ANNE-GRETHES BLOGG

TENK SÅ HELDIG Å FÅ ET 14 ÅRIG BARNEBARN PÅ ET UKELANGT BESØK. Nå er vi kommet til dag nr 4 med tilsvarende antall middager. For ei mormor som er fullstendig ute av trening med hva som skal til for å fylle guttemager på en tilfredsstillende måte , så er dette ei utfordring.  Nå har vi jobbet oss gjennom fiskegrateng, lasagne, pizza nå altså kylling gryte. Det må vel bli noe med fisk, vi får se. Fredag er i allefall tacokveld, jeg er reddet der. Så var det altså kyllinggryte. Her på bloggen har jeg ganske mange av dem, men de fleste er ganske sterke, med både ingefær og chili. Derfor prøvde jeg meg på en annen variant i dag. Litt mildere og det passet greit. Var det litt mye erter tro? Servert med en romslig porsjon ris, så var dette både lettvint og godt. Oppskrift for 4 prs. Barnevennlig kylling gryte Ca 400 strimlet kyllingfileter 1 stk finhakket løk 1 båt hvitløk 1/2 gurkrmeie 1-2 ts currypaste olje til steking 1 ts salt 1/2 ts pepper ca 1/2 hønsebulj...

DET ER UTROLIG HVOR MANGE FORSKJELLIGE SMAKS-KOMBINASJONER SOM KAN BRUKES. Den daglige tankevirksomheten med å finne på en middag kan ta energien fra hvem som helst. Det er utrolig lett å gjenta seg selv og gjøre det som kunne være hverdagens høydepunkt om til noe kjedelig og uinteressant. Jeg er vel ikke i tvil om at andre har andre høydepunkt enn måltidene, men sånn er det nå hos oss. Siden vi liker kyllingkjøtt og jeg liker å eksperimentere, så kommer det ofte nye variasjoner på vårt spisebord. Legg til bildetekst Sitron er ikke uvanlig å bruke til kylling, men spekeskinke var helt nytt for meg. Det var nok derfor jeg valgte denne oppskriften. Som jeg sa jeg er alltid klar for å eksperimentere og  prøve noe nytt. Denne gangen ble det med noe så tradisjonelt som spekeskinke. Oppskrift: Kyllingfileer Hvetemel Serrano spekeskinke Hvitløk fedd Asparges Smør/olje salt/pepper Del kyllingfiletene i to på langs. Krydre filetene med salt og pepper ...

JEG ER BLITT VELDIG GLAD I DEN MÅTEN Å KRYDRE KJØTT PÅ.  Det er det samme hvilken type kjøtt man har, marinerer du, så får krydret litt tid til å trenge inn og gi en bedre smak enn bare med krydder på overflata. Denne gangen hadde jeg noen små kylling klubber til middag. For å få en god smak på dem ble de lagt i en marinade. Hvis jeg hadde drysset krydder over klubbene er jeg redd det fort hadde blitt brent overflate. De er ikke så store. Marinade til kylling 1 dl soyasaus 1/2 dl hoisin saus 2-3 ss flytende honning 2-3 fedd hvitløk finhakket 1-2 ss revet ingefær 1 lime saften av. Dette blandes og kyllingen vendes inn. Du kan bruke både bryst, lår eller en hel kylling i biter. La det ligge ca 1 t. Det er ganske rikelig med marinade, mye mer enn jeg trengte til 6 klubber. Resten helte jeg over klubbene i stekeforma. Servert med litt ris og en lett salat så har man både en billig og lettvint middag. Her kommer du til flere oppskrifter.

I ALL HVERDAGSLIGHET, PÅ KORT VARSEL OG UTEN STOR PLANLEGGING N år kjentfolk er i gang med en stor endringsprosess som å pakke ned hjemmet sitt, minimalisere det og flytte over i ny og mindre bolig, nytt naboskap og en ny boform, fra stor enebolig til leilighet. I det aller minste så kan vi si at det er slitsomt. Når de er kommer så langt i prosessen at man føler at man bor begge steder... eller kanskje ingen steder. Vi tenkte at det minste vi kan by på av støtte er en middag uten blikkontakt med pakk esker, og uten å tenke på neste visning. Når værgudene i tillegg sender oss en varm sommerkveld, slik at vi kan starte kvelden med en apèritif i hagen, da skjønner du at vi koste oss. Hva spiste vi da? Veldig enkelt, kylling curry. ris og en frisk salat. Som så ofte, når kameraet kommer fram, da er festen over og maten fortært. Dette er de restene som var til overs, ja, ja trøsten er å vite at da satte vel gjestene  pris på...

NÅ HAR JEG IKKE TENKT Å UTELATE DET VIKTIGE PÅSKELAMMET, INGEN SKAL BLI GLEMT H va er så mine egne favoritter? Det er kanskje et overflødig spørsmål. En rask gjennomgang i oppskriftene mine så ser man nok at kylling og lam konkurrerer om førsteprisen. Palmesøndag ble feiret med gjester rundt bordet og hva tror du sto på bordet? Jo, selvsagt kylling marinert i appelsin. Gylden som sola i april Det er jo blitt tradisjon etter hvert, minst 1 gang i påsken må denne blandingen av kylling og appelsin komme på bordet. Oppskriften finner du hvis du klikker  her Dette var deilig Hva spiste vi så til dessert? Appelsiner? Nei, nei , så enkelt gjør jeg det ikke. En appelsinfromasj derimot, det serverte jeg. Dette var et måltid som har vørt servert før, et av de måltidene som alltid havner på spisebordet hos oss. Kan kanskje kort si at det er en av våre favoritter. Anbefales så kos deg med dette du og. Klikk her for å finne den oppskriften ...

MARINADEN BLANDES OG KYLLINGFAVORITTEN ER PÅ GANG. Det er den som er marinert i appelsin, ingefær, hvitløk og chili. Den jeg lager så ofte som mulig. Den som familie og venner, alle jeg har servert den til, gamle og unge, alle sier "oi, dette var godt, eller, nam hvor godt dette var." Noe i den retning i alle fall. Det aller viktigste for meg er jo tross alt, at vi som deler seng og bord liker det og gleder oss når den er på gang. Alltid med engangshansker, spesielt kylling kjøpt i utlandet kan ha uønskede bakrterier Slik ser kjøkkenbenken min ut etter at delingen er foretatt. Det er ganske mye mat, vi kommer nok til å spise rester utover i uka som kommer. Deretter legger jeg alt dette kjøttet i marinade i 3-4 t. Ei lekker, velsmakende smørje OPPSKRIFT 1 hel kylling ca 1 1/2 kg Skyll og tørk kyllingen, Del den i 2, ta bort ryggbeinet.  Hver halvdel deles så i 4 stykker, hvert lår i to , hvert bryst i to. Følg de naturlige leddene da får ...

EN DEILIG OG HVERDAGSLIG MIDDAG MED ET MINIMUM AV ANSTRENGELSER. PÅ KJØKKENET Det er en av de dagene hvor der faktisk ligger en bestilling på bordet. Smakspanelet, støtteapparat, også kalt ektemann har ytret et ønske om pasta i en eller annen form. Så greit med en enkel og lettvint matrett, og jeg vil gjerne ha sprøstekte kyllinglår, hva passer bedre sammen? Straks vi ser forbi den tradisjonelle kjøttsausen så dukker det opp tanker og ideer om mange variasjoner. Både pasta og kylling er slike typer mat man kan sette smak på etter behag. Det kan jo og være en ide at du kan finne på noe nytt med pastaen din. Oppskrift 1 kyllinglår pr person Raps eller solsikke olje malt paprika chilikrydder Salt pepper Stekeovnen på 180 C. Bland krydderet i oljen og gni kyllingen inn med den blandingen. Stek dem i ildfast form dekket med folie i ca 25- 30 min. Imens koker du pasta i rikelig saltet vann. Bruk den pastaen du liker best, spaghetti...

JA, JEG HAR IALLEFALL DET. MIN EVIGE NYSGJERRIGHET ETTER Å UTFORSKE NYE SMAKER DRIVER MEG. Når jeg ikke lengere er klar for sitron med hvitløk, appelsin med ingefær, indisk og hva som ellers er tilgjengelig i mine egne oppskrifter, da begynner jeg å sjekke ut hva andre kokker byr på. En av de kokkene jeg oftest kikker på er Lise Finckenhagen, og gjett om hun har fantastiske oppskrifter som alle kan lage. Først må jeg si noe om kyllinglår som for tiden er noe av de billigste du kan kjøpe frosne i en av våre større butikkjeder. Jeg vet at svært mange kjøper svært dyre kyllingfileter, og sverger til det. Greit nok, men hvis smaken betyr noe så må man ha med ben og fett til alt kjøtt. Siden smaken er forskjellig, så går det selvsagt an å bruke kyllingfileter i denne oppskriften. Det eneste du da må passe å endre er steketid og temperatur. Da er det bare å hugge inn Oppskrift 4personer 4 store kyllinglår MARINADE 1 sitrongress 1 sjalottløk 2 ts suk...

AV ALLE KYLLING/HØNE GRYTENE SOM FINS, SÅ ER NOK DENNE DEN MEST KJENTE. Når man legger sammen dette faktum og det andre faktum som er, at jeg liker veldig godt kyllinggryter. Da blir det veldig merkelig at dette er første gangen jeg har prøvd denne matretten. Lyset går av og til opp sent, men jeg må få tilføye, godt. For dette var godt. Sopp og løk og gulrøtter, alt i en himmelsk saus. Oppskrift 1 kylling eller kyllinglår, ca 1,2 kg ca 150 gr bacon i små biter ca 250 gr småløk 3 gulrøtter, i biter 3 stilker stangselleri, i biter 3-4 fedd hvitløk 2 ½ ss hvetemel ca 5 dl rødvin 2 ½ dl kyllingkraft(buljongterning) 2 timianstilker 2 laurbærblader salt/pepper persille, finkuttet Del kyllingen i 8 deler, overflødig fett, skinn  og ryggbein fjernet jeg, før jeg vasket og tørket bitene. Hvis du har bare lårstykker, deler du dem og i to. Del i leddet mellom overlår og "klubbe". Krydre kyllingen med salt og pepper. Skjær opp bacon, hvitløk, ...

KYLLING OG PASTA DET ER EN KOMBINASJON SOM ER ENKEL OG GOD Jeg har en helt klar følelse av at det blir litt stille på kjøkkenet mitt ei stund framover. Det har vært mye folk, mange måltider og masse oppvask. Noen må jo hele tiden tenke framover, planlegge innkjøp, fordele oppgaver og holde alt sammen. På dette tidspunktet av denne sommeren er jeg glad for å tusle litt rundt med småting. I går ble det ingen middag, en pastamiddag passet fint i dag for oss. Dette var godt Som saus på pastaen brukte jeg denne sausen, veldig god. Vi hadde og litt kylling til, men det hadde nok vært like greit med laksebiter. Brokkoli eller bønner ville og passet sammen med denne sausen. Oppskrift 2 ss smør 1 ss olivenolje 3 sjalottløk 4 fedd hvitløk 1/2 dl hvitvin 1 dl kokosmelk Ca 1 dl kraft 2 ss dijonsennep Ca 4 ss hakket frisk estragon Sitronsaft Rens og finhakk hvitløk og sjalottløk og stek myk i blanding av smør og olje. Så har du i hvitvin ...

DETTE VAR EN HVERDAGSLIG OG UTROLIG GOD MIDDAG FOR TO Når kjøkken og huset for øvrig blir levert tilbake, ikke helt i samme stand, men godt nok. De glade og feriestemte stemmene, løping i trappene, stress for å komme på badestranda, alt dette og mere til, ligger i veggene her til langt utover høsten. Kanskje for alltid. Men før eller siden er vi bare to igjen og måltidene og hverdagen blir litt annerledes. De ser litt små ut Da kan vi velge mellom å la melankolien og tomheten slå oss ut, eller skal vi lage en festlig liten middag for to med vin i glassene, lys i stakene og voksne samtaler. Du skjønner hva det ble til her hos oss. Estragonkylling finner du her , men kremet pastasaus får du oppskrift på nå. Oppskrift Pasta 2 fedd hvitløk 1 ss rapsolje 1 dl eplemost 3 ss pesto 3 dl creme fraich 200 gr brokkolibuketter-bønner el aspargestopper 4 ss revet parmesan Kok pastaen etter anvisning på pakken. Fres hvitløk i olje og tilsett eplemost,...

NÅR MAN KOMMER HJEM ETTER EI LITA UKE I DET FJERNE NORD OG HJEMMET ER INVADERT AV DATTER OG DATTERDATTER Det har altså skjedd noe i vårt fravær. Rips er blitt plukket, renset og fryst ned. Noe er syltet, ting er flyttet hit og dit....Dette høres kanskje ut som en beklagelse, men du verden hvor glad jeg er for at de finner seg til rette og føler seg trygge på at de kan være seg selv i vårt hjem. Men er vi mange mennesker så blir det store måltider, og mye logistikk. Først kommer alle forslagene om hva vi har lyst på, så kommer samtalene om hva vi kan få tak i, så må noen (mor)bestemme og så tilslutt finner vi ut hvem gjør hva rundt måltidet. Dette kan ta hele formiddagen, så det sier seg selv at hvis demokratiet skal styre for mye hver dag, ja, da blir det lite tid til badeliv. Jeg har jo et lite lager av forslag som kommer frem i slike situasjoner. Det skulle jo bare mangle,jeg har jo en hel blogg å ta fra, for svingende. Mitt forslag til lettvint og god somm...

MAT TIL Å TA MED I HANDA ELLER SPISE MED EN GANG Hvis jeg tenker tilbake til de fjerne tider da jeg gikk på jobb hver dag, da var mine matvaner en smule annerledes enn de er nå. For eksempel var det ganske viktig å ikke bruke for lang tid på å lage det som skulle spises. Når sulten river etter en lang arbeidsdag, da måtte maten komme ganske fort. Slik er det selvsagt for alle som kommer hjem fra en arbeidsdag. Et av mine forslag til rask, sunn og smakfull mat er kylling-wraps. Med salat og rømme Oppskrift på wraps for 2 personer 1 ss tacokrydder 2 kyllingfilet, i biter ca. 2-3 ss naturell smøreost 2 fullkorn tortilla lefse (stor) 2 salatblad 4 skiver rødløk, i ringer 4 skiver paprika, i biter 8 skiver agurk1 tomat, i skiver Krydre kyllingen og stek den i litt olje i 2-3 minutter. Smør smøreost utover tortilla lefsa og fordel grønnsakene over. Legg de ferdigstekte kyllingbitene på toppen og rull sammen til e...

https://paakjokkenet.blogspot.com/2015/09/kylling-med-smak-av-appelsin.html FOR FÅ BARN OG UNGE KANSKJE? MEN UVANLIGE HENDELSER GIR UVANLIGE LØSNINGER Det uvanlige er litt sykdom i heimen. Da tyr vi til lettvinte løsninger.  Forhistorien forklarer hvorfor det fantes kyllingvinger i frysen. Det skjedde på en av våre ekspedisjoner i det store utlandet, også kalt Svergie. Da fulgte det, ved et lite feiltakelse med en pose med kyllingvinger. De var helt ubehandlet, bare frosne. Hva gjør man med sånt?? Legger i frysen og glemmer? Det var mitt forslag. Når man ikke orker å ta store ekspedisjoner til "spiskammeret", av andre omtalt som Meny, nærbutikk. Da går man til fryseboksen, der lå de bortgjemte, bortglemte og forsmådde kyllingvingene.  Det store internettet hjalp meg videre. Med en litt uvanlig fremgangsmåte servert med ris og en uvanlig, men deilig agurksalat. Det passet godt med et glass hvitvin, skjønt øl hadde nok vært bedre. De ser jo gode ut, ikke sant. Op...

DET BESTE MED KYLLINGKJØTT ER AT DET TAR SÅ FORT SMAK AV TILSETNINGENE. Sånn helt servert på egenhånd, så er kyllingkjøtt ikke mye å skryte av. Lyst hvitt og mildt. Det gir meg en assosiasjon til et hvitt ark, der kan man fylle på med hva hjertet enn begjærer. Denne appelsinmarinerte kyllingen som havnet på bordet fredagskvelden, den har jeg laget før, mange ganger før. Den har til og med sitt eget blogginnlegg fra før. Servert med et enkelt glass vin, ris og frisk salat er det en førsteklasses rett å servere uten for mye oppstuss. Som alltid, det starter på benken OPPSKRIFT 1 hel kylling ca 1 1/2 kg Skyll og tørk kyllingen, Del den i 2, ta bort ryggbenet.  Hver halvdel deles så i 4 stykker, hvert lår i to , hvert bryst i to. Følg de naturlige leddene da får du biter som ikke går i stykker, men er lettere å servere. Kyllingfilet passer ikke så godt til denne retten. Kjøttet må steke sammen med bena for å få riktig smak. MARINADEN 2 ss finrevet fersk ingefær 3-4...

VI BRUKER HELE KYLLINGER,  KYLLINGFILEER, KYLLINGVINGER OG KYLLINGLÅR. Jeg lager gryteretter, salater, supper og grillede/stekte lår eller vinger.  Det som er helt klart er at bare litt salt og pepper gir ingen stor smaksopplevelse av dette kjøttet. Det smaker rett og slett altfor lite i seg selv. Det som er fabelaktig med kyllingkjøtt, er evnen det har til å ta opp i seg andre smaker. Det er kanskje det er derfor jeg bruker den så mye, jeg kan eksperimentere fritt, og smakene blir alltid helt forskjellige. En fergetur til Sveriges rimelige kjøttdisker, gjorde at i frysern vår er det både hel kylling, kyllingbryst, vinger og lår.  De er jo lekre, ikke sant? For å få smak til slike små klubber kan framgangsmåten varieres og her er noen noen av mine forslag. MARINADER TIL KYLLINGKJØTT A. 3 ts flytende honning 3 ts soyasaus saften fra 1 lime skallet fra 1 lime 2 fedd hvitløk 3 cm ingefær nykvernet pepper 1 ss finhakket mynte evt. 1 chili B. 2 ts hon...

ELLER FYLT KYLLINGBRYST ER EN  UTROLIG GOD MÅTE Å FÅ NY SMAK OG VRI PÅ KYLLINGBRYST. De blir ellers fort tørr og smakløs, men på denne måten får de litt nytt liv. Det er jo slik at som så ofte, skal man ha mat som smaker godt, så tar det litt tid. Min erfaring er at når du er spesielt motivert, så kan det være ganske gøy å bruke et par timer på matlaging, men det er jo en hobby, så for meg må det være gledesfylt.  klar til koking Til 2 personer brukte jeg: 2 små kyllingfileter 1 kyllinglår evt  ca 50-60 g kyllingkjøttdeig 2 store ss nøytral kremost 2 kvister frisk estragon 1 fedd hvitløk 1-2 l kyllingbuljong Salt og pepper Plastfolie/Gladpack Filetene ble lagt mellom to ark av plastfolie og banket så flat som mulig uten at du knuser dem helt. De skal kunne rulles etterpå. Fjern skinnet av låret og ben det ut. Så kuttet jeg kjøttet så fint jeg klarte og brukte stavmikseren for å få det mer finmalt og spedde med litt salt og litt vann. Det er k...

FOR DEM SOM ELSKER INDISK MAT Vi gjør det, derfor serverte jeg denne gryteretten lørdagskveld da vi hadde gjester.  Heldig for meg så likte gjestene og sterk indisk mat. Har hørt rykter om at det fins noen som ikke orker koriandersmak eller hvitløk. Det er klart, de sliter når indisk mat står på menyen.  Jeg synes jo litt synd på dem, tenk på all den gode maten de går glipp av Oppskrift 400 gr kyllingkjøtt 3 dl yoghurt naturell 2 fedd finhakket hvitløk 1 ss revet ingefær 4 ss solsikkeolje 2 ts rød chilipaste 2 ss brunt sukker 1 gul løk grovhakket 2 ts gurkemeie 3 ts gara masala 2,50  kokosmelk fersk koriander sort pepper Dette ble servert med ris, raita, chilisaus mangochutney og nanbrød.  Minst 8 t før. Kutt kjøttet i passe små biter, bland yoghurt, ingefær og vend kyllingbitene inn. La stå kjølig i minst 8 t. karamelliser løken, brunt sukker, olje og chilipaste. Tilsett gurkemeie og gara masala, la det så småsurre et par minut...