ANNE-GRETHES BLOGG

DU VET JEG HAR SAGT DET FØR, DET FINS IKKE BEDRE FERIE Spesielt når hele ferien står i familiens tegn. Da blir det en ferie etter mitt hjerte. Da er vakker natur og deilige måltider bare krydder. Eller så er det egentlig slik at de elementene ikke kommer til sin rett når de kommer hver for seg. Når jeg nå sitter her og lar hverdagsfilosofien ta grep, så skjønner jeg at det er når alt dette kommer sammen, at det blir den største gleden. Her skulle jeg kanskje ha hatt bilde fra et av de store måltidene våre, der hele storfamilien var samlet. Eller fra den avsindig vakre naturen osv.  Uten å utdype mangel på kamera, fotografens udyktighet eller værgudenes manglende samarbeidsvilje så kan jeg kort si der blir ingen sånne.  Derimot skal dere få del i en av min bakeglade søsters gode kakeoppskrifter. Fra min søsters oppskriftsbok I de riktig gamle dagene, for et år eller to siden, da var oppskrifter et håndskrevet dokument, bevar...

DEN SMAKER LITT BITTERT, SÅ JEG HAR STADIG LETT ETTER GODE OPPSKRIFTER Det jeg fant var Andreas Viestads artikkel i Dagbladet Helg. Han lærte meg trikset med å få grønnkålen mindre bitter. Den trenger nemlig å fryses. Den trives godt om vinteren i kulda. Den vi kjøper på butikken har ikke vært frosset, den må du fryse selv. Prøv med 30 min i frysern før bruk og sjekk om dette stemmer.  Dette bildet fant jeg for å illustrere kuldebehandling i naturen Nå er jeg klar med en oppskrift på pai med grønnkål. Det høres kanskje  uvanlig ut, men jeg forsikrer deg, den var knasende godt. Denne denne paien har nemlig butterdeig til bunn. Den inneholder også mye annet godt. Oppskrift 1 rødbete 200 gr gresskar 8 pl butterdeig 2 løk  2-4 fedd hvitløk 1 ts sukker olivenolje 1-2 ts timian 400 gr grønnkål 50 gr revet parmesan 100-200 gr fetaost eventuelt 2-3 ss pinjekjerner 2 ss oliven(ikke fra saltlake, fra olje) Tin butterdeigen, kutt rødbetene i terning...

DET ER BLITT EN VIKTIG BIT AV MITT SOSIALE LIV. DU VET JO ELDRE MAN BLIR, JO VANSKELIGERE  BLIR MAN TIL Å HA SOSIALT LIV UTOVER SENE KVELDER. Det har jeg tatt konsekvensen av og tenker at selskapeligheter er like flotte og morsomme på dagtid. Derfor blir det lunsj. Det er selvsagt mange faktorer som spiller inn for at det blir vellykket.  Hyggelige mennesker er en av de viktigste, men til alt hell så kjenner jeg mange av den sorten.  For meg er det og ganske viktig at maten ikke er for komplisert, da blir vertinna(jeg) så stresset og urolig av at gjestene heller ikke klarer å hygge seg. Pai eller suppe med salat og/eller brød er gode valg når jeg skal bespise fler enn de to i hverdagen. Denne gangen var vi 6 voksne damer rundt bordet. Damer som vet hvordan ting skal og bør være. Dagen før var der et snev av prestasjonsangst i heimen, men så kom jeg på at det er jo snille og velmenende damer og. Ingen grunn til panikk. Og slik ble det: Pai og ...

AT JEG NESTEN IKKE RAKK Å TA BILDE Som du ser, borte alt Så får jeg vel bare minne om oppskrift på god og lettvint paideig: 175 gr hvetemel 100 gr KALDT smør/margarin i små terninger. 1 eggeplomme 4 ss kaldt vann Kjør alt sammen i kjøkkenmaskinen til det er en sammenhengende klump, ca 1-2 min. La det ligge kaldt ei stund i kjøleskapet før du kjevler ut. Med 2-4 ss sukker får du en kakepai. Med 50-100 gr mandler blir den ennå bedre. Fyllet jeg brukte denne gangen var avocado i båter og biter av purre 2-3 cm lange. Den vanlige eggeblandingen har jeg alltid helmelk i, cottage cheese, litt revet noevegia og smaker til med revet muskat, salt og pepper. Like god varm som kald. Pai med butterdeig er i denne linken

Pai gir også så mange muligheter. Foreksempel kan den være hovedrett med litt salat til. Den kan være en av mange retter på et tapasbor eller du kan bruke den som lunsjrett. Desserter er og en strålende måte å bruke en god paibunn. Det hele kommer an på hva du har i den. Det første bud er allikevel følgende, ha en god paibunnoppskrift. Har desverre mange    ganger brukt ferdigkjøpte halvfabrikat, du vet mel som man har vann i og vips så er deigen klar. Ja, jeg vet imot alle mine prinsipper, men jeg klarer ikke å være feilfri. Pussig det derre. Her er i allefall en lettvint, smakfull og sikker Dette skal bli en bærpai OPPSKRIFT: 175 gr hvetemel, 100 gr KALDT smør i små terninger, 1 eggeplomme 4ss kaldt vann. Kjør alt sammen i kjøkkenmaskin til det er en sammenhengende klump. ca 1-2 min. Legg kaldt ei stund før du kjevler ut. Verre er det ikke. Hvis du skal ha dessert, anbefaler jeg å ha i 1 ss melis i bunnen, har og hørt noen forslag ...

DET ER BÅDE ENKELT, HVERDAGSLIG OG GODT Det ser utrolig fristende ut Oppskrift 2 plater butterdeig 75 gr bacon i små biter 400 gr fersk spinat 2 fedd hvitløk, finhakket ½ ts chilipasta el. ½ chili, finhakket Olje ½ dl fløte 2 egg lettvispet Evt. 2-4 ss pinjekjerner Grovmalt pepper 200 gr feta i små biter 1 dl brødrasp Forvarm til 200 Cº. Kle to små ildfaste former med butterdeig. Forstek deigen til den er sprø og begynner å puffe seg opp.....ca 12 min. Sprøstek bacon i en romslig panne. Ha i spinat chili og hvitløk, stek på høy varme. Det er om å gjøre å finne en balanse slik at spinaten slipper noe av fuktigheten, uten at den går i oppløsning. Etter et par minutter, løft spinaten ut å la den renne fra seg. Kok inn spinatvesken og hell over fløten. Ha spinat og fløte i en bolle og vend inn egg og feta. Denne blandingen heller du i de forstekte paiskallene. (har de puffet seg mye opp må du kollapse dem). Strø over brødsmuler og sett formene i ovnen. ...

EN STOR OG EN LITEN Joho.. to stykker klare for ovnen. Det ser lekkert ut, ikke sant? Denne gangen har jeg kjøpt en pakke og bare tilsatt vann. Selv  paifyllet leste jeg bakpå. Noen ganger..... Ellers kan du gjøre sånn: 175 gr hvetemel, 100 gr KALDT smør i små terninger, 1 eggeplomme og 4ss kaldt vann. Kjør alt sammen i kjøkkenmaskin til det er en sammenhengende klump. ca 1-2 min. Legg kaldt ei stund før du kjevler ut.

Ikke mye å si om dette, resten sto bakpå pakka. Jeg lover det blir ikke ofte.  Finhakk  broccolistilker 

FERIEMAT Det er vel det samme som vanlig hverdagsmat, bare mer vellaget og gjennomtenkt. For eksempel pai, jeg serverer den nesten likt fra gang til gang. Skjeler litt til kjøleskapeinnholdet, men der må være litt bacon for å en spenstig smak, det må være ost og jeg MÅ ha muskatnøtt i eggeblandingen. Når den først er laget, kan vi bestemme selv når den skal spises. Du kan tilogmed ta den med som matpakke på stranda eller på picknicken. Derfor er den den ultimate feriematen. Jeg liker den aller best varm, og i ferien lager jeg den på denne måten: