ANNE-GRETHES BLOGG

HVOR MYE FRA TIDLIGERE LIV OG VANER OVERLEVDE?  Det er mulig at noen spekulerer litt over disse spørsmålene, eller kanskje ikke. Hvordan det nå enn er, så kommer jeg til å avsløre noen av disse mysteriene litt etter litt gjennom disse dagboksnotatene/Bloggen. Det kommer selvsagt til å bli endringer. Nye interessefelt, vel egentlig gamle, men nye på disse sidene. Javel, ikke så spennende, men det er det jeg har å tilby. Selvsagt ispedd litt matlaging og påfølgende oppskrifter.  Det første jeg skal ta tak i er fredag og mine fredagsritualer. Ha det med engang klart, der blir det ikke mange endringer.  Selvsagt er stedet endret, antallet frammøtte er endret, målet med dette kickoffet før helga er også annerledes. La meg bare innrømme det, kosen er og  annerledes, ikke mindre.  Foreløpig er det lyst nå når jeg tar min aperitifè, men det er en utmerket plass å kose seg når mørket faller på. I de myke, mørke augustkveldene er dette et utmerket sted for  kos og hy...

MEN TRO MEG, DET ER GANSKE ENKELT OG BILLIG Gode matopplevelser dukker opp de rareste plasser. Jeg har det sånn at jeg liker å smake på mat jeg ikke har smakt før.  For ei ukes tid siden var vi på en tur med ei av fergene som går her fra Vestfold til Sverige. Vi spiste middag fra buffeen der, en veldig tradisjonell opplevelse, stort sett uten overraskelser.  Denne gangen derimot sto der et fat med delikat pyntede loffskiver med noe ukjent på. Selvsagt fulgte de med på min tallerken og de smakte nydelig. De ble grundig studert, og jeg visste at dette kunne jeg forsøke på eget kjøkken. Det som toppet disse skivene av ristet brød var laksemousse og lodderogn med pynt. Jeg satte igqang med først å lese oppskrifter fra forskljellige kokker og forskjellige blogger. Tilslutt måtte jeg lage min egen som passet i mengde og smak for vårt bruk. Fredagens aperitif nærmet seg. Slik så mitt forsøk ut Oppskrift ca 250 gr ørret/laks 1,5 dl creme fraich 1 ss sitronsaft dill ...

DETTE VAR EN STOR OVERRASKELSE, SÅ LETTVINT OG SÅ FULLT AV SMAK Enda en gang var jeg på jakt etter noe ekstra å servere til fredagens samling i den innerste stuen. Det er aldri et problem for smakspanelet, han er ikke vanskelig i matveien. Han hadde tatt til takke med litt nøtter og potetgull. Det er nok jeg som liker å utforske nye smaker og finne på annerledes retter. Har nok nevnt dette før, for meg er det en fin terapi å planlegge og å gjennomføre gamle og nye oppskrifter. Smkspanelet hadde for en gangs  skyld uttrykt et ønske for fredagskvelden. Han spurte om jeg kunne lage noe med den franske osten Chevre. Selvsagt min minste kunst... etter å ha rådført meg med diverse nettsider med oppskrifter. Denne oppskriften dukket opp på en svensk nettside. Smakspanelet er ekstra glad i noe laget av butterdeig, altså laget jeg denne. De ble veldig fine, litt stolte av dem Her kommer oppskriften på 12 stk. 3 plater butterdeig 200 gr chevre 2 egg 2 dl fløte cayenne h...

DENNE GANGEN GÅR DET RETT FRA EN DEILIG VARM DAG MED VAKRE BLOMSTER OG EN OPPSTART PÅ HAGELIVET. I DAG, PØS REGN, KJØLIG LUFT, BLOMSTER SOM HENGER MED HODENE SINE OG BRÅSTOPP PÅ HAGELIVET . Dagen startet litt dårlig. Alle hageputer (det er ikke få) ble selvsagt glemt ute i går kveld. De gode rutinene er ikke på plass ennå. Ca kl. 6.30 i dag tidlig var redningsmannskapet( min mann )på plass og reddet inn den ene puta etter den andre. De var stort sett godt gjennomvåte og er nå dandert utover på tørre plasser, baderoms golv, vaskerom og uthus osv. Kjøkkenet og stuene er fredete områder. Legg til bildetekst Men "Livet går jo fremover, det har ikke noe annet sted å gå" sa Margido Esp som fruen fra Singsaker. Et sannhetsord som man kan huske av og til. Fredagene har jo en egen rytme i våre liv. Nå legger jeg fortredelige værguder og mislykket hage liv bak meg. Samling for voksne mennesker i den innerste stua, den med bøkene. En tynn drink i handa og noe å bite på. ...

EN HJEMMELAGET VARIANT SOM SMAKTE FANTASTISK GODT. Foranledningen var som så ofte før, en fredagskveld, familie samlet, helga starter og vårt lille kick off denne gangen var det jeg vil kalle maki-inspirert. Som du ser på bildet så ble resultatet vakkert, fargerikt og fristende.Smaken , som du er nødt å ta mitt ord for, var veldig god. Så flott dette ser ut med grønne wasabiperler Du ser det vel, mange forskjellige ingredienser. På gyllen bunn Det var litt forskjell på hva som ble lagt på fatene. Jeg skal lage en liste over de ingrediensene jeg kjøpte for å lage disse lekre munnfullene. Det er det nærmeste jeg kan komme en oppskrift Innkjøpsliste Salmalaks Avocado Syltet ingefær Agurk Chilimajones Wasabiperler Koriander Sorte sesamfrø Ponzo-olje P otetgull Papadam Jeg kjøpte salmalaks som allerede var kuttet i små biter. Disse bitene ble dynket i Ponzo(en type soysaus) og lagt til marinering et par timer. Avokadoen og agurken ble kut...

DE VAR VELDIG LETTE Å LAGE, SMAKTE FORTREFFELIG OG PASSET VELDIG GODT  TIL FREDAGSKOSEN VÅR. Som du ser, de passer akkurat fint til å ta med fingrene og stikke rett inn i munnen. De var små, sprø og gode. Kjenner mange slike. Hvordan fikk jeg ti l dette her? Det var veldig enkelt. Oppskrift 2-4 butterdeig plater tapenade Pesto 1 ss semulegryn Som du skjønner har jeg kjøpt alt jeg har brukt. Jeg tinte de dypfryste butterdeigsplatene, drysset semulegryn på benkeplaten og  kjevlet dem ut. Forsiktig, slik at de beholdt fasongen. Så smurte jeg platene med tapenade eller pesto og rullet dem inn fra sidene mot midten. Så kuttet jeg dem i passe tynne biter la dem på bakepapir og stekte dem i forvarmet ovn 200 ℃ i 10-12 min. Pass på de steker fort og de blir ikke gode når de ble så brente som mine ble på det siste brettet. Det har jeg forresten glemt, det er jo så lenge siden, minst et par uker. Klikk her for flere fredagss...

OG DA ER DET INGEN ULEMPE AT DET BLE EN VELDIG FRISK GOD TUR I BØKESKOGEN FØRST Bøkeskogen er det alltid tilstedeværende turalternativet. Den er så lett å gå i og gir så mange muligheter til variasjon og rekreasjon. Det har vært ganger jeg har gått en tur i bøkeskogen mens jeg tenkte på hvor jeg skulle gå på tur. Og så var den turen gjort. Det kom jo både egg og glass på bordet etter hvert   Oppskrift på lunsj for 2 eller flere 1 kjøkkenbord   kopper og fat til alle deltakere glass varme rundstykker brød hjemmelaget syltetøy(kjøpt går bra) ost litt fisk eller kjøttpålegg 1 egg til hver smør 1 kanne te salt til eggene suketter Kjøkkenbordet er kjøpt brukt(tror egentlig jeg fikk det)Pusset og malt flere ganger. Denne gangen er fargen så feil at det blir dekket til. Frokostservise eller det som er igjen av det er blått og hvit og litt søtt. Glass fra IKEA, rundstykkene fra Hatting, brød fra Nevlunghavn Bakeri. Solbær og eplesyltetøy fra...

DESSVERRE ER DET IKKE NOE JEG HAR PRØVD PÅ KJØKKENBENKEN ENNÅ, JEG GJENTAR ENNÅ Det virker litt komplisert, her er det ikke bare å flyte på gammel kunnskap.   Råstoffene er ukjente, bruken er ny, smakene er uvanlige og jeg kjenner den store usikkerheten tar meg. Det er nok derfor jeg hittil har gått en tur i min veldrevne sentrums Menybutikk, kjøpt de ferdige produktene de har. Det har for så vidt fungert bra, om enn dyrt. Allikevel en grei nok måte for oss til bli kjent med smakene. Tenkte at det er langt fram for meg å ta sjansen på noe hjemmelaget. Stor var gleden min over å finne noen som solgte produkter og hadde ideer for hvordan gjøre dette på eget kjøkken . Kanskje ikke akkurat sushi eller maki, men noe innen min rekkevidde. Ikke akkurat sushi,... Oppskrift 1 loin av salmalaks 1 glass wasabiperler 1 tube chilimajones Fisken skjæres i tynne skiver ved å holde kniven skrått mot fisken , ikke 90 graders vinkel , men mer mot 4...

ALLE TO HAR RIGGET SEG TIL I DEN INNERSTE STUA, OGSÅ KALT BIBLIOTEKET (KAN DET KOMME AV ALLE BØKENE TRO?) Ja, hva er det som skjer? Det er jo tid for en aperitiff. Her forsøker vi å kick-starte helgen, å samle oss litt etter det vi har ordnet med på hver vår kant i løpet av uka. Jeg sier at vi tar blikk kontakt og senker skuldrene, spiller litt musikk og ellers koser oss som best vi kan. Andre kaller dette en cocktail-tid eller en appetizer, vi frankofile sier aperitife. Denne fredagen ble det et lite tapas-bord til kosen. Nesten en hel middag   Hva har jeg laget, tro? Bak til høyre: Agurkskiver med en klatt creme fraich og en klatt sort kaviar(lodderogn) Foran Kjeks av Parmesan og Norvegia med estragonkvister Bak til venstre cocktailpølser rullet i tynn baconskive, drysset med brunsukker, stekt ca 10-12 min på 200 C Joda, dette var nesten et helt måltid. Vi hadde gulrotsuppe til middag et par timer etterpå. Selv den ble det mye til over...

HOS MEG HAR DET VEL PASSERT I YTTERKANTEN AV OPPMERKSOMHETEN, MEN NÅ FLYTTER JEG DEM INN PÅ KJØKKENBENKEN Veldig rart at jeg som er så glad i småbiter til å putte i munnen ved  en   apèritif , apetizer, cocktail, fingermat eller det svenske ordet tiltugg. At jeg ikke har laget disse kjeksen før. Men hva man enn kaller dette så fins det utrolig mye å velge mellom, og det kan du være sikker på, jeg er nøye på å velge på øverste hylle når vi kommer til dette matområdet. Så endelig kom jeg fram til parmesan chipsene. Slik så mine chips ut, jeg bruner dem nok litt mer neste gang Oppskrift Parmesan Finhakket oliven(kan utelates) Riv den mengden parmesan du tenker er nok til de chipsene du vil ha. Fordel det i små hauger på en ovnsplate dekket med bakepapir. Osten smelter og flyter utover, gjør plass til det. Dryss over oliven hvis du vil. Stekeovn på 200 C, gratiner mens du følger nøye med,   dette tar ikke lang tid. I går var en...

ETTER ET BESØK PÅ EN FANTASTISK FISKEBUTIKK I BERGEN, BLIR MIN FORSTÅELSE AV FISKEBOLLER ALDRI DET SAMME. Det jeg fikk der var små spanske frityrstekte fiskeboller. Siden jeg liker litt mat- detektivarbeid, så satte  jeg i gang og uten altfor mye trøbbel fant jeg noen fine oppskrifter på slike boller. Jeg er litt forsiktig med frityrsteking, mye kalorier og litt farlig med den varme olja tenker jeg. Men av og til så må man bare gå utenfor komfortsonen sin. Det som var veldig fascinerende var å oppdage at oppskriften på bollene og den franske Brandad hadde klare paralleller. Disse bollene serveres med hvitløksmajones. Deilig på Tapasbordet Oppskrift 100 gr lettsaltet fisk eller utvannet klippfisk 100 gr kokte poteter 1-2 fedd hvitløk finhakket persille el. gressløk 1 eggeplomme 1 ss hvetemel Salt, cayenne, chili el vanlig pepper Bland moste poteter, hvitløk, eggeplomme, mel og urter/krydder, ha den resede fisken i tilslutt og bland godt...

OMIGJEN OG OMIGJEN, DET ER FORDI JEG ER SÅ GLAD I DET, MEN OGSÅ FORDI DET ER FLER HER I HUSET SOM LIKER DET. Jeg må vel også innrømme at det og handler om noe så prosaisk som å bruke opp rester. Det høres jo ikke så fristende ut med restemat som mat med et fransk navn. Vi kjenner alle styrken og omdømmet til fransk mat. Ikke uventet fant jeg ut at i Spania og Frankrike har de sin egen tradisjon på hvordan bruke  og drøye rester av klippfisk. Men først til det helt hjemlige. Fredags ettermiddags rolige stund, der vi møtes til litt fingermat med noko attåt.  Siden vi her i huset er en smule  frankofil, så heter det fredags aperitif her. Litt av hvert på benken De små ildfaste formene er fylt med denne pate/mousse/grateng som heter Brandade. Oppskrift 100 gr lettsaltet torsk 3-4 melne poteter ca 1 dl melk 1-2 hvitløksfedd 2-3 ss olje gressløk eller bladpersille Chilipepper, vanlig pepper el cayennepepper etter ...

DET FOREGÅR EN EVIGE JAKT PÅ NOE PASSENDE Å SPISE NÅR JEG INVITERER TIL FREDAGSAPERITIF. Du skjønner det at planlegginga er halve moroa. Når sjefen på Maemo i Oslo sier at selv ikke den beste kokk kan lage noe godt av å spurte inn på en butikk etter endt arbeidstid, handle på impuls og håpe det beste. Det er jo klart. Litt planlegging må til, kanskje vi til og med kaster mindre mat og da.  Jeg fikk øye på oppskriften på disse vannbakkelsene  på en svensk nettside. De vekket min nysgjerrighet og som så ofte før, det er ikke lang fra ide' til utført jobb hos meg. Disse var dessuten lette å lage. Noe som aldri er en ulempe i mitt kjøkken. Så jeg lette fram min beste kjøkkenvenn, kjøkkenmaskinen Kenwood, noe få ingredienser og satte igang. I den innerste, minst brukte stua Her koser vi oss med litt å bite i, litt i glassene, litt musikk, gode samtaler og kanskje til og med ved et par skjeldne anledninger, poesi. Husk jeg sa skjeldne, men derfor klart minneverdig, sa...

DET FOREGÅR EN EVIGE JAKT PÅ NOE PASSENDE Å SPISE NÅR JEG INVITERER TIL FREDAGSAPERITIF. Du skjønner det at planlegginga er halve morroa. Når sjefen på Maemo i Oslo sier at selv ikke den beste kokk kan lage noe godt av å spurte inn på en butikk etter endt arbeidstid, handle på impuls og håpe det beste. Det er jo klart. Litt planlegging må til, kanskje vi til og med kaster mindre mat og da.  Jeg fikk øye på oppskriften på disse vannbakkelsene  på en svensk nettside. De vekket min nysgjerrighet og som så ofte før, det er ikke lang fra ide' til utført jobb hos meg. Disse var dessuten lette å lage. Noe som aldri er en ulempe i mitt kjøkken. Så jeg lette fram min beste kjøkkenvenn, kjøkkenmaskinen Kenwood, noe få ingredienser og satte igang. I den innerste, minst brukte stua Her koser vi oss med litt å bite i, litt i glassene, litt musikk, gode samtaler og kanskje til og med ved et par skjeldne anledninger, poesi. Husk jeg sa skjeldne, men derfor klart minneverdig, s...

DET BEGYNTE DA VI BLE PENSJONISTER OG HAR UTVIKLET SEG SIDEN Med pensjonisttilværelsen kom og en snikende anelse om at dagene fløt over i hverandre uten at jeg merket forskjell. Det hyggelige og forventningsfulle med ei helg forsvant liksom. Jeg kjente at jeg måtte tenke meg godt om for å vite hvilken dag det var, og kanskje til og med hva klokka var. Ukenummerene ga jeg gladelig opp. Som lærer har du et strengt regime med ukenummer og dager, man holder alltid sjekk på hvilken time det er, hvor du skal og hva du skal gjøre, sammen med hvem. Plutselig var de rammene som arbeidslivet hadde laget borte. Et års tid nøt jeg frigjøringen, men så ble denne "ryggesløse" tilværelsen for løs for meg og prosessen med å innføre rammer i livet igjen startet . Det første jeg gjorde var å la fredager bli en dag for en litt senere middag,  fint dekket bord, for omsorgsfullt tillaget mat og et glass vin. Jeg forventer og at vi utviser en viss flid med  påkledningen. Det klarer seg med h...

MENY EN SENSOMMER KVELD FOR TO Aperitif serveres ca kl. 1700. Da må kjøkkensjefen være ferdig med sine mer eller mindre kreative fingermater, glassene være på plass og smakspanelet nystelt og fjelg(et gammeldags ord som betyr velstelt, fikk bare lyst til å bruke det i dag). Han må altså være fjelg, jeg må være fjelg og fingermaten skal være på plass.  I dag serverer jeg:  8 bittesmå pølser  1/2 baconskive  brunsukker Jeg ruller pølsene inn i baconskivene, legger dem på bakepapir og drysser noen korn med brunsukker over. Så stekes de på 200-220 ° C i ca 8 /12 min.  2 plater av butterdeig Blåmugg ost Eller Chevre Butterdeigplatene kjevles forsiktig ut store nok til å deles i tre. På disse tre strimlene legger du ebn Klatt ost, bretter over, pensler med egg for å lime sammen, klemmer deretter med en gaffel slik som vist på bildet, så  pensler du disse putene med egg. Stek sammen med pølsene. Se flere oppskrifter Klare til stekin...

HVA ER NÅ DET? SPØR DU KANSKJE Vaktel er en liten fugl i fasanfamilien. Det drives oppdrett av den og her forleden fant jeg vaktelegg på spiskammeret, eller også kalt Meny.  De var levert fra en gård rett utenfor sentrum, så kortreist var de, enda så eksotisk de hørtes ut som. Et hønseegg og 10-12 vaktelegg. Vi skulle ha gjester den dagen og jeg ville legge meg litt ekstra i selen. Hva passet da bedre enn de lekre små eggene? Der lå de på benken min, veldig søte og veldig små. Spørsmålet var hvordan skal jeg bruke dem? Fantasien slapp løs, det ble både fint og godt. De eggene var så flotte og gode. Oppskrift 1pk små ferdige toast ca 50 gr lakseloin ca 50 gr choritzo ca 50 gr spekeskinke Litt sort kaviar litt rømme 6 vaktelegg ruccula Hardkok eggene( ca 3-4 min), Skrell og del dem på langs. Finhakk fisk, choritzo og skinke. Legg toast utover fatet ditt og begynn pyntingen. Mitt forslag er slik: spekeskinke+rømme, 1/2 egg+salt+ruccula choritzio+rø...