ANNE-GRETHES BLOGG

DE FLESTE LIKER DET OG LAGER DET. IKKE JEG. JO, JEG LIKER DET, MEN JEG LAGER DET IKKE SÅ OFTE. DU VET, DET HAR VÆRT NOEN MISLYKKEDE FORSØK. Kanskje jeg må forklare meg litt.... hvordan kan man mislykkes med dette som er så vanlig, som alle kan? Slik så det ut, folien er tydelig tilstede Tja det kan selvsagt være vanskelig å forklare, litt lettvint tilnærming til oppskrifter på grunn av  litt overutviklet selvtillit,   eller kanskje helt gale oppskrifter. Dessuten har jeg litt motvilje mot å skure ildfaste former som har fullt av fastbrent fløte og ost. Kjøkkenhjelpa mi, som ellers stiller opp i tynt og tykt, han har og fått et litt plaget uttrykk nåt slike former har dukket opp. Tja, derfor, da tanken om gratinerte poteter dukket opp denne gangen, sjekket jeg med ham, og fikk klarsignal, men jeg lovet å trekke forma med aluminiumsfolie. Dessuten informerte jeg om at jeg hadde en ny og forbedret oppskrift. Oppskrift for 4 personer 10 stk poteter 3 dl fløte/matflø...

DET ER ENKELT Å TY TIL, OG GIR EN LITT MER FESTLIG  FØLELSE Potetmos i seg selv gir jo ikke akkurat følelsen av fest og feiring, men med en liten vri blir det fort selskapsmat. Så tenkt, så gjort, denne gangen brukte jeg de små porsjonsformene. Men det er jo mulig å bruke en større form på bordet som alle kan forsyne seg av. Søte og små Oppskrift til 2 personer 4 poteter 120 gr selleri 50 gr pastinakk 30 gr smør melk  salt og pepper Blåmuggost Grønnsakene kokes helt møre, kokevannet helles av og grønnsakene moses godt. Ha i smør mens mosen holdes varm og så sper du med melk til ønsket konsistens. Dette kan variere litt etter kvaliteten på potetene. Så fordeler du mosen i de ildfaste formene du skal bruke, og legger litt blåmuggost utover toppen som garnityr.  Sett formene inn i forvarmet ovn, 180-200 i ca 12-15 min. Slik at de blir litt gyllen på toppen.  Hvis formene er laget lang tid i forveien og mosen er avkjølt, så trenger du selvsagt...

DENNE GANGEN GÅR DET RETT FRA EN DEILIG VARM DAG MED VAKRE BLOMSTER OG EN OPPSTART PÅ HAGELIVET. I DAG, PØS REGN, KJØLIG LUFT, BLOMSTER SOM HENGER MED HODENE SINE OG BRÅSTOPP PÅ HAGELIVET . Dagen startet litt dårlig. Alle hageputer (det er ikke få) ble selvsagt glemt ute i går kveld. De gode rutinene er ikke på plass ennå. Ca kl. 6.30 i dag tidlig var redningsmannskapet( min mann )på plass og reddet inn den ene puta etter den andre. De var stort sett godt gjennomvåte og er nå dandert utover på tørre plasser, baderoms golv, vaskerom og uthus osv. Kjøkkenet og stuene er fredete områder. Legg til bildetekst Men "Livet går jo fremover, det har ikke noe annet sted å gå" sa Margido Esp som fruen fra Singsaker. Et sannhetsord som man kan huske av og til. Fredagene har jo en egen rytme i våre liv. Nå legger jeg fortredelige værguder og mislykket hage liv bak meg. Samling for voksne mennesker i den innerste stua, den med bøkene. En tynn drink i handa og noe å bite på. ...

MEN ER DET NOE RART? POTETER ER JO DEN TROFASTE FØLGESVENNEN, DEN SOM HAR HOLDT OSS OPPE BÅDE NÅR DET GJEDER HELSE OG NÆRING I FLERE HUNDRE ÅR. Ikke akkurat meg, nå tenkte jeg i litt større perspektiv da. Spørsmålet som uvegerlig  dukker opp er, blir vi aldri noen gang lei? Kan vel bare snakke for meg selv, og svaret er jo, selvsagt blir jeg lei. Hva gjør man da? Jeg vet ikke hva du gjør , men jeg fortsetter å bruker poteter og finner på noe nytt med den. Av og til er det ikke nytt engang, bare gammelt nytt. Det ser jo unektelig lekkert ut, klar for innhugg. Oppskrift ca. 700 g (kokefaste) poteter, i tynne skiver 1-2 løk, i ringer ca. 2 1/2 dl kremfløte litt frisk eller tørket timian salt og pepper ca. 75 g ost, revet Vask (og eventuelt skrell) potetene, og skjær dem opp i tynne skiver. Bruk gjerne en mandolin, hvis du har. Skjær løken i tynne ringer. Ha potetene lagvis sammen med løken, i en smurt ildfast form med...

DET ER EN DEILIG VARM KVELDSMAT PÅ EN ORDINÆR HØSTKVELD DA NOBELPRISEN I LITTERATUR BLE  UTDELT TIL BOB DYLAND, BLE DAGEN EKSTRAORDINÆR Hva har skjedd med det Svenske akademiet, denne ur og erke konservative forsamlingen som etter sigende hater og misliker Amerikansk litteratur. "The Times They Are A-Changing" Uansett, det er en strålende og gledelig nyhet, kanskje spesielt for oss som har hatt poesien til Dylan som et lydspor i våre liv siden 60-tallet. En person som gav oss nytt tankegods og nye synsvinkler. Gratulerer. Når så talene og den intellektuelle føden er ferdige, så må vi ha litt fysisk føde. Spekeskinke og vårløk Her kommer to deilige forslag til  kveldsmat: Med et dryss av grov pepper Oppskrift 1 potet pr, person aluminiumsfolie salt/pepper Forvarm stekeovn til 200 °C. Bruk en gaffel og stikk mange små hull over hele poteten. Har du små poteter kan de også bakes, men behøver ikke like l...

DET ER SVÆRT SKJELDEN JEG MÅ LAGE MAT TIL BARE MEG SELV Når den anledningen dukker opp, står jeg litt handlingslammet. Hva skal jeg spise, hvem skal jeg spise med og har jeg egentlig lyst på mat når jeg er alene? Disse spørsmålene blir påtrengende i denne situasjonen. Jeg kan jo feige helt ut og invitere noen, bare for å få litt trøst.  Det blir litt patetisk kjenner jeg. Nei, ta tyren ved hornene og lag mat til deg selv, jenta mi. Legg til bildetekst Må nok si at jeg beundrer dem som er enslige og har god orden på matstellet sitt. Det kan ikke være like lett alltid. Den maten jeg valgte å lage for meg selv denne kvelden er poteten som alltid er der, som en gammel venn . Den stiller opp i mange sammenhenger og sier ikke nei til å bli med på litt av hvert. Det var den bakte poteten. Oppskrift 200 g kjøttdeig eller karbonadedeig 1 ss margarin eller olje til steking 1 ⁄ 2 ts salt 1 ⁄ 2 ts pepper 4 stk store potet 1 bo...

SOM FØLGE DENNE MIDDAGEN Hovedsaken var confiterte andelår, og sprøstekte potetskiver. Men den sommerkålen var lekker. Legg til bildetekst Å confitere kjøtt består i å salte, koke og sprøsteke. En omstendelig prosess som opprinnelig ble(blir) brukt i sørligere land til å langtidslagre kjøtt. Sjekk også innlegget "ET NYTT FORSØK PÅ ANDECONFIT" De r får du full oppskrift om du er interessert. Smørdampet sommerkål er mer hjemlig og står vel på menyen til de fleste hver sommer. Øyenslyst Søtpotet er virkelig så søt, jeg synes ikke den passer til alt, men  stekt ved siden av mat som smaker salt og sterkt der kommer den til sin rett. Den er også veldig fin sammen med vanlig potet i potetmos. Oppskrift Sprøstekte potetskiver for 2personer 1 søtpotet 2 vanlig poteter 1 dl andefett eller raps/solsikkeolje Skrell potetene og skjær dem i tykke skiver, forvell dem i lettsaltet vann i 5-6 min og legg på tørkepapir. Ha andefett i stekepanna var...

DET ER LIKSOM HELT UMULIG Å KOMME UTENOM POTETEN Ikke at jeg har et stort ønske om det, men hvor mange ganger tror du jeg har hatt ei oppskrift med poteten i hovedrollen her på bloggen?  Nei, det vet ikke engang jeg. Her er den igjen, poteten. Så hvis du har grillvær så passer den, hvis du har innevær så passer den. Er det kjøttkaker, karbonader, pølser eller en kotelett, så passer den. smakfull og god Slik kan den også serveres Oppskrift  100 gr mandelpoteter 2 eggeplommer 1 ss dijonsennep 1 ss hvitvins eddik ca 3 dl  50/50 fløte melk 1 ss creme fraich 2 ss olivenolje ca 30 gr smør salt Hvis du drysser ost over og gratinerer under grillen i stekeovnen noen minutter til den blir gyllen og fin, så har du en helt annen rett. Supert hva? Utrolig hva noen regnværsdager gjør med kreativiteten min.

EN ANNEN MÅTE Å GJØRE DET PÅ SLIK AT MAN FÅR EN TØRRERE GRATENG . Jeg liker denne varianten bedre enn den som kommer som en tykk fløtesaus med poteter i og litt ost i sausen. Gylden og god Dessverre så var det slik i heimen den dagen at da jeg sa fløtegratinerte poteter så var forventningen disse fløtekokte potetene så "noen", "smakspanelet", osv ble skuffet. Han ventet noe annet. det minnet meg bare på at kommunikasjon er vanskelig og det man sier er merkelig nok, ikke alltid det som mottas. Gratengen smakt veldig godt den, det var ikke klager på den, så her kommer den. Oppskrift 600 gr poteter 1-2 løk 2 hvitløksfedd 2 dl melk 2 dl matfløte 1 dl revet hvit ost Persille eller en kvist av timian Salt og pepper Forvarm ovnen til 225 C. Skrell og skjær potetene i skiver. Finhakk hvitløk, rens løken del i to og skjær i skiver. Hell melk og fløte i en kjele, legg løk og poteter i og kok i ca 15 min til potetene er møre. Smak til med salt og pep...

DET KAN IKKE SIES OFTE NOK: POTETER ER NÆRING, HELSE OG SMAK Den er jo ikke til å komme utenom, men allikevel vil  jeg   altså ha variasjon over det temaet. Hver gang jeg bytter poteten ut med forskjellige ting med tomme kalorier og masse karbohydrater, så tenker jeg ut en ny måte jeg kan bruke poteten på. Nei, det ble helt feil. Det er ikke jeg som tenker det ut. Jeg finner fram til det andre har tenkt. Der er jeg veldig god. De surrer i vei Til kokt torsk  passer kokte poteter, men hvis du har hvit fisk, hvit blomkålpure og hvite grønnsaker da trenger du noe med farge på tallerkenen, tenkte jeg. Derfor potetfondant. Oppskrift 1 stor potet pr person smør eller annet bacofett til steking 4 dl kyllingkraft timian  Skrell potetene og skjær ut en ca 4 cm bit på midten av poteten. Slik blir fondanten mest mulig jevn i størrelsen og bitene koker jevnt. Skalkene på enden koker du sammen med blomkål hvis du lager blomkålpuree. Disse bitene steker du i pan...

ELLER KANSKJE JEG SKAL SI PÅ NORD-NORSK MÅTE? Så er jeg igang igjen med å utforske gamle, tradisjonsrike oppskrifter og smaker. Kanskje det og er en på minnelse til andre bestemødre som hadde dette som en del av hverdagen engang i tiden, men har glemt det litt bort. Føler på mange måter at jeg har vokst opp i et potetland eller åker. Det er noe kjært og hjemlig over den knollen. Den dagen jeg kjøpte en pose poteter på butikken og det sto dyrket i Saudi Arabia... da ble jeg skikkelig oppskaket. Tanken på at vi flysender poteter fra andre enden av verden, slik at vi skal ha nok. Veldig merkelig. Vi kunne vel i det minste dyrket poteter slik at vi har nok til oss selv. Tenkte jeg da. For meg er det morsomt å finne ut om det som var smakfullt og godt i gamle dager, står seg i vår tid  og . Denne gangen er det altså potetlefse. I min barndom var det en nytelse og lekkerbisken. Hvordan  vil den passe inn nå? Det er det jeg vil finne ut. Det er noe trygt over poteten ...

MEN DE KOMMER JO AV OG TIL..... MINE BESTE ØYEBLIKK,...MENER JEG Ut fra starten her er det ikke vanskelig å skjønne at tankene mine ennå dreier seg rundt noen av de gode matøyeblikkene vi har hatt ved slutten av fjoråret. Det kommer kanskje av at det ikke er så mye nytt på den fronten i det nye året. Det dreier seg mest om rester og uinteressante rydde-runder i kjøl og frys. Men når tingenes tilstand er slik, så har jeg vel lov til å drømme litt og bli litt nostalgisk. Feks den forretten jeg serverte 5.dag jul. Den var et nytt bekjentskap og veldig god. Elementene jeg brukte var derimot ikke nye. Retten var satt sammen av bare ting jeg har gjort og brukt før. Det som var nytt var kombinasjonene. Kan jo brukes til så mangt Oppskrift til ca 4 personer 750 gr poteter 250 gr sellerirot 1 ts sitronsaft salt pepper olje til steking Skrell og grovrasp potet og selleri, press ut overflødig væske. Gjerne gjennom et klede eller ei sikt. Ikke la den stå den blir fort ...

HVOR MANGE GANGER HAR JEG HATT POTETEN SOM TEMA? Det vet ikke engang jeg, men jeg vet at potet er sunt og godt. Allikevel kan jeg ikke la være å variere litt. Med tanke på den kommende grillsesongen og alle mulighetene vi har til stekt og grillet mat. Potetsalat er alltid et godt tilbehør. Denne salaten er nydelig og at den er lett å rask å lage er ikke noen ulempe. Oppskrift. 600 gr kokte mandelpotet 1 neve rucculasalat 1 dl pinjekjerner 2 hvitløksfedd 2 dl olivenolje 3 ss sitronsaft 3 ss kapers Salt og pepper Kjør sammen rucculasalat, pinjekjerner, hvitløk og olje i blender til en dressing. Tilsett sitron, salt og pepper. Del potetene i skiver, bland dressingen forsiktig i. La dette trekke i ca 30 min før du spiser. Den skarpe rukkulasmaken sammen med den myke smaken av pinjekjernene.....kunne spist den med skje, jeg. Klikk her for mere poteter

DET VAR NOEN STRÅLENDE SMAKSKOMBINASJONER Det er ikke første gangen jeg har dette til middag, men underveis så forandrer jeg, legger til og trekker fra. Plutselig en dag, så smaker det helt annerledes enn da jeg laget dette for første gang 2-3 år siden. Etter som årene har gått har jeg kommet fram til en måte å servere på som vi liker.  Den største forskjellen er at nå legger jeg andebrystet ned i mye grovt salt 1 timer før det skal brukes. Før jeg starter å steke, må saltet vaskes bort. Ellers stekes det som jeg alltid har gjort, med litt pepper.  I stekepanna først med fettsiden ned slik at den smelter og brunes, snu fileten i ca 3 min før du legger den i ildfast fat i stekeovnen. Ha og over 0,5 dl appelsinsaft. Stek så 180-200 C i 15 20 min, alt etter størrelse og hvor rosa du vil ha den. Mot slutten av stekingen heller jeg på litt mer appelsinsaft og drysser med revet appelsin skall. Beregn 10-15 min hvile før servering. Kraften som er i formen kan godt brukes ...

IKKE VET JEG, UANSETT SÅ DUKKER DE OPP I MANGE FORKLEDNINGER Det fins utrolig mange muligheter for å variere den trauste norske poteten. Når man leser oppskrifter så ser man det. Hvis man også prøver seg på utenlandske sorter, så vokser valgene dramatisk.  Denne gangen valgte jeg søtpoteter, i Afrika kalles de maniok. I startfasen Søte som navnet sier og med en utrolig farge. De er en fryd å sette på bordet, men jeg synes nok ikke de passer til alt fordi de er så søte.  Forrige dagen skulle vi slå oss løs med andebryst, og jeg laget søtpotetbåter stekt i andefett. For å dempe den søte smaken hadde jeg og i vanlig norsk potet Beate. Bare synet gjorde oss lykkelig. Gjett om det smakte... de hadde ei sprø  karamellisert  utside og en fluffy myk innside. Tenkte etterpå at de var en hel matrett alene servert med en salat.  Oppskrift: Kok opp vann med en knivsodd natron. Bruk hele, skrellede poteter(del i to hvis nødvendig)  ha potetene i...

ENDA EN MÅTE Å GJØRE DEN NØDVENDIGE POTETEN TIL ET SPENNENDE FØLGE Potet er veldig fin på bruke som følge til smaksrike matretter. Det er dessverre sånn at noen av oss er klar for variasjon, etter årtier med skrelte, kokte poteter. Ikke misforstå, poteten er uten tvil det viktigste råstoffet i vår nordiske husholdning, både ernæringsmessig og kulturelt. Men spennende er den vel ikke, så i vår husholdning er der en god del variasjon. Det å gratinere potetmos har litt av denne ideen i seg. Gyllen og lekker Den blandingen jeg brukte her er delvis ideer fra andres kjøkken, delvis meg selv. Dette er slik jeg gjorde det her om dagen. Oppskrift 6 poteter 1 tykk skive sellerirot 1 søtpotet 2 ss finhakket, stekt bacon 3-4 ss gressløk 40 gr smør 1-2 ss fløte salt pepper ost Poteter og selleri skrelles og kokes i lettsaltet vann i 15-20 min. Dette moses godt for hånd. Smør og fløte haes i mens det ennå er så varmt som mulig. Hvis du vil ha en kre...

DETTE ER BARE ENNÅ EN MÅTE Å VARIERE DEN VIKTIGE POTETEN PÅ. Hverdagsmaten trenger en liten oppkvikker og fornyelse av og til, spesielt poteten. Ikke det at jeg ikke li ker potet, nei, på ingen måte, men det er noe med å bryte de daglige rutiner og mønstrene som jeg synes vi alle har godt av. Dette er en av måtene som krever lite og som fort kan gi en følelse av fest inn i hverdagen.  Hva er så allsidig som poteten? Det du trenger til 4 stk er: Ildfaste former, enten 1 til hver eller en litt større hvor du skjærer en passe skive til hver. 3-4 poteter 1 løk 1 fedd hvitløk 1 kvast timian 4-6 ss rapsolje ca 2 dl buljong salt og pepper Skjær potetene og løken i tynne skiver, finhakk hvitløken. Størrelsen på potetene bestemmer hvor mange du må ha. du bestemmer og om du vil skrelle poteten eller ikke.Du vet sikkert omtrent hvor mye gjestene dine spiser slik at du beregner ut fra det. Legg potet og løk lagvis med litt timian, sal...

SLIK JAMIE OLIVER LAGET DEN Med min egnen vri selvsagt.  Dette er en billig, lettvint og smakfull rett.  Jeg tenker først og fremst på at den passer inn hos dem som har tenåringer som vokser og trener. Eller voksne med fysisk krevende jobber, som skal spise karbohydrat rik mat. Da er dette en rett som gir litt mer og litt annet enn en vanlig kokt potet. Dette gjelder både smaks og næringsmessig.  Man kan servere den som tilbehør  ved siden av stekt mat.  Den har heller ingen problemer med å stå alene, men da med en god frisk salat til.   Starten ser slik ut Jeg tenker at neste gang jeg lager dette så blir det i små porsjonsformer beregnet til hver person. Da ser den litt lekrere ut og det er lettere å begrense mengden man spiser. Kanskje litt vel brun? OPPSKRIFT til 3-4 pers: Steke panne og stekeovn 200 C 3 vanlig løk snittes i skiver, del løken i to hvis det er lettere. 2 ss rapsolje og 1 li...