ANNE-GRETHES BLOGG

I FØLGE HALVDAN SIVERTSEN SÅ SKJER JO DET OG BÅDE HER OG DER. Da trenger vi noe å spise som ikke er så varmt. Da smaker det for eksempel med roastbiff. Selvsagt kan du kjøpe i butikk, alt fins der. Men som alltid, det som kommer fra eget kjøkkenbenk smaker bedre. Det du trenger er oksekjøtt av typen mørbrad, flatbiff eller ytrefilet. Personlig liker jeg best kjøttstykke uten at slakteren har hatt på nett, men for tiden får jeg det bare i Sverige. På min kjøkkenbenk lå det altså et stort, magert stykke oksekjøtt. I gamle dager stekte jeg ganske ofte roastbiff, men nå er det så sjeldent at jeg ble litt utrygg. Jeg måtte lete fram et par oppskrifter fra andre for å se hva de  hadde gjort. Spesielt var jeg usikker på steketiden. Det kjøttet jeg hadde kjøpt var en så lang bit at det måtte deles i to for å få plass på stekepanna. Men det var uproblematisk siden hver bit var mer enn stor nok til et måltid for oss to. Ferdig krydret rett i panna Margarin gir en ...

BØKESKOGEN ER KLAR TIL Å VISE SEG I FULL VÅRSKRUD, GRØNN OG VAKKER MED HVITVEIS TEPPE VED FØTTENE Som alltid må vi avslutte med noe godt å spise. Denne dagen ble maten servert ved spisebordet mitt. Disse damene har tilbydd seg å avlaste mitt faste smakspanel når det passer. Det høres jo lovende ut, både for meg og dem. Sellerirot suppe, en uventet smaksopplevelse Oppskrift for 4–6 personer Sellerirotsuppe 500 g sellerirot 5 vanlige poteter 3 selleristenger 2 store hvitløksfedd 1 raus kvast rosmarin 1,5 l god hønsekraft 1 Amalfi-sitron (får du på Meny eller Jacobs, eller vanlig økologisk), finrevet skall og saften 1/2 dl god ekstra virgin olivenolje salt og pepper Honningristede bønner til toppingen 1 boks (ca 400 g) hvite bønner (butter beans) 2 hvitløksfedd, finhakket 1 ss flytende honning 0,5 dl olivenolje noen kvaster rosmarin 1 ts paprikapulver salt Skrell og skjær sellerirot (500g) og potet (5 vanlige) i små terni...

NÅ ROER VI NED ETTER MANGE UTSKEIELSER I HELGA MED ALT FRA TACO VIA SITRONKYLLING TIL LAMMERIBBE. Du ser det? Kan ikke fortsette i det tempoet vet du. Nå må det litt torsk til. Et par skiver med torskefilet kan vel smake som en mandagsmiddag? Jeg fant fram ei ildfast form og gikk i gang.  Denne lyste opp på middagsbordet Oppskrift til 4 personer 700 gr torskefilet 1 gul løk 1-2 fedd hvitløk ½ brokkoli 2 røde paprika ½ terning grønnsaksbuljong 3 dl vann 2 ss olivenolje ½ sitron 4 -6 ts pesto salt og pepper aluminiumsfolie Torskefiletene skjæres i passe serveringsstykker og drysses med salt og pepper Kutt løk og hvitløk i tynne skiver. Skjær brokkoli og paprika i buketter og biter. Legg grønnsakene i ei ildfast formdrypp over olje og hell over grønnsaksbuljongen som er løst i vannet. Dryss grønnsakene med litt salt og pepper Legg torke bitene på toppen av grønnsakene. Press over sitronsaft og smør på pesto. Dekk formen med ...

DET ER MANGE MATBLOGGERE SOM HAR DET, HVORFOR IKKE JEG? Da jeg var i full jobb og hadde mann, småbarn og tenåringsbarn, da hadde jeg bruk for det og laget en fornuftig struktur på middagene. Nå i mitt glade og frigjorte pensjonist-liv, har jeg ikke lyst til det. Det er klart planlegging må til, men ukesmenyer er ikke lengere for meg.  Desto verre kjennes det når jeg nå nettopp fikk beskjed hos legen at de nærmeste dagene må jeg holde meg til kokt risvann.   Det var litt av en ukesmeny det.  Tykktarm som er kommet i ulage, nei det skal man jo ikke spøke med. En infeksjon som ikke kan drives tilbake med annet enn kull-tabeletter og kokt risvann.  Det fins mange sorter Dette er et innlegg for å fortelle hvor inderlig synd det er i meg i dag. Denne risen skal jo smaksettes med litt salt og så var det lov å ha i litt blåbær eller saft. Det er det jeg konsentrerer meg om Vent nå litt, leste ikke jeg en artikkel nettopp om helsegevinsten ved fasting? De...

SPESIELT NÅR VI SNAKKER OM MAGRE MÅLTIDER Det er mange som får nesten kvalme når de tenker på denne osten. Den smaker jo ingenting, muligens bortsett fra melkesmak. For de fleste av oss er det nok slik, at cottage cheese fungerer som tilbehør  slik at man blir mett når menyen er  mager.  Grunnen til at den gir metthet, er at den har et høyt proteininnhold. Er du igang med å spise vegetarisk så mister du fort proteiner, med cottage cheese er du på den trygge siden.  For å gjøre det kort, jeg synes cottage cheese er veldig nyttig spise, men jeg passer på å servere den sammen med noe som smaker mye, slik som dette: Smakfullt og næringsrikt. Oppskrift: 100 gr cottage cheese ca 100 gr =1/2 avocado 4-5 oliven 1 skive grovt brød Som du ser så er ikke dette akkurat hjernekirurgi eller astofysikk. Enkelt, lettvint og det smaker overraskende godt, mest på grunn av de smakfulle olivenene selvsagt Vil du vite hva denne tallerkenen inneholder?  Jeg har gjo...

SYNES JEG, OG DETTE ER ET LITE MÅLTID JEG BRUKER Å LOKKE SMAKSPANELET MED. Du vet, han som er her hver dag, som spiser alt jeg lager med samme uoppslitelige velbehag og nysgjerrighet. Han er ikke så veldig entusiastisk når det kommer til magre måltider med mye grønt. Han har for eksempel bedt om å slippe grønnkål.  Da prøver vi noe annet, tenker jeg. Først må øyet gledes, det synes jeg denne maten gjør. Mat for to Oppskrift 150 gr squash 1 hel paprika 1/2 gul løk 2-3 skiver fenikkel 2 stykker skinnfri, frossen laks eller ørret 1-2 ss stekeolje Løk, paprika og fenikkel kuttes i passe strimler, legges i middels varm panne i minst 10 min. Pass på så det ikke blir brunt, det skal bli blankt og gjennomvarmt. Squash skjæres i skiver (ca 1 Cm), disse stekes i litt varmere panne til de blir gylne på begge sider. Imens kokes fisken i usaltet vann, ikke hard koking, da går den lett i stykker. Billigere, enklere og magrere kan det neppe ...

SMAKEN ER JO ALLTID NYDELIG. En av de tingene jeg liker med denne suppa er at metthetsfølelsen varer ved. Jeg føler av og til at supper uten proteiner fyller opp i øyeblikket , men så blir du fort sulten igjen.  Linsene gir nok til å stoppe sult kanskje i 3-4 timer. Da er jeg fornøyd. Man får matlyst av denne, ikke sant Oppskrift til 4 personer 1 stk  løk, finhakket 2 krm spisskum 2 krm  korianderfrø 2 fedd  hvitløk 1 stk  gulrøtter, finhakket 2 stk  selleristenger, finhakket 1 l vann 2,5 dl linser, røde 1 ts  chilipulver 1 ts  spisskum, malt 1 ts  paprikapulver 1 ts  gurkemeie 1 stk  laurbærblad 3 ss  grønnsaksbuljong Salt Jeg har brukt måleenheten krm her. Det betyr jo kryddermål og kanskje ikke alle har det. En halv ts er nok omtrent det samme. 1. Stek løken myk i litt olje i en kjele. Sleng oppi i spisskummenfrø, koriander...

DET ER IKKE SÅ MANGE AV DE SUNNE OG MAGRE OPPSKRIFTENE PÅ DENNE BLOGGEN En av dagene seilte det ned i postkassen et tidsskrift med navn"I FORM". Blant mye annet var der sider med oppskrifter på gode vegetarretter med lavt kaloriinnhold.  Du kan vel skjønne at jeg ble interessert.  Noen andre har og etterlyst slike oppskrifter her på bloggen.  Nå kan jeg kanskje også bidra til "den generelle folkehelsen" med noe gode tips.  De nærmeste dagene vil jeg lage noen slike innlegg.  Den som er først ute er en oppskrift med blomkål. Denne gangen i en salat som couscous. Farvene er fristende Oppskrift til 4 1 blomkålhode  1 neve persille 1 neve basilikum 70 gr gresskarkjerner saft av 1/2 sitron 1 -2 ss god olivenolje 200 gr fryste eller friske erter, bønnebelger kan brukes 100 gr fetaost Skjær blomkålen i små biter og kjør den i matmølla,hurtighakke(foodprosessor) til du har en konsistens som minner om couscous. Kan og rives på grovt ...

GRØNNSAKSUPPE ER EN DEILIG HØSTSPISE Butikkene bugner av ferske, gode grønnsaker. Rundt om dukker det ene ”Bondens marked” opp etter det andre. Kjempeflott, jeg trenger den inspirasjonen det er å se gode friske råvarer. Det gir en ekstra dytt å få ta og få lukte på varene. Kan kanskje si det så sterkt, jeg kommer nok aldri til å handle noe særlig på nettet. Må se, lukte, smake og føle, før jeg gidder kjøpe. Alt fra klær til mat. Ja, ja, så var det den suppa jeg laget. God og mager For å holde kaloriinntaket innenfor de 500 på mine to lavkaloridager i uka, så har jeg tenkt ut noen oppskrifter. Dette hender det jeg spiser til middag. Oppskrift på suppe for 1 person. 4 dl vann 50 gr sellerirot gir 15 kalorier 60 gr fenikkel gir 20 kalorier 50 gr grønnkål gir 20 kalorier 1fedd hvitløk Ca 130-140 gr kyllingfilet gir 140 kalorier 1 ss raps/solsikkeolje Til sammen ca 195-200 kalorier Selleri, fenikkel og hvitløk kuttes i mindre biter, kokes i ca 15 min. grønnkålen...

Til nå har jeg tenkt og skrevet om forslag til et varmt måltid om dag de dagene du velger spiser 500/ 600 kalorier pr dag. Frokost er jo viktig uansett hvordan man snur og vender på saken. Kanskje det viktigste måltidet på hele dagen.  En ting er sikkert, de fleste har sin helt egne oppfatning av hva og hvormye mat man liker å spise da. Dette er jo enkelt Her på vårt kjøkken har vi blitt frelst på kokt havregrøt.  Gryna står til bløting ca 1 t. og kokes så sakte opp. Den viktigste ingrediensen  er hard omrøring underveis. Det forandrer konsistensen veldig. Du serverer den med hva du vil, men vei, mål og tell kalorier. Ikke overlat noe til tilfeldighetene. 1 kokt egg på en skive med helkornsbrød med 1 skive magert skinke/kalkun eller kyllingpålegg. 30 gr bran-flakes med 1 1/4 dl lettmelk og en håndfull blåbær 1 skive ristet helkornsbrød med 1 teskje magert smørbrødpålegg og en skål med bringebær/blåbær Dette er noen forslag som starter dagen på en...

OG DENNE ER EN ITALIENSK GRØNNSAKSSUPPE SOM OG PASSER OG GODT TIL 5:2 DIETTEN. Mengden suppe her er beregnet til to personer, da deler du og kaloriene på to.  Denne er veldig mettende når man nesten bare har drukket tidligere på dagen Oppskrift 1 blad grønnkål, finhakket 1/2 liten purre i tynne skiver 1/4 løk, finhakket 1/2skive sellerirot i terninger 1/2 stor gulrot i terninger 1/3 lite blomkålhode 1 fedd hvitløk, knust 0,5 dl kikerter, ferdigkokt, tilsettes til slutt 1  dryss frisk timian 4-5 dl kyllingbuljong Nykvernet pepper 2 ss revet parmesan (bør utelates) 2 ss hakket persille Slik gjør du: Fres alle grønnsakene i en kjele. Tilsett buljongen og kok til alt er mørt. Ha to øser med suppen i en blender og kjør til en jevn masse. Rør denne inn i suppen, slik at den får en fyldig konsistens. Serveres med et dryss  persille.   Hvis du ikke faster kan det smake godt med et dryss av parmesan og litt ferskt brød ved s...

JEG HAR FUNNET MIN MÅTE Å LEVE PÅ, DEN MÅTEN ER 5:2 Et program på NRK TV av og med den engelske legen, journalisten Michael Mosley sist vinter, fikk meg til å spisse ørene. Han analyserte grundige og store undersøkelser rundt diett og vekttap. Hvor mennesker mister mye i vekt og så går fort opp igjen.  Han fortalte om en annen måte å gjøre dette på, nemlig 5:2 dietten. Etterhvert vet alle noe om denne kostholdsendringen, så jeg skal ikke mase mer med det.  Jeg kan bare snakke for meg selv og dele min erfaring.  Etter 9 mnd og 8 kg vekttap, vet jeg at dette er en måte å leve på som passer meg.  5:2 betyr at 5 dager i uka spiser du som normalt, og 2 dager nesten faster du. Jeg sier nesten for du skal spise litt, kvinner 500 kal og menn 600 kal. De eneste reglene er:  De to fastedagene skal ikke komme fortløpende. Ha minst en spisedag imellom.  De to fastedagene kan og flyttes når det passer deg. Da er det bare å se seg rundt etter oppskrifter ...

MED ET DEILIG TILBEHØR AV CHORIZOSALSA PÅ EI SENG AV BLOMKÅLPURE Alle vet at torsk er en fisk med relativt nøytral og mild smak. Hos oss er det vanlig å ha litt stekte baconbiter ved siden av. Den tåler og trenger tilbehør med litt "trøkk" i. Oppskrifter henter jeg overalt, sist jeg var i Bergen hadde ei datter et forslag til å friske opp torskemiddagen. Det var en god middag, med flere nyheter og spennende kombinasjoner. F eks pure av blomkål, den smakte bare nydelig. Dessuten er det så hyggelig å få være med å lage mat sammen med et av barnebarna.  Det er vi etter hvert blitt litt flinke til, ikke sant Hedda? Oppskrifter: Ovnsbakt torsk ·                                  600- 800 gram torskefilet (gjerne ryggstykke), delt i 4 porsjonsstykker ·           ...

FOR TIDEN LAGER  JEG ENDEL SLIKE RETTER Det er så godt å ha et lager av slike oppskrifter og ideer for den type matlaging. Det kommer alltid godt med. Bortsett fra at det ikke skal være mange kalorier og mye karbohydrater, så har jeg et par krav. Det må smake godt og det må være variasjon. Begge deler er vanskelig å oppnå, men med litt innsats og med øynene åpne for den typen oppskrifter i andre medier, så lar det seg gjøre.  Jeg har lest på nett, i bøker, jeg har veid mat og talt kalorier, jeg har snakket med folk som har ideer og var villig til å dele dem. Resultatet er noen velsmakende, mettende og kalori/karbofattige måltider, med alt på en tallerken. På den måten trenger man ikke kaste bort krefter på å lure på om man skal forsyne seg en gang til. Dette er et måltid for 1 person Oppskrift: 1 liten kyllingfilet I blad grønnkål uten stilk evt. brokkoli 5 skiver squash 5 ringer paprika 1-2 klyper bønneskudd 1 ss oystersaus. sitronsaft  Gjennomstek...

FENIKKELSALAT DENNE GANGEN Jeg røper ingen hemmelighet når jeg avslører at enkelte dager i mitt ellers matelskende liv, er ren diett. Nå er dette er blitt forsket på og gitt et navn 5:2. Derfor kunne jeg med god samvittighet systematisere mine tidligere famlende forsøk og innrettet livet mitt etter dette systemet. God helse med stabilt blodsukker, lavere kolesterol og et bedre blodtrykk er gevinstene. Vektnedgang er en ekstra gevinst. Dette er en livsform jeg kan leve med. Dette koster meg lite anstrengelser, et uventet velbehag og et lite, men tydelig vekttap. I følge min lege er blodtrykket bedre, "hold fram som du stevner" sier han og. Fastedagene inneholder bare 500 kalorier for kvinner og jeg har lagt hodet i bløt for å finne oppskrifter på et måltid som fyller magen best mulig uten å gi for mye kalorier. Men husk drikk litervis, hva som helst bare det er uten kalorier. Her er et par av mine forslag: Dette var gode smaker Oppskrift for 1 person ca 50 gr ...

NEI, IKKE AKKURAT DET. For å kunne nyte de velsmakende desserter og deilige matretter, så må sunn fornuft og smalhans råde innimellom. Det lyser litt av denne Dette er noe av det jeg tyr til for å holde sulten på avstand og karbohydratmengden nede.  Havregrøt av hele gryn.  riskaker, cottage cheese med frukt eller bær til er og godt.  Knekkebrød med mager ost og agurkskiver metter og uten å gi mye kalorier eller karbohydrater Dette kan fylle opp ved lunsj tider når magen rumler. 1 egg 2 skiver kokt skinke 1/2  avokado 1 dusk alfaalfaspirer Egget røres sammen og varmes sakte i stekepanna uten fett salt pepper el melk. Kutt skinken i småbiter og dryss over  egget  mens det er i panna.  Serverer du med brød blir det straks mer kalorier og karbohydrater. Men sunt er det.  Husk, drikk mye, kroppen trenge alltid det.  

HER ER BEVISET, JEG HAR IKKE GLEMT DIETTEN Men den har vel stått stille i noen uker med forkjølelse, påskefeiring og barnevakttur til Bergen. Tenker jeg skal være litt fornøyd over at vekta har stått stille. Som du ser så har det vært noen "lette" lunsjer. Farvene er jo så fristende   Det er klart jeg koste meg med avis, tekopp og en enkel liten salat. Hvis du ser godt etter så er det ei skive med røkelaks innimellom brød og salat.  Gjett om det smakte. Her er flere lunsjforslag

DEN PASSER HELT PERFEKT OGSÅ SOM DESSERT Når vi teller kaloriene i denne desserten, da ser du at den glir rett inn i hvilken som helst diett eller slankeregime. La oss se nærmere på detaljene her.  Dette er dessert beregnet på 4 personer. Påskesnadder Oppskrift til 4 2 appelsiner 2 ss pistasjenøtter ca 0,5 cm ingefærrot  2 ruter  70%   sjokolade Mager vaniljekesam eller vaniljeis Skrell nøye bort  alt skall med det hvite . Så deles appelsinen i 4 langs båtene. Deretter skar jeg tynne skiver og la dem i ei fin skål. Pistasijenøtter ble grovhakket og drysset over.  Nesten ferdig, men vent litt, utskeielser må vi unne oss. Sjokolade brutt i småbiter, blandet med resten, så er vi klar. 2 av oss syntes mager Kesam passet veldig godt og smakte nydelig over denne friske og spennende fruktsalaten. De andre to som spiste, lastet opp med vaniljeis og var strålende fornøyde.