ANNE-GRETHES BLOGG

Det er omtrent nå det begynner, suget, suget etter mild luft, svulmende knopper, grønne spirer, kort sagt våren. Jeg jakter i skogen, uten særlig utbytte, jeg jakter i fjæra, der finnes iallefall en anelse med dufter, fugler og lys som vekker optimisme. Jeg tar og jaktrunder i hagen. Jammen var der litt å se. Ikke mye, men nok til at jeg blir som lerka:" då trur ho på vår med ein einaste gong" Vinterrose Den utrolige Hellebourus, De mest slitte blomstene har stått helt siden i november.  Hva den blomsten tåler.... Tenk at dette underet skjer under snøen, den bare venter på et streif av sol. Pur lykke for meg. Se det lille sneglehuset  Håper den snegla er død, trenger ikke flere som spiser planter, men det er vel å vente for mye. Naturen går sin gang og sneglene med den. Snøklokkene er i det minste klar for å springe ut, de er vakre selv nå. Denne Helleborusen har burgunder blomster. Den blomstrer senere, uti mars. Som dere se...

ELLER FYLT KYLLINGBRYST ER EN  UTROLIG GOD MÅTE Å FÅ NY SMAK OG VRI PÅ KYLLINGBRYST. De blir ellers fort tørr og smakløs, men på denne måten får de litt nytt liv. Det er jo slik at som så ofte, skal man ha mat som smaker godt, så tar det litt tid. Min erfaring er at når du er spesielt motivert, så kan det være ganske gøy å bruke et par timer på matlaging, men det er jo en hobby, så for meg må det være gledesfylt.  klar til koking Til 2 personer brukte jeg: 2 små kyllingfileter 1 kyllinglår evt  ca 50-60 g kyllingkjøttdeig 2 store ss nøytral kremost 2 kvister frisk estragon 1 fedd hvitløk 1-2 l kyllingbuljong Salt og pepper Plastfolie/Gladpack Filetene ble lagt mellom to ark av plastfolie og banket så flat som mulig uten at du knuser dem helt. De skal kunne rulles etterpå. Fjern skinnet av låret og ben det ut. Så kuttet jeg kjøttet så fint jeg klarte og brukte stavmikseren for å få det mer finmalt og spedde med litt salt og litt vann. Det er k...

KALL DET HVA DU VIL, MEN INGEN TVILER VEL PÅ AT DET ER HYGGELIG. Det er jo og ekstra hyggelig når vi treffer slekta og kan bruke litt tid sammen med dem. Bodø slo til med noen ytterpunkter i opplevelser: Bitende, isende kald vind fra øst, glatt og vanskelig å gå.  Varmt og gjestfritt i huset og heimen der vi var. Midt i skreisesongen som vi var, ble det (som ventet) servert den lekreste skrei.  Storslått og praktfullt var det da vi kom på konserthuset Stormen, men biblioteket tok innersvingen på oss, et makeløst bygg.  Siden vi fikk tid til å besøke familiens eldste, vår ennå klare og oppegående 91 årige onkel. Derfor regner vi med at vårt beger ble fylt til randen av gode opplevelser og samtaler. Rogn Disse to hører sammen som, som ...jeg vet ikke hva, Skrei og rogn kanskje?  Skrei Et fantastisk måltid, perlemorsfarget fisk og myk, lekker rogn, kan ikke huske potetene, de var vel gode de og, kan man bedre ha det? Så gjorde vi oss klare ...

SIDERETT SOM SMAKER HELT SPESIELT Steking av løk bringer fram sødmen i smaken, dette passer fint til stekt lam, biff, hele steker og alle sorter stekt fisk. Det ser dessuten flott ut og. Løken ser jo eksotisk ut Oppskrift til 4 personer 8 mellomstore løker 3 ss flytende honning 0,5 dl balsamico el. sherryeddik 4 ss mykt smør frisk timian 1 ts havsalt evt. litt gorgonzola el. roquefort Sett ovnen på 180 C. Skrell løken og del den i to og skjær 1 skive av bunnen slik at de står. Sett løken i bunnen av ei ildfast form kledd med folie. Rør smør, honning, timian og salt sammen. Hvis du liker det kan du og røre inn en klatt blåmugg ost. Fordel med en skje blandingen på toppen av hver løk.Drypp balsamico over løken og stek i ca 35-40 min uten varmluft. Vesken som samler seg i bunnen av formen kan du helle over eller spe i stekepanna, hvis du steker kjøtt samtidig. Da får du en deilig skysaus. Jeg brukte litt Blue Costello og smaken ble helt eventyrlig, tror bruk...

MAT MED DETTE KJØTTET I DUKKER OPP AV OG TIL HOS OSS Dette kjøttet kjøper vi kun hver gang vi reiser over grensen til Sverige eller Danmark. Det er dessverre så dyrt her i butikkene at det ville vært helt umulig for oss å ha det på menyen.  Det gir jo ikke akkurat støtte til lokale produsenter eller kortreist mat, men når man ikke kan velge, så blir det slik. Legg til bildetekst Oppskrift for 4 prs. 500 gr benfritt kalvekjøtt 100 gr bacon 1/2 ts salt 1/2 ts pepper 1/2 ts malt muskat 1 ts hvetemel 0,5 dl hvitvin 4-5 stk sjalottløk 2 skiver knollselleri 1 -2 fedd hvitløk 2 dl kalvekraft 1 boks hermetisk tomat 2 ts tomatpure 1 stilk rosmarin 3 stilker timian 1 ts haqvsalt 2 ts havsalt 50 gr parmesan Oppskrift for 4 personer 1.Sprøstek bacon i ei gryte, legg dette i ei skål. Brun kjøttet i baconfettet og ha baconet tilbake.  Strø over hvetemel og tilsett hvitvin. La det småkoke i ca 15 min. 2. Skjær opp løk og selleri i terninger. Finhakk hvitl...

TJA JEG HAR I IALLEFALL SMAKT OG SETT FLERE LEFSETYPER ENN JEG KAN HUSKE De jeg kan forholde meg enkelt til, er nok dem jeg kan bake selv. Da blir det jo ganske begrenset. Det vil egentlig si at den jeg skriver om i dag er den siste av dem jeg kan lage og har erfaring med. Den lefsa som er enkel å lage, som skal ha fyll og som ofte blir servert på et kaffebord til selskapeligheter.  De lukter og smaker deilig og nå er det klar til smaksprøven Mørlefse er ei tykklefse som stekes i ovn og er derfor et godt alternativ når man som ikke har takke. Selv synes jeg mørlefse er veldig godt, myk og behagelig på konsistens. Oppskriften er til 6 emner på ca. 20 cm i diameter, eller eventuelt 4 om man ønsker større lefser. Ønsker du lage en større porsjon som du legger i fryseren er det bare å doble oppskriften til du har riktig. Oppskrift 2 dl rømme 2 dl kulturmelk 0,5 dl sukker 0,5 dl sirup 2 ts hornsalt ca. 500 gr hvetemel Fremgangsmåte:  Visp rømme, kulturmelk, ...

SÅ KOM JEG PÅ DE TYKKE HVERDAGSLEFSENE FRA MIN BARNDOM De er laget av brøddeig og var i mitt barndomshjem et biprodukt av den hverdagslige brødbakingen som foregikk 2-3 ganger i uka.  Det nordnorske navnet var klappkaker, sikkert en eldgammel overlevering fra tidligere tider der deigen ble klappet flat og stekt på ei takke i ei grue. Hva er det jeg snakker om? Jo, s må runde lefser kjevlet ut av  en grov brøddeig. Slik så de ut på kjøkkenbenken min her forleden De skal heve litt etter utkjevling, da får man best resultat. Mitt lille forsøk Oppskrift 3 dl ekstra lett melk ca 20 gr fersk gjær 0,5 ts salt 50-60 gr smør  omtrent like deler hvetemel og grov sammalt hvete Løs gjæra opp i bollen, med 0,5 dl kald melk. Smelt smøret i en kjele, ha i melken og varm forsiktig opp til 35-36 C. Hell dette over melk/gjærblandingen i bollen. Melet har jeg ikke mål på, det må bli nok til at deigen er passe til å bearbeide. Jeg starter med grovt mel først og så ...