er godt for hud hår og syn, det er ingen ulempe.  Dette er og en av de finurlige måtene vi kan lure grønn...

TOMATER, JORDBÆR, NØTTER, KREPS, REKER, KRABBER, TØRKET FRUKT, RÅ GRØNNSAKER OG RÅ FRUKT, OG ENDEL JEG IKKE ENNÅ VET, ELLER ORKER Å TENKE PÅ Mat- intoleranse er jo egentlig ikke noe å klage på. Det er ikke noe man dør av, det ikke slik at blir helsa forringet og livskvaliteten er det heller ingenting å si på.  Det er jo bare å sørge for å unngå det man får ubehag av, ikke sant? For ubehag får man hvis man mister konsentrasjonen og bare husker på hva du liker, kanskje etter et glass vin. Dessuten kan man jo aldri helt vite hva som er i den maten du spiser. Man må spørre og da er du straks blitt et problem for dem som lager maten. Som  du skjønner helt problemfritt er det ikke, selv om liv og helse    ikke    står på spill.  Før dette ble et problem for meg laget og brukte jeg mye tomater, jeg har noen innlegg om bare tomater og mange oppskrifter med tomat i. Den ingrediens jeg oftest støter på i matlaging som derfor oftest gir meg magetr...

DET ER ENKELT Å TY TIL, OG GIR EN LITT MER FESTLIG  FØLELSE Potetmos i seg selv gir jo ikke akkurat følelsen av fest og feiring, men med en liten vri blir det fort selskapsmat. Så tenkt, så gjort, denne gangen brukte jeg de små porsjonsformene. Men det er jo mulig å bruke en større form på bordet som alle kan forsyne seg av. Søte og små Oppskrift til 2 personer 4 poteter 120 gr selleri 50 gr pastinakk 30 gr smør melk  salt og pepper Blåmuggost Grønnsakene kokes helt møre, kokevannet helles av og grønnsakene moses godt. Ha i smør mens mosen holdes varm og så sper du med melk til ønsket konsistens. Dette kan variere litt etter kvaliteten på potetene. Så fordeler du mosen i de ildfaste formene du skal bruke, og legger litt blåmuggost utover toppen som garnityr.  Sett formene inn i forvarmet ovn, 180-200 i ca 12-15 min. Slik at de blir litt gyllen på toppen.  Hvis formene er laget lang tid i forveien og mosen er avkjølt, så trenger du selvsagt...

HAR JO SAGT FØR AT JEG VET EGENTLIG IKKE HVA DETTE HETER. SOM EN LITEN SMAKEBIT OG OPPSTART TIL FREDAGSKVELDEN ER DET UTMERKET Vi har gradvis og nesten uten å merke det blitt veldig glade i sushi og maki. Underveis har jeg også skjønt at det er veldig godt å kombinere de deilige friske smakene uten å prøve å være som japanerne. Det fins mange varianter der ute som jeg ikke har oversikt over. Vi har jo trening i å spise rå fisk Alt jeg trenger for å lage denne maten finner jeg i spiskammeret, andre kaller det for Meny sentrum. For meg fungerer det som et spiskammer. Alt fins der, godt ivaretatt av dem som jobber. kvaliteten er god, og hjelpsomheten er stor. Hvis jeg står fast og mangler ideer, så kan de hjelpe med det og. Oppskrift Laks fra Frøya eller Salma avocado soyasaus syltet ingefær chili majones sesamfrø Med vilje så skriver jeg ikke mengde, det må være etter hvor mye du tenker det blir spist. hos oss delte to stykker en slik tallerken. Det er...

BØKESKOGEN ER KLAR TIL Å VISE SEG I FULL VÅRSKRUD, GRØNN OG VAKKER MED HVITVEIS TEPPE VED FØTTENE Som alltid må vi avslutte med noe godt å spise. Denne dagen ble maten servert ved spisebordet mitt. Disse damene har tilbydd seg å avlaste mitt faste smakspanel når det passer. Det høres jo lovende ut, både for meg og dem. Sellerirot suppe, en uventet smaksopplevelse Oppskrift for 4–6 personer Sellerirotsuppe 500 g sellerirot 5 vanlige poteter 3 selleristenger 2 store hvitløksfedd 1 raus kvast rosmarin 1,5 l god hønsekraft 1 Amalfi-sitron (får du på Meny eller Jacobs, eller vanlig økologisk), finrevet skall og saften 1/2 dl god ekstra virgin olivenolje salt og pepper Honningristede bønner til toppingen 1 boks (ca 400 g) hvite bønner (butter beans) 2 hvitløksfedd, finhakket 1 ss flytende honning 0,5 dl olivenolje noen kvaster rosmarin 1 ts paprikapulver salt Skrell og skjær sellerirot (500g) og potet (5 vanlige) i små terni...

TRODDE DU DET VAR TOMT FOR GULRØTTER I KJØLESKAPET MITT ETTER KAKEBAKSTEN? NEI, JEG SA JO AT DET VAR MYE DER. For å få brukt den siste slumpen, lager jeg gulrot suppe. Det fins flere oppskrifter på dette selv på denne bloggen, mange varianter og smakstilsetninger fins som jeg ikke har prøvd. Det virker av og til som mulighetene er uendelige. Akkurat slik det var da jeg laget gulrotkake, uendelige muligheter dukket opp, det var bare å velge og å vrake. Som en gyllen sol Det valget jeg gjorde var ei oppskrift som inneholdt mye krydder, men det ble ikke ei sterk suppe, bare ei nydelig suppe. Oppskrift 700 g gulrøtter, i biter 1 løk, grovt hakket 4 hvitløkfedd, finhakket 1/2-1 rød chili, finhakket 20 g ingefær, finhakket 1/2 ts korianderfrø, støtt i morter 8 dl kyllingkraft 2 appelsiner, saften (ca. 2 1/2 dl) salt og pepper chiliflak el. korianderblader til dekor Creme fraich er valgfritt Skjær og mål opp alle ingrediensene slik at du har alt klart. Fres ...

UTROLIG METTENDE, UTROLIG GODT OG HELT NYTT FOR MEG Med en beroligende effekt på appetitt, fordøyelse og de generelle interesse for mat etter mange store kjøtt og fiskemåltider. Mengden gjester rundt bordet hadde også minket til bare 6 stk, så hele stemningen var blitt litt dempet. Maten derimot var ikke dempet , den hadde en smaks sting i bakgrunnen som bare var deilig og ikke sterkt slik at "fletta" løsnet. I den sorte gryte Oppskrift 6-7 sjalottløk 2-3 ss smaksfri olje(raps el. solsikke) 2 hvitløksfedd 2 ss revet fersk ingefær 1/2 rød chili 1 boks grovhakkede tomater 1 boks kokosmelk (400 ml) 2 dl røde linser 1 boks kidney beans 1 boka kikerter 2 ts currypast 1 lime 1 bunt koriander Salt/pepper pitabrød, foccatia  el. rundstykker Finhakket løk surres i oljen til den blir blank, med hvitløk, ingefær, chili og currypaste. Bruk gjerne en gryte som er tykkbunnet. Hell både tomater og kokosmelk oppi og la dette surre litt før du har...

EI OPPSKRIFT JEG FIKK I EN HOTELLRESEPSJON, AV HVEM? DET VAR SELVESTE ARNE BRIMI, TENK DET. Siden vi satt i samme salong og vi begge hadde mer tid enn vi visste å gjøre med, så ble det til at vi prater om løst og fast. Ikke en stor overraskelse i at samtalen havnet "litt" innom mat. Enden på visa var at han i sin generøsitet gav meg ei oppskrift på suppe. Ei nydelig, lettvint, billig og ikke minst velsmakende suppe Så grønt og friskt Varm, fyldig og god. Oppskrift 2-3 stk kyllingfileter 1 løk 1 stilk selleri 1 ss olje 2 stk skrelte epler 1 kvist timian 1 ss grovhakket fersk salvie 1 l kjøttkraft(Buljongterning) Kutt kyllingfiletene i biter og stek dem, legg til side. Finhakk løken og stek den blank i olja. 1 l buljong, løk, finhakket selleri, finhakkede epler, finhakket salvie. Kok alt opp og kok til sellerien er mør. Kjør med stavmikser slik at du får ei suppe uten klumper. Kyllingbitene har du i og så serverer du med brød. ...

DENNE ER FRA KOREA, PASSE LANGT BORTE, OG PASSE EKSOTISK. Men den smakte godt sammen med kylling-curry på lørdagskvelden. Det er noe av det morsomste jeg vet, å finne helt nye oppskrifter og prøve ut helt nye smaker. Heldigvis for smakspanelet så har vi gode gamle smaker de fleste dagene. Innmari grønt på benken denne dagen Det der med å lage en grønn salat er en enkel sak, men å få variasjon er egentlig litt vanskeligere. Siden bønnespirer er veldig sunt og godt så er det jo lurt å få dem med i maten. Har funnet to oppskrifter hvor man bruker spirer. Den ene er salaten, den andre er oppvarmet og kan spises som egen rett. Alle ser at dette er verdt å spise, ikke sant? Oppskrift 300 gr bønnespirer 1 liten agurk 2 ts sesamolje 2 ts ristede sesanfrø 2 små vårløk saften av 1/4 sitron 2 ts soyasaus Kok opp en kjele med vann,ha bønnespirene i og dem  koke i ett til to min. H ell av vannet og la dem dampe tørre. Skjær agurken i to, ta ut kjernene og ka...

DET SMAKER GODT PÅ SKIVA. BÅDE MED OG UTEN TILBEHØR. På et av bakeriutsalgene med kafe her   i nærheten, har jeg kjøpt smørbrød med et velsmakende pålegg som heter eggehakk. Jeg har aldri laget dette selv, men siden dette smakte så godt, så fikk jeg lyst til å prøve hjemme. Hjemme tenker jeg litt mer på kaloriene enn jeg gjør når jeg er på kafe. Derfor har jeg brukt mye mindre ekte majones og i stedet brukt mager kesam.   Det finnes jo andre måter å spise det på: F-eks. På lefse med kokt el speket  skinke På lefse med røkt el. gravet laks I baguett, med tomater, agurk til og med asparges Som ei sol i hverdagen Oppskrift (mager) 3 egg 1/3 boks mager kesam el youghurt naturell 2 ts lett majones 1/2 rødløk gressløk Salt og pepper Hardkok eggene og kutt dem i eggekutter , først på langs så på tvers. Finhakk løken, bland alt før du har i eggene ellers blir det fort grøt. Smak til med salt og pepper Såre enkelt, og bruker du m...

DEN SMAKER LITT BITTERT, SÅ JEG HAR STADIG LETT ETTER GODE OPPSKRIFTER Det jeg fant var Andreas Viestads artikkel i Dagbladet Helg. Han lærte meg trikset med å få grønnkålen mindre bitter. Den trenger nemlig å fryses. Den trives godt om vinteren i kulda. Den vi kjøper på butikken har ikke vært frosset, den må du fryse selv. Prøv med 30 min i frysern før bruk og sjekk om dette stemmer.  Dette bildet fant jeg for å illustrere kuldebehandling i naturen Nå er jeg klar med en oppskrift på pai med grønnkål. Det høres kanskje  uvanlig ut, men jeg forsikrer deg, den var knasende godt. Denne denne paien har nemlig butterdeig til bunn. Den inneholder også mye annet godt. Oppskrift 1 rødbete 200 gr gresskar 8 pl butterdeig 2 løk  2-4 fedd hvitløk 1 ts sukker olivenolje 1-2 ts timian 400 gr grønnkål 50 gr revet parmesan 100-200 gr fetaost eventuelt 2-3 ss pinjekjerner 2 ss oliven(ikke fra saltlake, fra olje) Tin butterdeigen, kutt rødbetene i terning...

DENNE ER VELDIG GOD OG LITT ANNERLEDES I SMAKEN Den er egentlig beregnet som tilbehør til kalkun, det var til det bruk jeg fikk den av en amerikaner. Det er selvsagt ikke noe i veien for at du bruker den av hjertens lyst til både det ene og det andre. Litt av innholdet Dette er en stor porsjon, sist jeg laget den brukte jeg bare 1 brokkoli til 5 mennesker. Det avhenger selvsagt om har mye annet til Oppskrift 2 store brokkoli 1 rød løk 1 dl rosiner Dressing: 1 ½ dl majones 2 ss sukker 7 ts balsamicoeddik Videre:  1 dl solsikkekjerner 80-100 gr bacon i terninger Del brokkolien i små buketter. Hakk løken fint. Tilsett rosiner. Dette blandes med dressingen og settes til å trekke i 3-4 timer. Før servering stekes bacon ; blandes i og solsikkefrø drysses over. Lett å lage og lett å like, men du store min, sukker i majonesen.... Det er det vel bare amerikanere som kan komme på. Klikk her for mer

DU HAR  KANSKJE BEGYNT Å TENKE PÅ KALKUN OMKRING DISSE TIDER Du merket deg at jeg sa til, ikke i kalkunen. Det er nemlig mange år siden jeg leste et intervju med en amerikaner i Norge, hun sa at i hennes familie laget de spiselig fyll i form ved siden av kalkunen. Fyllet i selve kalkunen besto av epler, appelsiner, sitroner svisker og aprikoser, som de kastet etter steking. De brukte en eller flere av disse fruktene i kombinasjon. Fordelen med dette var at frukten ga en god smak på kalkunen og fyll i form faktisk var delikat og spiselig. Det er nemlig ikke alltid det fyllet som du graver ut av kalkunen. Nå skal den inn i stekeovnen for siste finish Dette må smakes og smakes mens du lager. Til kalkun smaker syrlig/søtt veldig godt. Bare et tips sånn rett før nyttår. Oppskrift 1 stor loff 3 schalottløk 1 selleristang 1-2 epler  1 appelsin 1 dl rosiner el  aprikoser 2 ss finhakket stekt bacon(kan utelates) 1 dl appelsinjuice 1 dl finhakket nøtter(kan ut...

HVA SYNES DU OM DET? VERDT Å SMAKE PÅ TENKER JEG VI SIER. Dette er en suppe av det mer elegante slaget. Vi trenger det og, og ei vennine har funnet oppskriften og laget suppa sånn at vi, et lite smakspanel med damer kunne gjøre oss opp ei mening. Og vår mening var samstemt, dette smakte fyldig, friskt, godt og annerledes. Hvis det er sånn at man spiser med øynene , så er denne til å spise opp Oppskrift 2 ss smør el. olje 1 stor løk  1 sellerirot (ca 750 gr) 1 l buljong 1/2 ts safran ( gurkemeie) 1 ss honning 1 appelsin (skall og saft) salt/pepper Creme fraich Finhakket løk glaseres og haes over i en kjele, kutt sellerirota i passe biter, la det surre i ca 10 min og hell over buljongen og ha i safran honning og appelsinsaft og skall. Kok til grønnsakene er møre ca 20 min og kjør blandinga med stavmikser slik at den blir en jevn suppe. Smak til med salt og pepper og kjenn om du synes du trenger mer av honning eller appelsin. Server med en klatt creme fraich og hv...

TROR ALLIKEVEL IKKE DET SKAL GI NOEN VARIGE SKADER ELLER NOEN PERSONLIGHETS FORANDRINGER. Det er vel bare et utslag av min sedvanlige nysgjerrighet og før vi vet ordet av det så vil kjøttmat stå øverst på menyen igjen. Helgas fårekål måltid bærer signaler om det. Allikevel, rødbete burgere, ja det høres jo veldig godt ut. Ser at den overskriften jeg har med Vegetarretter her på bloggen. Kanskje det har en sammenheng med at familien har blitt forsterket med en vegetarianer? En av de unge mennene i nær familien har fått en partner som er glad i å lage mat, men uten kjøtt.  Javel, det  skal ikke noe problem.  Jeg liker å lære nye ting, så "just bring it on". Her kommer rødbeteburgere. Selv bladene kan brukes i salater Oppskrift  Rødbeterburgere 5 dl revet rå rødbetere 2 dl revet rå potet 2 dl kikert mel 1 dl finhakket løk salt/pepper 1 ts timian 1 ss finhakket kapers Bland alle ingridiensene og elt for hånd til en glatt masse. Form massen til burge...

RØDBETER ER EN AV HØSTENS DELIKATESSER Det er noe  deilig  gammeldags og sunt i å bruke rødbeter, tenker jeg. Dessverre har jeg få oppskrifter på matretter som utnytter denne utrolige roten. Hvis den tommelfingerregelen jeg har lært gjelder, jo sterkere farge, jo sunnere, da stiller rødbeten i superklassen. Men du vil ikke tøyse rundt med den uten hansker på og i nærheten av rennende vann. Heldigvis så dukker oppskrifter opp fra mange hold. Det er alltid noen som vil dele og som har prøvd noe jeg ikke kan. Denne gangen lot en eldre hustell-lærer meg få del i en oppskrift hvor  rødbete kommer til sin rett . Den fargen.... Oppskrift for ca 2-3 personer 500-700 gr ferske rødbeter 1 ts salt 1/2 ts pepper 3-4 ss rapsolje 1 rull el ca 180-200 gr chevre 3-4 ss hakkede nøtter(hassel el,valnøtter) 1 hjertesalathode Marinade 3 dl sukker 1 dl vann 3 dl søt soyasaus(ketjap manis) 3 dl balsamico 1 lime 2 dl sesamfrø Fremgangsmåte for rødbetene: Skrell og de...

VI HAR HYGGET OSS, VI HAR SUNGET, VI HAR LEDD, VI HAR SPIST GODT, VI HAR TRUFFET KJENTE FRA ALTA I NORD TIL MANDAL I SØR , FRA HORDALAND TIL ØSTERDALEN. MEN VENT LITT,  VI HADDE VEL LITT FAGLIG PÅ FYLL OG? Jovisst hadde vi det, men på en mystisk måte sklei fagstoffet inn nesten uten at vi merket det.  Hvorfor? Jo etter min mening var det fordi gleden, humoren og latteren fikk en så stor plass. Vi ble smurt, jeg tar gjerne litt mer slik smurning.  I vår tid der korrupsjonsbeskyldninger og etterforskningene er på mange steder og mange nivåer, så er det flott at noen velger det naturligemåten å gjøre sine medlemmer fornøyde på, gjennom godt samvær og gjennom humor. Bedre måter fins ikke.  Så dere skjønner at matlaging, hagestell eller bøker knapt har vært innom min bevissthet de siste dagene.  Men så kan det jo være at jeg også synes det er godt å komme tilbake, striskjorta og sånt, men havrelefse blir det ikke. Har derimot en oppskrift på hummus som je...

HER SERVERTE JEG DEN SAMMEN MED KJØTTBOLLER AV LAMMEKJØTT,  Er det noe som sier at det ikke er en deilig salat å servere sammen med norske kjøttkaker? Nei, selvsagt ikke, eller pølser av alle slag, lammekoteletter, osv, osv. Kanskje det letteste er å si: Dette er et fantastisk godt tilbehør til all grillmat? Se den fargen på salaten, som glitrende små juveler. Oppskrift på Tabbouleh( en salat av bulgur hvete). F ølg oppskriften på pakken, til 300 gr hvete tilsetter du: 1 finhakket rød løk 1/2 agurk 2 tomater 1 bunt bladpersille(jeg brukte kruspersille) 1 bunt mynte 1 liten pakke rosiner 10 tørkede aprikoser Olivenolje saften av 1 sitron Alt skal finhakkes og blandes i den ferdigkokte hveten. Tenker at dette passer fint å gjøre med couscous også. Til dette serverte jeg en rømmedressing ved siden av. Oppskrift 2 dl lettrømme 2 fedd finhakket hvitløk 1 ts kardemomme malt 1 ts spisskummin malt i morteren 1/2 ts revet muskatnøtt saft av 1/4 sitron Salt o...

DENNE GANGEN LAGET JEG COUSCOUS SALAT, EN MAROKKANSK TYPE Et av de store barnebarna, kanskje jeg skal si voksne? Ja, jeg må jo det, han har passert 21 år. Han kom plutselig på besøk sist lørdag. Utrolig deilig å se ham, du vet når de begynner å leve sitt eget liv...det er ikke sånn at besteforeldre står øverst på lista. Hva kan jeg by en ung mann å spise? Det skal helst passe for oss som er over ungdommen, men og både mette og smake for en ung mann. Det var ikke småtterier som kom fram på benken den formiddagen. Over 20 ingredienser. Resultatet ble denne salaten her. Det er mye godt i den bollen Oppskrift til 4 personer 250 gr couscous 1 ts gurkemeie 2 ss  god olivenolje 0,5 ts salt 2,5 dl vann 1 dl rosiner el  6 tørkede fiken 8 stk tøkkede aprikoser 3 stk vårløk 50 gr pistasienøtter 2 ss mynte  1 ss persille 2 ss koriander Dressing saften av 1 sitron saften av 1 appelsin 1 ss honning 1/2 ts malt koriander 1/2 ts malt kanel 1/4 malt ...