ANNE-GRETHES BLOGG

EN SOMMERLUNSJ UNDER TREKRONENES BEHAGELIGE BESKYTTELSE På en terrasse ut mot havet, der var ei gruppe damer samlet og ble traktert på beste måte. Dagen startet med tur og bading for flere av oss, men den perfekte avslutning var selvsagt denne sommerlunsjen.  Selvsagt, vi er jo i Norge, idyllen blir ikke fullkommen uten et regnskyll som driver selskapet innendørs. Etter en hektisk fjerning av puter og møbler som ikke ville trives i regnbyger. Etter at alle var på plass innendørs, så var sommerbygen over. Alt fungerte altså som det skal  en fin sommerdag i Norge Dette nærmer seg en klassisk Club Sandwich Bare slik at vi kan ha et indre bilde av hva det er snakk om. Skråskjær denne, fest den med tannpirker og du er på plass med en klassisk Club Sandwich Vertinna insisterte på at det ikke hadde vært noe arbeid å snakke om å forberede lunsj for 10 damer.  Vi tror som vi vil om det, men hun hadde planlagt og forberedt Club Sandwich til oss. Hvorfor ka...

OG DA ER DET INGEN ULEMPE AT DET BLE EN VELDIG FRISK GOD TUR I BØKESKOGEN FØRST Bøkeskogen er det alltid tilstedeværende turalternativet. Den er så lett å gå i og gir så mange muligheter til variasjon og rekreasjon. Det har vært ganger jeg har gått en tur i bøkeskogen mens jeg tenkte på hvor jeg skulle gå på tur. Og så var den turen gjort. Det kom jo både egg og glass på bordet etter hvert   Oppskrift på lunsj for 2 eller flere 1 kjøkkenbord   kopper og fat til alle deltakere glass varme rundstykker brød hjemmelaget syltetøy(kjøpt går bra) ost litt fisk eller kjøttpålegg 1 egg til hver smør 1 kanne te salt til eggene suketter Kjøkkenbordet er kjøpt brukt(tror egentlig jeg fikk det)Pusset og malt flere ganger. Denne gangen er fargen så feil at det blir dekket til. Frokostservise eller det som er igjen av det er blått og hvit og litt søtt. Glass fra IKEA, rundstykkene fra Hatting, brød fra Nevlunghavn Bakeri. Solbær og eplesyltetøy fra...

DET ER BLITT EN VIKTIG BIT AV MITT SOSIALE LIV. DU VET JO ELDRE MAN BLIR, JO VANSKELIGERE  BLIR MAN TIL Å HA SOSIALT LIV UTOVER SENE KVELDER. Det har jeg tatt konsekvensen av og tenker at selskapeligheter er like flotte og morsomme på dagtid. Derfor blir det lunsj. Det er selvsagt mange faktorer som spiller inn for at det blir vellykket.  Hyggelige mennesker er en av de viktigste, men til alt hell så kjenner jeg mange av den sorten.  For meg er det og ganske viktig at maten ikke er for komplisert, da blir vertinna(jeg) så stresset og urolig av at gjestene heller ikke klarer å hygge seg. Pai eller suppe med salat og/eller brød er gode valg når jeg skal bespise fler enn de to i hverdagen. Denne gangen var vi 6 voksne damer rundt bordet. Damer som vet hvordan ting skal og bør være. Dagen før var der et snev av prestasjonsangst i heimen, men så kom jeg på at det er jo snille og velmenende damer og. Ingen grunn til panikk. Og slik ble det: Pai og ...

 DEN GIR EN FØLELSE AV FRANSK LUNSJ PÅ EN UTERESTAURANT MED DEILIG VIN TIL. Selv om den serveres på mitt kjøkken, der jeg etter beste evne prøver å gjenskape feriefølelser og smak. Siden vi gikk oss en god tur på kyststien først, så spiste vi denne med strålende samvittighet, vi tok til og med et glass prosecco som lurte i kjøleskapet. Og så er det bare en salat med vri på....   Oppskrift til 4 pers Chevre chaud Hjertesalat og litt ruccula 150-200 gr chevre ca 2 små skiver pariserloff eller baguett 1-2 sjalottløk   4-5 valnøtter 6 cherrytomater 1 skive kokt rødbeter Litt akasiehonning Salatbladene fordeles utover 4 tallerkener, bruk mer av alt dersom du ønsker. Bruk chevre som kommer i pløse, skjær en 1-2 cm tykk skive og sett den på skiver av brød inn i godt varm ovn, 210-220 for å få en brun gylden farge og slik at osten smelter litt inni. Alt etter størrelsen på chevren så beregner du hvor mye ost hver får. Finhakk sj...

HER ER BEVISET, JEG HAR IKKE GLEMT DIETTEN Men den har vel stått stille i noen uker med forkjølelse, påskefeiring og barnevakttur til Bergen. Tenker jeg skal være litt fornøyd over at vekta har stått stille. Som du ser så har det vært noen "lette" lunsjer. Farvene er jo så fristende   Det er klart jeg koste meg med avis, tekopp og en enkel liten salat. Hvis du ser godt etter så er det ei skive med røkelaks innimellom brød og salat.  Gjett om det smakte. Her er flere lunsjforslag

DE DUKKER OPP I MANGE SAMMENHENGER OG PÅ MANGE MÅTER Denne gangen ble det en liten salat hvor linser og kylling hadde hovedrollen Når været er sånn at man kan spise ute, så smaker det meste. Resultatet ble nydelig Det hele startet med at alle var uten middagsideer og ingen ville lage noe. Et matprogram fra BBC fikk fart i fantasien og matlysten. Ferdig ristet klar til knusing. OPPSKRIFT Først koker man de små lettkokte puy-linsene i buljongvann med 1 finhakket løk i 20 min. Sil fra det du trenger til salaten og drisle olivenolje over og la stå til avkjøling mens du gjør ferdig det andre. Man rister fenikkelfrø , 2-3 ss i tørr stekepanne, disse knuses i morter. Legg 2 kyllingfileter oppi en marinade av saft av en sitron, 1/2 dl olje salt pepper og de knuste fenikkelfrøene. Filetene kan ligge en god halv time før de stekes i 10 -12 min på 200 c. Imens klargjøres resten av salaten:  Finhakk 1 hel pott med koriander og ha over linsene. Kutt opp...

DET ER MANGE ÅR SIDEN JEG LÆRTE Å LAGE ROASTBIFF. Ovnsklar Det har jeg hatt mye glede av. Servert både kaldt og varmt, som pålegg og til lunsj og middag. Dette kjøttstykket har jeg surret, rullet i krydder, så brunet jeg det på alle sider. Legges så i form med lokk inn i stekeovnen på ca 200 C. Alt etter størrelse og hvor rød du vil ha den, varierer du steketiden. Denne er ca 1,2 kg og den stekte jeg i omkring 30 min. Husk la streken hvile 15-20 min før du skjærer i den. Tilbehørtips vil du finne her Flere oppskrifter, klikk her . Mer lunsj, klikk her

 ENN BARE TIL FROKOST MED GRESSLØK Når jeg lager eggerøre vil jeg ha en kremaktig og myk konsistens. For å oppnå dette sper jeg med vann ikke fløte eller melk. Har også skjønt at noen ikke bryr seg med å spe i det hele tatt. Eggerøra blir da fort hard og tørr. Til 3-4 personer Oppskrift: 6 egg vispes lett sammen slik at plomme og hvite blandes godt. Skal ikke stivpiskes Spe med 1 ss med kuldslått vann pr egg. Visp videre til det har blandet seg. Salt og pepre etter smak. jeg liker og den lette løksmaken det gir med finklippet gressløk. Helles i smurt, ikke altfor varm panne. Rør hele tiden mens den stivner. Skal ikke stekes slik at den blir brun. Hvis du tar den bort fra varmen før den har stivnet helt og lar den stå, så stivner den på ettervarmen. Du får en myk og smakfull eggerøre som er en pryd på alle frokost og lunsjbord. Mer lunsj? Klikk her .

DET ER EI UTFORDRING JEG IKKE KLARER Å MOTSTÅ OVER Derfor står jeg et par timer en lørdags ettermiddag og koker 8-9 liter linsesuppe. Ok, herved bekreftet, litt gal er jeg jo. Resultatet ble smakfullt, varmende, humørskapende og godt med klingende mynt i korkassa. Alle monner drar. Korseminar med konsentrert jobbing i flere timer, vi fortjente litt oppmuntring i form av varm mat. Kanskje vi prøver igjen en annen gang. Oppskrift på linsesuppe finner du her. For mer lunsj, klikk her  Her er damene i finstasen, ikke noe seminar dette nei. Ser ut som ei kirke i Roma  Ser jo litt kjedelig ut.... Men det smakte

Dette blir en mektig lunsjrett Men butterdeig er en av mine favoritter og chevre er favoritt til andre her i huset. Pass bare på, dette er ikke med på  noen slankemeny. Bare på kosemenyer. OPPSKRIFT 2 plater butterdeig chèvre naturell strimlede soltørkede tomater spinat frest i olje pinjekjerner 1 egg Kjevle platene tynne, like store og snitt i like store firkanter med kaketrinser. Fordel ost, tomat, spinat og pinjekjerner, lag små puter limt med egg, stek i 10 min på 225 grader . Du vet det smaker himmelsk. Skal du bruke dette som en forrett så lager du små fylte puter, vil du ha en varm smakfull lunsjrett med salat til bør de selvsagt være større.

MEN SLANKEMAT DUKKER OPP PÅ BORDET MED JEVNE MELLOMROM.  KAN DU SKJØNNE DET? SER IKKE MYE UT DETTE En liten omelett, en skive delt i to, salatblad, bønneskudd, en halv tomat og en tilmålt porsjon skinke. Fin lunsj dette. Kalorier? ikke noe særlig, du merker dem ikke engang.

MYE GODT PÅ DEN TALLERKENEN Mye godt her Ser ikke det deilig ut? noe helt annet enn vår tradisjonelle jule- nyttårsmat. Var vi fornøyde? Var gjestene fornøyde?  Gjett om. Bare en annen vinkel   Potetsalaten er laget av kalde poteter i terninger, crème fraish, litt majones salt pepper    og finhakket løk. Ingenting var målt nøye opp. jeg startet med den mengden poteter jeg   skullebruke og så laget jeg dressing ut fra det. Forholdet på elementene i smakte jeg meg fram til. Roastbiff Det første som må til er førsteklasses råvarer. Godt mørnet kjøtt. Resten er plankekjøring. Pepperrotsaus  Det er bare rømme el. crème fraish med raspet pepperrot og sitron oppi. Flere oppskrifter her

VI SPISER JO OST ELLERS OG Den troner i bakgrunnen Edamer ost er juleosten for oss. For å høyne smaken har vi begynt å lagre den. Det vil si at vi legger den mørkt og kjølig i desember, der ligger den til neste desember. Da først får den være med på julefeiringa. Det ble en helt annen smak. Nydelig, men plasten rundt må være hel, ellers kan det bli mugg. Jeg eksperimenterer med å lagre i to år. Til neste høst får vi vite hvordan det går Klikk her . Rød og fin       

Den gir det hverdagslige en smak av luksus. Min oppskrift består av 6 egg 1ss vann pr egg salt/pepper hakket gressløk (75 g meierismør) Stek over sakte varme, mens du rører, ta panna til side før det blir tørt og hardt. La eggene stivne litt på ettervarmen i panna. Jeg liker at eggerøra er kremete og myk og det blir den med sakte varme og vann i. Luksus alternativet er å ha i meierismør i eggerøra helt til slutt. Smaker himmelsk, men ikke til hverdags.

Som er hurtig og lettvint,  ikke så vanlig på mitt kjøkken. Kan når som helst endre på det. Kanskje du vil like denne velsmakende og lettvinte kake/brød varianten. Du velger selv søt eller usøtet. Det er i iallefall helt sikkert at de er best varme, servert med hjemmelaget syltetøy og rømme, kanskje som en variasjon fra vafler? Min oppskrift: 1,5 dl melk 1,5 dl fløte 1 egg 7,5 dl hvetemel 2 ss sukker 2 ts bakepulver Når alt er blandet kan du ha i rosiner eller hakkede aprikoser/dadler, blåbær eller en blanding av dette. Hvis du liker dette, de er like gode uten Smak og behag bestemmer. Hvis deigen er litt løs så har du den i store muffinsformer. 180\200C til de er stekte. Vanskelig å si,men husk at ferdigstekt hvetedeig gir en hul lyd mår du kakker lett i bunnen.

Varme og svette HØRER MED TIL DET VI MÅ GJØRE  for at vi skal være sikker på at vi har sommer. Men så varmt det var. Heldigvis fikk vi kombinert maten med et friskt bad i Farris. Hva hadde vi i kurv og sekker? Vann, Sandwichbrød, kaker og kaffe. Enkelt, men godt.  Sandwichbrød som smakte godt OPPSKRIFT PÅ SANDWICHNRØD Brødet ble delt i tre lag, der smurte vi på pesto, la på røkt skinke og basilikum. Nytt lag med jalapendoost og røkt paprika og litt mere pesto. Vi la brødet i press et helt døgn i kjøleskapet. Det hang nesten sammen da vi skar skiver av det. Smaken hang best sammen. Tror at litt smøreost må til. Bakte vi brødet selv? Midt på sommeren i solsteika? Spøker du? Bakeren har flotte brød. Sånn er det med den saken. 

  NÅR VI ER HJEMME BEGGE TO TIL LUNSJ Er jeg glad i blått? prøver vi å spise sammen. Det er ikke mye spesiellt med våre brødmåltider, untatt oppdekkingen som er flyttet fra benkkanten og til bordet.

MED LITT MAT  Linser med korianderblader.  Det vil si en god varmende tallerken linsesuppe til lunsj, en gråkald marsdag. Bare den hygga man lager selv

YNGRE SØSTRE OG ANDRE SLEKTNINGER, ALLE TILFØRER DE NOE MINNEVERDIG FOR GANEN OG KJØKKENET VÅRT. HUN SOM KOM MED DENNE OPPSKRIFTEN GÅR UNDER BETEGNELSEN SØSTER Denne gange er det en salat som skal brukes som hovedrett.  Det er en salat som passer fint hvis du har tenkt å ha en tur i det fri, en varm St.Hansaften, eller med barnebarn på stranda en lang sommerdag. En piknik for litt mer voksne, eller rett og slett som mat til en bokklubbkveld her i stua. Dette kan du lage god tid i forveien og det er ingen problemer med å fakte det med et stykke. Det kan jo være at matpakken skal få hvile av og til. Piknik kurven er klar i bakgrunnen og slik ser pastaen ut uten scampi. PASTASALAT MED SCAMPI, KYLLING 2- 3 kyllingfileter 16 scampi el.reker 2 vårløk(sjalott/purre/pipeløk) 4 sherrytomater 400 gr. Ferdigkokt pasta Salt og pepper DRESSING: 5 ss olivenolje 2 ss søt soya 2 fedd hvitløk Fersk klippet koriander Saften av en lime Denne kan serveres både varm o...

Turdamer trenger å komme i hus av og til, og varm suppe kan få mange til å kroe seg selv om vinteren banker på utenfor døra Jeg er klar til innrykk Linsesuppe med litt svineknoke I dag var det det samme gjenget, men i kulda var kaloritellinga veldig underordnet. Det var derimot deilig med ei god varm linsesuppe, brød og en myk og flytende sjokoladekake til kaffen. Til den hadde jeg laget en syrlig, frisk aprikosmarmelade som løftet smaken av sjokoladekake til litt nye høyder.