ANNE-GRETHES BLOGG

 MEN LAKSESALAT BLE DET TIL LUNSJ DEN DAGEN Dette hender vel alle som styrer på et kjøkken, det at man plutselig ser at kjøleskapet er full av mye rare rester og litt av hvert. Denne gangen hadde jeg litt ferdigkokt ørret, 2 vårløk, halvparten av en avocado, og en halv boks rømme. Alt dette tenkte jeg godt kunne bli en salat og spises sammen.  Fort gjort å tømme ut ting fra kjøkkenets gjemmer og enkelt tilberedt. Som sagt så gjort og her kommer oppskrifta på min sammenraskede salat for en person: 200-300 gr ørret eller laks, ferdigkokt/stekt ca 11/2 dl pasta (rør eller vinger)  1/2 avocado i biter 2 vårløk små ringer 1/2 agurk i små biter 1/2 lime saften av 4-5 stk små tomater delt i to Dressing ca 2 dl lettrømme 1-2 ss sitronsaft 1 kløft finhakket hvitløk salt/pepper finklippet dill eller gressløk revet parmesan Slik gjorde jeg: Både fisk og pasta kokes og avkjøles før bruk. Fisken kan kokes eller stekes, det er valgfritt, tror og at et lite strøk med pesto kan løft...

 JA, DET AVHENGER VEL AV HVOR GODT DU ER INNE I DEN AMERIKANSKE BARBECUE-TRADISJONEN.  Noen er jo det, og elsker amerikansk grillmat, noen elsker bare grillmat og noen av oss har skjønt at vi kan plukke med oss det som passer, enten vi snakker amerikansk, norsk eller asiatisk. Jeg har altså plukket med meg denne grønnsaks-salaten fordi den er god og fordi det er en enkel rett å lage med hverdagslige ingridienser.  En tredje årsak er at den passer så godt en til en helt mengde forskjellige stekte matretter. Prøv den med stekt laks, namm, namm. Den kler jo faktisk den blå keramikkskåla.  Oppskrift 2 stk gulrøtter 1/4 hodekål el spisskål 1 grønt eple 1 dl lettmajones 1 dl lettrømme salt  pepper  1 ss sitronsaft. Snitt eple, kål og gulrot, gjerne med en mandolin, eller et rivjern.  Bland majones, rømme og krydder, deretter blander du alt sammen.  Det erfullt mulig å lage sin egen smak hvis du tllsetter urter etter smak og behag. Har og smakt denne med...

HAR DU NOEN GANG VÆRT I HELLAS, SÅ HAR DU VEL FÅTT SMAKEN PÅ GRESK SALAT Dette er kanskje den salaten vi først kom i kontakt med, vi nordboere som bare hadde tradisjon for kokte rot-grønnsaker på tallerkenen. Det fantastiske med denne salaten er at den kan passe til så mange forskjellige ting. Den har og en frisk og avkjølende smak og følelse. Vi karer vel aldri å gjenskape smaken av de store solmodne tomatene fra Kreta eller Naxsos, vi må klare oss med de tomatene vi har. Et av mine sterkeste minner fra Hellas er en stor tallerken full av salat med vannmelon servert på en liten restaurant i ei trang bakgate i byen Naxsos ca 1999. Smaken, duften, varmen, Det begynnende mørket og selskapet...sterke minner som er gode å ha. Siden sommeren i år har vært veldig varm, så har dette vært en av de salatene jeg har lett fram fra glemselen. Flott å ty til fordi den kan brukes både som selvstendig rett, og som siderett når vi har hatt stekt kjøtt eller pølser. Hos oss er grillen satt bor...

OG VARMEN VARER OG VARER, VI BLIR SLØVERE OG MER OG MER UINTERESSERT I MAT. Som sagt det blir vanskeligere å tenke seg å lage, eller å spise varm mat. Nå har jeg kommet til slutten av det vi har hatt før, det jeg kan og det som passer i sommervarmen. Jeg vet jo at vi blir sultne før eller siden, mat må man jo ha, igjen er gode råd dyre og tankevirksomheten skrus på så godt det lar seg gjøre i varmen. Jeg leter i dypet av mine oppskrifter, internetts oppskrifter, hos kjente og kjente bloggere og selvsagt kommer noe til overflaten som passer. Utemåltidenes tid er ikke forbi Jeg har laget en salat av ideer fra øst og vest, de smakte utrolig godt. Vi er jo litt uvant med å spise biffkjøtt i salat, men det var en uventet smakfull opplevelse. Legg til bildetekst Denne salaten er jo ganske vanlig, den store forskjellen ligger som så ofte før i dressingen. Denne gangen valgte jeg en med asiatisk smak. Oppskriften for 4 kommer her 600 gr storfekjøtt i strimler 2 hod...

BOKKLUBBKVELDER DREIER SEG JO OM DET SKREVNE ORD. SAMTALEN RUNDT BØKENE OG INNHOLDET I DET VI HAR LEST HAR HOVEDROLLEN. Men allikevel er det merkelig ofte at det skrevne ord også kommer i form av ei oppskrift.  Vi hadde lest boka "Med blodig forsett" av Graham McRae Burnett. En sterk fortelling om et innelukket og fattigslig område og menneskene som bodde der og deres skjebner. Dette var i Skottland fra ca 1860-tallet, men hvis man kan litt historie så forstår man at levevilkår ikke har vært så forskjellig hvor man enn beveger seg i Nord-Europa. Samtalen beveget seg mellom fortidas harde liv, via egne hus og hytter til matoppskrifter. Vi var også innom avisen Klassekampens litterære styrke og diskuterte en tidligere kronikk derfra Den omhandlet A.O.Vinje og en nyutgivelse av ei bok han gav ut i 1863. Boka het "A Norsemans`s Views of Britain and the British" Siden kveldens vertinne var British or rather Scotch, så hadde den boka en viss interesse. Den kulturelle...

DEN FREDAGEN VI SPISTE EN FYLDIG OG GOD MATBIT TIL APERITIFFEN, DEN DAGEN HADDE VI EN VELDIG ENKEL MIDDAG Vi har jo ordnet oss slik at vi spiser middag senere på fredagskvelden. Denne gangen ble aperitiffen nesten hovedmåltidet. Det var derfor helt greit at denne gangen besto middagen derfor bare av et stykke kokt fisk og litt salat. Det er klart det var kjedelig, men den gangen var det helt ok. Er vi på diett? Du får tro oss på at det smakte utmerket. Ikke spennende, ikke slik at vi så fram til det måltidet. Med et glass god hvitvin til, så gikk vi glad og fornøyd inn i fredagsnatta. Jeg kan fortelle deg at uten saus til, så blir det tross alt litt kjedelig. Dressing på salaten gir den smakstilsetningen som vi trengte der og da. Oppskrift på dressingen? Jeg bruker det som kalles en fransk dressing eller vinagrette.  Det er en basisoppskrift hvor man kan kan tilsette flere smaker. Denne gangen tilsatte jeg dill fordi den smaken liker vi til fisk. Basisoppskrift ...

MARINADEN BLANDES OG KYLLINGFAVORITTEN ER PÅ GANG. Det er den som er marinert i appelsin, ingefær, hvitløk og chili. Den jeg lager så ofte som mulig. Den som familie og venner, alle jeg har servert den til, gamle og unge, alle sier "oi, dette var godt, eller, nam hvor godt dette var." Noe i den retning i alle fall. Det aller viktigste for meg er jo tross alt, at vi som deler seng og bord liker det og gleder oss når den er på gang. Alltid med engangshansker, spesielt kylling kjøpt i utlandet kan ha uønskede bakrterier Slik ser kjøkkenbenken min ut etter at delingen er foretatt. Det er ganske mye mat, vi kommer nok til å spise rester utover i uka som kommer. Deretter legger jeg alt dette kjøttet i marinade i 3-4 t. Ei lekker, velsmakende smørje OPPSKRIFT 1 hel kylling ca 1 1/2 kg Skyll og tørk kyllingen, Del den i 2, ta bort ryggbeinet.  Hver halvdel deles så i 4 stykker, hvert lår i to , hvert bryst i to. Følg de naturlige leddene da får ...

JA, JEG HAR IALLEFALL DET. MIN EVIGE NYSGJERRIGHET ETTER Å UTFORSKE NYE SMAKER DRIVER MEG. Når jeg ikke lengere er klar for sitron med hvitløk, appelsin med ingefær, indisk og hva som ellers er tilgjengelig i mine egne oppskrifter, da begynner jeg å sjekke ut hva andre kokker byr på. En av de kokkene jeg oftest kikker på er Lise Finckenhagen, og gjett om hun har fantastiske oppskrifter som alle kan lage. Først må jeg si noe om kyllinglår som for tiden er noe av de billigste du kan kjøpe frosne i en av våre større butikkjeder. Jeg vet at svært mange kjøper svært dyre kyllingfileter, og sverger til det. Greit nok, men hvis smaken betyr noe så må man ha med ben og fett til alt kjøtt. Siden smaken er forskjellig, så går det selvsagt an å bruke kyllingfileter i denne oppskriften. Det eneste du da må passe å endre er steketid og temperatur. Da er det bare å hugge inn Oppskrift 4personer 4 store kyllinglår MARINADE 1 sitrongress 1 sjalottløk 2 ts suk...

JA, DU HØRTE RIKTIG. DEN STORE EKSOTISKE VINNEREN FRA DE GLITRENDE/ROSA/LILLA-80 ÅRA På den tida fikk vi den servert i et glass med stett og en liten skive toast. Rosa farget av ketchup i majonesen, eller Thousand island dressing. Stort mer elegant og flott kunne det ikke gjøres, trodde vi da. Nå heter det "en klassiker". Verden endrer seg jo og nye tanker og nye smaker dukker opp. Når min kjære ektemann kommer hjem etter noen dagers reise, så er faktisk rekesalat en av de rettene jeg kommer til å lokke ham med. Det er en del av det som var godt på 80-tallet som fremdeles er like smakfullt. Legg merke til at der er en del endringer fra den gang da. Salaten blir ikke servert i høye glass. Dressingen inneholder ikke et snev av ketchup. Til aperitiffen denne helga lager jeg rekesalat i sprø Sikori skjell og sushi. Sushien er ærlig og redelig kjøpt, men jeg har blandet dressingen til rekene. Allergi gjør at reker er en sjelden gjest hos oss. Syn...

NEI, DE ER DET NOK IKKE, MEN JEG ER MERE GLAD I SALAT NÅR DET BLIR LITT VARMT UTE. Legg merke til at jeg nevner ikke grill og grilltid. Det foregår ikke så mye grilling hos oss. Noen ganger griller vi og da er det godt både med salat og en relish. Hos oss spiser vi ofte en grønn salat et par ganger i uka, og oftere i den varme årstiden. Den serveres til alt bortsett fra mat med hvit eller brun saus. Hva mener jeg med grønnsalat tro? Hos meg er det en enkel sak. Det er dressingen som gjør den store forskjellen. Alle har sine favorittsmaker, jeg kan bare fortelle hva jeg gjør. Det er lekkert med bare grønt og I denne bollen med salat på bildet over her er det bare Isebergsalat, vårløk og avocado, Denne er klar til remuladedressing I min hverdag velger jeg ofte en salat hvor du får to hoder i samme pakke, den heter prinsessesalat. Dessuten liker jeg å finhakke vårløk og ha i noen små oppdelte tomater. Som sagt dressingen er det viktigste for meg. De forsk...

VI KOMMER IKKE UTENOM, MEN VIL VI DET? SELVSAGT IKKE. Her har jeg funnet fram til et par slike oppskrifter som har appelsin som hovedsak. Den første er en liten enkel salat. Her er påske ingredienser til fulle, kylling og appelsin. Veldig smakfullt og veldig sunt og enkelt. God alene og sammen med andre Oppskrift 4 kyllingfileter i strimler 1 ts rapsolje salt og pepper 20 sukkererter 2 store appelsiner i fileter 2 babyspinat eller andre salatblader 2 vårløk, finhakket Frisk koriander og litt appelsinsaft fra ½ appelsin Ha i olje i en varm panne og stek kyllingbitene i 3-4 minutter. Ha på litt salt og nykvernet pepper og sett til side. Skyll salaten og riv den i biter. Skyll sukkererter i kokende vann og så i kaldt vann. Ha i ertene. Fjern skallet på appelsinene. Skjær vekk alt det hvite. Skjær ut appelsinbåter. Bland ingrediensene forsiktig sammen i en salatbolle. Dryss finsnittet vårløk over. Press appelsinsaft over og dryss på hakket koriander rett ...

DE SMAKENE PASSER SÅ GODT SAMMEN Etter noen dager og uker der gleden og interessen over matlaging forsvant litt for meg, så kjenner jeg at den er på vei tilbake.  I går bare måtte jeg prøve å steke de sprø kjeksene med chevre og rosmarin i. I dag inviterte jeg hele støtteapparatet til lunsj, en lun salat med chevre og rødbeter. Må jo bruke opp osten. Siden hele støtteapparatet møtte opp, fikk vi en hyggelig samtale med diskusjon rundt fordeling av arbeidsoppgaver og ansvarsområder fram mot helgen. Kort sagt, han støvsuger stuer og gang, jeg tørker støv først og rydder etterpå. Jeg lager mat, han vasker opp. Vi var godt fornøyde med møtet og maten. Et gammelt jungel....nei kjøkken-ord er jo at veien til mannens hjerte går via magen. Er litt usikker på det, men han blir ganske medgjørlig når han ikke er sulten. Så var der rødbeter og chevre. En nydelig salat hele året Oppskrift 3 stk rødbeter, middels store 100 gr chevre geitost ...

DENNE ER VELDIG GOD OG LITT ANNERLEDES I SMAKEN Den er egentlig beregnet som tilbehør til kalkun, det var til det bruk jeg fikk den av en amerikaner. Det er selvsagt ikke noe i veien for at du bruker den av hjertens lyst til både det ene og det andre. Litt av innholdet Dette er en stor porsjon, sist jeg laget den brukte jeg bare 1 brokkoli til 5 mennesker. Det avhenger selvsagt om har mye annet til Oppskrift 2 store brokkoli 1 rød løk 1 dl rosiner Dressing: 1 ½ dl majones 2 ss sukker 7 ts balsamicoeddik Videre:  1 dl solsikkekjerner 80-100 gr bacon i terninger Del brokkolien i små buketter. Hakk løken fint. Tilsett rosiner. Dette blandes med dressingen og settes til å trekke i 3-4 timer. Før servering stekes bacon ; blandes i og solsikkefrø drysses over. Lett å lage og lett å like, men du store min, sukker i majonesen.... Det er det vel bare amerikanere som kan komme på. Klikk her for mer

DEN PASSER OGSÅ TIL KALKUN, KAN DU TRO DET? Det er iallefall sant. Linsesalat er jo i grunnen noe som vi tradisjonelle nordmenn ikke har så veldig godt kjennskap til. Første gang jeg smakte en salat av linser var på en lunsjrestaurant i Marseilles. Da jeg kom hjem prøvde jeg å gjenskape denne, uten særlig hell. Det var derfor ekstra heldig å finne ei oppskrift i noe så hverdagslig som Dagbladets mattips på deres siste side.  God mat Slik er den OPPSKRIFT 500 gr puylinser 2 stk granatepler 1 bunt vårløk 3 dl spinat 1 bunt basilikum kok linsene i lettsaltetet vann vann til de er møre, men de skal ha litt tyggemotstand. Imens renser du granateplene og legger kjernene i skål. Riv spinat og basilikum. grovt. DRESSING 2 ts dijonsennep 1 ss honning 3 ss rødvinseddik 1 båt hvitløk 1 ts salt 1/2 ts pepper 1 dl olivenolje 200 gr fetaost Visp sammensennep,honningeddik, hvitløk, salt/pepperog spe med oljen. Hell vannet av linsene, skyll dem raskt i kaldt vann og...

 VENT NÅ MED JULEMATEN, DET ER ALTFOR TIDLIG. DET ER MIN FØRSTE TANKE Heldigvis så kan ribbe være noe mer enn julemat . Servert fra grillen i den varmere årstida, servert med amerikansksmaker som BBQ eller slik jeg gjorde, med    asiatiske smaker. Jeg kjøpte ei bukliste, den nederste delen av ribba, den uten ben. Det er og den delen jeg lager sylterull av. Det skjedde ikke  denne gangen, men det er tiden for det og snart. Derfor hadde butikken min Meny Sentrum masse tilbud på ribbe og svinekjøtt. Vet du ikke hvordan dette ser ut, så spør i disken på en butikk med ferskvaredisk. De har kunnskap. Den lekre asiatiske smaken fant jeg hos Andreas Viestad. Han er en av mine favorittkokker. Han lager enkel, velsmakende mat.  Legg til bildetekst Oppskrift 800 gr bukliste Marinade 3 ss hoisinsaus 2 ss honning 3 ss riseddik el hvitvin 3 ss soyasaus 2-3 ss tomatpurè 2 ss finrevet ingefær 1 ss sesamolje 1 ts sesamfrø saften av 2 lime Skjær svoren av ...

https://paakjokkenet.blogspot.com/2015/09/kylling-med-smak-av-appelsin.html FOR FÅ BARN OG UNGE KANSKJE? MEN UVANLIGE HENDELSER GIR UVANLIGE LØSNINGER Det uvanlige er litt sykdom i heimen. Da tyr vi til lettvinte løsninger.  Forhistorien forklarer hvorfor det fantes kyllingvinger i frysen. Det skjedde på en av våre ekspedisjoner i det store utlandet, også kalt Svergie. Da fulgte det, ved et lite feiltakelse med en pose med kyllingvinger. De var helt ubehandlet, bare frosne. Hva gjør man med sånt?? Legger i frysen og glemmer? Det var mitt forslag. Når man ikke orker å ta store ekspedisjoner til "spiskammeret", av andre omtalt som Meny, nærbutikk. Da går man til fryseboksen, der lå de bortgjemte, bortglemte og forsmådde kyllingvingene.  Det store internettet hjalp meg videre. Med en litt uvanlig fremgangsmåte servert med ris og en uvanlig, men deilig agurksalat. Det passet godt med et glass hvitvin, skjønt øl hadde nok vært bedre. De ser jo gode ut, ikke sant. Op...

RØDBETER ER EN AV HØSTENS DELIKATESSER Det er noe  deilig  gammeldags og sunt i å bruke rødbeter, tenker jeg. Dessverre har jeg få oppskrifter på matretter som utnytter denne utrolige roten. Hvis den tommelfingerregelen jeg har lært gjelder, jo sterkere farge, jo sunnere, da stiller rødbeten i superklassen. Men du vil ikke tøyse rundt med den uten hansker på og i nærheten av rennende vann. Heldigvis så dukker oppskrifter opp fra mange hold. Det er alltid noen som vil dele og som har prøvd noe jeg ikke kan. Denne gangen lot en eldre hustell-lærer meg få del i en oppskrift hvor  rødbete kommer til sin rett . Den fargen.... Oppskrift for ca 2-3 personer 500-700 gr ferske rødbeter 1 ts salt 1/2 ts pepper 3-4 ss rapsolje 1 rull el ca 180-200 gr chevre 3-4 ss hakkede nøtter(hassel el,valnøtter) 1 hjertesalathode Marinade 3 dl sukker 1 dl vann 3 dl søt soyasaus(ketjap manis) 3 dl balsamico 1 lime 2 dl sesamfrø Fremgangsmåte for rødbetene: Skrell og de...