ANNE-GRETHES BLOGG

HØSTEN ER FLOTT, FOR DET MESTE, VI KJENNER AT VI ER IGANG IGJEN Møtekalenderen fylles opp og det ene møtet etter det andre kommer opp over horisonten, avholdes og forsvinner igjen for ei tid. I dag var det Norges Korforbund, den delen som regjerer i Vestfold og Telemark. Vi samlet oss rund spisebordet mitt, spiste pizza,(litt hygge skal man jo ha) og eplekake. Det ble ikke rare regningen utav det. Vi har hørt om verre utlegg på mat og drikke i forskjellig offentlige forum. Heldigvis ser vi ikke på verken idretten eller det offentliges pengebruk og honorarer som en standard å strekke seg etter. Takke seg til kjeks og kaffe, så kan vi slå ut håret med pizza og eplekake engang i blandt med god samvittighet. Pizzaen ble hentet nede i gata her hos profesjonelle pizzabakere, men eplekaka ble laget på kjøkkenbenken her. Klar for steking med topping smuldret etter beste evne Smekk full av epler Veldig saftig og veldig god. ENKEL EPLEKAKE MED SMULDRETOPP 180 g smør, rom...

DET ER JO IKKE UTEN GRUNN, FOR DET SMAKER JO HELT FANTASTISK. DENNE GANGEN SERVERTE JEG DET SOM DESSERT. Det med å ha salt sammen med det søte for at begge smakene fremhevet er jo ikke nytt. Karamell med salt smak har en egen snert som for de fleste av oss er lekker og attraktiv. Har nok sagt det før, men gjentar det gjerne, her hos oss er vi glad i søtt, men det kan jo ikke være hverdagskost. Så snart vi har gjester leter vi fram dessert og kakekunster. Denne gangen gikk jeg for en enkel brownie i langpanne. Den salte karamellen kommer som et smakforsterker til denne.  Etter at vi og gjestene våre hadde spist den lette fiskeforma til hovedrett, så tenkte jeg at det var greit med noe som både var mektigere og med mer kalorier. Et dryss med salt Oppskrift 1 dl kremfløte 100 gr sukker 50 gr smør 1 ts maldonsalt Varm opp fløten til kokepunktet. Trekk kjelen av platen og la stå. I en annen kjele smelter du sukker til gylden karamell. Ikke rør i sukkeret, men ...

DET BLIR JEG NOK ALDRI,MEN NÅ ER DET PÅ TIDE MED DE GODE KJEKSENE. DE MAN MÅ GJEMME I SKAPET FOR ELLERS ER DE BORTE FØR DU FÅR SNUDD DEG. Det er ingenting som kommer opp mot en tur til Nord Norge når det gjelder å spise kaker, å beundre kaker å tenke at nå har jeg fått nok kaker. Der er de glade i kakene sine og opptatt av hvordan de lages og hva laget den ene og hvordan pyntet den andre.  Der har de variasjoner over de mest fantastisk gode og strålende kakene du kan tenke deg. Dette har de kultur for. Heldigvis så har jeg slekt der som jeg kan støtte meg til når jeg kommer til kort.  Den av søstrene mine som har mest erfaring med gode, lettvinte og fornuftige kaker, de som alle liker og som de fleste kan bake, hun står bak disse kokos/havrekjeksene. Sprøere, søtere og bedre Oppskrift 1 kopp lettkokte havregryn 1 kopp kokosmasse 1 kopp hvetemel 1 kopp sukker 1 kopp smeltet marg/smør 1 egg 1 ts bakepulver Settes med teskje på bakepapir, stekes ved 180 C ...

DET SA HAN ENE BERGERNSEREN. HAN ANDRE SA IKKE MYE, HAN BARE SÅ LYKKELIG UT OG SPISTE Du vet når invasjoner varer over dager, så må man jo gjøre mer enn å spille spill eller å chatte med venner. Det er da at mormors plan om kulturelle aktiviteter slår inn. Denne gangen dro vi til Sandefjord, der ble det arrangert ei kulturhelg på det stedet som heter "Rukla" En del av dette var ei forestilling av "Stella Polaris". Stella polaris er en friteatergruppe som har tilhold her i Vestfold . De har vært en del av middelalder festivalen i Tønsberg. De er kjent for sine store opptog og fantastiske kostymer. Denne gangen var det noe helt annet. En neddempet forestilling med bare to aktører, med en form for magisk, poetisk, realistisk pantomime. Da skjønner du sikker at dette er litt annerledes for å utrykke meg forsiktig. Temaet var tydelig og alvorlig nok, Mennesker på flukt. Artig nok ble begge tenåringene fasinert og berørt. Alle inntekter gikk til TV-aksjonen i år. ...

DET HAR VEL DU OG LAGET EN ELLER TO GANGER? Det er vel den kaken folk flest lager og folk flest har egne oppskrifter til. Jeg har skjønt at dette er den kaka folk flest er uenige om hvordan den skal lages. Omtrent like mange oppskrifter som kakebakere, og sterke følelser for eget bakverk og egne valg. Du kommer ikke til å få enda et innlegg i den diskusjonen fra meg, bare en oppskrift på en deilig og smakfull kake. Gulrotkake topper det meste. Trenger vi ei kake akkurat nå? Har vi egentlig plass for de ekstra kaloriene? Når skal vi egentlig spise denne? Det er så mange spørsmål å ta stilling til, men det som virkelig gjelder er at kjøleskapet er fullt av gulrøtter. Ved et lite glipp fra innkjøpsavdelingen (meg), hadde vi plutselig to kilo gulrøtter å kose oss med. Problemet er bare at  så mye gulrøtter brukes ikke i vårt hushold før de begynner å bli ødelagte. Gode råd er dyre, men ikke så langt unna. Ei kake blir løsningen, kanskje for fryseren og fremtidig bruk....

DET ER IKKE MULIG Å BLI LEI AV DEM I vår familie er det en bursdag som avslutter ferien. Bursdagen kommer hvert år. Ikke hvert år i vårt hus, men i år var det rundt spisebordet her begivenheten skulle gå av stabelen. Hamburgere og sjokoladekake var bestillingen. Hamburgerne ble fagmessig og til alles tilfredshet ekspedert av far. Det som forundret meg var alt det varierte tilbehøret som skulle til, men dette er ikke akkurat mitt område og jeg lærte litt av hvert. Sjokoladekake derimot, det er mer mitt felt og denne ble veldig god. Pynten besto og av syltede appelsiskallstrimler Noe av det jeg har lært er at å ha frukt i en eller annen form, frisk, tørket eller syltet i deigen, da blir kaka veldig saftig og god. Appelsinsmak i sjokoladekake gjør seg godt, det er en av mine favoritter Denne gangen ønsket jeg en rund kake, det er ikke bare å tømme en deig beregnet å være i ei langpanne, oppi ei rund form og håpe på det beste. Nei, så enkelt er det ikk...

DEN HADDE JEG NESTEN GLEMT, MEN NÅR SOMMERVÆRET SVIKTER, HVA TROR DU JEG FINNER PÅ DA? Jo, du skjønner det nok, det blir matlaging. Alltid når energinivået er lavt og det må ro til for å komme på plass igjen, så begynner jeg å lese. Forskjellig litteratur, men og kokebøker og oppskrifter. Min smak når det gjelder litteratur er i beste fall eklektisk,(et fint nytt ord som betyr blandet) i verste fall rotete. Smaken svinger fra Roald Dahls "Danny og den store fasanjakten" via Robert  Wilson "Mennesketyvene", Kjetil Bjørnstads "Verden som var min", til den jeg sist uttalte meg om her på bloggen, den om de to i gummibåt på håkjerringfiske i Vestfjorden. Det er nok variasjon der til å få både mental hvile og mental oppfrisking. Fra kokebøkene og tradisjonene og de gamle oppskrifters verden, der kom ideen om fyrstekake. Et ekko fra fortiden da den var en favoritt. Ei kake for en fyrste Oppskrift Mørdeig: 300 g hvetemel 1 ts bakepulv...

KAN FAKTISK HUSKE FØRSTE GANGEN JEG SÅ OG SMAKTE DEM I en barnebursdag hvor mødrene var tilstede, og dette var nok for å imponere mødrene.  Vannbakkels formet som svaner plassert på et blankt fat, det så ut som om de fløt rundt på vannet.  Det var det stiligste jeg hadde sett til da.  Ikke særlig uventet,  jeg var ca 5 år.  Det jeg også husker veldig godt er at dette fantastiske bakverket smakte skuffende lite. Smak og utseende sto ikke i stil. Det er kanskje derfor vannbakkelse aldri ble min favoritt. Jeg er glad i søte smaker. Nå derimot, har jeg gjenoppdaget dette bakverket, mest gjennom inspirasjon fra forskjellige tv-program der det er et mye brukt bakverk, men der er det jo og andre saker enn små svaner. For eksempel denne Dette er imponerende. Dette bildet er lastet ned fra nettet for å vise hva en fransk bryllupskake av vannbakkelse er.  Små vannbakkels, fylt med vaniljekrem, dyppet i karamell og dekorert med sukkerspinn. Jeg vil ...

TJA JEG HAR I IALLEFALL SMAKT OG SETT FLERE LEFSETYPER ENN JEG KAN HUSKE De jeg kan forholde meg enkelt til, er nok dem jeg kan bake selv. Da blir det jo ganske begrenset. Det vil egentlig si at den jeg skriver om i dag er den siste av dem jeg kan lage og har erfaring med. Den lefsa som er enkel å lage, som skal ha fyll og som ofte blir servert på et kaffebord til selskapeligheter.  De lukter og smaker deilig og nå er det klar til smaksprøven Mørlefse er ei tykklefse som stekes i ovn og er derfor et godt alternativ når man som ikke har takke. Selv synes jeg mørlefse er veldig godt, myk og behagelig på konsistens. Oppskriften er til 6 emner på ca. 20 cm i diameter, eller eventuelt 4 om man ønsker større lefser. Ønsker du lage en større porsjon som du legger i fryseren er det bare å doble oppskriften til du har riktig. Oppskrift 2 dl rømme 2 dl kulturmelk 0,5 dl sukker 0,5 dl sirup 2 ts hornsalt ca. 500 gr hvetemel Fremgangsmåte:  Visp rømme, kulturmelk, ...

RYKTENE BEGYNTE Å GÅ OM ET STORT JUBILEUM I NÆRMESTE VENNEKRETS Så ble jeg spurt om å levere ei av kakene til selskapet. Da var saken klar, det må bli en Red Velvet. Endelig en mulighet til å kjøre hele det store sirkuset, ikke bare en liten prøveversjon som sist. Du vet den amerikanske røde kaken med ostekrem som smaker søtt og mektig og som skal legges i fire lag i høyden. Nå er ikke jeg en strålende baker eller konditor. Men en utfordring tar jeg gjerne og en smule ambisjoner har jeg når det gjelder matlaging. Da jeg fikk et kakestativ hos den søstera som hadde det, da var saken klar, det må bli etasjekake. En stor utfordring som krevde endel planlegging.  På et tidspunkt var benken full av kakebunner i to størrelser Noen ble litt godt stekt. Men etterhvert begynte den å ta form. Og bygge arbeidet bare fortsatte. På dette tidspunktet var adrenalin og konsentrasjon veldig høyt. Motet steg, d ette ser jo ut til å gå gå helt fint, men du ve...

DEN FANTASTISKE OG SPENNENDE KAKEN,  RØD FLØYEL Det er ikke ofte, men det hender man oppdager noe man ikke har hørt om før i matveien. Det gjorde jeg for et års tid siden. I et familiebryllup med et innslag fra Australia dukket den opp i sin fulle prakt, The Red Velvet cake. En rød  kake med 3 el. 4 lag, fylt med en lekker ostekrem. Riktig en kaloribombe, en fløyelsaktig, saftig, smakfull kake og en fyldig, litt søt, mektig og litt syrlig ostekrem. Helt utenfor det vanlige. Etter å ha søkt på Wicipedia, i forskjellige blogger og alt jeg ellers har kommet over av matspalter, så er det klart at denne kaken ikke er ukjent i det hele tatt.  Tvert imot, den er en direkte kjendis i kakekretser. Visstnok Amerikansk opprinnelse, skulle vel skjønt det når jeg tenker på størrelsen og kaloriene. Det fins kort sagt utrolig mange variasjoner, både når det gjelder kake og fyll. Men min kjære lillesøster hadde allerede laget en slik kake, hun sendte meg en utprøvd oppskrift og...

DER JEG KOMMER FRA VAR DETTE FASTELAVENSBOLLER Noen ganger ble de laget ganske små uten fyll. Da het de krummelurer. Det var ei helt annen slags røre Det de alle hadde til felles var at de smakte aldeles fantastisk. For meg er hveteboller med krem bare å trekke på skuldrene av.  Sånn blir det når du får det inn med morsmelka. Når jeg tenker meg om var det kanskje tantemelka(om man kan si det sånn). Munnen flyter over av vann Jeg har dessverre ikke tantes oppskrift lenger, men denne går like bra. Oppskrift 2 ss smør 1/2 l lettmelk 2 egg 850 gr hvetemel 1 ts salt 1 ts vaniljesukker 100 gr sukker 2,4 ts tørrgjær Evt. 1 l rapsolje til fritering I STEKEOVN Smelt smøret, ta kjelen av platen og hell i melken og rør inn eggene. rør alt det tørre sammen i en annen bolle. Det våte helles over det i tørre og arbeides sammen, for hånd el kjøkkenmaskin. Elt dette godt,gjerne i 15 min. Deigen skal være klissete. Dekk den til og la den heve i 1-2 t. He...

DET MENER JEG FAST OG BESTEMT. Det betyr ikke at jeg ikke lager det til hver jul, jeg gjør jo det.  Etter ønske fra unger og voksne i familien. Når sant skal sies så er det jo ingen mening i å holde på tradisjoner bare for tradisjonene sin del. Vi tilpasser oss etter hvert som årene går og lærer nye ting som vi liker og får det til å passe hos oss. Slik er det vel for de fleste. For meg er det viktig at det vi holder fast på er det familien liker og føler seg komfortable med. Altså blir det sjokoladeboller. Vakker mønster Oppskriften jeg fulgte i år var slik: 150 gr delfiafett 150 gr kokesjokolade 1-2 ss sterk kaffe 2 egg 200 gr melis 1 ts vaniljesukker Puffet ris Smelt delfiafett sammen med kokesjokoladen. Jeg blandet lys og mørk sjokolade fordi familien liker det sånn. Ha i sterk kaffe for å få fram sjokoladesmaken.  Pisk eggedosis.  Hell fett og sjokoladeblandingen over i eggedosisen, bland godt...

DETTE ER EN JOBB VI IKKE TAR LETT PÅ Det er noe  av en familietradisjon, enten de ytre omstendighetene ligger tilrette for samling eller ikke.  Samles vi hos den ene eller andre, pepperkakehus blir det i alle våre hjem. I år hjalp jeg to barnebarn og ei datter med byggverket. Det vanskeligste er alltid å lime sammen. Klarer vi det, ja da er det bare morro med resten. Her er det ingen regler og personlig kreativitet står høyt i kurs. Det er jo litt jobb Hun klarer det bra, enda så varmt og farlig det er Så langt er alt bra Det store samarbeidsprosjektet er i havn. Du lurer vel på om vi hadde ei oppskrift til deigen? Du vet det er utrolig god pepperkakedeig i de fleste butikker? Tenkte nok det. Du vil kanskje lage din egen pepperkakedeig? Ei god oppskrift fins her .