OVNSBAKTE RØDBETER MED MARINADE, CHEVRE OG RISTEDE HASSELNØTTER

RØDBETER ER EN AV HØSTENS DELIKATESSER

Det er noe deilig gammeldags og sunt i å bruke rødbeter, tenker jeg. Dessverre har jeg få oppskrifter på matretter som utnytter denne utrolige roten.
Hvis den tommelfingerregelen jeg har lært gjelder, jo sterkere farge, jo sunnere, da stiller rødbeten i superklassen. Men du vil ikke tøyse rundt med den uten hansker på og i nærheten av rennende vann.
Heldigvis så dukker oppskrifter opp fra mange hold. Det er alltid noen som vil dele og som har prøvd noe jeg ikke kan. Denne gangen lot en eldre hustell-lærer meg få del i en oppskrift hvor rødbete kommer til sin rett.
Den fargen....
Oppskrift for ca 2-3 personer
500-700 gr ferske rødbeter
1 ts salt
1/2 ts pepper
3-4 ss rapsolje
1 rull el ca 180-200 gr chevre
3-4 ss hakkede nøtter(hassel el,valnøtter)
1 hjertesalathode

 Marinade
3 dl sukker
1 dl vann
3 dl søt soyasaus(ketjap manis)
3 dl balsamico
1 lime
2 dl sesamfrø

 Fremgangsmåte for rødbetene:
Skrell og del dem i grove båter, legg i ildfast fat utover i et lag, hapå salt og pepper. Dekk fatet med lokk el. aluminiumsfolie og bak i ovnen ved 200 C i ca 45 min til 1 time(til betene er møre). 
Anrettes på tallerken eller et fat. Hell overca 4 ss av marinaden, fordel grovt smuldret chevre og nøttekjerner over pynt med salatblader, eller kutt opp salaten og bland den i.

 Fremgangsmåte for marinaden:
Ha sukker og vann i kjele og kok til lys karamell. Ha i balsamico og reduser til det halve. 
Ta kjelen av platen og hell soyasausen i sammen med revget skall og saften av lime.
Rist sesamfrøene i tørr stekepanne til de er lett brunet, ha dem i marinaden.
Marinaden holder seg lege i kjøleskap.
Dette er en matrett som har utrolig mange samker i ett og som man blir glad av å spise.
Jeg gjorde den feilen å servere den ved siden av stekt kjøtt. Den var så mektig at det ble for mye. For fremtiden serverer jeg den som selvstendig rett med godt brød til.
Et godt glass rød vin gjorde seg til dette.
Klikk her for flere måter å bruke chevre på.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

ANDELÅR SOM ER CONFITERTE, NOE AV DET BESTE JEG VET

Bilde
DISSE LEKRE, MEN KALORIRIKE  ANDELÅRENE ER MIN  GUILTY PLEASURE  Forleden oppdaget jeg andelår i nærbutikken min, du vet, Meny Sentrum, Larvik. Det fikk meg til å husket at langt inne i mitt innerste og borterste lager, der står et par hermetikkbokser med noen ferdige lekkerbiskner, klar til en middag. Hermetikken er klar Det var frisørdama mi som tipset meg om at confiterte andelår er å få kjøpt som hermetikk i butikken, på båten til Strømstad, i vårt naboland. Brukbar pris og jeg synes det en flott og bra løsning hvis man ikke har lyst til å confitere selv.  Det har jeg prøvd før, men den prosessen er lang og krevende. Det orker jeg ikke hvis jeg kan slippe. Altså jeg ga etter for det innfallet født på Meny og hentet fram en av de boksene. Planen for middag fredagskveld var klar. Det blir boksemat, men luksusvarianten. Skal jeg kanskje forklare noe om "Guilty pleasure"? Jo det er fordi jeg elsker denne maten, men det er jo veldig kaloririk. E...
Les mer

KALVESTEK I LEIRGRYTA

Bilde
ALT JEG LEGGER I DEN GRYTA BLIR LANGTIDSTEKT Det er som om det er det den gryta er laget for.  Vi har ikke ofte stek her i heimen. Det retten som i min barndom og tidlig voksenliv var kjøttmiddagen over alle kjøttmiddager. Intet famillieselskap uten, men nå? Borte, helt borte. Vi har vel alle hatt vår del av tørre smakløse skiver av okse, svin, lam og kalvestek. Med tilbehør av det tradisjonelle slaget, kokte blandede grønnsaker, surkål eller ertestuing. På et tidspunkt mistet jeg litt interessen. Jeg og mange med meg beveget oss videre i smakenes mangslugne verden. Allikevel gjorde kalvestek en gjesteopptreden hos oss for ei stund siden. I sannhetens navn kom det av et av de før omtalte besøk i svenske frysebokser med svenske kjøttpriser. Der stod jeg med ei billig kalvestek i handa og fikk en bølge av sentimentalitet og følelse av tilbake til barndommens rike. Før jeg visste av det, d er lå  kjøttet i vår fryser, og hva-gjør-jeg-nå-følelsen dukket opp. Jeg gik...
Les mer

MØRLEFSE MÅ MED, VI ER VEL I LEFSENES HJEMLAND?

Bilde
TJA JEG HAR I IALLEFALL SMAKT OG SETT FLERE LEFSETYPER ENN JEG KAN HUSKE De jeg kan forholde meg enkelt til, er nok dem jeg kan bake selv. Da blir det jo ganske begrenset. Det vil egentlig si at den jeg skriver om i dag er den siste av dem jeg kan lage og har erfaring med. Den lefsa som er enkel å lage, som skal ha fyll og som ofte blir servert på et kaffebord til selskapeligheter.  De lukter og smaker deilig og nå er det klar til smaksprøven Mørlefse er ei tykklefse som stekes i ovn og er derfor et godt alternativ når man som ikke har takke. Selv synes jeg mørlefse er veldig godt, myk og behagelig på konsistens. Oppskriften er til 6 emner på ca. 20 cm i diameter, eller eventuelt 4 om man ønsker større lefser. Ønsker du lage en større porsjon som du legger i fryseren er det bare å doble oppskriften til du har riktig. Oppskrift 2 dl rømme 2 dl kulturmelk 0,5 dl sukker 0,5 dl sirup 2 ts hornsalt ca. 500 gr hvetemel Fremgangsmåte:  Visp rømme, kulturmelk, ...
Les mer