ANNE-GRETHES BLOGG

FOR MANGE, MANGE ÅR SIDEN, FØRSTE GANG JEG SMAKTE DETTE Fremdeles er det en nydelig krem å ha til frukt av forskjellig slag. Dengang da jobbet jeg på et storkjøkken, langt hjemmefra. Det var mye nytt å lære og mange nye smaker å utforske. Alle gjorde inntrykk på en eller annen måte. Denne gangen skal jeg ta frem en liten lekkerbisken jeg lærte om dengang. Tidligere i høst var jeg så heldig å få noen nydelige og lekre små plommer. Dengang reiste jeg hjem så fort jeg kunne for  få dem på glass,  hermetisert og bevart for framtidig bruk. Nå nærmer nyttårsaften seg med gode venner rundt bordet  og "fremtidig bruk" er her og nå. Lettpisket kremfløte var et klart valg for denne anledningen, likeså vaniljeis, men som så ofte før så dukket gamle matminner opp med enda et alternativ. Denne av meg,  forlengst glemte råkremen, som smakte så godt, den velger jeg til å avslutte vårt lille, forsøksvis, luksøriøse nyttårsmåltid. Det er ikke noe ulempe at det er utro...

JEG TENKER DET ER VELKJENT OG VELPRØVD OG FOR IKKE Å SNAKKE, VELSMAKENDE Marengs er også utrolig mangfoldig og kan brukes på mange forskjellige måter.  Det er jo også flere typer marengs. Jeg kjenner til 3 typer:  Fransk som er den typen jeg lager og som tørker i stekeovnen. Italiensk som også kalles råmarengs, som man bruker brenner på for å få brunet. Klikk  her   så kommer du til oppskrift på den.  Sveitsisk marengs er fast og litt tykkere enn de andre to. Den har jeg aldri prøvd, du må nok søke andre steder for å finne oppskrifter på den Reder av marengs Søndagen nærmer seg med familiemiddag etter gammel oppskrift. Når vi ogspå vet at denne dagen er Palmesøndag så skjønner man at det er ei lammestek som gjelder. Men til dessert blir det altså marengs. Denne gangen sammen med sitronkrem eller lemoncurd og bær.  Her kommer oppskriften på marengsen jeg brukte denne gangen. Oppskrift: 4 eggehviter 250 g finkornet sukker 1 ts h...

ER DET SÅ NØYE ? DET ER DET SAMME HVA DU VIL KALLE DET, DET HAR EN ALDELES LEKKER OG DEILIG SMAK, OG DET ER NOK FOR MEG. Hvis du ikke har vært borti denne kremen, så har du noe tilgode. Hvis du har smakt det før, da vet du hva jeg snakker om. For et par dager siden var jeg i et selskap med del damer som, blandt mye annet lager god mat.  Der ble det servert en gammel kjenning, sitronkrem. Det er utilgivelig av meg at jeg har glemt å lage denne nydelige kremen. Derfor er det godt at jeg ble minnet på dette. Du får lyst til å smake gjør du ikke. Altså satte jeg igang. Først fant jeg fram til den gamle oppskrifta som jeg hadde brukt tidligere. Den finnes her Kan huske at den ikke ble helt vellykket, så derfor tenkte jeg det var lurt å finne en ny oppskrift. Oppskrift: 2,5 dl freskpresset sitron og appelsinsaft 2 Sitroner finrevet  skall av 300 gr sukker 2 egg sammenvispet  1 eggeplomme sammenvispet Du bruker en kjele, glassbolle, el. lignende og sette...

DET ER JO IKKE UTEN GRUNN, FOR DET SMAKER JO HELT FANTASTISK. DENNE GANGEN SERVERTE JEG DET SOM DESSERT. Det med å ha salt sammen med det søte for at begge smakene fremhevet er jo ikke nytt. Karamell med salt smak har en egen snert som for de fleste av oss er lekker og attraktiv. Har nok sagt det før, men gjentar det gjerne, her hos oss er vi glad i søtt, men det kan jo ikke være hverdagskost. Så snart vi har gjester leter vi fram dessert og kakekunster. Denne gangen gikk jeg for en enkel brownie i langpanne. Den salte karamellen kommer som et smakforsterker til denne.  Etter at vi og gjestene våre hadde spist den lette fiskeforma til hovedrett, så tenkte jeg at det var greit med noe som både var mektigere og med mer kalorier. Et dryss med salt Oppskrift 1 dl kremfløte 100 gr sukker 50 gr smør 1 ts maldonsalt Varm opp fløten til kokepunktet. Trekk kjelen av platen og la stå. I en annen kjele smelter du sukker til gylden karamell. Ikke rør i sukkeret, men ...

NÅ HAR JEG IKKE TENKT Å UTELATE DET VIKTIGE PÅSKELAMMET, INGEN SKAL BLI GLEMT H va er så mine egne favoritter? Det er kanskje et overflødig spørsmål. En rask gjennomgang i oppskriftene mine så ser man nok at kylling og lam konkurrerer om førsteprisen. Palmesøndag ble feiret med gjester rundt bordet og hva tror du sto på bordet? Jo, selvsagt kylling marinert i appelsin. Gylden som sola i april Det er jo blitt tradisjon etter hvert, minst 1 gang i påsken må denne blandingen av kylling og appelsin komme på bordet. Oppskriften finner du hvis du klikker  her Dette var deilig Hva spiste vi så til dessert? Appelsiner? Nei, nei , så enkelt gjør jeg det ikke. En appelsinfromasj derimot, det serverte jeg. Dette var et måltid som har vørt servert før, et av de måltidene som alltid havner på spisebordet hos oss. Kan kanskje kort si at det er en av våre favoritter. Anbefales så kos deg med dette du og. Klikk her for å finne den oppskriften ...

ELLER KANSKJE DU, SOM JEG, MÅ KJØPE EPLER Uansett hvordan vi skaffer oss høstens grøde, den er her nå. Da er det bare å få eplene på kjøkkenbenken slik at vi kan få noen lekre desserter, godt syltetøy eller hva du foretrekker å bruke dem til. Eplekake er en av de trygge gjengangere på kjøkkenet, men i år skal jeg prøve en dessert som jeg ikke har spist på mange år. En favoritt fra 70-80-tallet. Jeg snakker om Ovnsbakte epler med vaniljesaus eller vaniljeis Det er nesten sånn at jeg kjenner duften Oppskrift til 4 personer 4 epler 1-2 ss rosiner 1-2 ss smør ca 2 ss honning Et lite dryss kanel Vask og tørk eplene. Stikk ut kjernehusene. Snitt gjennom skallet rundt eplene for å unngå at de sprekker under stekingen. Sett eplene ildfast form kledd med aluminiumsfolie. Dryss litt kanel i hullet dytt så noen rosiner nedi og etterfyll honning. Stek eplene midt i ovnen ved 225 C i 15-20 minutter, til de er møre, men fremdeles holder formen. Server eplene varme. ...

ALLIKEVEL KLARER JEG Å TRO AT DET KOMMER VELDIG NÆRE, SPESIELLT TROR JEG AT DET LØSER DET PROBLEM SOM HETER KJEDSOMHET I REGNVÆRET Den typen kjedsomhet som oppstår når sommeren regner og blåser  bort. Når rosene som står i fullt flor, klar til å glede alle med duft og utseende, når de piskes av vinden og vasker av regnet. Det er ikke mye å finne på i hagen da. Ikke kan man gjøre noe nyttig som å luke og rydde, ikke kan man binde opp de grenene som vokser vilt etter eget behag. Snegler og andre udyr får klare seg på egen hånd, og det gjør de jo. Soling og et hyggelig liv med en sudoku, ei bok,  en kopp te eller et glass vin? Bare glem det. Kan du kanskje ane en aldri så liten irritasjon over sommerværet? Da har du fått med deg budskapet. Etter å ha sett ut vinduet og sjekket med meteorologer hva fremtiden vil bringe på værfronten, så er jeg klar med miksmaster og bakebolle.   Måtte bare...

DET SPISER VI I DISSE DAGER MED VÅR/SOMMER, TIL OG MED BÅDE PINSE OG 17.MAI. Det er veldig vanskelig å tenke seg en varm og fin 17. mai uten is. Det er ikke lett å tenke seg 17. mai uten is, selv  hvis nordavinden uler og regnet plasker. Ingenting er så godt som hjemmelaget is. Hittil har jeg som oftest laget sorbet, mange typer . Det er forskjellige grunner til det, men kaloriene har nok litt å si. Smakspanelet derimot har en eneste favoritt når valget er fritt og det valget er vaniljeis. Her har jeg en hjemmelaget is er enkelt å lage og det smaker himmelsk godt. Dette er en kjempeflott grunnoppskrift hvor du kan tilsette alle de smakene du bare måtte ønske. Klar for smaksprøve Her er det bare å spise trodde han, men nei, vi venter til vi har litt kaker og kaffe til.(eller jeg snur ryggen til) Ei metallform gjør nytten i fryseboksen Oppskrift 4 dl helmelk 3 dl kremfløte 1 stk vaniljestang 6 stk eggeplomme 150 g sukker ...

HER SNAKKER VI OM MATLAGING I EN LIGA FOR SEG SELV. BARE SMAKEN ER TIL Å DØ FOR. Konfirmasjonene står i kø nå utover våren, og en ting kan man være sikker på, dette er anledningen hvor det  serveres mye god mat og masse flotte kaker. I den konfirmasjonen jeg var i her forleden, var det hjemmelaget vaniljesaus som grep min oppme rksomhet. Det er en matrett jeg sjelden lager, men duverden hvor godt den smaker. Den er som sagt sjelden på bordet, men når den er riktig å servere, så er det bare hjemmelaget som gjelder. Rips med hjemmelaget vanilje, nam,nam Oppskrift: 3 dl melk 3 dl fløte 1 vaniljestang 110 gr sukker 6 eggeplommer Kok opp melk, fløte, vaniljestang og en tredjedel av sukkeret. Visp resten av sukkeret med eggeplommene. Hell den varme fløtemelka over egg- og sukkerblandinga mens du rører. Ha alt tilbake i kasserollen og varm forsiktig, under stadig omrøring, til sausen tykner. Sil og avkjøl. Hvis du er uheldig å koke blandingen ka...

ALLEREDE? DET ER FOR VÅTT, FOR KALDT OG FOR TIDLIG TROR JEG. Men nei, alle tegn tyder på at nå er rabarbratiden her. For det første, vi er i slutten av april. For det andre, hele verden er blitt smaragdgrønn og spirer/vokser som bare det. For det tredje, men ikke uvesentligst, rabarbraen er klar. Nå er jeg ferdig med utenlandsreise, Bergenstur(nesten det samme)og nesten ferdig med en kraftig influensa. Da er det på tide å lage noe godt på kjøkkenet igjen. Rabarbra-pai skal det bli. Bare ved synet får meg til å kjenne smaken Denne gangen blir det en pai med bunn, fyll og lokk. Det er en mer avansert måte enn det jeg har laget før. Oppskrift Mørdeig 125 g kaldt smør i små terninger 250 g mel 90 g melis 1 sammenvispet egg (mellomstort) Fyll 500 g renset rabarbra 250 g bringebær/jordbær 2-3 dl sukker 3 ss potetmel 1 ss revet frisk ingefær 1 vaniljestang (frøene) Smuldredeig 60 g hakkede nøtter evt he...

JA, DET KAN JEG LOVE DEG DET ER. DEN ER MYK OG FYLDIG, FRISK OG GOD PÅ SAMME TID. Påskeappelsiner er det nok av her, det er derimot ikke noe påskeegg å se. Vi får spise egg til frokost og lunsj og når som helst ellers. Desserten kommer uten. Og d eilig er denne appelsinfromasjen. Jeg synes og den var lettvint å lage, ikke noe dårlig tegn. Trenger ikke egg for å få den gylne fargen. Oppskrift 6 pl gelatin 3 egg 6 ss sukker 3 dl kremfløte 2 appelsiner, revet skall og saft av( må smakes til) Bløt gelatinplatene i 4-5 min, visp egg til eggedosis og fløten til krem, bland disse forsiktig. Riv skallet av appelsinen(e) og press ut saften. Klem vannet ut av gelatinen og løs den opp ved å sette bollen i mikroen på full effekt i ca 20 sek. Rør den oppløste gelatinen inn i krem og eggedosisblandingen sammen med revet skall og saft. Smak til slik at du får den ønskede appelsinsmaken. Synes du det smaker for lite hjelper det med et par ss sitronsaft. Fo...

HAR ALDRI PRØVD DET, SÅ NÅ HAR JEG LYST TIL Å FÅ TIL DET. Mens jeg er i "flytsonen" på kjøkkenet, i gamle dager het det "å være i siget " el. " i farta". Nå for tiden er jeg altså i flytsonen, det høres litt magisk og utenomjordisk ut. Helt greit for meg, jeg skal bare lage curd som er en sort krem av egg, smør og appelsinsaft/sitronsaft. Denne brukes blandet i krem til desserter, som pålegg eller annet man synes passer. Den smaker nemlig søtt, syrlig og friskt, med andre ord veldig godt. Denne gangen har jeg tenkt å bruke den som basis til en dessert. Det skal komme mer i de glassene Oppskrift 2 stk appelsin, ca 2,5 dl saft og skall fra 1 1 stk stjerneanis 0,5 stk lime saften av 125 gr smør 2 dl sukker 3 stk egg sammenpisket Ha appelsinsaft, skall og stjerneanis i en kjele og kok inn til ca. 1 dl. Tilsett saften av en halv lime. Bland alle ingrediensene i en ildfast bolle/stålbolle. Sett bollen over en kjele med vann, og hold...

SELV I JANUAR NÅR DET DUKKER OPP EN GJEST ELLER TO Det er ikke så mye å si om denne italienske fløtepuddingen, unntatt at den er god og at den kan varieres mye og smaker godt nesten uansett. De siste krumkakene etter jul fikk en verdig avslutning   Oppskrift 4 personer 4 dl fløte 1/2 vaniljestang 1,5 dl sukker 3-4 plater gelatin Kok opp fløten med sukker og vanilje, imens legges gelatinplatene i kaldt vann for å mykne. Kjelen med fløte taes til side, fisk opp vaniljestanga og la det kjøles en tanke. Så klemmer du ut overflødig vann fra gelatinplatene og rører dem inn i den fremdeles varme fløten. Fordel dette i de porsjonsglassene du vil ha, du kan og snu dem på en tallerken for servering på den måten. Min pannacotta ble servert med en multesaus. Med flere små multerester i frysen falt valget på dem. Til en slik saus kan du bruke hvilke som helst bær eller forskjellige frukter til.  Det er bare å kose seg. Flere oppskrifter fins her

DET BLIR  VINTERENS DEILIGSTE OSTEFAT Det et par år siden sist jeg prøvde dette og oppdaget hvor deilig dette er. Det løfter det etterhvert så vanlige ostefatet opp til nye høyder. Får en litt eksklusiv følelse når jeg servere ost på denne måten. Kanskje et forslag til en dessert i jula når barn og barnebarn er et annet sted?  For å variere litt, har jeg denne gangen brukt en av Lise Finckenhagen sine  En smaksbombe Oppskrift 1 hel brie valnøtter  pinjekjerner Tørket frukt: f.eks. aprikos fiken granateplekjerner 3-4 ss flytende honning Varm stekeovnen til 200 ºC. Pakk osten i folie og sett den i stekeovnen i 8-10 min, slik at den blir myk.  Rist pinjekjerner og valnøtter i en tørr stekepanne og dryss over den varme osten. Del tørket frukt i mindre biter og dryss over. Hell flytende honning i en tynn stråle over frukt og nøtter rett før servering. Bruker du ost som kommer i egen eske kan du godt sette den inn med lokket på, men pas...

DET ER STØRRELSEN DET KOMMER AN PÅ, OM DU SKULLE TVILE Av og til dukker spørsmålet om hvordan tilfredstille sin ektemann opp. Nei, nei, nei, nå må du ikke begynne med upassende tankerekker. Her holder vi oss kun til det som kan skrives om i avisen. Skjønt i våre dager.... i avisene er jo alt mulig. Her handlet det om en uimotståelig lyst på lapper. Jeg iler til og tenker løsninger, pannekake kan vel være både gode og sunne, håper jeg. Et raskt søk på internett bekrefter, og gjett hva?  Pannekaker med havregryn finnes og her er de. Som alltid, et vakkert skue Oppskrift  100 gr havregryn 4 egg 1 beger cottage cheese 2 dl melk 1 banan  1 ts salt kjær alt med stavmikser. La røra svelle i ca 30 min. Så steker du små lapper eller pannekaker. Bruk middels varme. Skal innrømme det, de er litt annerledes, men utrolig gode. Om ektemann/smakspanelet var fornøyd? Ja, mett, glad og tilfreds. Det er ikke så mye mer man ber om i vår alder. Klikk her for fl...

OG PÅ ALLE KJØKKEN SPRER DUFTEN AV NYSTEKTE EPLEKAKER SEG. Den syrlig, søte duften av stekte varme epler. Helt umulig å beskrive, men har du kjent den, da vet du hva jeg snakker om. Det er jo ikke bare eplekaker som lages, mange liker å lage eplemos, noen leverer epler og får tilbake sider på flasker. Dessert med epler er min favoritt. Blant favorittene er den franske som heter Tarte Tatin....toppen av nytelse Første trinn Deilige nye norske epler, ildfaste former dekket med folie. De blir ellers så vanskelige å vaske. Dessert og bestemors gamle duk passer så fint. Oppskrift 2 syrlige faste epler 100 gr sukker 50 gr smør 1 plate butterdeig Skrell eplene, ta ut kjernehuset, skjær i tynne skiver.  Smelt sukkeret til karamell,og tilsett smøret. kle 1 slitt større eller flere små ildfaste formerog smør formen godt. Hell karamellen i bunnen av forma og dekk med epleskivene, legg i taksteinmønster. Kjevle ut butterdeigsplaten slik at den dekker eplene i den el...