ANNE-GRETHES BLOGG

HVIS DU ØNSKER DEG NOE EKSOTISK,  MEN SAMTIDIG HA MATEN FERDIG RASKT, PRØV DENNE. Hver gang jeg er på en indisk restaurant, så blir jeg forbauset over hvor mange gjester det er i lokalene, i tillegg kommer de som bare henter mat og tar med hjem. Det får meg til å tro at det er ganske mange flere enn meg som liker de indiske smakene. Av og til er oppskriftene derfra litt omstendelige, denne gangen har jeg funnet en som tar nesten ingen tid. Jeg er og imponert og tiltrukket av hvor mange sunne ting det fins i bare en matrett.  Proteiner som kyllingen tilfører Vitaminer som grønnsakene hjelper oss med, erter har A, C,  B1 og flere mineraler og proteiner.  Paprika tilfører masse C-Vitamin, og vårløk inneholder ikke mindre enn 5 forskjellige vitaminer og så kommer mineraler i tillegg. Fett som fins i yoghurten, olja, og kyllingen Karbohydrater er det nok av i Qinoa, pluss proteiner og fiber. Dagens behov er mer enn dekket. Slik så det ut på min tallerken...

ER DU LITT ENGSTELIG FOR SMAKER SOM ER STERKE OG BRENNENDE? ER DU UERFAREN MED MAT FRA FJERNE KJØKKEN, MEN ALLIKEVEL HAR LITT LYST Å PRØVE? Da er dette et utmerket sted å begynne. Fullt av smaker, men også flott balanse, ingen brennende ganer og åndnød i denne. Bare følg med her: Slik ser den ut, enkelt og greit Det var igjen tid for å øke sin kulturelle kapital, med litteratur denne gangen. Det vil si at damene fra Telemark og Vestfold, ja vi har alt slått oss sammen og har hatt et vellykket samarbeid i flere år. Dette er altså leseklubben min jeg snakker om. For å sikre oss bredde så har vi og et medlem fra Scotland, og et fra Frankrike. Vi er altså også internasjonale. Saken er den at vi leser og snakker ikke bare, vi spiser og.  Siden min stue og mitt bord var sentrum for samtalene denne gangen, var det mitt ansvar på lage mat, og jeg hadde veldig lyst på indiske smaker. Valget falt altså på på Briyani med kylling.  Oppskrift Ca 500 gr kyllingbryst 300...

VIDUNDERLIG MAT FRA FJERNE STRØK  Til min store glede har jeg begynt å lese oppskrifter igjen. Det har vært en lang ettervinter med lav energi og lite entusiasme over hobbyene mine. Men nå har det løsnet litt og en av dem jeg gjerne leser og lager mat etter er Dagbladets Andreas Viestad. Forleden kom jeg over oppskrifter fra en reise han hadde tatt til Zanzibar av alle steder:Utenfor Øst-Afrika, smaker påvirket både fra Afrika, India og Den arabiske halvøy. Masse fisk og sjømat av alle slag. Da jeg leste oppskriften skjønte jeg at dette var mat jeg kunne lage og vi kunne like. Best av alt, bortsett fra blomkålen og fersk kokosnøtt så fantes alt i mine hyller og skap. Jeg satte igang og gjett om jeg ble gledelig overrasket. Enkelt å lage, utrolig godt og ikke det minste brennende og sterkt.  Legg til bildetekst I sannhetens navn så får jeg innrømme at det ble ikke hverken blekksprut eller tigerreker oppi denne. Det hadde passet godt, men har man allergi så har man ...

DET ER LITT AV EN OPPTAKT TIL EN OPERAKVELD, ELLER KANSKJE JEG SKAL HOLDE MEG I TERMINOLOGIEN OG SI OVERTYRE Tre damer i sin beste alder, som forresten alltid er den nåværende alder, som skal ut for å se på opera på kino. På et tidspunkt så må vi jo spise. Da passer det med en enkelt gryterett før vi går. De lyser opp   Oppskrift 700 gr kyllingfileter 2 ss olje (solsikke el. raps) 2 stk sjalottløk 1 stk gulrot 1 stk brokkoli 1 stk paprika 20 stk frosne erter 1 ss revet ingefær 3 ts red curry paste 4 dl kokosmelk 2 ss soyasaus 2 dl kyllingbuljong 2 stk vårløk 1 sitron revet skall 1-2 ss maisennamel fersk koriander Skjær kyllingfileene i strimler og brun den i oljen og ta dem til side. Finhakk sjalottløk og små biter av gulrøttene og ls dem surre i olje i 2-3 min. Tilsett kyllingbitene, kraft, soyasaus, kokosmelk, erter, red curry paste og ingefær. Jevn gryta med maisennamel rørt ut i vann. Kok dette til gulrøtt...

FOR DEM SOM ELSKER INDISK MAT Vi gjør det, derfor serverte jeg denne gryteretten lørdagskveld da vi hadde gjester.  Heldig for meg så likte gjestene og sterk indisk mat. Har hørt rykter om at det fins noen som ikke orker koriandersmak eller hvitløk. Det er klart, de sliter når indisk mat står på menyen.  Jeg synes jo litt synd på dem, tenk på all den gode maten de går glipp av Oppskrift 400 gr kyllingkjøtt 3 dl yoghurt naturell 2 fedd finhakket hvitløk 1 ss revet ingefær 4 ss solsikkeolje 2 ts rød chilipaste 2 ss brunt sukker 1 gul løk grovhakket 2 ts gurkemeie 3 ts gara masala 2,50  kokosmelk fersk koriander sort pepper Dette ble servert med ris, raita, chilisaus mangochutney og nanbrød.  Minst 8 t før. Kutt kjøttet i passe små biter, bland yoghurt, ingefær og vend kyllingbitene inn. La stå kjølig i minst 8 t. karamelliser løken, brunt sukker, olje og chilipaste. Tilsett gurkemeie og gara masala, la det så småsurre et par minut...

EI FANTASTISK SMAKFULL OG NYDELIG SUPPE Det å følge ei datter på handletur til nabobyen kan få de forskjelligste følger. Hun måtte ha diverse utstyr til en fjelltur. Ble så inspirert at jeg og kjøpte nye trenings sko. Nå må jeg altså begynne å trene igjen.  Også ventet jeg....  Hvor kom så den mat oppskrifta fra? Jo, mens jeg ventet leste jeg et blad i et stativ på en ICA-butikk.  Der var den, jeg skjønte med en gang at den ville være noe for oss. Se hvor fargesterk og flott den ser ut. Den var litt hot,men ikke så mye at det brant.  Vi spiste Nan-brød til, og det var nydelig.  Deilig farge og nydelig smak Oppskrift 2 fedd hvitløk 1 rødløk 2 ss revet fersk ingefær 3 gulrøtter 2 ss mild currypaste 1 boks kokosmelk 2 dl vann 300 gr torskeloins 2,5 dl frosne selskapserter 1 ss soyasaus 1 lime 1 kn. odd sukker olje til steking Frisk koriander til servering Finhakk hvitløk, løk og ingefær, stek dette sammen med gulrotskiver og curry...

NÅR MAN HAR INDISK KRYDDERSTERK MAT PÅ MENYEN, SÅ ER DETTE TILBEHØRET TOPP Det er lettvint og velsmakende, kjølende og forfriskende.Hos oss er det den perfekte smaken til nan-brød, salater og de oppskriftene jeg bruker på indiske retter. De rettene jeg bruker er og de som er lagt til i bloggen. Dette er en yoghurt med forskjellige grønnsaker og forskjellige urter. Grunnoppskriften: 6 dl yoghurt naturell 1/2 ts spisskumminfrø(cummin) 1/2 ts malt chili 1/2 ts salt el etter smak Rist frøene i tørr panne til det knepper. Avkjøl og støt i morter. Bland alt i en bolle. Dekk med plast og sett i kjøleskap minst 4 t, helst over natta. Serveres kald. Variant 1: grunnoppskriften tilsettes 1 dl friske mynteblader, ca 300 gr agurk i tynne skiver. Variant 2: Grunnoppskriften tilsettes 1 finhakket godt moden tomat uten frø, 1 finhakket løk og 1 dl finhakket koriander. Det er fullt mulig å variere ingrediensene noe mer, ha feks i gulrøtter eller ananas og ...

EN GRYTERETT FOR Å FÅ LITT TRØKK I HVERDAGEN Det er selvsagt en fordel, eller helt nødvendig at du liker mat som er litt sterk. Denne må du smake Det er et lite problem å få gryteretter til å se fristende ut på bildet. Du får tro meg på mitt ord, dette er godt. Til 4 prs. 4 kyllingfileter 1 løk 1 ss finhakket ingefær 2 fedd hvitløk 1 ss tomatpure 1 ts gara masala 1 ts rød currypaste 1/2 rød chili 2,5 dl kyllingbuljong 2 ts maizennamel 2 grovskårne tomater 1 ts gurkemeie 2 ts sitronsaft salt/pepper Kutt kyllingfileteene i passe biter og stek i olje. Husk rapsolje el solsikkeolje er best å steke i. Finhakk  løken,  fersk ingefær (Tørket er ikke det samme) og hvitløk. 1 ss tomatpureen, 1 ts Gara masala, 3 ts rød currypast, 1/2 rød chili uten frø. Alt  blandes i samme gryte, så sper du med 2,5 dl kyllingbuljong iblandet 2 ts maisennamel  Kok dette opp og tilsett 2 grovskårne tomater, 2 ts sitronsaft, salt og pepper. Denne gryta ...

Det er godt med ei forandring  Denne er så lett å lage, ingridiensene er i alle butikker og sist men ikke minst, den smaker fabelaktig. Ikke farlig sterk i det hele tatt. Jeg serverer med ris og nan, men du kan bruke spaghetti, penne eller poteter om du vil.  Gryteretter er ikke fotogene OPPSKRIFT for 4 personer 1/2 kg lammekjøtt skåret i små terninger 1-2 ss stekeolje o,5 ts malt chili 1 ts malt koriander 1/2 ts spisskummin 1 ts gara masala 1/2 ts gurkemeie 2-3 ts vann 4-5 fedd finhakket hvitløk 2-3 ss revet fersk ingefær 1 middels stor løk revet Salt  2 dl yoghurt naturell 1 l løst pakket, ferske spinatblader   Varm ei  gryte med olje   og ha oppi alle krydrene untatt gurkemeie. rist denm raskt over varmen, ha vann klart slik at de ikke brenner seg. Deretter har du i kjøttet, stek dette i 3-4 min mends du vender på kjøttet. Både for stekeoverflate, men og for å få fordelt krydderet. Gurkemeie, den finhakkede hvitløk...

OG JEG TRENGER  Å KOMME MEG UT AV KJØKKENET .  Såå farverikt.. Da er det godt at det ennå finnes noen restauranter i gåavstand, slik at vi kan få spise uten å sitte i bil først. Det legger litt demper på det flytende tilbehøret.   Indisk er alltid et godt valg. Nanbrød er godt, også tandoori lam og tandoori scampi. Vakkert for øyet og frydefullt for ganen. Nam-nam. Kanskje jeg har noen gode indiske oppskrifter på lager som kan prøves på mitt kjøkken? Noe med lam, spinat og yoghurt.

EN VELLYKKET MIDDAG De yngste syntes den var for sterk, vi voksne ble litt varme i toppen, men alle likte smaken. Enkel å lage, alt arbeidet ligger i forberedelsene.  Green Garlik Chicken For 4 personer 800 g befri kylling 1 ss salt 1 ss hvitvinseddik 4-6 fedd hvitløk 6 stk grønn chili 1 ss gara masala 10 gr fersk koriander 2 ss yoghurt naturell Kutt kyllingen i ønsket størrelse. Ha salt og eddik på kyllingbitene. Forsøk å presse litt vann ut fra kyllingen med hendene. Bland resten av ingrediensene i en blender. Fordel denne pastaen på kyllingstykkene, og mariner i 6-8 t. Stek kyllingen i 20-25 min i ca 220 C°. Denne ble jeg helt forelsket i. Den ble marinert i bare 3t. Det var sterkt nok for oss, men den kan godt tåle mer.Du avgjør styrken etter hvor lenge den ligger i salt og eddik Serverte den med ris, nan og friske skav av gulrot, agurk og rødløk og det var det. En av mine favoritter. Oppskrift fra A-magasinet. Den første inder som slo seg ned og...