ANNE-GRETHES BLOGG

DET OFFISIELLE NAVNET ER  CRISPY DUCK MED HOISINSAUS I PANNEKAKE. Det serveres på alle kinesiske restauranter med respekt for seg selv. En gang i London bestillte jeg Pekingand og fikk dette. Har egentlig ikke smakt det igjen før tilfeldig på et restaurantbesøk i Bodø i 2015. Du store verden, er det så lenge siden? Det besøket har vært gjentatt ved enhver given anledning. Like smakfullt gledelig hver gang. Så fant jeg plutselig oppskriften på dette på ei nettside. Som så ofte før, så klarer jeg ikke å la være å prøve. Opprevet, confitert and Oppskrifte 2 ferdig confiterte andelår 1 pakke kinesiske pannekaker el.  Vårløk agurk pære Hoisinsaus Jeg brukte ferdig confiterte andelår for å slippe den jobben.  Fyllet ligger klar Rispannekaka ble fuktet, fyllet lagt i; Ferdig pakket, klar til smak Jeg synes dette smaker veldig godt i min munn. Bordkameraten, spisefølget, smakspanelet også kalt ektemann, han var ikke like begeistret, men det var l...

DE BESTE SVINEKOTELETTENE ER JO NAKKEKOTTELETTER Hvordan kan jeg si noe sånt? Er ikke dette en smakssak som man gjør seg opp sin egen mening om? Jo, slik er det jo og. Men for å forsvare meg litt, jeg siterer kokker som har dette som fag, og sammen med min egen erfaring, der smaken alltid er det viktigste.  Kjøtt smaker bedre når det er litt fett og det må være festet til det naturlige beinet for å bli saftig og få bedre smak enn det kjøttet som er uten. Under steking smelter det meste av fettet og forsvinner, eller så kan du vente til etter steking med å skjære fettet bort. Du verden dette var litt av en preken. La oss heller gå til oppskriften som er beregnet til både vanlige koteletter og nakkekoteletter. Dette kunne like godt være oksekjøtt   Vi bruker kotelettet med jevne mellomrom, dette er mat som ofte kommer på tilbud i min nærbutikk. De er altså billige, jeg synes de er lette å variere med og vi liker dem. Hva er det da å tenke på? Vel, det var jo dette me...

MERSMAK PÅ MANGE MÅTER, BÅDE FORDI MATEN SMAKER SÅ GODT, FORDI SELSKAPET ER UTMERKET OGSÅ FORDI DET ER PÅ VEI TIL Å BLI EN TRADISJON Hver gang vi er en tur i Bodø på familiebesøk, har vi avsluttet besøket med et restaurantbesøk. Etterhvert er det et spesielt sted vi kommer tilbake til, nå for andre gang.  Jeg har mine ord i behold når jeg snakker om tradisjon. Bodø og familiebesøk har vi gjort så ofte at det trygt kan kalles tradisjon.  Restaurantbesøk siste dag, har vi også gjort ofte nok til at det kommer inn i samme kategori. Besøkene på Ohma Asian Food må bli litt flere enn to for å kunne kalle en tradisjon. Men det blir ikke vanskelig.  Flotte, hyggelige lokaler, vennlig og hjelpsom betjening og veldig god mat. etter to besøk der Chrispy Duck med plommesaus og rispannekaker sto på menyen for min søster og meg, så er jeg frelst. Syrlige, friske og søte Selvsagt tok jeg ingen bilder der og da, men en oppskrift på den eventyrlige plommesausen skal je...

HAR JO SAGT FØR AT JEG VET EGENTLIG IKKE HVA DETTE HETER. SOM EN LITEN SMAKEBIT OG OPPSTART TIL FREDAGSKVELDEN ER DET UTMERKET Vi har gradvis og nesten uten å merke det blitt veldig glade i sushi og maki. Underveis har jeg også skjønt at det er veldig godt å kombinere de deilige friske smakene uten å prøve å være som japanerne. Det fins mange varianter der ute som jeg ikke har oversikt over. Vi har jo trening i å spise rå fisk Alt jeg trenger for å lage denne maten finner jeg i spiskammeret, andre kaller det for Meny sentrum. For meg fungerer det som et spiskammer. Alt fins der, godt ivaretatt av dem som jobber. kvaliteten er god, og hjelpsomheten er stor. Hvis jeg står fast og mangler ideer, så kan de hjelpe med det og. Oppskrift Laks fra Frøya eller Salma avocado soyasaus syltet ingefær chili majones sesamfrø Med vilje så skriver jeg ikke mengde, det må være etter hvor mye du tenker det blir spist. hos oss delte to stykker en slik tallerken. Det er...

EN HJEMMELAGET VARIANT SOM SMAKTE FANTASTISK GODT. Foranledningen var som så ofte før, en fredagskveld, familie samlet, helga starter og vårt lille kick off denne gangen var det jeg vil kalle maki-inspirert. Som du ser på bildet så ble resultatet vakkert, fargerikt og fristende.Smaken , som du er nødt å ta mitt ord for, var veldig god. Så flott dette ser ut med grønne wasabiperler Du ser det vel, mange forskjellige ingredienser. På gyllen bunn Det var litt forskjell på hva som ble lagt på fatene. Jeg skal lage en liste over de ingrediensene jeg kjøpte for å lage disse lekre munnfullene. Det er det nærmeste jeg kan komme en oppskrift Innkjøpsliste Salmalaks Avocado Syltet ingefær Agurk Chilimajones Wasabiperler Koriander Sorte sesamfrø Ponzo-olje P otetgull Papadam Jeg kjøpte salmalaks som allerede var kuttet i små biter. Disse bitene ble dynket i Ponzo(en type soysaus) og lagt til marinering et par timer. Avokadoen og agurken ble kut...

JA, JEG HAR IALLEFALL DET. MIN EVIGE NYSGJERRIGHET ETTER Å UTFORSKE NYE SMAKER DRIVER MEG. Når jeg ikke lengere er klar for sitron med hvitløk, appelsin med ingefær, indisk og hva som ellers er tilgjengelig i mine egne oppskrifter, da begynner jeg å sjekke ut hva andre kokker byr på. En av de kokkene jeg oftest kikker på er Lise Finckenhagen, og gjett om hun har fantastiske oppskrifter som alle kan lage. Først må jeg si noe om kyllinglår som for tiden er noe av de billigste du kan kjøpe frosne i en av våre større butikkjeder. Jeg vet at svært mange kjøper svært dyre kyllingfileter, og sverger til det. Greit nok, men hvis smaken betyr noe så må man ha med ben og fett til alt kjøtt. Siden smaken er forskjellig, så går det selvsagt an å bruke kyllingfileter i denne oppskriften. Det eneste du da må passe å endre er steketid og temperatur. Da er det bare å hugge inn Oppskrift 4personer 4 store kyllinglår MARINADE 1 sitrongress 1 sjalottløk 2 ts suk...

DENNE ER FRA KOREA, PASSE LANGT BORTE, OG PASSE EKSOTISK. Men den smakte godt sammen med kylling-curry på lørdagskvelden. Det er noe av det morsomste jeg vet, å finne helt nye oppskrifter og prøve ut helt nye smaker. Heldigvis for smakspanelet så har vi gode gamle smaker de fleste dagene. Innmari grønt på benken denne dagen Det der med å lage en grønn salat er en enkel sak, men å få variasjon er egentlig litt vanskeligere. Siden bønnespirer er veldig sunt og godt så er det jo lurt å få dem med i maten. Har funnet to oppskrifter hvor man bruker spirer. Den ene er salaten, den andre er oppvarmet og kan spises som egen rett. Alle ser at dette er verdt å spise, ikke sant? Oppskrift 300 gr bønnespirer 1 liten agurk 2 ts sesamolje 2 ts ristede sesanfrø 2 små vårløk saften av 1/4 sitron 2 ts soyasaus Kok opp en kjele med vann,ha bønnespirene i og dem  koke i ett til to min. H ell av vannet og la dem dampe tørre. Skjær agurken i to, ta ut kjernene og ka...

NOEN DAGER BLIR DET RETT OG SLETT JUNK-FOOD Det er sånn det er, noen dager kutter man hjørner. Etter perioder med krevende planlegging, dypt tenkearbeid og en velutviklet infrastruktur, så ramler jeg mentalt på rygg og velger lette løsninger. Kyllingvinger ligger litt bortgjemt i vårt fryseskap. Inne i et hjørne og venter på sin sjanse, når behovet for lettvintmat, den uten tanke arbeidmat oppstår. Den gjør jo det med litt ujevne mellomrom. Marinaden til disse vingene sørger jeg allikevel for på egen hånd. Jeg synker ikke så dypt at jeg kjøper ferdigmarinert. Åhnei, ikke denne dama!!! Klart, ferdig, gå Oppskrift på m arinade 800 gr kyllingvinger 100 gr mild honning 2 ss worchestershiresaus 2 ss dijonsennep 2 ss rødvinseddik 5 dæsjer tabasco Alt blandes sammen, la kyllingvingene stå i denne blandingen i 2-3 t. Vi spiste med en enkel grønnsalat til og så hentet vi deilige, nystekte, sprø pommes frites i nærmeste kebabsjappe. Smakte aldeles utmerket. Klarte ikke å f...

HVA SERVERER MAN NÅR VOKSNE MENNESKER VIL MØTES FOR Å SNAKKE OG HYGGE SEG EN KJØLIG FORSOMMERKVELD? Når man ikke har lyst til å bruke all verdens tid og penger på maten, når den skal være lett å servere, når den helst ikke skal flyte over av kalorier, men vi blir jo sultne og vi vil jo ha mat, vi vil jo ha smak og vi er jo veldig glad i sterk mat. Denne søndagskvelden ble løsningen ei fiskegryte med asiatisk smak. Kunne jeg ha brukt mer gurkemeie? Man kan jo spørre om hvordan definerer jeg asiatiske smaker? For meg er det bruken av søtt, surt og sterke krydder som avgjør om den kan kalles asiatisk. Smaken av koriander er og avgjørende for meg. Du får se på oppskrifta, kanskje prøve den, så skjønner du hva jeg mener. Fiskegryte el suppe Oppskrift til 4 prs. 5-600 gr renskåret fiskTorsk/sei/ørret/laks 3 gulrøtter 1 løk 1 liten fenikkel 4 poteter 1 ss revet fersk ingefær 2 fedd hvitløk 1 chili 1 stilk brokkoli 3-4 vårløk 1 pott med fersk koriander 1 boks kokosmel...

UTE  ER DET KALDT,  GRÅTT OG GUFFENT,  ALTSÅ SUPPETID. I kjøleskapet ventet et  helt kyllingskrog med brystfileene intakt. Lårene forsvant til søndagsmiddagen her forleden. Det er ganske mye kjøtt, og når våren gjemmer seg og været minner mest om en ordinær høstdag, da kjennes tanker om suppe helt på sin plass. Vel, spør du meg, så sier jeg at suppe passer hele året, til lunsj og middag, når som helst.  Du hvor godt det smakte Oppskrift til 4 2 store kyllingfileter(ca 200 gr) 5 dl vann 2 dl kokosmelk 1 buljongterninger 1 lime 1,5 ss revet fersk ingefær 1,5 ss chilipaste(sambal oelek) fås vanlige matbutikker el innvandrerbutikker 1 ss fiskesaus 1/2 kinakål 50 gr shiitakesopp 4 vårløk 0,5 chili fersk klippet koriander Kok opp vannet med buljongterning, kokosmelk, revet skall og saft fra limen, chilipaste, revet ingefær og fiskesaus. La dette koke et par minutter. Tilsett så kyllingen og la den koke med 5-6 minuttet. Ha tilslutt i fins...

JEG BRUKER DEN HELE TIDEN TIL FORSKJELLIGE RETTER En av de asiatiske smakene jeg elsker. Hvis du lager vårruller eller kjøper dem så er Teriakisaus et must. Hvis du har svinekjøtt (Filet eller kotelett), kyllingkjøtt eller ørret, laks, p asta eller nudler . Denne sausen passer. Masse gode smaker her Oppskrift 2 dl soyasaus 1 dl vann 3 lime 1 stilk sitrongress 1/2 rød chili 1 hvitløksfedd 2 ss brunt sukker 1 ss hakket ingefær 2 ss ristet sesamfrø 2 ss fersk koriander 1 ts maizenamel Rens og hakk chili, ingefær, sitrongress og hvitløk i biter. Ha alt i ei gryte med soyasaus, vann, brunt sukker og limesaft. Kok dette i 10 min og mos alt med stavmikser. Sil massen og la koke opp og tykne med maizenamelet.  Rett før du serverer tilsetter du fersk hakket koriander og ristede sesamfrø. Sausen skal være kald før den serveres. Dypp og smak og hell over, hva som helst, dette er en av de beste. 

HVIS DU ER LEI AV KUNSTIG SMAK, KJEMI OSV; OSV. Uansett hva du vil dyppe, det er lurt å ha ha en saus å dyppe i, ikke sant?  Det er en klok og dypsindig visdom...... eller ikke. Hvis jeg holder meg unna tøysepratet og kommer til saken, så får du her oppskrifter på gode og gjennomprøvde dipsauser. Den første jeg tenker på er avokadosausen Guacamole:  OPPSKRIFTER: Jeg starter med å mose 1 eller så mye avokado du vil ha. Den må være godt moden. Så hakker jeg et fedd hvitløk, blander dette med så mye rømme du og synes du trenger i avokadoen , smaker til med  litt salt og sitronsaft eller limesaft. Så er det litt lurt å gi den tid i kjøleskapet 1 times tid.  Mens jeg er igang med sauser som er basert på rømme så er en ren hvitløksaus også god og lett å lage. 1 beger rømme (bruk gjerne lett) 2 ss naturell mykost (snøfrisk) 1-2 finhakkede hvitløksfedd 2 ss finhakkede urter. Her velger du etter hva bruken skal v...

SELV UTEN WOK, MEN MED GOD STEKEPANNE ER FORDELENE MANGE, SKAL JEG REGNE OPP? Her kommer lovtalen: Det er en billig måte å lage middag på til alt fra 1 til 4-5 personer ,  du bruker minimalt med tid over varme gryter,  hurtigsteking gjør at man beholder næringsinnholdet bedre og  det er lett å variere etter hva dere liker og hva du kan skaffe fra kjøleskapet og nærliggende butikker. Så glemte jeg selvsagt det viktigste, det er forbasket godt og har lite kalorier. Denne gangen hadde jeg mye paprika i kjøleskapet Slik løser jeg denne oppgaven: Alt du skal bruke MÅ være finkuttet slik du vil ha det, FØR du starter å steke. Ellers vil det første du har i panna bli kokt til grøt før du er ferdig med det siste. Bruk helst bare 4-5 sorter grønnsaker. Minner om ordtaket "less is more". La smaker komme til sin rett. Oppskrift 150-200 gr kjøtt(svin eller kylling) 1/2 løk 1/2 squash 1 paprika 5-6 sopp 2-3 Vårløk eller 1/2 purre( bare...

PÅ EN HELT ANNEN MÅTE Ok ikke alle de små i Bergen var like begeistret, de mere kresne fikk et annet alternativ. Men vi som smaker på det meste og liker smaker med et lite "punsj"i, var glad og fornøyd. INGREDIENSER 150 g renskåret svinekjøtt fra koteletter, flatbiff eller filet. Kyllingkjøtt vil og gå greit. 2 ts dijonsennep 2 ss rødvinseddik 2 ss aprikossyltetøy 1 båt finhakket hvitløk 2 ss olje til steking 1/2 ts salt ¼ ts pepper 1. Skjær kjøttet i ca. 1 cm tykke skiver. 2.   Visp sammen sennep, rødvinseddik, aprikossyltetøy og hvitløk i en skål. 3.   Varm oljen i en stekepanne og stek kjøttet ca. 3 minutter på hver side. Krydre med salt og pepper. 4.   Hell over aprikos- og sennepsblandingen og senk varmen. Legg på lokk og la svinebiffen surre seg ferdig, ca. 3-4 minutter. Løft kjøttet ut av pannen og legg det over på en tallerken. Smak til s...

HJELPER DETTE TRO? ER DE 6 DAGENE TOTALT BORTKASTET? Nei det er det jo ikke, vekten har flyttet seg i positiv retning, jeg har fått mer energi og ikke minst et løft for selvtilliten. Det er kanskje direkte sunt å kutte ut sukker og holde seg til ferdige planlagte måltider av og til. Fine ruller og koriander I dag skal jeg ut for å skaffe meg ei god badevekt. Den jeg har er upålitelig. Er det noe jeg nødig vil så er det å bli lurt den ene eller andre veien. Er det noen som skal lure, så klarer jeg det godt selv. LUNSJ: En liten omelett av bare 1 egg 1 ss vann og salt/pepper. Jeg liker omeletter fluffy og myke derfor rører jeg rundt underveis i stekinga. Denne serverer jeg med 2-3 biter kryddersild. Det er jeg glad i, men her er endel kalorier så jeg er forsiktig. Salatblader, et dryss rukkula, 1 tomat og ei skive brød. Dette klarer jeg meg med et par, tre timer til et mellommåltid dukker opp og redder meg. MIDDAG: Vårruller i dag. Disse inneholder...

EN GRYTERETT FOR Å FÅ LITT TRØKK I HVERDAGEN Det er selvsagt en fordel, eller helt nødvendig at du liker mat som er litt sterk. Denne må du smake Det er et lite problem å få gryteretter til å se fristende ut på bildet. Du får tro meg på mitt ord, dette er godt. Til 4 prs. 4 kyllingfileter 1 løk 1 ss finhakket ingefær 2 fedd hvitløk 1 ss tomatpure 1 ts gara masala 1 ts rød currypaste 1/2 rød chili 2,5 dl kyllingbuljong 2 ts maizennamel 2 grovskårne tomater 1 ts gurkemeie 2 ts sitronsaft salt/pepper Kutt kyllingfileteene i passe biter og stek i olje. Husk rapsolje el solsikkeolje er best å steke i. Finhakk  løken,  fersk ingefær (Tørket er ikke det samme) og hvitløk. 1 ss tomatpureen, 1 ts Gara masala, 3 ts rød currypast, 1/2 rød chili uten frø. Alt  blandes i samme gryte, så sper du med 2,5 dl kyllingbuljong iblandet 2 ts maisennamel  Kok dette opp og tilsett 2 grovskårne tomater, 2 ts sitronsaft, salt og pepper. Denne gryta ...

DETTE ER EN FAVORITT MÅTE Å LAGE ET RASKT OG SUNT MÅLTID.   det er en økonomisk måte å bruke råstoffene på,  det er utrolig raskt,  det smaker fortreffelig, de fleste vitaminer beholdes i grønnsakene Konklusjon er, få fram woken din så fort som mulig, eller den store stekepanna. Dette er en oppskrift jeg bruker når ingenting annet frister, når man er litt matlei. Lekkert 3-4  dl kald kyllingbuljong 2 ss app. juice 2 ss lys soyasaus 2 ts maizenna 2 ts raps/sesam/solsikkeolje 4 stk kyllingfileter(ca 170 gr) 1 grønn paprika 4 sjalottløk 1 stor gulrot 2 ss matolje 2 dl bønnespirer Rist nøttene i tørr og varm wok til de er gylne, sett til side. Bland buljong, juice, soyasaus, maizenna og sesam/raps/solsikkeolje godt, sett til side. Skjær filetene i passe store stykker, sett til side. Skjær så paprika og gulerot i tynne strimler. Løken kan du hakke i små biter. Nå skal woken varmes godt og filet...