ANNE-GRETHES BLOGG

  JEG TAR UANSETT SJANSEN PÅ Å SKRIVE OM DEN FYLDIGE, GODE SUPPA MED EI LANG HISTORIE, SLIK MAN GJØR DET UTEN HJELP AV TORO.  Så får vi huske at dette tar tid, så kanskje Corona pausen er tidspunktet for yngre mennesker å prøve seg. Som så mange ganger før så er middagsvalget mitt styrt av det som er på tilbud på den nærmeste dagligvarebutikken. For meg er det enten Meny eller Rema 1000. Før jul engang så lå det svineknoker i disken, så da kjøpte jeg svineknoke, og som så mange ganger før, så ble et slikt impulskjøp lagt rett i fryseboksen. Det passet ikke for meg verken med tid eller med redskap. To ganger i løpet av det sisten halve året har jeg hatt bruk for en kasserolle som tar minst 5 l. Det hadde jeg ikke så jeg prøvde meg på lånemarkedet, og velvillige venninner stilte opp. Den første kjelen var av aluminium. Du vet det ble ikke noen særlig sving på fårikål med induksjon og aluminium. Trist, men jeg klarte å løse det med oppfinnsomhet og gjestene den gang fik...

HELDIGVIS HAR JEG NOEN GODE KILDER Å TY TIL NÅR GODE MÅLTIDER SKAL PÅ BORDET OG EN MATGLAD MUNN SKAL METTES. Kilden denne gangen var en svigersønn. det dukker av og til opp meldinger derfra om herlige måltider de har kost seg med. Tidligere har jeg nok lekt litt med ribba og prøvd andre krydre på andre årstider. Jeg vet derfor at juleribba vår er vel og god til sitt bruk, men ja, der er et men. Vi her i Norge har vår tradisjonelle måte som vi liker å holde på rundt juletider. Andre deler av verden har brukt ribbe kanskje mye lengere enn vi, feks i Asia. Det er der jeg har hentet inspirasjon til mye av maten har laget og mange av smakskombinasjonene jeg bruker. Det starter med en krydderblanding, da så det slik ut: Fortsettelsen var litt innviklet, men resultatet forsvant så fort og smakte så godt  at bildet ble aldri tatt. Gode råd er dyre, intet blogginnlegg uten bilde. M en så ligger jo et bilde klart til bruk. Etter at datter og svigersønn har laget sitt eget lille julebord ette...

 MEN LAKSESALAT BLE DET TIL LUNSJ DEN DAGEN Dette hender vel alle som styrer på et kjøkken, det at man plutselig ser at kjøleskapet er full av mye rare rester og litt av hvert. Denne gangen hadde jeg litt ferdigkokt ørret, 2 vårløk, halvparten av en avocado, og en halv boks rømme. Alt dette tenkte jeg godt kunne bli en salat og spises sammen.  Fort gjort å tømme ut ting fra kjøkkenets gjemmer og enkelt tilberedt. Som sagt så gjort og her kommer oppskrifta på min sammenraskede salat for en person: 200-300 gr ørret eller laks, ferdigkokt/stekt ca 11/2 dl pasta (rør eller vinger)  1/2 avocado i biter 2 vårløk små ringer 1/2 agurk i små biter 1/2 lime saften av 4-5 stk små tomater delt i to Dressing ca 2 dl lettrømme 1-2 ss sitronsaft 1 kløft finhakket hvitløk salt/pepper finklippet dill eller gressløk revet parmesan Slik gjorde jeg: Både fisk og pasta kokes og avkjøles før bruk. Fisken kan kokes eller stekes, det er valgfritt, tror og at et lite strøk med pesto kan løft...

NÅ ER VI PÅ EGEN HÅND, STÅR DET BRA TIL MED DERE OG BLIR DET NOE LUTEFISK PÅ DERE? Vi er midt i lutefisksesongen, vi er også midt i den tøff nedstegning. Vi er inntil beinet trøtte av isolasjon, spritvask, munnbind, dårlige smittetall, uro og engstelse. Holder vi ut? Sitter vi stille å båten og følger skipperens instrukser? Eller stritter vi imot, nekter å tro på fakta, roper og skriker, starter protestmarsjer, som om det hjelper.  Det er nå vi kan vise om vi er ei mus eller en mann(ok, overført betydning, menneske). Vi kan roe oss ned, tenne et lys, ringe en venn, gå en tur, bruke PC-en, nettbrettet eller TV-en.  Min løsning på singellivets kjedsomhet er gammel og velkjent, lag mat!  Skjønner at det ikke passer på alle, men etter så mange måneder så kjenner vi alternativene. Så hold ut. Når man lager mat så  kommer utfordringen når man skal spise alene.  Der er enkelte matretter som definitivt er en lagidrett. For å nevne noen: Fårikål Lutefisk Vinterskrei med ...

 BARE NAVNET BÆRER MED SEG EN SMAK AV LUKSUS, KONTINENTALE RETTER OG "FINE DINING." Egg Benedikt, en frokost for dagdrømmene,  kokt kveite, ferske asparges også til å dyppe sprø deilige pommes frites i, passer faktisk og som dip til mange grønnsaker. Det er jo litt av ei liste, men i dag skal min saus få følge et stykke ørret, litt agurksalat og en dasj rømme. Kanskje det er litt rar at jeg ikke har prøvd denne før, noe som er så vanlig. Selvsagt har jeg spist Hollandaise før, men det har vært fra pose. Nå har jeg altså i min Corona-nedstengte situasjon fått en inspirasjon ti å være litt kreativ på kjøkkenet. I dag ble det Hollandaise Den lekre gule klatten, ellers var jo bildet temmelig dårlig Oppskrift 200 gr smør 2 eggeplommer 2 ss vann 1/2 ts ferskpresset sitronsaft salt Smelt smøret og sett til side. Varm eggeplommer og vann i vannbad, slik: Fyll en stor gryte halv med vann, og sett en mindre gryte i den større. Bland eggeplommer og vann i den lille gryten. Varm opp vann...

NOVEMBER, LAVE SKYER, TETT REGN, SUR VIND. HVA ER MERE PASSENDE ENN INNEHYGGE MED EN VARM SUPPETALLERKEN? Ja de damene jeg holder meg sammen med på tirsdagene, de var i all fall enige i det.  Den vanlige spaserturen på tirsdagene savnet vi ikke i dette været. Savnet etter hverandre derimot, det ville vi nok kjent på hvis vi hadde avlyst helt. Det er ikke første vinteren det blir litt mange avlyste turer i de mørkeste vintermånedene. Heldigvis så har vi alltid plan B klar. Kafebesøk, kinobesøk og hjemmebesøk alle alternativer bruker vi. Denne svarte novemberdagen var det i min stue vi møttes. Som alltid dekket jeg bord og koste meg med det.  Ja da er vi klare Det var bare en enkel selleri pastinakksuppe, men det varmet og smakte Den ser jo litt blek ut, skulle jeg prøvd med gurkemeie? Det er mulig at vi i våre yngre og kjappere dager hadde satt hjemmebakte kaker på bordet til kaffen. Nå for tiden var vi såre fornøyd med et raskt besøk i frysedisken på Meny  Kjøpebakst...

 JA, DET AVHENGER VEL AV HVOR GODT DU ER INNE I DEN AMERIKANSKE BARBECUE-TRADISJONEN.  Noen er jo det, og elsker amerikansk grillmat, noen elsker bare grillmat og noen av oss har skjønt at vi kan plukke med oss det som passer, enten vi snakker amerikansk, norsk eller asiatisk. Jeg har altså plukket med meg denne grønnsaks-salaten fordi den er god og fordi det er en enkel rett å lage med hverdagslige ingridienser.  En tredje årsak er at den passer så godt en til en helt mengde forskjellige stekte matretter. Prøv den med stekt laks, namm, namm. Den kler jo faktisk den blå keramikkskåla.  Oppskrift 2 stk gulrøtter 1/4 hodekål el spisskål 1 grønt eple 1 dl lettmajones 1 dl lettrømme salt  pepper  1 ss sitronsaft. Snitt eple, kål og gulrot, gjerne med en mandolin, eller et rivjern.  Bland majones, rømme og krydder, deretter blander du alt sammen.  Det erfullt mulig å lage sin egen smak hvis du tllsetter urter etter smak og behag. Har og smakt denne med...

HVOR MYE FRA TIDLIGERE LIV OG VANER OVERLEVDE?  Det er mulig at noen spekulerer litt over disse spørsmålene, eller kanskje ikke. Hvordan det nå enn er, så kommer jeg til å avsløre noen av disse mysteriene litt etter litt gjennom disse dagboksnotatene/Bloggen. Det kommer selvsagt til å bli endringer. Nye interessefelt, vel egentlig gamle, men nye på disse sidene. Javel, ikke så spennende, men det er det jeg har å tilby. Selvsagt ispedd litt matlaging og påfølgende oppskrifter.  Det første jeg skal ta tak i er fredag og mine fredagsritualer. Ha det med engang klart, der blir det ikke mange endringer.  Selvsagt er stedet endret, antallet frammøtte er endret, målet med dette kickoffet før helga er også annerledes. La meg bare innrømme det, kosen er og  annerledes, ikke mindre.  Foreløpig er det lyst nå når jeg tar min aperitifè, men det er en utmerket plass å kose seg når mørket faller på. I de myke, mørke augustkveldene er dette et utmerket sted for  kos og hy...

HAR DU SAVNET NYE INNLEGG PÅ DENNE DAGBOKBLOGGEN? Det har jammen jeg og, selvom det er mitt ansvar at innleggene dukker opp. Har kanskje skrevet noe om hvorfor dette har stoppet litt opp.  Hovedsaken er at jeg byttet fra PC til MAC. Det er ikke spesiellt enkelt å overføre bilder fra en Android Huawei til en MAC. Jobber ennå med saken, søker hjelp både her og der. Foreløpig er det mislykket.  Jeg har vært vant til å ta bilder selv og sørget for at bilder og tekst passer. For tiden finner jeg løsninger over alt og ingen steder.  Denne friske, syrlige og kalde sommerdrinken har nettop, et år eller to siden, kommet inne i mitt synsfelt. SPRUDLENDE, FRISKT OG DEILIG Eller skal jeg heller si, inn til mine smaksløker. Ved flere anledninger har den kvinnelige delen av familien slått seg løs med denne godsaken.  Kan også like godt først som sist innrømme at sterke drinker ikke er en stor favoritt hos meg.  Basisen i denne drinken er det Italienske Aperol som bare har 11%...

SELV I EN PRESSET SITUASJON SÅ STÅR  JEG HER OG LAGER MAT. Jeg er presset fordi jeg er midt i en pakke og    flytte prosess. Så hvorfor lage småkaker nå? Svaret er veldig enkelt, når jeg er stresset så er matlaging min måte til å finne avspenning og klare å trekke pusten. Har tidligere skevet om hvor mange mislykkede småkaker/kjeks jeg har laget, la meg si det med en gang, dette er ikke en av dem. De var absolutt vellykket, vel verdt å dele. Pyntet med revet sitron og hakket pistasje.  OPPSKRIFT ca 40 stk 240 gr romtemperert smør(margarin) 250 gr sukker 2 egg 300 gr mel 1 ts bakepulver 1 klype salt 1 ts vaniljevaniljesukker 1 sitron, revet skall og saft 1 gr finhakket pistasjenøtter Rør smør og sukker luftig, 2 egg, 1 av gangen. Rør inn hvetemel med bakepulver, vaniljesukker og salt. En litt løs deig, har du i mer mel blir kjeksene tørrere. Klarer du å forme pølser slik deigen er blir kakene lettere og sprøer. Form til pølser som du skjærer ...

FOR MANGE, MANGE ÅR SIDEN, FØRSTE GANG JEG SMAKTE DETTE Fremdeles er det en nydelig krem å ha til frukt av forskjellig slag. Dengang da jobbet jeg på et storkjøkken, langt hjemmefra. Det var mye nytt å lære og mange nye smaker å utforske. Alle gjorde inntrykk på en eller annen måte. Denne gangen skal jeg ta frem en liten lekkerbisken jeg lærte om dengang. Tidligere i høst var jeg så heldig å få noen nydelige og lekre små plommer. Dengang reiste jeg hjem så fort jeg kunne for  få dem på glass,  hermetisert og bevart for framtidig bruk. Nå nærmer nyttårsaften seg med gode venner rundt bordet  og "fremtidig bruk" er her og nå. Lettpisket kremfløte var et klart valg for denne anledningen, likeså vaniljeis, men som så ofte før så dukket gamle matminner opp med enda et alternativ. Denne av meg,  forlengst glemte råkremen, som smakte så godt, den velger jeg til å avslutte vårt lille, forsøksvis, luksøriøse nyttårsmåltid. Det er ikke noe ulempe at det er utro...

DET OFFISIELLE NAVNET ER  CRISPY DUCK MED HOISINSAUS I PANNEKAKE. Det serveres på alle kinesiske restauranter med respekt for seg selv. En gang i London bestillte jeg Pekingand og fikk dette. Har egentlig ikke smakt det igjen før tilfeldig på et restaurantbesøk i Bodø i 2015. Du store verden, er det så lenge siden? Det besøket har vært gjentatt ved enhver given anledning. Like smakfullt gledelig hver gang. Så fant jeg plutselig oppskriften på dette på ei nettside. Som så ofte før, så klarer jeg ikke å la være å prøve. Opprevet, confitert and Oppskrifte 2 ferdig confiterte andelår 1 pakke kinesiske pannekaker el.  Vårløk agurk pære Hoisinsaus Jeg brukte ferdig confiterte andelår for å slippe den jobben.  Fyllet ligger klar Rispannekaka ble fuktet, fyllet lagt i; Ferdig pakket, klar til smak Jeg synes dette smaker veldig godt i min munn. Bordkameraten, spisefølget, smakspanelet også kalt ektemann, han var ikke like begeistret, men det var l...

SÅNN KAN DET GÅ NÅR TEMPERATUREN HAR SUNKET NED MOT NULL OG BÆRENE ENNÅ HENGER PÅ BUSKENE. Det vil si de hang der, men nå har jeg klart å høste dem, med smerte og pine. Neglesprett er vondt, men denne gangen var jo belønninga stor. Sorte, sunne og snerpete Det har vært en høst hvor mye annet enn saftkoking har stått på programmet.  For det første har det vært endel reising både privat og litt mer tjenestemessig. Dessuten kom vi, endelig etter mye jobb,  så langt at vi fikk langt huset vårt ut til salg. Hvordan det gikk kan du lese om i dette innlegget Heldigvis kunne jeg etterhvert med rolig pust og jevn puls nærme meg Aroniabusken min som også går under det litt dystre navnet Svartsurbær.  Nå i midten av oktober var det mange småfugler som trodde dette skulle være vinterlageret deres.  Dengang ei, jeg plukket de siste ca 1,5 kg på en liten halvtime. Som sagt, med neglesprett Ikke vet jeg hva forskjellen var, men dette ble den beste Aroniasafte...

DETTE ER NOK DEN FØRSTE GANGEN JEG FORSØKER MEG PÅ JAPANSK MAT, VEL UTENOM SUSHI ELLER MAKI. Sannheten er jo at den japanske maten er en smule komplisert, den inneholder ingredienser som er litt fremmedartet. Skjønt det lille jeg har smakt er utrolig mild og velsmakende. Dette er en klassiker som nok fins i alle japansk kjøkken og alle har sin egen blanding. Slik ser den ut En skikkelig høydare når det gjelde smak. Dette er den utgaven jeg valgte å prøve. Oppskriften: Kjøttkraften lages først: 2 l vann  3 løk 2 gulrøtter 1 purre  1 hvitløk 2 røde chili 2 skiver svinekjøtt ca 3 cm fersk ingefær 1 dl Tørket shitakesopp(Meny) kombu alger(innvandrerbutikk) 1 ss sesamolje 1 dl soyasaus olje til steking Kjøtt, løk, gulerøtter og purre grovkuttes og brunes godt i panna. Alt helles over i en kjele med resten av ingrediensene. Koker i ca 2-3 timer, etterfyll med vann. Deretter siles og presses dette og kraften er klar. Hold den silte kraften varm, til bolle...

EN NY OPPSKRIFT LANDET PÅ MIN MAIL HER OM DAGEN. EN AV MINE SØSTRE, DU VET DE FINE, FLOTTE. HUN SENDTE MEG DENNE OPPSKRIFTEN. Ikke nok med at det er en utrolig god og smakfull måte å bruke tomater på, ikke nok med at det er super siderett til forskjellig stekt mat, men sjekk den vakre håndskrifta. Har lest bøker om analyse av håndskrift, tror denne hå ndskriften avslører et vakkert sinn. Du skjønner hva jeg mener. For å gi et lite bilde av hva vi skal lage så tar jeg med en klase tomater. Det lyser av sunnhet og stråler av farver Hvis du først liker tomater så lover jeg at dette vil du like. Klikk her for flere oppskrifter.

MEN TRO MEG, DET ER GANSKE ENKELT OG BILLIG Gode matopplevelser dukker opp de rareste plasser. Jeg har det sånn at jeg liker å smake på mat jeg ikke har smakt før.  For ei ukes tid siden var vi på en tur med ei av fergene som går her fra Vestfold til Sverige. Vi spiste middag fra buffeen der, en veldig tradisjonell opplevelse, stort sett uten overraskelser.  Denne gangen derimot sto der et fat med delikat pyntede loffskiver med noe ukjent på. Selvsagt fulgte de med på min tallerken og de smakte nydelig. De ble grundig studert, og jeg visste at dette kunne jeg forsøke på eget kjøkken. Det som toppet disse skivene av ristet brød var laksemousse og lodderogn med pynt. Jeg satte igqang med først å lese oppskrifter fra forskljellige kokker og forskjellige blogger. Tilslutt måtte jeg lage min egen som passet i mengde og smak for vårt bruk. Fredagens aperitif nærmet seg. Slik så mitt forsøk ut Oppskrift ca 250 gr ørret/laks 1,5 dl creme fraich 1 ss sitronsaft dill ...

VI LIKER DET,  Å FÅ FERIE-GJESTER SOM BLIR NOEN DAGER. NÆRE SLEKTNINGER SLIK SOM SØSTRE, GIR EN EKSTRA PIFF. Dette besøket var den yngste av mine søstre, du vet jeg har snakket godt om dem før. Det kjennes ut som en rikdom å kunne regne sine søsken som venner. Siden vi daglig lever langt borte fra hverandre er det jo ekstra stas. Hva gjorde vi så disse feriedagene? Tja, det vanlige man gjør i ferien, soler seg,(værgudene var veldig samarbeidsvillig), går på uterestaurant, slentrer blandt andre feriegjester, besøker severdigheter i nærområdet, trening, du vet løpeturer i Bøkeskogen lokker veldig. Vi dro det til og med så langt at vi brukte en hel dag på handletur. Vi spiste godt( selv på handleturen), og vi drakk mye kaffe, hadde lange gode samtaler. Dessuten, og nå kommer vi til noe sentralt. Vi utforsket nye smaker flytende rundt i glass. Det hadde vi mye morro med, ikke bare smakte det godt, men du verden hvor flott de så ut og. Gjett om den fargen løfter stemningen...

HVIS DU ØNSKER DEG NOE EKSOTISK,  MEN SAMTIDIG HA MATEN FERDIG RASKT, PRØV DENNE. Hver gang jeg er på en indisk restaurant, så blir jeg forbauset over hvor mange gjester det er i lokalene, i tillegg kommer de som bare henter mat og tar med hjem. Det får meg til å tro at det er ganske mange flere enn meg som liker de indiske smakene. Av og til er oppskriftene derfra litt omstendelige, denne gangen har jeg funnet en som tar nesten ingen tid. Jeg er og imponert og tiltrukket av hvor mange sunne ting det fins i bare en matrett.  Proteiner som kyllingen tilfører Vitaminer som grønnsakene hjelper oss med, erter har A, C,  B1 og flere mineraler og proteiner.  Paprika tilfører masse C-Vitamin, og vårløk inneholder ikke mindre enn 5 forskjellige vitaminer og så kommer mineraler i tillegg. Fett som fins i yoghurten, olja, og kyllingen Karbohydrater er det nok av i Qinoa, pluss proteiner og fiber. Dagens behov er mer enn dekket. Slik så det ut på min tallerken...

DEN HAR EN LANG  HISTORIE, IKKE BARE I MITT LIV, MEN I MANGE MENNESKERS  LIV. Den har en like mytisk og magisk betydning for oss nordboere slik som den første makrellen på sørlandet og litt lengere nord, sommerens første småsei. Det er som om disse matrettene innleder og lover oss sommer og sommerens gleder. Lekkert dandert Denne matplanten interresserte meg så mye at jeg søkte den opp på Wicipedia som hadde mange spennende opplysninger. Hvis du er interressert så er det letteste å følge linken jeg legger her. https://no.wikipedia.org/wiki/Rabarbra Uansett så liker jeg rabarbra og gleder meg til den første friske og syrlige smak. Tidligere har jeg lagt inn oppskrifter på rabarbrapai, men nå tenkte jeg at det var på tide og prøve seg på rabarbrasyltetøy. Barndommens mest forhatte mat for meg. Men i dag både smaker og tenker jeg annerledes. Oppskrift 750 gr rabarbra 500 gr sukker 2 strøkne ss syltepulver 1 klype salt Ikke skrell stilkene, men kutt dem i tyn...

DETTE ER EN KLASSISK LAMMEGRYTE.  DEN INNEHOLDER BARE DE GODE, GAMMELDAGSE, ROTNORSKE, ROTGRØNNSAKENE På kjøkkenet hos oss står et av mine mest brukte redskap, et stort fryseskap. Iblant har jeg en avising, vaske, lete og rydderunde.  Har du fryseboks eller skap selv, så vet du at ting kan bli liggede litt lenge. På min runde denne gangen kom en pakke med fårekålkjøtt for dagen. Fårekål nå i mai? Nei, det fristet ikke, men hva med ei enkel gryte med vanlige rotgrønnsaker? Som tenkt så gjort, og det ble en herlig gryte som passet fint på en litt kjølig og forblåst maidag Leirgryta mi henger ennå med og gir lettvinte og nydelige gryteretter Oppskrift 600 gr poteter 3-4 stk gulrot 1 løk 1 stor bit sellerirot 4 ss raps eller solsikkeolje 1 kg fårekjøtt 2 båter hvitløk 3 ss hvetemel salt/pepper 1 l vann Krydderbukett 1 stk purre 2 kvister frisk rosmarin 3 kvister frisk timian  2 dusker løpestikke Pakk sammen en krydderbukett, bruk den gr...