ANNE-GRETHES BLOGG

SELV I EN PRESSET SITUASJON SÅ STÅR  JEG HER OG LAGER MAT. Jeg er presset fordi jeg er midt i en pakke og    flytte prosess. Så hvorfor lage småkaker nå? Svaret er veldig enkelt, når jeg er stresset så er matlaging min måte til å finne avspenning og klare å trekke pusten. Har tidligere skevet om hvor mange mislykkede småkaker/kjeks jeg har laget, la meg si det med en gang, dette er ikke en av dem. De var absolutt vellykket, vel verdt å dele. Pyntet med revet sitron og hakket pistasje.  OPPSKRIFT ca 40 stk 240 gr romtemperert smør(margarin) 250 gr sukker 2 egg 300 gr mel 1 ts bakepulver 1 klype salt 1 ts vaniljevaniljesukker 1 sitron, revet skall og saft 1 gr finhakket pistasjenøtter Rør smør og sukker luftig, 2 egg, 1 av gangen. Rør inn hvetemel med bakepulver, vaniljesukker og salt. En litt løs deig, har du i mer mel blir kjeksene tørrere. Klarer du å forme pølser slik deigen er blir kakene lettere og sprøer. Form til pølser som du skjærer ...

DET BLIR JEG NOK ALDRI,MEN NÅ ER DET PÅ TIDE MED DE GODE KJEKSENE. DE MAN MÅ GJEMME I SKAPET FOR ELLERS ER DE BORTE FØR DU FÅR SNUDD DEG. Det er ingenting som kommer opp mot en tur til Nord Norge når det gjelder å spise kaker, å beundre kaker å tenke at nå har jeg fått nok kaker. Der er de glade i kakene sine og opptatt av hvordan de lages og hva laget den ene og hvordan pyntet den andre.  Der har de variasjoner over de mest fantastisk gode og strålende kakene du kan tenke deg. Dette har de kultur for. Heldigvis så har jeg slekt der som jeg kan støtte meg til når jeg kommer til kort.  Den av søstrene mine som har mest erfaring med gode, lettvinte og fornuftige kaker, de som alle liker og som de fleste kan bake, hun står bak disse kokos/havrekjeksene. Sprøere, søtere og bedre Oppskrift 1 kopp lettkokte havregryn 1 kopp kokosmasse 1 kopp hvetemel 1 kopp sukker 1 kopp smeltet marg/smør 1 egg 1 ts bakepulver Settes med teskje på bakepapir, stekes ved 180 C ...

NOE SKAL MAN JO SKYLLE KAFFEN NED MED Dessverre så blir det fort for mye søtt og munngodt. Kanskje kjeks er en passe munnfull med et litt svakt alibi av sunnhet med havregryn og kokos. Det er heller ikke akkurat et minus at de smaker veldig godt. Noen damer skal ha styremøte, de samles i vår stue og de har så mange saker og så mange papirer og permer. Du skjønner at det må bli litt kjeks til kaffen da. Kanskje de ble litt lite stekt og? Oppskrift 250 gr sukker 250 gr smør 3 egg 250 g havregryn 250 gr hvetemel 2 dl kokos 3 ts bakepulver Pisk mykt smør og sukker til smørkrem. Pisk eggene et etter et. Bland de tørre ingrediensene sammen og rør deretter inn i smørkremen. Kjevle ut deidgen med ekstra mel og stikk ut runde kaker i passe størrelse. Kakene legges på bakepapir dekkete stekeplater. Du får ca 60 -64 stk Stek kakene i forvarmet ovn på ca 200 C i til de er gylne ca 10-15 min. Avkjøles på rist. Denne oppskrifta fant jeg blant mine gamle skrifter. Som...

HVER FERIE ÅRET RUNDT. DISSE KAKENE SOM BEGYNTE SIN KARRIERE HOS MEG I 1971 PÅ JESSHEIM De har hatt tilhold i mine kakebokser og i vår mager siden da. Det er perioder hvor jeg tenker at jeg er lei disse kakene, men hvis jeg så mye som ymter noe om å utelate dem, da stiger protestene. Svigermors gamle, japanske Te servise Det må jo innrømmes at jeg liker dem og at de har gjort mange ettermiddager ekstra hyggelig. Det skulle ikke forundre meg om de har skylda for minst et par av mine ekstra kilo, det vil si jeg er i grunnen helt sikker på det. Du verden så hyggelig vi har hatt det sammen i årenes løp. Derfor er det sånn at slike gamle venner får bli. De brune pinnene blir med meg inn i framtiden og. Oppskriften fins andre søkbare steder på bloggen. Klikker du her for flere småkaker

FINS DET? JA,  DET KAN JEG LOVE DEG. Siden det er første gangen jeg lager muffins eller som det heter på "nytt norsk" cupcakes, så syntes jeg det var like godt å ta i litt. Jeg ville ha kaker  som smakte så godt som jeg kunne klare og kaker som så ut som om mesterbakerne hadde vært her. Du får se på bildene om utseendet besto prøven, men smaken kan både smakspanelet, jeg og dem som var gjester og spiste kakene gå god for. Det kan jo tenkes at jeg må ha et kurs i å sprøyte på kaker, men jeg stoler fremdeles på at "øvelse gjør mester". Berre lekkert  Halve morroa er å se hvor flott kakene ser ut inni... Så rød som bare det. Det er nesten sånn at man ikke tør å sette tennene i. Oppskrift 125 gr smør 2 egg 1,5 dl sukker 2 dl kesam 1 dl kefir 4,5 dl hvetemel 2 ts bakepulver 1 ss kakao noen dråper rød matfarge(ikke konditorfarge, den er for blass) 1 liten kokt rødbete Ostekrem...

MEN DET ER ET FORHOLD MED SINE OPP OG NEDTURER Antallet forskjellige oppskrifter som er utprøvd her på kjøkkenet... det er etter hvert betydelig. Har jeg lært noe underveis?? Akkurat det er jeg litt usikker på. Kanskje dette: - at jeg har lyst å smake gode småkaker, - at det er ergerlig å ikke få til det du prøver, - at jeg er over gjennomsnittet sta når jeg har satt meg noe i hodet. Vi kan jo kalle det en lærdom. Imens baker jeg småkaker etter nye oppskrifter. Denne gangen baker jeg en som kommer fra nettstedet Godt.no, på trykk i Aftenposten. Penslet med eggehvite og drysset med perlesukker Slik så de ut, smakte godt gjorde de og. Tror til og med de kan beskrives som vellykkede. I oppskrifta er de satt sammen to og to med en sitronkrem mellom. Jeg gjorde ikke det, men jeg skriver opp oppskrifta på den og for sikkerhets skyld. Kanskje du vil prøve den, eller jeg selv om noen uker, hvem vet? OPPSKRIFT 185 gr usaltet smør 50...

DET ER IKKE FØRSTE GANGEN JEG LAGER DISSE Men det er første gangen jeg har hatt rosmarin og Chevre i deigen. Gjett om det ble ei smaksbombe . Disse kakene er lette å lage og lette å få forskjellige smaker i. Legg til bildetekst   som fyrstekake, som paibunn, som eplekake   som enkle småkaker, tilsatt sitronskall og rosiner, da blir det eksklusive smaksbomber, tilsatt mandler så blir det smakfulle småkaker, tilsatt ost, et sprøtt tilbehør til supper og posteier, tilsatt lavendel, en lekker sprø kake til is og sorbèt, tilsatt rosmarin, igjen til supper og patèer, Denne gangen blandet jeg altså inn Chevre og finhakket rosmarin og halverte sukkeret. Utrolig deilig, men vet ikke helt ennå hva jeg skal bruke dem til. Oppskrift: Mørdeig 150 gr smør 100 gr sukker 250 gr hvetemel 2 ts bakepulver 2 eggeplommer 3 ss vann Tilsett smak etter behag. Bland alt det tørre,  smuldre k jøleskapkaldt smør el. marg.i. bland inn smakskompo...

HVORFOR FÅR JEG EN FØLELSE AV  MELSMAK,  UINTERRESSANT OG RETTOG SLETT KJEDELIG, BARE TØRRE SMÅKAKER ER NEVNT? Det er jo ikke sånn det må være. Det er opp til oss selv. Oppskrifter finnes det nok av, smør, sukker og krydder fins det og nok av. Det er bare å la det stå til. Det er helt unødvendig å lage kaker som smaker tørt og kjedelig. Det er vel kke  på småkakene du skal slanke deg, husk det er smøret og krydret som gir smaker.  Kanskje dette er den jula der du skal utfordre deg selv til å forsøke nye oppskrifter som gir nye opplevelser. Som så mange andre har jeg laget krumkaker i mange år. Oppskriftene har ikke vekslet særlig mye. Den første hadde jeg med meg hjemmefra fra min mor.  På 80-tallet smakte jeg noen svært gode hos en bekjent og fikk ei oppskrift som har fulgt meg siden. Den hadde jo dessverre og sine svakheter, derfor ville jeg prøve ei ny i år, og valget falt på Hellstrøm. Hva man enn kan si om ham, han kan sine saker. Veldig enkel ...

DET HAR VI ALTSÅ IKKE TENKT Å BRY OSS MED. HAR UNGENE LYST PÅ PEPPERKAKEBAKING I MIDTEN AV NOVEMBER, SÅ FÅR DE DET. Derfor bruker vi en fredags ettermiddag til å gjøre klar deigen. Har du vært borti pepperkakedeig, så vet du at den skal hvile over natta. Selve bakingen foregikk derfor utover ettermiddagen neste dag, lørdag. Det er alltid litt stressende å ha overoppsynet med kombinasjonen klissen deig,  kjevler og barn.  Denne gangen hadde vi en utmerket deig å jobbe med, en av de beste. Barna var flinke og oppførte seg pent, hadde tydelig jobbet med kjevle og deig før. Kjevlene ja, de var kjevler. De med hull skal henges opp til jul. Hvis de lever så lenge, jeg har mine tvil Oppskrift på sprø pepperkaker  150 gr marg/smør 1 dl sirup 2 dl sukker 1 dl fløte o,5 ts ingefær 0,5 ts nellik 0,5 ts nellik 0,5 ts sort pepper 2 ts kanel 2 ts bakepulver 450 gr hvetemel Smelt smør, sukker og sirup i en kjele, avkjøl endel og rør inn fløten. Sikt inn hveteme...

DET MENER JEG VAR PÅ ET SKOLEKJØKKEN I OLDTIDEN Det var nesten den samme oppskriften da som nå og smaken var lik. Det er og en av de småkakene jeg nesten har glemt, men i min søken etter sprø, små godbiter, dukket disse opp fra glemselen. Med påske og påskegjester som er rett rundt hjørnet, jeg som trenger noe i kakeboksene for å møte behovene hos de sultne horder. Til det er sandnøtter et utmerket valg. Sprø, små og søte Oppskrift 250 gr sukker  250 gr romtemperert smør 1 egg 1 ts vaniljesukker 500 gr potetmel 125 gr hvetemel Rør smør og sukker til en lys lett smørkrem, ha i egget og rør godt før du sikter inn melet. Gjem litt hvetemel til å trille ut.  Sett deigen kaldt og ta bare ut en bit av gangen når du triller ut.  Lag ei pølse og kutt i passe emner, lag kuler.  De sklir utover så ikke sette dem for tett. Sett på plate dekt med bakepapir og stek på 200 C i 10-12 min.  Du får minst 70 små munnfuller av denne deigen. De må oppbevares i ...

HVORFOR MÅ JEG ALLTID LAGE DEM SAMTIDIG MED ANDRE TING? Jeg hadde kanskje vært mer heldig med småkakene om de ikke ble laget samtidig som jeg prøvde å lage to, tre andre ting. Som om ikke havreflarn er vanskelig nok å få ordentlige, selvsagt ble de litt for brune, egentlig brente.  Så ergerlig, men når selskapet skal stå samme kveld, da er det ikke mange valg. Man fjerne det som er brent  og håpe der er nok bra kaker igjen til litt sprøtt på tallerkenen sammen med sjokolade-moussen. Smakspanelet syntes de var akkurat midt i blinken Oppskrift 75 gr smør 1 dl sukker  1 dl hvetemel  1 dl havregryn 2 ss lys sirup 1 ss melk 1 sitron revet skall Smelt smøret, ha alt det andre i. Sett små klatter utover stekepapir og stek på 180 C.  Jeg syntes de fløt for mye utover, og vil nok tilsette ca 0,5 dl hvetemel neste gang. Utrolig nok ble de et bra følge til desserten. Du vet det er ofte godt med noe som knaser til en myk dessert. Som sag...

DU KJENNER KANSKJE DISSE SMÅ TØRRE SOM HAR ET VISST RYKTE? ET RYKTE SOM VANSKELIGE, MEN LEKRE. Hos oss har behovene forandret seg etter som årene har gått. De sju sortene blir det ikke. På mitt kjøkken og for denne kokken er det viktig å bruke sin sunne fornuft. Nesten like viktig som tradisjonene. Noen i familien må si:" Den eller de kakene liker jeg, kan vi lage det?" Å lage kaker for å pynte fat og så kaste dem, passer dårlig for meg.  Dessuten har vi som feirer jul sammen fordelt litt av jobben mellom oss. I  dag har jeg laget de beryktede og vanskelige Berlinerkranser. Men de smaker jo så lekkert. De ser jo så lekre ut, en smakfull munnfull for voksne damer som liker dessertvin, portvin eller madeira. Da kommer de til sin rett. Oppskrift på Berlinerkranser 2 hardkokte eggeplomme 2 rå eggeplommer 125 gr sukker 250 gr godt smør 300 gr hvetemel  Til pensling 1 eggehvite 1 dl perlesukker Kok eggene i 8 min til hardkokt. Gni de hardkokte eggeplommene og bl...

MEN DET VAR BARE TIL JEG BESTEMTE MEG FOR Å BRYTE DEN DÅRLIGE SIRKELEN   Det første jeg gjorde var å bestemme meg for hvilken kake skal jeg bake. Så lette jeg rundt i egne oppskrifter, på nettet, prøvde å huske hvordan de smakte og så ut når andre har laget dem. Kort sagt jeg tok i bruk alt jeg rådde over av kunnskap og erfaring. Den kaken jeg bestemte meg for, var den italienske biscotti. En tørr og hard kake som er ment å dyppe i kaffe eller vin før den spises. Den oppskriften jeg fant fram til var amerikansk.  De ser ikke så lekre ut her...du trodde kanskje det var brød? De stekes jo i to omganger, den siste omgangen er mest for å tørke kakene. Dette ser mye bedre ut Biscotti Amerikansk oppskrift 11/4 cup hvetemel 11/4 cup maisennamel 1/2 ts bakepulver 1/2 ts salt 6 ss usaltet romtemperert smør  1 cup sukker 2 store egg 2 ts fersk presset appelsinsaft 1 ts revet appelsinskall 1 cup hakkede dadler 1 cup pistasj eller mandler 1 ...

DET MÅ OFTE FLERE FORSØK TIL FØR DE BLIR OK Eller kanskje jeg har for store ambisjoner? denne gangen så jeg en kokk på tv som laget snertne, småkaker i søte små former. Det hele kunne ligne på gode, gammeldagse sandkaker, men smaken og bruken skulle være som en pai der fyllet var søtt og godt.  Så langt kom det aldri hos meg. Det triste resultatet De hadde forresten en utrolig god smak. Kom kanskje av alt sukkeret og smøret..... Deigen kunne jo ikke kastes, så det ble noen riktig søte, velsmakende ..tja hva de nå enn er. Tror ikke den oppskrifta var helt riktig. Jeg skrev den jo ned fra et tv-program.  I full fart mens kokken snakket. Det var nok noe jeg hadde misforstått. Tror heller jeg går tilbake gode, gamle havrekjeks

DEN SOM ER GRUNNDEIGEN TIL SÅ MANGE SLAGS KAKER. Min mor kalte dem Serinakaker. Den deigen som kan varieres i det uendelige, alt etter hva du ønsker og hva du skal bruke den til. Bare hør her:  som eplekake,  som fyrstekake,  som enkle småkaker, tilsatt sitronskall og rosiner, da blir det eksklusive smaksbomber tilsatt mandler så blir det smakfulle småkaker, tilsatt ost, et sprøtt tilbehør til supper og posteier tilsatt lavendel, en lekker sprø kake til is og sorbèt tilsatt rosmarin, igjen til supper og patèer tilsatt koriander eller persille til supper eller posteier/patèer Tilsatt lavendelblomster Dette ser jo supert ut, har nesten ikke råd til å ta dem fra hverandre. Tilsatt rosmarin Oppskrift: Mørdeig 150 gr smør 100 gr sukker 250 gr hvetemel 2 ts bakepulver 2 eggeplommer 3 ss vann Tilsett smak etter behag. Bland alt det tørre,  smuldre k jøleskapkaldt smør el. margarin i. Bland inn smakskomponentene, rør inn eggeplommer og ...

NÅ NÅR PÅSKEN NÆRMER SEG, OG GJESTELISTA BEGYNNER Å BLI KLAR Da skjønner jeg at det er best å starte forberedelsene. De som gjør det lettere å ha mange på besøk samtidig, de som lar meg få nyte samværet og selskapet. De forberedelsene som senker stress og uro hos meg. Du vet hvordan det føles når du gir noen en kaffekopp, og du kjenner at noe å bite i hadde vært fint, men du har ingenting å by på. Den følelsen vil jeg unngå med å forberede meg litt.  Det første som skal i boks er Havrekjeks. De har jeg laget mange utgaver av, men det virker som om jeg alltid må finne noe nytt. Det er en god start. Det kjennes til og med litt sunt ut hvis jeg sier det fort og tenker havregryn, havregryn, havregryn. Hvis jeg leser oppskriften får jeg litt konsentrasjonsproblemer. Havregryn, havregryn, havregryn. Oppskrift 3 dl havregryn lettkokte) 1 ss hvetemel 1 ts bakepulver 1 egg 1, 5 dl brunt sukker 100 gr smør 100 gr hvit sjokolade Smelt hvit sjokolade og smør i vannbad, ...

DET ER VANSKELIG Å KOMMER UTENOM Iallefall i en matglad familie som hos oss. Er dette nok tro? De fleste har sine egne oppskrifter, mye tradisjoner som er ute å går her. Min egen erfaring er at du lager det du liker og det familien liker. Sliter du med uspiselige kaker i januar? Kanskje du skal stille deg noen spørsmål i forkant av typen, er kakene smakfulle i utgangspunktet?, kan de komme fram oftere utenom juleselskapene? De kan smake godt på jobben eller til en hyggelig kaffekopp. Hva vet jeg, du er kanskje klar til å kutte ut hele greia. Hos oss er det fremdeles en betinget interesse. Altså vi gidder ikke å streve med 7 sorter. Det er vel litt galskap. Her på kjøkkenet blir det laget 2 sorter, krumkaker og brunepinner. Sandnøtter og Berlinerkranser er i år kjøpt på et julemarked. En oppskrift på sandnøtter og berlinerkranser fra tidligere år kommer her: 250gr hvetemel,  250 gr potetmel, 250 gr sukker,  1 ts bakepulver,  250 gr marg, 2 egg.  B...

MEN JEG KAN JO IKKE GI MEG ETTER FØRSTE FORSØK Så jeg forsøkte igjen og igjen. Etter 3-4 forsøk, kom jeg frem til en oppskrift som jeg liker.  Jeg har prøvd ut flere typer fyll, mer eller mindre sukker og mel.Så har jeg rullet pølser eller kuler, sist kjevlet jeg. En start Så stakk jeg ut med et passe redskap,  Kakeboksen står klar Det ble masse kaker, og smaken var nydelig. Den nåværende oppskriften er slik: 200 gr marg som har romtemperatur, røres hvitt med 140 gr sukker.  1 eggeplomme tilsettes, det røres godt. 1dl rosiner og revet skall og 1 ts sitronsaft av en sitron    røres i.   Sikt over 250 gr hvetemel. Bruk hv. mel til å rulle/ kjevle ut. Stekes på 180-200 C i 8-12 min. Nå begynner jeg å ha gode småkaker!!

DET BEGYNTE SÅ BRA, SOM DET ALLTID GJØR. Ei oppskrift som ser lovende ut, den har jeg kanskje til og med prøvd før. For forandringens skyld så finner jeg på noe som jeg ikke har prøvd før. Jeg hakker sjokolade, Dajm og blander i deigen.... Det er bare å kna den sammen. Fremdeles er alt greit.  Se så fin pølse jeg fikk. Den var kanskje litt i største laget, men den hever seg jo ikke noe. Jeg var fornøyd Det var ingen varselsklokke som ringte. 180-200 C i 8 til 12 min, men etter 5 min steketid brer det seg en brent sjokoladelukt i kjøkkenet, det er ingen god lukt. Ikke engang smaken var god Total fiasko med andre ord. Vil du virkelig ha oppskriften?? 200 gr smør røres mykt med 100 gr sukker, 1 eggeplomme røres inn og 100 gr hakket Dajmsjokolade blandes i. 300 gr hv mel eltes og klemmes inn, form til ei pølse og skjær 1/2 cm tykke skiver og legg på papir på plate.  Stekes på 180-200 C i 8-12 min. Værsågod nå er det din tur.

men noe jeg prøver å holde meg borte fra Ikke fordi det ikke smaker godt, men fordi det smaker godt. Har imidlertid en plan, kakebokser gjemt bort på et av husets mer utilgjengelige steder. Jeg lar meg fort lure slik, ut av øye ut av sinn. Nå nærmer det  seg skoleferie og alle solemerker tilsier at noen skolebarn kommer innom her. Disse skolebarna er jo og mine barnebarn, og siden de bor et godt stykke unna så er besøkene skjeldne og verdifulle. Da kjenner jeg at mange av de større arbeidsoppgaver som fins skal være unnagjort før de kommer. På den måten kan jeg nyte det å være sammen med dem med et mere avslappet sinn. Da er det ingen sak å bli med på badestranda, kafebesøk, tur i skogen, togtur til Stokke og en flott kafe osv, osv. Kjenner dog at jeg setter en grense ved joggeturer. Den tida er definitivt over. Har lyst å eldes med verdighet. Fant ei oppskrift fra den amerikanske forfatteren som heter Kristin Harmel. I boka "Så lenge det er stje...