ANNE-GRETHES BLOGG

 JA, DET AVHENGER VEL AV HVOR GODT DU ER INNE I DEN AMERIKANSKE BARBECUE-TRADISJONEN.  Noen er jo det, og elsker amerikansk grillmat, noen elsker bare grillmat og noen av oss har skjønt at vi kan plukke med oss det som passer, enten vi snakker amerikansk, norsk eller asiatisk. Jeg har altså plukket med meg denne grønnsaks-salaten fordi den er god og fordi det er en enkel rett å lage med hverdagslige ingridienser.  En tredje årsak er at den passer så godt en til en helt mengde forskjellige stekte matretter. Prøv den med stekt laks, namm, namm. Den kler jo faktisk den blå keramikkskåla.  Oppskrift 2 stk gulrøtter 1/4 hodekål el spisskål 1 grønt eple 1 dl lettmajones 1 dl lettrømme salt  pepper  1 ss sitronsaft. Snitt eple, kål og gulrot, gjerne med en mandolin, eller et rivjern.  Bland majones, rømme og krydder, deretter blander du alt sammen.  Det erfullt mulig å lage sin egen smak hvis du tllsetter urter etter smak og behag. Har og smakt denne med...

EN NY OPPSKRIFT LANDET PÅ MIN MAIL HER OM DAGEN. EN AV MINE SØSTRE, DU VET DE FINE, FLOTTE. HUN SENDTE MEG DENNE OPPSKRIFTEN. Ikke nok med at det er en utrolig god og smakfull måte å bruke tomater på, ikke nok med at det er super siderett til forskjellig stekt mat, men sjekk den vakre håndskrifta. Har lest bøker om analyse av håndskrift, tror denne hå ndskriften avslører et vakkert sinn. Du skjønner hva jeg mener. For å gi et lite bilde av hva vi skal lage så tar jeg med en klase tomater. Det lyser av sunnhet og stråler av farver Hvis du først liker tomater så lover jeg at dette vil du like. Klikk her for flere oppskrifter.

SÅ VELSMAKENDE TIL STEKT KJØTT OG SÅ NYTT FOR MEG. Dette er en  litt interressant og for meg en ny måte å behandle rotgrønnsaker på. Det er sånt jeg har sett gjort på matprogrammer både på norsk og utenlandsk TV. Det er veldig godt til forskjellig typer stekt kjøtt. Bruk gjerne gulerøtter med forskjellige farger Denne gangen serverte jeg det til påskelammet. Oppskriften  8 stk gulrot 1 pastinakk 1-2 stk løk noen kvister rosmarin 3 ss smør 1/2 ts salt 1/4 ts pepper 1 ss honning 200 C i 10-15 min Skrell og kutt grønnsakene. Forvell grønnsakene i ca 6 min, legg løkene i stekepanne til de er blanket. Antallet grønnsaker er helt tilfeldig, man bare endret ettet hvor mange mennnesker som skal spise.  Dette kan godt gjøres god tid i forveien. Legg alt utover i ei ildfast form, klatt på smør, strø over salt og pepper. sette dette inn i forvarmet stekeovn til de er møre. Drisle over honningen like før de er ferdige.  Du vil ikke tro hvo...

DU HAR KANSKJE OGSÅ, AV OG TIL TENKT AT KOKTE GRØNNSAKER ER LITT KJEDELIG? Jeg gjør i allefall det. Derfor kikker jeg meg ofte rundt for å se etter andre måter å servere dem på.  OPPSKRIFT 300 gr grønnsaker  1 ss smør 1 ss olivenolje 1 ts sukker 2 klyper salt Finhakkede urter Kutt grønnsakene i fine jevne biter, og legg dem utover en kjele i bare ett lag. Kanskje du kan bruke en stekepanne, med større bunnflate. Dekk med vann og  tilsett resten, smør, olje sukker og salt. Vannet skal stå  ca 1 cm over grønnsakene. Kok dette til vannet fordamper.  Etterpå rister eller rører du i grønnsakene, alt skal være dekket med glinsende væske. Alle mulige grønnsaker kan brukes og de kan serveres til alt av stekt mat.  Andre måter å tilberede og å servere grønnsaker kan du finne med å klikke her

TOMATER, JORDBÆR, NØTTER, KREPS, REKER, KRABBER, TØRKET FRUKT, RÅ GRØNNSAKER OG RÅ FRUKT, OG ENDEL JEG IKKE ENNÅ VET, ELLER ORKER Å TENKE PÅ Mat- intoleranse er jo egentlig ikke noe å klage på. Det er ikke noe man dør av, det ikke slik at blir helsa forringet og livskvaliteten er det heller ingenting å si på.  Det er jo bare å sørge for å unngå det man får ubehag av, ikke sant? For ubehag får man hvis man mister konsentrasjonen og bare husker på hva du liker, kanskje etter et glass vin. Dessuten kan man jo aldri helt vite hva som er i den maten du spiser. Man må spørre og da er du straks blitt et problem for dem som lager maten. Som  du skjønner helt problemfritt er det ikke, selv om liv og helse    ikke    står på spill.  Før dette ble et problem for meg laget og brukte jeg mye tomater, jeg har noen innlegg om bare tomater og mange oppskrifter med tomat i. Den ingrediens jeg oftest støter på i matlaging som derfor oftest gir meg magetr...

DET ER ENKELT Å TY TIL, OG GIR EN LITT MER FESTLIG  FØLELSE Potetmos i seg selv gir jo ikke akkurat følelsen av fest og feiring, men med en liten vri blir det fort selskapsmat. Så tenkt, så gjort, denne gangen brukte jeg de små porsjonsformene. Men det er jo mulig å bruke en større form på bordet som alle kan forsyne seg av. Søte og små Oppskrift til 2 personer 4 poteter 120 gr selleri 50 gr pastinakk 30 gr smør melk  salt og pepper Blåmuggost Grønnsakene kokes helt møre, kokevannet helles av og grønnsakene moses godt. Ha i smør mens mosen holdes varm og så sper du med melk til ønsket konsistens. Dette kan variere litt etter kvaliteten på potetene. Så fordeler du mosen i de ildfaste formene du skal bruke, og legger litt blåmuggost utover toppen som garnityr.  Sett formene inn i forvarmet ovn, 180-200 i ca 12-15 min. Slik at de blir litt gyllen på toppen.  Hvis formene er laget lang tid i forveien og mosen er avkjølt, så trenger du selvsagt...

DET HAR DU HØRT OM FØR, HVIS IKKE SÅ ER DET JAMMEN PÅ TIDE. DA ER DU KANSKJE VELDIG UNG? Ja ikke vet jeg, men i vårt kosthold har det en fast plass. Ikke så ofte, men du verden så godt det er å spise engang iblant. Fisk, gulerøtter og potet, det er tradisjon det. Som du ser i overskriften, det er godt og tradisjonelt tilbehør som kommer på tallerkenene. Gulrotbitene ligger som små juveler og lyser Her i huset er det gulrotstuing som er det tilbehøret som gjelder. Stuede grønnsaker har fulgt oss fra barndommen. Oppskrift 3 stk  gulrot 1  ss  margarin, flytende 2  ss  hvetemel 3  dl  melk 0,5  ts  salt 0,5  ts  pepper, hvit 0,5 ts muskatnøtt Gulrotstuing Vask, rens og skjær gulrot i terninger. Kok dem knapt møre i l...

ER DET NOE DA? VI BRUKER JO SYLTET SILD AV MANGE SLAG, SYLTEDE AGURKER ER EN KJENNING, MEN DER STOPPER DET. Jeg har et lite prosjekt gående. Et prosjekt med sylting av grønnsaker. Denne gangen forsøker jeg med fenikkel og syrlige faste epler. Har prøvd engang tidligere med å sylte løk. Det var veldig friskt, syrlig og godt, men nå er det altså fenikkel som står i fokus. Så tynne skiver som mulig Den var så frisk og fersk at det nesten sprutet saft ut av den da jeg begynte å kutte. Som du ser tok jeg med et eple og. Ut fra tanken om at eple og fennikel smaker godt sammen. Det gjorde de og, men det var vel det som gjorde at dette ble litt vel søtt etter min smak, men jeg skriver oppskriften slik jeg brukte den. På den måten vet jeg hvilke endringenejeg vil ha ved neste forsøk Fullt glass Oppskrift 3 dl vann 1,5 dl hvitvinseddik 1,5 dl sukker 1 stor fennikel 1 grønt eple 1 ts fennikelfrø 2 laurbærblad 1 ts salt Kok opp blandingen a...

NÅ ROER VI NED ETTER MANGE UTSKEIELSER I HELGA MED ALT FRA TACO VIA SITRONKYLLING TIL LAMMERIBBE. Du ser det? Kan ikke fortsette i det tempoet vet du. Nå må det litt torsk til. Et par skiver med torskefilet kan vel smake som en mandagsmiddag? Jeg fant fram ei ildfast form og gikk i gang.  Denne lyste opp på middagsbordet Oppskrift til 4 personer 700 gr torskefilet 1 gul løk 1-2 fedd hvitløk ½ brokkoli 2 røde paprika ½ terning grønnsaksbuljong 3 dl vann 2 ss olivenolje ½ sitron 4 -6 ts pesto salt og pepper aluminiumsfolie Torskefiletene skjæres i passe serveringsstykker og drysses med salt og pepper Kutt løk og hvitløk i tynne skiver. Skjær brokkoli og paprika i buketter og biter. Legg grønnsakene i ei ildfast formdrypp over olje og hell over grønnsaksbuljongen som er løst i vannet. Dryss grønnsakene med litt salt og pepper Legg torke bitene på toppen av grønnsakene. Press over sitronsaft og smør på pesto. Dekk formen med ...

DET ER EN DEILIG VARM KVELDSMAT PÅ EN ORDINÆR HØSTKVELD DA NOBELPRISEN I LITTERATUR BLE  UTDELT TIL BOB DYLAND, BLE DAGEN EKSTRAORDINÆR Hva har skjedd med det Svenske akademiet, denne ur og erke konservative forsamlingen som etter sigende hater og misliker Amerikansk litteratur. "The Times They Are A-Changing" Uansett, det er en strålende og gledelig nyhet, kanskje spesielt for oss som har hatt poesien til Dylan som et lydspor i våre liv siden 60-tallet. En person som gav oss nytt tankegods og nye synsvinkler. Gratulerer. Når så talene og den intellektuelle føden er ferdige, så må vi ha litt fysisk føde. Spekeskinke og vårløk Her kommer to deilige forslag til  kveldsmat: Med et dryss av grov pepper Oppskrift 1 potet pr, person aluminiumsfolie salt/pepper Forvarm stekeovn til 200 °C. Bruk en gaffel og stikk mange små hull over hele poteten. Har du små poteter kan de også bakes, men behøver ikke like l...

NÅ HAR JEG LAGET EN PASTINAKK OG SELLERIROTSUPPE Det ville være synd å si at det ble møtt med entusiasme i heimen. Den smaker jo godt sa han, den er jo varmt og disse fleskebitene og soppen gjør det jo ennå bedre og jeg skal jo spise litt senere i kveld. Han sa ikke men, men både jeg og dere hører kanskje at det skinner gjennom. Hadde ikke tenkt på det, men det er kanskje slik at mange menn føler at det ikke sitter like godt i magen som mat med mere proteiner. Ja, ja her ble det suppe den kvelden, og om jeg må si det selv, den smakte forbasket godt. Fristende ikke sant? Oppskrift 2 store pastinakker i biter ½ sellerirot i biter 9 dl melk 2 dl vann 1 dl fløte grønnkål salt/ pepper Sprøstekt lettsaltet fleskebiter sprøstekt kantarell Ha rotgrønnsakene i en kjele, fyll opp med melk vann og fløte. Kok til grønnsakene er møre. Kjør akt med stavmikser til ei glatt og fin suppe smak til med salt og pepper. spe med mere melk om su...

DET ER GANSKE GODT Å TILFØRE NOE NYTT TIL NOE SOM ER SÅ TRADISJONELLT I NORGE SOM LAMMESTEK Men når jeg snakker om det så kommer jeg på at min mor aldri brukte hvitløk, ei heller rosmarin eller sitron. Da skjønner jeg at sannheten er at tradisjonene er i endring og påvirkes hele tiden. De er aldri helt i ro. Som ei blek gulrot? Fort gjort å stelle istand denne pureen. Dessuten er det jo litt artig å finne måter å bruke "nye" grønnsaker på. Oppskrift 4oo gr pastinakk 2 epler 2 ss crème fraîche 2 ss smør Salt/pepper Skjær pastinakken i små biter. Skrell eplene, fjern kjernehus og skjær dem i biter. Ha i kasserolle med litt vann og kok til pastinakken er mør. Hell av kokevannet og mos med stavmikser til en glatt purè. Rør inn  smør og crème fraîche. Smak til med litt salt og pepper. Dette er et veldig friskt og godt tilbehør til lammekjøtt. En deilig avveksling til erter og rotgrønnsaker som jeg ofte ender opp med. Klikk her for mer ti...

TRODDE DU DET VAR TOMT FOR GULRØTTER I KJØLESKAPET MITT ETTER KAKEBAKSTEN? NEI, JEG SA JO AT DET VAR MYE DER. For å få brukt den siste slumpen, lager jeg gulrot suppe. Det fins flere oppskrifter på dette selv på denne bloggen, mange varianter og smakstilsetninger fins som jeg ikke har prøvd. Det virker av og til som mulighetene er uendelige. Akkurat slik det var da jeg laget gulrotkake, uendelige muligheter dukket opp, det var bare å velge og å vrake. Som en gyllen sol Det valget jeg gjorde var ei oppskrift som inneholdt mye krydder, men det ble ikke ei sterk suppe, bare ei nydelig suppe. Oppskrift 700 g gulrøtter, i biter 1 løk, grovt hakket 4 hvitløkfedd, finhakket 1/2-1 rød chili, finhakket 20 g ingefær, finhakket 1/2 ts korianderfrø, støtt i morter 8 dl kyllingkraft 2 appelsiner, saften (ca. 2 1/2 dl) salt og pepper chiliflak el. korianderblader til dekor Creme fraich er valgfritt Skjær og mål opp alle ingrediensene slik at du har alt klart. Fres ...

HVER GANG EN SELLERIROT HAVNER  PÅ KJØKKENBENKEN MIN, SÅ TENKER JEG PÅ ARNE BRIMI LITT RART, TENKER DU KANSKJE, MEN VENT SÅ FÅR DU HELE HISTORIEN. KJEDELIG ER DET IKKE. Tidspunktet ligger et par år tilbake. Stedet er en hotellresepsjon i Trøndelag hvor jeg skulle slå i hjel noen timer. Der satt jeg med en avis i en av de gode sofagruppene som var der. Plutselig kom en mann bort og spurte om han kunne slå seg ned. Det var Arne Brimi, og derfra utviklet det seg en veldig hyggelig prat som varte et par timer. Enden på historien var at han gav meg ei oppskrift, så enkel og så spesiell at det ikke vare noe problem å huske den. Oppskriften var på ovnsbakt sellerirot. Det var forklaringen på den assosiasjonen jeg startet med. Den er jo ikke akkurat vakker Denne oppskriften er som jeg husker den, jeg har prøvd den og likt den . Den er et utmerket tilbehør til alle former for stekt mat. Den har en aromatisk duft og en litt skarp, ...

SOM FØLGE DENNE MIDDAGEN Hovedsaken var confiterte andelår, og sprøstekte potetskiver. Men den sommerkålen var lekker. Legg til bildetekst Å confitere kjøtt består i å salte, koke og sprøsteke. En omstendelig prosess som opprinnelig ble(blir) brukt i sørligere land til å langtidslagre kjøtt. Sjekk også innlegget "ET NYTT FORSØK PÅ ANDECONFIT" De r får du full oppskrift om du er interessert. Smørdampet sommerkål er mer hjemlig og står vel på menyen til de fleste hver sommer. Øyenslyst Søtpotet er virkelig så søt, jeg synes ikke den passer til alt, men  stekt ved siden av mat som smaker salt og sterkt der kommer den til sin rett. Den er også veldig fin sammen med vanlig potet i potetmos. Oppskrift Sprøstekte potetskiver for 2personer 1 søtpotet 2 vanlig poteter 1 dl andefett eller raps/solsikkeolje Skrell potetene og skjær dem i tykke skiver, forvell dem i lettsaltet vann i 5-6 min og legg på tørkepapir. Ha andefett i stekepanna var...

HVA I ALLE DAGER BRUKER MAN DET TIL? JO, HER KOMMER ET TIPS. For det første så er den et uunnværlig tilbehør til andekjøtt for oss. Dessuten smaker en slik kompott aldeles nydelig til grov og smakfull leverpostei. Jeg har og prøvd den til brie', der passet den sannelig og. Slik som all løk blir når du lar den kose seg i lengere tid i gryte eller panne, så blir den søt og mye enklere å fordøye. Jeg vet jo at noen rygger for løk, fordi den er vanskelig å fordøye, men som sagt, prøv å la den steke ei tid, da mener jeg 1 t eller mer. Da har den endret helt karakter og de stoffene som man sliter med å fordøye er blitt borte. Dette er den omtalte kompotten Løkkompott Oppskrift 4 rødløk 1-2 fedd hvitløk 2 ss stekeolje 4 ss sukker 2 dl kyllingkraft 2-3 dl billig rødvin 1-2 ss balsamicoeddik timian salt og pepper Del rødløk og hvitløk i to og skjær dem i tynne skiver. Fres dem så til de er blanke, ikke brune i en kjele. Bruk olje i...

DU HAR  KANSKJE BEGYNT Å TENKE PÅ KALKUN OMKRING DISSE TIDER Du merket deg at jeg sa til, ikke i kalkunen. Det er nemlig mange år siden jeg leste et intervju med en amerikaner i Norge, hun sa at i hennes familie laget de spiselig fyll i form ved siden av kalkunen. Fyllet i selve kalkunen besto av epler, appelsiner, sitroner svisker og aprikoser, som de kastet etter steking. De brukte en eller flere av disse fruktene i kombinasjon. Fordelen med dette var at frukten ga en god smak på kalkunen og fyll i form faktisk var delikat og spiselig. Det er nemlig ikke alltid det fyllet som du graver ut av kalkunen. Nå skal den inn i stekeovnen for siste finish Dette må smakes og smakes mens du lager. Til kalkun smaker syrlig/søtt veldig godt. Bare et tips sånn rett før nyttår. Oppskrift 1 stor loff 3 schalottløk 1 selleristang 1-2 epler  1 appelsin 1 dl rosiner el  aprikoser 2 ss finhakket stekt bacon(kan utelates) 1 dl appelsinjuice 1 dl finhakket nøtter(kan ut...

DER HAR DU SELSKAPSMAT HVOR ALLE BOKSER KRYSSES AV. Så da middagsgjestene var invitert, skjønte jeg at det jeg aller helst ville servere i det middagsselskapet, var kokt torsk.  Da jeg gikk skikkelig i tenkeboksen husket jeg at rotgrønnsaker Julienne hadde jeg prøvd før med hell, og at blomkålpure smakte godt til fisk ved en annen anledning. Derfor kombinerte jeg disse tingene og stekte litt bacon som ble drys set over. Legg til bildetekst Den store brune er potetfondant, tilsliutt drysset jeg over noebn grønne selskapserter for fargens skyld. Grønnsaker som heter Julienne, henspeiler bare på måte de er kuttet på. Små tynne lekre staver. De er sikker tynnere og lekrere hos profesjonelle, men dette er det jeg klarer. Det smakte kjempegodt, og her kommer oppskriften på blomkålpureen. 1 blomkålhode 1-2 små poteter 70-80 gr smør 0,5 dl creme fraich salt og pepper Kok blomkål og poterer slik at de er helt møre, mos dette  med stavmikser  mens det er ...

DET VAR EN GOD IDE JEG FIKK DA JEG BESØKTE EI VENNINNE Hun serverte dette ved siden av deilige kyllingfileter med brie og bacon. Det smakte så godt at jeg bare måtte prøve det en dag. Jeg stekte torsk som proteinkilde, men den grønnsaksforma forvandlet et hverdagslig kokt torske  måltid, til noe helt annet. Slik så det ut på kjøkkenbenken Hva brukte jeg, og hvor vanskelig kan dette være?  Dette oppfyller mine tre kriterier for hverdagsmat, dem jeg har snakket om før.  Alle ingridiensene må finnes i nærbutikken min Det skal nesten ikke koste noe skal kunne lages ferdig med et minimum av tid og krefter Det skader ikke at maten er næringsrik og sunn også. Her kommer grønnsaker i kokosmelk fra leseklubben her forleden. Oppskrift Poteter Selleri  Gulrøtter Bønner Fenikkel (Til fisk) Kokosmelk s/p Mengden blir litt likegyldig, den må tilpasses det du har og hvor mange som skal spise. Jeg valgte å kutte i staver, men det bestemmer du og selv. Pa...

TROR ALLIKEVEL IKKE DET SKAL GI NOEN VARIGE SKADER ELLER NOEN PERSONLIGHETS FORANDRINGER. Det er vel bare et utslag av min sedvanlige nysgjerrighet og før vi vet ordet av det så vil kjøttmat stå øverst på menyen igjen. Helgas fårekål måltid bærer signaler om det. Allikevel, rødbete burgere, ja det høres jo veldig godt ut. Ser at den overskriften jeg har med Vegetarretter her på bloggen. Kanskje det har en sammenheng med at familien har blitt forsterket med en vegetarianer? En av de unge mennene i nær familien har fått en partner som er glad i å lage mat, men uten kjøtt.  Javel, det  skal ikke noe problem.  Jeg liker å lære nye ting, så "just bring it on". Her kommer rødbeteburgere. Selv bladene kan brukes i salater Oppskrift  Rødbeterburgere 5 dl revet rå rødbetere 2 dl revet rå potet 2 dl kikert mel 1 dl finhakket løk salt/pepper 1 ts timian 1 ss finhakket kapers Bland alle ingridiensene og elt for hånd til en glatt masse. Form massen til burge...