ANNE-GRETHES BLOGG

HVEM ORKER TANKEN PÅ MIDDAG ETTER DISSE BOLLENE . Vanvittig gode, usannsynlig deilige,  kaloririke, søte og over alle støvleskaft fete. Tror du nå at jeg advarer deg? Ikke lag dem, ikke spis dem? Nei, nei, nei, Lag dem, spis og kos deg, men vent til neste fastelavn med å lage dem igjen. Dessuten, de er så mektige at du klarer ikke mer enn et par, så stopper det opp av seg selv. for en stabel De minner om dem jeg fikk på mitt barndomskjøkken til fastelavn. Noen forskjeller er det jo, før stekte de i smult, jeg bruker olje,  min har en fastere deig, jeg bruker bakepulver ikke hjorthornsalt og sist, men ikke minst, hvem vet hvordan maten egentlig smakte for 50-60- år siden? Det vi vet er at minnet kan spille oss mange puss. Oppskrift på dagens frityrstekte kanelboller 5 dl mel 3 ss sukker 0,5 ts salt 2 stk egg 2 dl fløte el matfløte 1 ss bakepulver rapsolje til steking(solsikkeolje) Bland alt det tørre, egg og f...

HELE DEN STORE VILTRE OG SULTNE FAMILIEN MIN ØNSKET FISKESUPPE. DA VAR DET NATURLIG Å LAGE  FOCCATIA OG AIOLI SOM TILBEHØR Legg til bildete Det ble en foccatia  med ailoli som var den knallgode fiskesuppa verdig, Oppskrift Deigen: 50 g fersk gjær (eller 1 pose tørrgjær) 1 liter vann 6 ss olivenolje 2 liter hvetemel 1 ts salt 1 ts sukker Garnityr: olivenolje flaksalt frisk eller tørket rosmarin oliven fetaost      Løs gjæren opp i lunkent vann. Tilsett olivenolje, salt og sukker. Elt inn hvetemel. Deigen skal ha en ”tykk grøtaktig” konsistens. Tilsett litt olivenolje helt mot slutten slik at den smører seg rundt deigen. Dekk bollen med plastfilm og sett til heving ca 30-40 min, til dobbel størrelse. Hell deigen over i en smurt eller bakepapirkledt stor langpanne. Klapp deigen til den dekker formen. La brødet etterheve under plast i ca 20-30 min. Prikk hull i deigen med fingrene. Ha eventuelt litt av olj...

DENNE KRINGLA ER EN GAMMEL TRAVER PÅ MITT KJØKKEN Jeg har laget den om igjen og om igjen. Man skulle tro at vi ble lei, men neida, det er stadig en ekstra glede når duften av hvetebakst møter deg når du kommer inn i et hus. Det som jeg er blitt lei av er de gamle fasongene som jeg har brukt. Da søker jeg etter gode ideer, og gjett hva jeg fant? En god ide til hvordan man kan servere den tradisjonelle hvetekringla, her er den blitt en blomst. Har du sett så smart? Oppskrift 1 kg hvetemel 5 dl H-melk (37 grader) 150 g sukker 1 ts salt 1 ts kardemomme 1 egg 1 pk tørrgjær 150 g smør i terninger Fyll og topping ca 4 ss smeltet smør 3-4 ts kanel 5-6 ts sukker 1 sammenvispet egg til pensling 2-3 ts perlesukker eller melis Ha alle ingrediensen, unntatt smøret, i en kjøkkenmaskin. Elt på sakte til middels fart i ca 10 min til du har en deig som slipper bakebollen. Ha i smøret, delt i terninger, og elt videre i ca 10 min. Dekk med plast...

DEN ULTIMATE FROKOSTKOSEN. JADA, JADA, JEG VET AT DET ER BRITENES FAVORITT TIL ETTERMIDDAGSTE ( Afternoontea ) ELLER KAFFE.   Allikevel liker jeg å spise det til frokost istedet for rundstykker. Helst når frokosten egentlig kunne kalles lunsj. Man kan jo selv bestemme hva den skal smake. Sukker og tørket frukt endrer selvsagt smaken og da blir de mer lik en vanlig norsk hvetebolle. De kunne kanskje vært penslet bedre? Det er ikke første gangen jeg finner en ny oppskrift på scones, det kommer kanskje flere med tiden. Ingenting er så bra at det ikke kan forbedres. Idag har jeg gjort klar denne oppskriften, planen er å være så flink at de lages og stekes på formiddagen 1. juledag slik at vi kan kose oss med noe lettlaget varmt bakverk til den store julelunsjen. Oppskrift 3375 gr hvetemel 24 gr bakepulver 75 gr smør 170 gr melk 1 egg 40 gr sukker Smuldre smøret i det tørre, bland egg/melk og ha det i melet. Kna dette sammen, hvil i ca 10 min. Kjevl ut en tykk l...

JEG GÅR FOR DET ITALIENSKE NAVNET, GRISSINI. DET ER JO DET DET ER. Aperitif nå på fredagen er litt dempet, julestria vet du. Eller kanskje bare en viss følelse av måtehold sånn rett før jul. Har det noe med gamle tanker eller følelser av fastetid mon tro? Vanskelig å svare på, har aldri hatt et aktivt forhold til sånt, men man vet jo ikke hva underbevisstheten driver med.  Min bevisste del gjør klar for en julefeiring  med både gode norske tradisjonelle matretter og spennende nye smaker .  Grisiniene er så gode at de godt kan være med på et tapasbord eller et middagsbord. Klar for lagring Oppskrift 75 gr smør 125 gr hvetemel 75 gr finrevet cheddar 2 ss finrevet parmesan en klype sennepspulver(kan utelates) 1,5 ts kajennepepper 2 ss kaldt vann melk til pensling Valmuefrø eller sesamfrø Mel og smør kjøres i kjøkkenmaskin til det ser ut som brødsmuler, bland inn ost og krydder. Tilsett vann til en glatt deig, kanskje litt mer enn i oppskriften....

VANLIGVIS TENKER JEG PÅ FOCACCIA SOM ET BRYTEBRØD SOM ER STEKT I LANGPANNE. Det er ingen grunn til å ikke eksperimentere og finne på nye veier. Bruk vanlig deig til foccatia, min vanlige foccatiadeig er svært løs, så for å forme dem må jeg ha i mer mel. Men det er i bunn i grunn den eneste forskjellen. Fordelen er at du fordeler ostebiter, oliven, salt og rosmarin på forskjellige boller. På den måten kan alle få sin favoritt. Husk å trykk dem godt nedi, når de heves under steking, kan fyllet ellers lett falle av. OPPSKRIFT TIL LANGPANNE. Deigen: 7 dl lunkent vann 50 gram gjær 3+1 ss olivenolje 1 ts salt 1-2 kryddermål chilikrydder 1/2 ts sukker ca 14 dl hvetemel Løs gjæren opp i lunkent vann. Tilsett 3 ss olje, salt og sukker. Elt inn hvetemel. Deigen skal ha en ”tykk grøtaktig” konsistens. Tilsett den siste ss med olje helt mot slutten slik at den smører seg rundt deigen. Dekk bollen med plastfilm og sett til heving ca 30-40 min, til dobbel størrelse. Lag s...

DER JEG KOMMER FRA VAR DETTE FASTELAVENSBOLLER Noen ganger ble de laget ganske små uten fyll. Da het de krummelurer. Det var ei helt annen slags røre Det de alle hadde til felles var at de smakte aldeles fantastisk. For meg er hveteboller med krem bare å trekke på skuldrene av.  Sånn blir det når du får det inn med morsmelka. Når jeg tenker meg om var det kanskje tantemelka(om man kan si det sånn). Munnen flyter over av vann Jeg har dessverre ikke tantes oppskrift lenger, men denne går like bra. Oppskrift 2 ss smør 1/2 l lettmelk 2 egg 850 gr hvetemel 1 ts salt 1 ts vaniljesukker 100 gr sukker 2,4 ts tørrgjær Evt. 1 l rapsolje til fritering I STEKEOVN Smelt smøret, ta kjelen av platen og hell i melken og rør inn eggene. rør alt det tørre sammen i en annen bolle. Det våte helles over det i tørre og arbeides sammen, for hånd el kjøkkenmaskin. Elt dette godt,gjerne i 15 min. Deigen skal være klissete. Dekk den til og la den heve i 1-2 t. He...

PÅ EN MERKELIG MÅTE ER DUFTEN AV VARM HVETEDEIG SYNONYMT MED JULESTEMNING FOR MEG. Hver julaftens tidlig morgen setter jeg en liten hvetedeig smekk full av rosiner. Den er ferdig stekt ved tolvtida. Da er den klar til å være et supplement til julegrøten som vi har ved ett-tida. Mellom oss sagt så er ikke alle like glad i julegrøt, men du vet mandelen lokker jo for de minste eller kanskje for alle.  Hvetekaken, eller julekaken jeg lager er litt annerledes enn min vanlige hvetedeig. Jeg setter for eksempel 3 dl melk med 1,5 dl rosiner til bløting over natta. Dette er grunnlaget for hvetedeigen. Jeg bruker fersk gjær. Den enkle grunnen er at jeg har aldri fått tørrgjær til å fungere som den skal og som jeg forventer.  Denne gangen laget jeg en før jul og, fordi jeg trengte noe å bite i ved siden av en kopp te og til en gjest. Rund, gyllen og fin, nam nam Denne gangen prøvde jeg meg med å ha deigen i en rund, liten kakeform. Den ble ganske søt og fin i fasonge...

 DE VAR NESTEN GLEMT I VÅR FAMILIE Enda mine barn nesten bokstavelig talt har vokst opp på dem, engang langt tilbake på 80-tallet. Når nå neste generasjon trenger noe for å stagge sulten med på badestranda, slik at  badedagen ikke trenger avbrytes av lavt blodsukker og dertil tilhørende elendighet. Da stiller mormor opp med anisboller. Drikke og frukt osv osv må mammaene sørge for selv. Kan ikke overta ansvaret helt. Du vet anisboller er jo egentlig ikke noen heksekunst, hvetedeig tilsatt anisfrø bare. Men jeg kan jo med litt omtanke gjøre det mye mere innviklet...og tror jeg ..bedre. For det første setter jeg hvetedeigen dagen før på kald melk og i kjøleskap over natta. Det blir en mye bedre heving og luftighet i deigen av det. Så klapper jeg deigen ut til en tykk leiv, og skjærer ca 2 cm brede strimler som blir snurret. En knute på venstre side Fullført knute Sleng den høyre enden over og inn i knuten, fest. Så dypper du knuten først i m...

ENKELT TING GJENTAR SEG, OMIGJEN OG OMIGJEN Brun og lekker og så lenge jeg har et entusiastisk publikum ser jeg ingen grunn til å endre på noe. Minner om at denne er laget på den grunndeigoppskriften jeg har lagt inn tidligere. Den finner du her.

TORSDAG OG BESØK AV SLEKTA Da må man finne på noe å ha til kaffen, kanskje hvetekringle er noe??? Hvis du vil bake den finner du oppskriften her