ANNE-GRETHES BLOGG

DEN FREDAGEN VI SPISTE EN FYLDIG OG GOD MATBIT TIL APERITIFFEN, DEN DAGEN HADDE VI EN VELDIG ENKEL MIDDAG Vi har jo ordnet oss slik at vi spiser middag senere på fredagskvelden. Denne gangen ble aperitiffen nesten hovedmåltidet. Det var derfor helt greit at denne gangen besto middagen derfor bare av et stykke kokt fisk og litt salat. Det er klart det var kjedelig, men den gangen var det helt ok. Er vi på diett? Du får tro oss på at det smakte utmerket. Ikke spennende, ikke slik at vi så fram til det måltidet. Med et glass god hvitvin til, så gikk vi glad og fornøyd inn i fredagsnatta. Jeg kan fortelle deg at uten saus til, så blir det tross alt litt kjedelig. Dressing på salaten gir den smakstilsetningen som vi trengte der og da. Oppskrift på dressingen? Jeg bruker det som kalles en fransk dressing eller vinagrette.  Det er en basisoppskrift hvor man kan kan tilsette flere smaker. Denne gangen tilsatte jeg dill fordi den smaken liker vi til fisk. Basisoppskrift ...

JA, DU HØRTE RIKTIG. DEN STORE EKSOTISKE VINNEREN FRA DE GLITRENDE/ROSA/LILLA-80 ÅRA På den tida fikk vi den servert i et glass med stett og en liten skive toast. Rosa farget av ketchup i majonesen, eller Thousand island dressing. Stort mer elegant og flott kunne det ikke gjøres, trodde vi da. Nå heter det "en klassiker". Verden endrer seg jo og nye tanker og nye smaker dukker opp. Når min kjære ektemann kommer hjem etter noen dagers reise, så er faktisk rekesalat en av de rettene jeg kommer til å lokke ham med. Det er en del av det som var godt på 80-tallet som fremdeles er like smakfullt. Legg merke til at der er en del endringer fra den gang da. Salaten blir ikke servert i høye glass. Dressingen inneholder ikke et snev av ketchup. Til aperitiffen denne helga lager jeg rekesalat i sprø Sikori skjell og sushi. Sushien er ærlig og redelig kjøpt, men jeg har blandet dressingen til rekene. Allergi gjør at reker er en sjelden gjest hos oss. Syn...

DEN PASSER OGSÅ TIL KALKUN, KAN DU TRO DET? Det er iallefall sant. Linsesalat er jo i grunnen noe som vi tradisjonelle nordmenn ikke har så veldig godt kjennskap til. Første gang jeg smakte en salat av linser var på en lunsjrestaurant i Marseilles. Da jeg kom hjem prøvde jeg å gjenskape denne, uten særlig hell. Det var derfor ekstra heldig å finne ei oppskrift i noe så hverdagslig som Dagbladets mattips på deres siste side.  God mat Slik er den OPPSKRIFT 500 gr puylinser 2 stk granatepler 1 bunt vårløk 3 dl spinat 1 bunt basilikum kok linsene i lettsaltetet vann vann til de er møre, men de skal ha litt tyggemotstand. Imens renser du granateplene og legger kjernene i skål. Riv spinat og basilikum. grovt. DRESSING 2 ts dijonsennep 1 ss honning 3 ss rødvinseddik 1 båt hvitløk 1 ts salt 1/2 ts pepper 1 dl olivenolje 200 gr fetaost Visp sammensennep,honningeddik, hvitløk, salt/pepperog spe med oljen. Hell vannet av linsene, skyll dem raskt i kaldt vann og...

 VENT NÅ MED JULEMATEN, DET ER ALTFOR TIDLIG. DET ER MIN FØRSTE TANKE Heldigvis så kan ribbe være noe mer enn julemat . Servert fra grillen i den varmere årstida, servert med amerikansksmaker som BBQ eller slik jeg gjorde, med    asiatiske smaker. Jeg kjøpte ei bukliste, den nederste delen av ribba, den uten ben. Det er og den delen jeg lager sylterull av. Det skjedde ikke  denne gangen, men det er tiden for det og snart. Derfor hadde butikken min Meny Sentrum masse tilbud på ribbe og svinekjøtt. Vet du ikke hvordan dette ser ut, så spør i disken på en butikk med ferskvaredisk. De har kunnskap. Den lekre asiatiske smaken fant jeg hos Andreas Viestad. Han er en av mine favorittkokker. Han lager enkel, velsmakende mat.  Legg til bildetekst Oppskrift 800 gr bukliste Marinade 3 ss hoisinsaus 2 ss honning 3 ss riseddik el hvitvin 3 ss soyasaus 2-3 ss tomatpurè 2 ss finrevet ingefær 1 ss sesamolje 1 ts sesamfrø saften av 2 lime Skjær svoren av ...

VI HAR JO SPIST LITT DE SISTE DAGENE SELV OM MATEN IKKE HAR VÆRT AV DET OPPFINNSOMME SLAGET Bare en gang før har vi spist coleslaw. Har forresten skjønt at mange ikke har anelse om hva det er. For å rette opp det, så kan det forklares på to måter. Tidligere kalt råkost på mange norske bord. Vanlig på 50-60 tallet før begrepet salat dukket opp. Dressingen var ingenting eller sur-søt(eddik/sukker) Nå kommer den samme råkosten fra Amerika og heter coleslaw. Masse varianter over det samme temaet, men revet kål og forskjellige rotgrønnsaker er hovedingridiensene. Dressingen er i dag  oftest  basert på majones som er smaksatt på forskjellig vis. Nå også både sur, sterk og søt. Legg til bildetekst Lørdagskveld, vi billigkjøpte spareribs ferdig marinert. Utrolig, men det skjer avog til når kjøkkensjefen bruker kreativiteten og arbeidsevnen på for eksempel steinarbeid i hagen og ikke orker å lage mat. Siden vår grill er stuet langt bort, så valgte vi stekeovn...

MENY EN SENSOMMER KVELD FOR TO Aperitif serveres ca kl. 1700. Da må kjøkkensjefen være ferdig med sine mer eller mindre kreative fingermater, glassene være på plass og smakspanelet nystelt og fjelg(et gammeldags ord som betyr velstelt, fikk bare lyst til å bruke det i dag). Han må altså være fjelg, jeg må være fjelg og fingermaten skal være på plass.  I dag serverer jeg:  8 bittesmå pølser  1/2 baconskive  brunsukker Jeg ruller pølsene inn i baconskivene, legger dem på bakepapir og drysser noen korn med brunsukker over. Så stekes de på 200-220 ° C i ca 8 /12 min.  2 plater av butterdeig Blåmugg ost Eller Chevre Butterdeigplatene kjevles forsiktig ut store nok til å deles i tre. På disse tre strimlene legger du ebn Klatt ost, bretter over, pensler med egg for å lime sammen, klemmer deretter med en gaffel slik som vist på bildet, så  pensler du disse putene med egg. Stek sammen med pølsene. Se flere oppskrifter Klare til stekin...

DENNE GANGEN LAGET JEG COUSCOUS SALAT, EN MAROKKANSK TYPE Et av de store barnebarna, kanskje jeg skal si voksne? Ja, jeg må jo det, han har passert 21 år. Han kom plutselig på besøk sist lørdag. Utrolig deilig å se ham, du vet når de begynner å leve sitt eget liv...det er ikke sånn at besteforeldre står øverst på lista. Hva kan jeg by en ung mann å spise? Det skal helst passe for oss som er over ungdommen, men og både mette og smake for en ung mann. Det var ikke småtterier som kom fram på benken den formiddagen. Over 20 ingredienser. Resultatet ble denne salaten her. Det er mye godt i den bollen Oppskrift til 4 personer 250 gr couscous 1 ts gurkemeie 2 ss  god olivenolje 0,5 ts salt 2,5 dl vann 1 dl rosiner el  6 tørkede fiken 8 stk tøkkede aprikoser 3 stk vårløk 50 gr pistasienøtter 2 ss mynte  1 ss persille 2 ss koriander Dressing saften av 1 sitron saften av 1 appelsin 1 ss honning 1/2 ts malt koriander 1/2 ts malt kanel 1/4 malt ...

FOR Å VÆRE HELT ÆRLIG   så tenker jeg det er et stykke igjen før den vanlige norske husmora(meg selv inkludert)mestrer den enkle kunst å lage en salat med god vinagrette. For sikkerhets skyld: Vinagrette er en salatdressing basert på eddik og olje, gjerne og med sennep. Gyllent og lekkert Det verste jeg kan tenke meg er å få salaten min druknet i rømme eller majones blandet med søt ketchup, det kalles og Thousand islands dressing. Det er ikke mye smak av salaten man får når man bruker den. Mens jeg er igang med å ri noen kjepphester: Husk å ikke blande alle mulige smaker i salatbollen, det beste er ofte det enkleste.F eks gresk salat , ost tomat og løk. Enkelte elementer smaker så mye at de tar litt over, f eks mais. Den er veldig søt. Andre blir bare bitter eller smakløs, f eks blomkål. Oppskrift på k lassisk  vinagrette  1 sjalottløk finhakket 1 fedd hvitløk 1 ts dijonsennep 1 ss hvitvinseddik 2 ss olivenolje (1 ss valnøttolje ristede valn...

DET ER RIKTIGNOK ET PAR UKER SIDEN  Med fare for å høres ensformig ut så må jeg si det igjen, det var en lunsj og ei venninne på besøk.  Det hender at voksne damer vil snakke om andre ting enn hverdagsligheter.  Vi diskuterte denne gangen en ide hun hadde. En ide som kunne gi oss en jobb og en oppgave å løse innenfor det man kan kalle fritidsaktivitet med mening. Siden det var midt på dagen i det man kan kalle ei lunsj tid laget jeg min favoritt salat.  Det ferdige resultatet ble aldri foreviget, dressingen derimot fikk behørig oppmerksomhet Oppskrift Kyllingen 2 kyllingfileter revet skall av ca 1/4 sitron 1-2 ss sitronsaft nykvernet sort pepper maldonsalt frisk rosmarin, finhakket Begynn med kyllingen slik at den får l igge og godgjøre seg litt før du steker den. Skjær noen snitt på skrått på hver filet og fordel sitronskall, sitronsaft og finhakket rosmarin over (andre krydderurter kan også benyttes). Ha på salt og pepper og gni det hele ...

DET ER KOMMET EN ETTERLYSNING I HEIMEN, HVORFOR HAR VI IKKE OFTERE MAT MED CHÈVRE? J eg ser jo ingen grunn til å utelate den smaksrike og hvite geitosten fra Frankrike. Spesielt ikke når resten av familien etterlyser den. Det er bare å gjenta en tidligere suksess chevre chaud... eller kanskje skal jeg finne på noe nytt? Salat må det bli og varm må osten være og lykke over alle,    salat  kombinert med fersk fiken finnes det oppskrift på. Til og med litt norsk spekeskinke, italiensk Parma eller spansk Serrano. Dette er ren lykke, bare se på den vakre innsiden i fikenen mot de grønne salatbladene og den hvite osten ..nydelig. Oppskrift  100 gr chevre 8 skiver spekeskinke 4 hele modne fiken Blandede salatblader, Feldt salat eller babyspinatblader Dressing: 5 ss olivenolje 2 ss rødvinseddik 1 ss honning 1 ts friske timianblader Salt og pepper Salatblader, skinkeskiver og fiken legges på et fat. Geitosten smuldres over. Visp godt sammen, drypp dre...

HAR DU VÆRT I ITALIA I SOMMER ? DA HAR DU NEPPE SLUPPET UNNA. En smakstilsetning/ en saus/ en type krydder/dressing?  Det er ingen av delene og alt på samme tid.  Jeg har spist det i Italia servert sammen med kalvesnitzel eller var det egentlig bare kalvekjøtt banket ut. Superenkelt å lage, fullt av smak( et av barnebarna sa, det smaker mormor) Hva, hvitløk, sitron og olje? Det kunne vært verre. Nesten ferdig Oppskrift til 2 personer 1-2 fedd hvitløk 1/2 sitron, skall og saft 2-3 ss persille finhakket 3 ss god olje Og det var det, finhakk og bland sammen alt. brukes enten som smakforsterker til gryteretter, marinade eller du steker i dette og serverer sammen med kjøttet som en saus. Det er sånn at du tror du er ved middelhavet igjen.

HVIS DU LAGER KOFTA ELLER TABBULEH (salat av bulgurhvete)SÅ KAN MAN BRUKE DENNE Vi bruker den og som dressing til vanlig grønn salat eller dip til potetgull og Nachos.  Den er helt enkel, lett å lage og den kan oppbevares under lokk i inntil ei uke. Så er det bare å forsyne seg Oppskrift 2 dl lettrømme 2 fedd finhakket hvitløk 1 ts kardemomme 1 ts hele spisskummin (Mal dem selv i morter) 1/2 ts revet muskatnøtt 3-4 ss presset sitron salt/pepper 3-4 ss finhakket mynte Blandes i tilslutt Dette blandes sammen på enkleste måte. La stå i kjøleskap ca 1 t, for at smakene skal sette seg.  Klikk her for flere dressinger

 DEN GIR EN FØLELSE AV FRANSK LUNSJ PÅ EN UTERESTAURANT MED DEILIG VIN TIL. Selv om den serveres på mitt kjøkken, der jeg etter beste evne prøver å gjenskape feriefølelser og smak. Siden vi gikk oss en god tur på kyststien først, så spiste vi denne med strålende samvittighet, vi tok til og med et glass prosecco som lurte i kjøleskapet. Og så er det bare en salat med vri på....   Oppskrift til 4 pers Chevre chaud Hjertesalat og litt ruccula 150-200 gr chevre ca 2 små skiver pariserloff eller baguett 1-2 sjalottløk   4-5 valnøtter 6 cherrytomater 1 skive kokt rødbeter Litt akasiehonning Salatbladene fordeles utover 4 tallerkener, bruk mer av alt dersom du ønsker. Bruk chevre som kommer i pløse, skjær en 1-2 cm tykk skive og sett den på skiver av brød inn i godt varm ovn, 210-220 for å få en brun gylden farge og slik at osten smelter litt inni. Alt etter størrelsen på chevren så beregner du hvor mye ost hver får. Finhakk sj...