ANNE-GRETHES BLOGG

ALLEREDE? DET ER FOR VÅTT, FOR KALDT OG FOR TIDLIG TROR JEG. Men nei, alle tegn tyder på at nå er rabarbratiden her. For det første, vi er i slutten av april. For det andre, hele verden er blitt smaragdgrønn og spirer/vokser som bare det. For det tredje, men ikke uvesentligst, rabarbraen er klar. Nå er jeg ferdig med utenlandsreise, Bergenstur(nesten det samme)og nesten ferdig med en kraftig influensa. Da er det på tide å lage noe godt på kjøkkenet igjen. Rabarbra-pai skal det bli. Bare ved synet får meg til å kjenne smaken Denne gangen blir det en pai med bunn, fyll og lokk. Det er en mer avansert måte enn det jeg har laget før. Oppskrift Mørdeig 125 g kaldt smør i små terninger 250 g mel 90 g melis 1 sammenvispet egg (mellomstort) Fyll 500 g renset rabarbra 250 g bringebær/jordbær 2-3 dl sukker 3 ss potetmel 1 ss revet frisk ingefær 1 vaniljestang (frøene) Smuldredeig 60 g hakkede nøtter evt he...

PÅ ET BAKERI HADDE DE EI SÅNN KAKE. JEG PRØVDE Å GJENSKAPE DEN HER PÅ KJØKKENET. Jeg fikk til ei nydelig kake, men den var rett og slett helt annerledes, og det var jo helt ok. Det jeg fikk var ei kake som smakte så spesielt godt, som var så saftig og etter 4 dager i plast, så var den slett ikke tørr. Tvert imot fremdeles saftig og fin. Dessverre fikk jeg og ei kake som også så veldig alminnelig ut. Den typen som ikke frister veldig mye med utseendet, her må man vite hva som gjemmer seg av smak. Du skjønner hva jeg mener? Men som vi vet, utseendet er ikke alt. Smakspanelet har forbydd meg å legge denne kaka i fryseren. Han regner med at han vil ha den til ettermiddags-kos fram til den tar slutt. Han liker ikke kokos har han sagt. Vel, denne gangen gjør han det. Altså, alt i alt ei vellykket kake, bare ikke den jeg ønsket meg . En lærdom kan jeg trekke, ananas og kokos er en smaksblanding som er som laget i himmelen. Det kan vel være at jeg utforsker disse smakskom...

HVERT ÅR SIDEN TIDENES MORGEN ELLER DEROMKRING, HAR JEG LAGET EI FRUKTKAKE TIL JUL. Det har vært en av mine mest urokkelige tradisjoner. Den samme fruktkaka fra Lødingen hvert år. Vel, kaka var ikke fra Lødingen, men henne jeg fikk oppskriften av bodde der. I år har jeg tenkt annerledes. Nå vil jeg prøve ei oppskrift som har hentet ideer fra både her og der. Med ideer fra engelske fruktkaker og det indre arkivet jeg bærer på, også kalt erfaring. Så har jeg rørt dette sammen til ei aldeles flott julekake. Først var den sånn  Så ble det sånn Den nye lekre silikonforma mi liker jeg, det er noe med fargen. Oppskrift 250 gr brunsukker  250 gr Bremyk (Smør eller margarin) 1 ss mørk sirup 5 egg 1 ts kardemomme 1 ts kanel 0,5 ts nellik revet muskat 300 gr hvetemel 0.5 ts bakepulver 500 gr tørket frukt 1,5-2 dl portvin eller sherry 1 appelsin 100 gr valnøtter Legg all tørket frukt i bløt i portvin eller hva du velger, minst et døg...

DET ER PÅ TIDE Å FINNE PÅ ANDRE MÅTER Å UTNYTTE HØSTENS GRØDE PÅ På denne tiden av året flommer alle medier over av mer eller mindre lett tilgjengelige oppskrifter som gjør akkurat det, bruker årstidens gaver. Jeg leser og leser og finner at ikke alt er like aktuelt på mitt kjøkken, ei heller vil alt glede ganen vår ved bordet.  En av de kokkene jeg liker best og som jeg ofte bruker til inspirasjon er Lise Finckenhagen.  Hun har oppskrifter, hvor en amatør som meg, klarer å utføre spennende og smakfull mat.  Denne gangen er det ei plommekake med smuldretopp. Det er en kombinasjon av de oppskriftene jeg ellers bruker til frukt og bærkaker. Hun har og lekt seg her med krydderkombinasjoner som jeg ikke ville tenkt på, men de fungerer flott. Gjett om jeg hadde ei herlig stund den ettermiddagen Oppskrift på  Plommekake med smuldretopp: Kakerøre 180 gr meierismør, romtemperert 180 gr sukker, gjerne blanding av hvitt og brunt 2 store egg 1...

DET ER KOSELIG Å FÅ UNGENE SINE I HUS. Det er midt i ferietida, barn og barnebarn kommer og går. Den varmeste sommeren i manns minne. Noe mat må vi jo ha. Ei sommerlig kake er midt i blinken, men bakinga foregikk før klokken ti. Blomkarse pynter opp Dette var ei seriøst god kake. Det var kjempelurt å ha så mange krydder i. Ikke sånn å forstå at jeg fant på denne oppskrifta helt av meg selv. Nei så vel er det ikke. Jeg er en stor beundrer av Lise Finchenhagen, hun har så mange gode oppskrifter for et vanlig hushold. Denne er hentet hos henne. Gulrotkake oppskrift 3 egg 100 gr  brunt sukker 90 gr sukker 120 gr hvetemel 1 ts bakepulver 1 ts vaniljesukker 1 ts kardemomme 1 ts kanel 1 ts malt ingefær 0,5 ts allehånde el. nellik 1 dl smeltet smør 5 dl revet gulrot 100 gr grovhakkede valnøtter eller pecannøtter Slik gjør du Visp egg og sukker til eggedosis. Bland alt det tørre orør det inn i eggedosisen. Rør inn smør, gulerøtter og nøtter. Stekes i form 22-24...

DET ER JO NOE MAN MÅ HA, SYNES JEG Denne gangen har jeg tenkt å være litt "sunn". Ja vel, sier du kanskje,  et nytt eksempel på godt gjennomført selvbedrag? Selvsagt er det det, eller kanskje en spøk som ingen tar alvorlig. Gulrotkake skal det  i alle fall bli.  Etter en gjennomgang av gamle oppskrifter som nesten er glemt, så dukket det opp en oppskrift fra 80-tallet, fra ei søster selvsagt. Hun står bak en del av mine beste kakeoppskrifter. Konditoren i familien. Denne har jeg endret litt, bl.a var det hvit sjokoladen i fyllet.  Et kaloririkt og velsmakende påfunn som kan sløyfes. Olje i kakedeiger har jeg lært av ei flink TV-kokke dame som heter Rachel. Det er utrolig hvor det forbedrer smak og saftighet. Har og sett at noen har malte nøtter eller mandler i deigen, men min allergi vil ikke like det, men det er altså en mulighet. Denne er så deilig og saftig.  Oppskriften er slik: 2 egg 100 gr sukker 250 gr gulrøtter, revet fi...

DENNE BLE BAKT MIDT I DESEMBER, SISTE BITER SPIST EN AV DE FØRSTE DAGENE I JANUAR Ligner veldig ei annen fruktkake som er  av de eldste oppskriftene jeg har og ennå bruker. Fått tidlig på 80 tallet av ei daværende bekjent i Lødingen. Hvor hun enn er nå, takk skal hun ha. Det er konjakken som glinser Nå prøver jeg en som ligner, men er litt annerledes. Lett å lage, enkel å oppbevare, legges på lager i 2-3 uker, taes frem fiks ferdig og serveres. Det skal sies at ennå har ingen barn likt den. Jeg bruker  begrepet  barn litt utvidet. De fra tjue og opp som frekventerer mine stuer og stadig vekk sier mamma. Det er de barna jeg snakker om. De under myndighetsalder får ikke tilbudet engang. Siden konjakk, rom eller portvin er en viktig ingrediens. Skulle den mot alle odds bli litt tørr før du får spist dem, så et det bare å få frem konjakken, rom eller portvinen og dynke igjen. Husk alkoholen forsvinner fort, bare smaken sitter ...

TIL ETTERMIDDAGSKAFFE ELLER TE,  JEG LIKER DET LITT GAMMELDAGSE Jeg synes det er en egen sjarm med disse begrepene fra en forgangen tid hvor det virker som om tempoet var roligere og menneskene tok seg tid til slikt. Men tilbehøret til kaffen kan vi så klart nyttiggjøre oss i dag og. Her er ei deilig fruktkake som er lett og lage og som passer til en kopp te eller kaffe. Stemorsblomstene passer til OPPSKRIFT: 120-150 gr tørket frukt du tar det du liker: aprikos, sultanas, rosiner, dadler osv, osv. Kutt den i litt store biter og hell over 1-2 dl appelsinlikør, portvin eller Grand mariner. La dette stå i bortimot en time mens du ordner det andre. Stekeovn på 180 C uten varmluft.  200 gr smør, må være helt mykt ellers blandes de andre ingridiensene ikke godt nok. 150 gr sukker blandes i smøret og piskes til hvit og luftig masse. 3 egg, rør godt mellom hvert. 1 ss smakløs olje(raps el solsikkeolje)     150 gr h...

DENNE FRUKTKAKA SKAL LAGRES LEEENGE Derfor må man sette i gang allerede nå, ikke som et år da den først var moden for spising uti januar. Da ble den til glede bare for meg og mine smaksløker og hofter. Oppskrifta fikk jeg av Gerd Winther Eliassen i Lødingen i 81-82, den har vært fast tilbehør på julebordet mitt helt siden da. Jeg er blitt så glad i den kaka at det nesten er vanskelig å tenke seg julen uten. Dessuten har den en av de store fordelene jeg liker; den er forholdvis enkel å lage. Brun og lekker I starten ser den sånn ut, klar til lagring. Får vi prøvesmake Før vi lagrer så er det tid til en kaffekopp og en aldri så liten prøvesmaking. DEn smaker nemlig godt da og. Oppskrift 250 g romtemperert margarin(ikke smør), 2 ½ dl sukker, røres hvitt, 4 egg tilsettes 1 etter 1. Bland og sikt på: 4 ½ dl hv.mel, 1 ss kakao, ½ ts kanel, ½ ts nellik, ½ ts ingefær. 200 gr rosiner 100 gr korinter 100 gr cocktailbar, 50 gr aprikos, 50 gr sultanas, 100 gr nøt...